Sadržaj
Unatoč obilju i raznolikosti alkoholnih pića u službenoj prodaji, domaća proizvodnja jamči kvalitetu, a atraktivan okus i boju mogu se postići dodacima voća i bobičastog voća. Dakle, mjesečina od brusnice kod kuće nije samo uistinu ukusno, već i zdravo piće.
Kako uliti mjesečinu s brusnicama
Sama brusnica jedna je od najljekovitijih ruskih bobica. A u proizvodnji alkoholnih pića važnu ulogu igra i činjenica da neutralizira neugodne mirise i omekšava okus mjesečine. I boja gotove tinkture je vrlo atraktivna.
Postoji nekoliko načina za ulijevanje mjesečine s brusnicama.
- Bobice se samelju sa šećerom, a zatim preliju alkoholom.
- Drugi način: bobice se cijele preliju mjesečinom, bez drobljenja, već samo bockanjem da puste sok.
- Često se koristi metoda opetovanog ulijevanja alkohola, a zatim miješanja svih infuzija.
Ako se koriste šumske brusnice, onda se prije ulijevanja mjesečine često dodatno dodaju šećer, uzrokujući prirodnu fermentaciju. To omekšava okus gotove tinkture i dodatno pojačava njenu aromu.
Stoga je beskorisno unaprijed započeti proces fermentacije šećerom - bobice se mogu samo pokvariti.
Priprema bobica
Da bi brusnice dale sva svoja najbolja svojstva napitku, moraju biti potpuno zrele. To jest, boja bobica bi trebala biti crvena, površina bi trebala biti sjajna i prozirna. Često se u jesen skupljaju brusnice dok su još nezrele, ružičaste, pa čak i bjelkaste - to uvelike olakšava proces sastavljanja, a posebno transport. Na taj način bobice se puno manje drobe i bolje zadržavaju oblik. Ali u tome nema ništa loše, jer su brusnice jedno od onih bobica koje dobro sazrijevaju u zatvorenom prostoru. Dovoljno je da ga u jednom sloju rasporedite na papir u dobro prozračenoj, zamračenoj prostoriji i nakon 5-6 dana bobice će potpuno sazrijeti, obojiti se i dobiti željenu sočnu konzistenciju.
Smrznute bobice također su vrlo prikladne za izradu tinkture. Štoviše, brusnice koje su preživjele mraz postaju sočne u okusu i pogodne su za infuziju. Stoga neki vinari čak izričito savjetuju da brusnice stavite u zamrzivač na nekoliko sati prije nego što ih ulijete u alkoholna pića.
Ako je podrijetlo bobica nepoznato ili su kupljene smrznute u supermarketu, brusnice prije upotrebe svakako operite u tekućoj vodi. Ako ste bobice nabavili u šumi vlastitim rukama ili preko prijatelja, onda ih je dovoljno sortirati, odvajajući pokvarene primjerke i ostatke biljaka. Ne preporučuje se pranje kako se ne bi isprao takozvani "divlji" kvasac s površine bobica.
Također je preporučljivo koristiti mjesečinu dobre kvalitete, dvostruku destilaciju. Preporučena jačina mjesečine za izradu tinkture je 40-45 °C.
Koliko je brusnica potrebno po litri mjesečine?
Ovisno o receptu, količina brusnica koja se koristi po litri mjesečine može prilično varirati. Klasični recept uključuje dodavanje 500 g cijelih bobica u 1 litru mjesečine. U ovom slučaju rezultat je vrlo ukusan i aromatičan liker, koji se pije gotovo jednako lako kao sok od brusnice, čak i ako mu je jačina oko 40 °C.
Prema mnogim drugim receptima, vjeruje se da je za dobivanje kvalitetnog i vrlo ukusnog pića dovoljno oko 160 g brusnica po litri alkohola. Postoji i recept za praktički ljekovitu tinkturu, koja koristi oko 3 kg brusnica po litri mjesečine. Istina, mjesečina se također uzima s jačinom od oko 60 ° C, kako bi se zatim razrijedila šećernim sirupom.
Tinktura od brusnice s mjesečinom kod kuće
Za standardnu metodu izrade tinkture od brusnice pomoću mjesečine trebat će vam sljedeće komponente:
- 500 g brusnice;
- 1 litra pročišćene mjesečine;
- 50 g granuliranog šećera;
- 100 ml filtrirane vode.
Priprema tinkture sastoji se od nekoliko faza:
- Pripremljene brusnice sipaju se u čistu i suhu staklenu posudu.
- Drvenom kuhačom ili valjkom mljeti dok se ne dobije glatki pire.
- Dodajte mjesečinu i dobro protresite.
- Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto bez svjetla 14-15 dana.
- Povremeno, jednom svaka 2 dana, tinkturu treba protresti, miješajući sadržaj.
- Zatim se procijedi kroz 3-4 sloja gaze. Također možete koristiti filter od pamuka. Kolač se dobro stisne.
