Sadržaj
Među Rusima ima mnogo ljubitelja dobrog vina. Nažalost, u trgovinama je prilično teško kupiti pravo piće. Najčešće prodaju surogat. Ali ne može si svatko priuštiti pravo vino. Ali ne trebate se uzrujavati, jer sami možete napraviti svoj napitak od šljiva. Za proizvodnju domaćeg vina možete koristiti razne bobice i voće.
Reći ćemo vam kako napraviti vino od šljiva kod kuće. Podijelimo tajne vinarstva i pokažimo video. Piće ispada mnogo ukusnije i aromatičnije od kupovnog pandana. Osim toga, vino od šljiva može pripremiti svatko tko za to ima želju.
Priprema sirovina za vino
Kod kuće možete dobiti polusuho ili poluslatko vino od šljiva, ovisno o ukusu. Sve ovisi o količini dodanog šećera.
Za razliku od upotrebe drugog bobičastog i voća, postoji jedna poteškoća: šljive ne žele "dijeliti" sok. Ovo voće sadrži veliku količinu pektina, pa pripremljeni pire podsjeća na žele. Nakon fermentacije dobiva se sok.
Prilikom odabira šljiva morate obratiti pozornost na zrelost, jer nezreli plodovi nisu prikladni za domaće vino. Ako imate vlastiti vrt, onda je ovo puno lakše. Glavna stvar je ne sakupljati pale šljive, tako da gotovo vino ne dobije zemljani okus.
Plodovi bilo koje vrste šljiva uvijek imaju bjelkasti premaz. To su prirodni ili divlji kvasci, bez kojih je teško napraviti prirodno vino kod kuće. Stoga ni u kom slučaju ne smijete prati šljive. Nečistoću možete jednostavno obrisati mekom krpom, pazeći da ne obrišete naslage iz odvoda. Ako ne možete bez pranja, u vino ćete morati dodati vinski kvasac ili grožđice za intenzivnu fermentaciju. Jasno je da domaće vino od šljive Okus će biti malo drugačiji.
U pravilu, za domaće vino uzimaju tamne šljive koje sadrže puno šećera i kiseline, na primjer, mađarski. Piće od šljiva ove sorte je aromatično, bogate bordo boje.
Opojno piće od bijele šljive, pripremljeno kod kuće, nema izraženu aromu i poseban okus. Ovo bijelo vino od šljiva obično se koristi za izradu marinada i umaka.
Vino od šljiva možete pripremiti u staklenim ili emajliranim posudama. Morat ćete kupiti vodenu brtvu ili obične medicinske rukavice kako biste zaštitili vino od kontakta sa zrakom tijekom fermentacije.Prilikom punjenja vina treba obratiti pozornost na ovu točku: napunite posudu za skladištenje pića do kraja.
Mogućnosti vina od šljiva
Postoji mnogo recepata za pripremu domaćeg vina od šljiva. Nemoguće je reći o svima. Usredotočit ćemo se na dvije opcije i primijetiti značajke tehnologije, jer je gotovo ista.
Koji god recept koristili, prvo što trebate napraviti nakon što ste izvadili koštice je samljeti šljive u pire. Svaki vinar bira svoju metodu:
- trljanje rukama;
- pomoću miješalice ili sita;
- pritisak drvenom gnječilicom.
Iako pravi vinari sav posao rade samo rukama, jer se vjeruje da se u tom slučaju ljudska energija prenosi na vino.
Jednostavan recept
Budući da mnogi ljudi nikada nisu radili vino, nudimo jednostavan recept s minimalnom količinom sastojaka:
- šljive - 1 kg;
- granulirani šećer - 300 g;
- voda - 1 litra.
A sada o izradi vina od šljiva kod kuće, jednostavan recept.
- Pasirane šljive staviti u odgovarajuću posudu i dodati prokuhanu vodu. Bolje je ne koristiti vodu iz slavine zbog sadržaja klora.
- Stavite krpu ili gazu na vrh kako biste spriječili ulazak insekata u posudu. Stavite na toplo mjesto da fermentira četiri dana. Za to vrijeme masa šljiva će se podijeliti u dva sloja: pulpa i sok. Poklopac pulpe mora se stalno spuštati na dno kako se buduće vino ne bi ukiselilo i na njemu se ne stvori plijesan.
- Zatim se šljivova pulpa mora odvojiti cijeđenjem kroz gazu složenu u nekoliko redova kako bi u vinu bilo što manje suspenzije.
