Vino od maline kod kuće: jednostavan recept

Sadržaj

1 Klasičan recept sa detaljnim opisom
2 Najbolji recepti za vino od maline
3 Zaključak

Domaće vino uvijek je posebno cijenjeno jer je prirodan proizvod i originalnog okusa i mirisa. Alkoholno piće možete pripremiti kod kuće od raznih proizvoda, na primjer, jabuka, grožđa, ribiza. Vino od maline smatra se najukusnijim i najelitnijim. Priprema se od zrelih slatkih bobica prema određenoj tehnologiji. Dalje u članku pokušat ćemo dati nekoliko različitih recepata s detaljnim opisima, tako da čak i vinar početnik može pripremiti vino od maline kod kuće.

Klasičan recept sa detaljnim opisom

Domaće vino od malina može biti pojačano ili lagano. Najjednostavniji, klasični recept za vino dat u nastavku omogućuje vam da dobijete niskoalkoholno piće jačine 10-12%. Za pripremu će vam trebati 1 kg bobičastog voća, 1 litra vode i 500 g šećera. Po želji možete popraviti gotovo vino alkoholom ili votkom.

Važno! Bobice se ne mogu prati prije pripreme vina, jer se na njihovoj površini nalaze kvasci koji su izravno uključeni u proces fermentacije.

Koristeći ovaj recept kao primjer, pokušat ćemo što detaljnije opisati zamršenost izrade vina od maline. Osnove predložene tehnologije također treba koristiti u drugim receptima za proizvodnju vina.Domaće vino od maline preporučuje se pripremiti na sljedeći način:

Zrele maline dobro sameljite kroz sito ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Dobivenu kašu premjestite u čistu staklenu posudu, ostavljajući 1/3 slobodnog prostora. U kašu od bobičastog voća dodajte 0,7 litara vode i 0,3 kg šećera.
Pokrijte staklenu posudu poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Kada koristite rukavicu, ne zaboravite napraviti malu rupu iglom u jednom od njenih prstiju kako biste uklonili ugljični dioksid.
Dobivenu sladovinu treba ostaviti u sobi 8-10 dana. U ovom trenutku će se promatrati aktivni proces fermentacije uz stvaranje pjene i oslobađanje ugljičnog dioksida. U tom razdoblju preporuča se svakodnevno miješanje sladovine.
Sladovina se mora procijediti kroz višeslojnu gazu. Meso bobičastog voća treba iscijediti, kolač baciti, a tekućinu kasnije iskoristiti.
Pomiješajte 0,3 litre čiste vode i 100 g šećera. Dobiveni sirup ulijte u sladovinu. Ponovno pokrijte posudu s tekućinom rukavicom ili posebnim poklopcem.
Nakon 3 dana dodajte još jedan dio šećera (100 g) u sladovinu i ponovno pokrijte posudu rukavicom.
Za 30-60 dana od dana kada je dodan posljednji dio šećera, napitak od maline treba fermentirati. Nakon 40-ak dana fermentacije potrebno ga je skinuti s taloga pretakanjem u novu, čistu posudu. "Čisto" vino treba fermentirati pod vodenim zatvaračem (rukavicama) nekoliko dana.
Nakon što fermentacija završi, rukavica će se ispuhati i zračna brtva više neće dopuštati prolaz mjehurića. Znak spremnosti je i bistrenje sladovine.
Gotovo alkoholno piće se još jednom uklanja iz taloga i puni u boce. Po želji se vino od maline može zasladiti ili pojačati alkoholom (votkom).Ako se doda šećer, vino može ponovno početi fermentirati, pa posudu treba pokriti vodenom brtvom nekoliko dana. Gotovo piće mora se napuniti do vrha, ostavljajući minimalnu količinu zraka unutra.
Da bi se dobio svjetliji okus, vino odležava 3-6 mjeseci na temperaturi od +6-+16⁰S.

Važno! Za popravak možete dodati alkohol, 2-15% od ukupnog volumena vina od maline.

Sve opisane preporuke za izradu vina od malina savršeno su prikazane u videu:

Jasan primjer pomoći će vam da razumijete i najteže aspekte proizvodnje vina.

Vino od malina pripremljeno kod kuće može se savršeno čuvati pod hermetičkim poklopcem u podrumu 5 godina. S vremenom okus alkohola postaje još delikatniji i plemenitiji.

Najbolji recepti za vino od maline

Gore predložena tehnologija omogućuje vam pripremu klasičnog vina od malina. Lagano ili pojačano piće s dodatkom alkohola (votka) imat će izvrstan, nježan okus i miris. Ali osim klasičnog recepta, postoje i druge mogućnosti za pripremu vina pomoću raznih dodataka.

Važno! Vino od šumskih malina je najukusnije i aromatičnije.

Vino od malina s grožđicama

Vino od maline možete napraviti dodavanjem grožđica. Osušeno grožđe dat će piću jedinstvene note okusa i plemenitu nijansu. Za pripremu ovog vina trebat će vam 3 kg malina i 3 litre vode. U vino ćete morati dodati 8 žlica. šećera i oko 150-200 g grožđica, po mogućnosti dobivenih od tamnih sorti grožđa.

Izrada vina se bitno ne razlikuje od gore predložene tehnologije:

Samljeti maline.
Pripremite sirup od vode i pola navedene količine šećera.Sirup se može kuhati na vatri par minuta ili se šećer može otopiti dugim miješanjem.
Pomiješajte pire od bobičastog voća s ohlađenim sirupom. Dodajte grožđice. Stavite smjesu na toplo mjesto 1,5 tjedna za primarnu fermentaciju. Staklenku s sladovinom prekrijte gazom ili komadom čiste tkanine. Mješavina bobičastog voća i sirupa mora se svakodnevno miješati.
Nakon 8-10 dana izvadite pulpu iz posude, uklonite vino iz sedimenta, dodajte preostali šećer u sastav.
Pokrijte spremnik rukavicom ili vodenom brtvom. Sladovina treba ostati u ovom stanju oko 2 mjeseca do kraja sekundarne fermentacije.
Gotovo vino, ponovno uklonjeno iz sedimenta, mora se puniti u boce s hermetičkim poklopcem.

Grožđice su dosta slatke. Sadrži određenu količinu kvasca na svojoj površini i sposoban je aktivirati proces fermentacije. U isto vrijeme, grožđice odaju svoju jedinstvenu aromu i plemenitu nijansu.

Važno! Prema predloženom receptu, možete napraviti vino od smrznutih malina.

Vino od bobičastog voća s malinama, trešnjama i ribizlima

Kombinacija različitih bobica omogućuje vam da dobijete vrlo zanimljivo alkoholno piće. Dakle, u jednom receptu možete istovremeno koristiti maline, crni ribiz i trešnje. Razgovarajmo detaljnije o tome kako pripremiti takvo vino.

Za jedan recept za vino trebate koristiti 1,5 litara soka od malina i soka od ribiza, 1 litru soka od višanja. Ovisno o željenoj jačini, šećer se u vino može dodati u količini od 1,5 do 2,5 kg.

Važno! Snaga gotovog vina prvenstveno ovisi o količini šećera, jer kvasac tijekom obrade ovog sastojka oslobađa ugljični dioksid i alkohol.

Postupak pripreme napitka od bobica je sljedeći:

Iz neopranih bobica iscijedite sok i pomiješajte.Dodajte pola šećera, promiješajte piće i pokrijte spremnik vodenim zatvaračem.
Nakon 2 tjedna dodajte još jedan mali dio šećera i ponovno pričekajte aktivnu fazu fermentacije.
Ako se odlučite raditi vino s visokim udjelom alkohola, tada dodajte šećer dok kvasac ne ubije visoka koncentracija alkohola (15%). U to će vrijeme vino postati stalno slatko i jako.
Ako vam snaga u određenoj fazi pripreme vina odgovara, tada morate pričekati da fermentacija potpuno prestane i ukloniti vino iz taloga.
Gotovo vino ulijte u čiste posude i dobro ih zatvorite.
Vino čuvajte u hladnom podrumu ili hladnjaku 1-2 mjeseca da potpuno sazrije.

Vino od bobica ispada vrlo koncentrirano i aromatično, slično likeru. Alkoholno piće možete učiniti lakšim i nenametljivijim dodavanjem vode u početnoj fazi pripreme. Da biste to učinili, šećer se mora otopiti u 1 litri vode i dodati u smjesu sokova od bobica.

Vino od džema od malina

Nerijetko se dogodi da otvorena staklenka pekmeza odleži u hladnjaku ili se negdje u podrumu na udaljenoj polici iznenada nađe “višegodišnje malinovo blago”. U tom slučaju pekmez možete preraditi u prekrasno vino. Za to će biti potrebno 2,5 litre vode i 1 litra pekmeza. Grožđice u receptu bit će izvor kvasca, pa ih nije potrebno prethodno prati.

Važno! Pekmez sa znakovima plijesni ne može se koristiti za proizvodnju vina.

Kako pripremiti vino od pekmeza:

Vodu lagano zagrijte, dodajte pekmez i grožđice. Sastojke dobro promiješajte i ulijte u staklenu bocu ili staklenku, puneći 2/3 cjelokupnog volumena.
Ostavite sladovinu na toplom mjestu 3-4 tjedna pod gumenom rukavicom ili vodenom brtvom.Za to vrijeme proces fermentacije trebao bi se uspješno odvijati i završiti.
Izvadite pulpu iz tekućine, odvojite vino od taloga. Ulijte u boce, zatvorite hermetičkim poklopcem i spremite.

Važno! Fermentirani džem može postati predjelo od malina za izradu domaćeg vina.

Recept s pekmezom od malina jedinstven je jer se od njega relativno brzo može napraviti vino. U isto vrijeme, alkoholno piće uvijek ispada aromatično i ukusno.

Jasan primjer kako napraviti malinu pekmez vino, može se vidjeti u videu:

Predloženi recept je vrlo jednostavan i dostupan svima, čak i vinaru početniku.

Zaključak

Za domaće vino možete koristiti aromatične šumske ili vrtne maline, koje će pružiti ne samo užitak okusa, već i dobrobit za ljudsko tijelo. Ako u receptu koristite žutu sortu bobičastog voća, možete dobiti izvrsno bijelo vino koje će iznenaditi i najistančanijeg kušača. Grožđice, višnje ili drugo bobičasto voće mogu nadopuniti i istaknuti okus malina, čineći vino još plemenitijim. Ali čak i koristeći najjednostavniji recept za vino od malina, kod kuće možete pripremiti vrlo ukusno, prirodno alkoholno piće koje će biti izvrsna alternativa kupovnim vinima i votki.