- Zatim tekućinu ulijte u staklenku ili bocu za daljnju fermentaciju.Odlijemo malo slada, dodamo šećer i otopimo ga. Sipati u ukupnu masu. Na bocu ili staklenku stavljamo vodenu brtvu ili običnu rukavicu s probušenim prstom. Ponovljena fermentacija trajat će nekoliko mjeseci. Posude treba držati na toplom mjestu, ali na njih ne smiju padati sunčeve zrake.
- Kada je proces vrenja završen, mlado vino ocijedite od taloga, filtrirajte i kušajte. Ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer i ponovno stavite bocu pod vodenu brtvu nekoliko dana. Nakon toga ponovno filtriramo i stavljamo na hladno mjesto da dozrije.
Vino od šljiva iz kompota
Da biste napravili vino kod kuće, nije potrebno koristiti svježe voće. Uvijek se nalazi u podrumu fermentiran džem ili kompot. Bila bi šteta baciti rezultate vlastitog rada. Što možete napraviti od kompota kod kuće? Iskusne domaćice koriste takve pripravke za pripremu vina od šljiva.
Kako napraviti napitak od hmelja od kompota od šljiva:
- Procijedite kompot iz staklenke od tri litre kroz pamučnu krpu da se riješite bobica i ulijte u emajliranu posudu. Šljive dobro izgnječimo i prebacimo u ukupnu masu.
- Tekućinu zagrijavamo na temperaturu svježeg mlijeka, odnosno ne više od 30 stupnjeva. Inače će fermentacija vina biti spora ili uopće neće započeti.
- Pošto šljive iz kompota više nemaju svoj kvasac, morat ćete napraviti starter. Za ovo koristimo grožđice. Najbolje su tamne varijante jer imaju više slatkoće i divljeg kvasca.Ne preporučuje se pranje grožđica jer se na površini nalaze bakterije koje aktiviraju fermentaciju vina.
- Za zagrijanu masu dovoljna je šaka grožđica. Posudu stavite na toplo mjesto 24 sata.
- Nakon jednog dana dodajte šećer po ukusu, ulijte u staklenku ili bocu od pet litara (napunite samo 2/3 da ostane mjesta za pjenu i plin!) i zatvorite hibridizatorom. Ako nemate takav uređaj, možete koristiti medicinsku rukavicu za pripremu vina od šljiva. Ali jedan od prstiju je proboden iglom. Ako se to ne učini, plin će otpuhati limenku prilikom napuhavanja rukavice. I opet stavite posudu na toplo i tamno mjesto.
Izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na buduće vino. Na temelju stanja rukavice lako je utvrditi fermentira li sadržaj posude. Ako je napuhavanje beznačajno, tada morate dodati nekoliko grožđica ili premjestiti posudu na toplije mjesto. Nakon 4 dana izvadite pulpu, procijedite i filtrirajte tekućinu te ponovno stavite na toplo mjesto. Naše će vino fermentirati još najmanje mjesec i pol.
- Na kraju vrenja mlado šljivovo vino ocijediti od taloga prema recepturi. Prikladno je to učiniti pomoću tankog gumenog crijeva kako ne biste poremetili taloženi kvasac. Svakako kušajte: ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer i ostavite da fermentira još 2-3 dana. Nakon naknadne filtracije vino ulijte u čiste staklenke i ostavite da odleži na hladnom mjestu. Za vino od šljive iz kompota ovaj postupak traje najmanje dva mjeseca.
Kako napraviti vino od šljiva kod kuće, recept:
Zaključak
Rekli smo vam kako sami napraviti domaće vino od šljiva. A sada neke nijanse:
- Boce ili druge posude s mladim vinom moraju biti dobro zatvorene.Proces zrenja trebao bi se odvijati u tami i hladnoći. Inače, umjesto ukusnog aromatičnog pića, dobit ćete ocat od šljiva.
- Boja gotovog pića ovisit će o vrsti šljive. Tamno voće daje bogato crveno vino od šljive. A od bijelih, žutih ili ružičastih šljiva piće će biti odgovarajuće boje.
Vinu od šljive treba dulje da sazrije nego drugom voću i bobičastom voću. Najboljim domaćim vinom smatra se ono koje je odstajalo najmanje tri godine. Ima cijeli pravi buket okusa i mirisa.