- Istovremeno pripremite sirup tako da šećer potpuno otopite u kipućoj vodi i skinete nastalu pjenu.Važno! U ovom receptu šećerni sirup se može zamijeniti tekućim medom u istoj količini (oko 150 ml).
- Ohladite sirup i dodajte ga u procijeđenu tinkturu, dobro promiješajte.
- U posljednjoj fazi, tinktura se stavlja na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) najmanje jedan dan. Ali ako ga držite na hladnom oko 30-40 dana, okus pića će se poboljšati.
Ako su brusnice došle iz pouzdanog prirodnog izvora, tada se recept može malo modificirati:
- Bobice se pomiješaju s količinom šećera navedenom u receptu i ostave na toplom mjestu 2-3 dana da fermentiraju.
- Čim se na vrhu bobica pojavi bjelkasta pjena, prebacuju se u staklenu posudu i pune mjesečinom.
- Zatim djeluju na standardni način, ali vrijeme infuzije može se povećati na mjesec dana.
- Nakon procjeđivanja i filtriranja, ako morate dodati šećerni sirup, to je samo po ukusu kada se tinktura pokaže previše kiselom.
Mjesečina s brusnicama - najbolji recept za 3 litre
Prema ovom receptu, mjesečina od brusnice ispada vrlo aromatična, iako zahtijeva malo više pažnje.
Za izradu gotove tinkture od oko 3 litre potrebni su sljedeći sastojci:
- 500 g brusnice;
- 2200 ml 60% pročišćene mjesečine;
- 500 ml vode, po mogućnosti izvorske vode ili, u ekstremnim slučajevima, kuhane;
- 200 g šećera.
Postupak izrade tinkture je sljedeći.
- Bobice se na više mjesta probuše iglom. Da biste pojednostavili postupak, možete vezati 3-4 igle zajedno.Komentar! Ako nema mnogo bobica, tada ovaj proces neće oduzeti puno truda i vremena, ali kasnije nećete morati patiti s ponovljenim filtriranjem.
- Cijele nasjeckane bobice uliju se u suhu i čistu staklenku od tri litre i ulije se 600 ml mjesečine tako da ih samo malo pokrije.
- Zatvorite poklopcem i ostavite oko 7 dana na tamnom i toplom mjestu, svaki dan protresite sadržaj staklenke.
- Zatim dobivenu tinkturu prelijte kroz gazu u drugu staklenku i stavite na hladno mjesto.
- Dodajte još 600 ml mjesečine u prvu staklenku bobičastog voća i ostavite oko 5 dana.
- Nakon toga se ponovno ulije u drugu staklenku.
- Dodajte 1000 ml mjesečine u prvu staklenku i ostavite još 5 dana.
- Ponovno uliju u drugu teglu, a u prvu dodaju vodu.
- Ostavite 3 dana, nakon čega se doda šećer i vodena otopina lagano zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne više od + 50 ° C.
- Ocijedite sve infuzije zajedno kroz filter. Kao filter, dovoljno je koristiti debelu jednostruku gazu.
- Temeljito promiješajte i ostavite da odstoji još najmanje 2-3 dana.
- Tinktura je gotova, iako će joj se okus s vremenom samo poboljšati.
Brzi recept za tinkturu mjesečine
U principu, mjesečina od brusnice može se pripremiti vrlo brzo - doslovno za 3-4 sata. Naravno, neke od korisnih tvari bit će izgubljene toplinskom obradom, ali tinkturu možete pripremiti kada su gosti gotovo na pragu.
Trebat će vam:
- 300 g brusnice;
- 700 ml mjesečine;
- 150 ml vode;
- 150 g granuliranog šećera.
Proces kuhanja je pravi za početnike.
- Bobice se popare kipućom vodom, voda se ocijedi, a brusnice se sipaju u staklenku, dodaju šećer i trljaju drvenom kuhačom.
- Ulijte mjesečinu u staklenku i ostavite 2 sata.
- Procijedite tinkturu kroz dupli sloj gaze, istisnite da na gazi ne ostane ni kap tekućine.
- Prokuhajte vodu i ohladite na temperaturu od + 40 ° C - + 45 ° C..
- Dodajte vodu u tinkturu i dobro promiješajte.
- Ohladite i ulijte u čiste boce.
- Dobivenu tinkturu možete čuvati u hladnjaku sa zatvorenim čepom do 12 mjeseci.
Liker od brusnice s mjesečinom
Liker se tradicionalno pravi fermentacijom bobičaste mase sa šećerom, a zatim fiksiranjem jakim alkoholom. No, u posljednje su vrijeme smrznute brusnice sve češće i već ih je vrlo teško natjerati da fermentiraju. Uostalom, na njemu više nema divljeg kvasca, a priprema posebnog startera nije uvijek zgodna. Izvrstan izlaz iz ove situacije je recept za liker koji više podsjeća na tinkturu. Ovo piće je pogodno za žene jer ima snagu od oko 20-25 °C.
Za izradu će vam trebati:
- 500 g brusnice;
- 1 litra 60% pročišćene mjesečine;
- 1 litra vode;
- 1 kg šećera;
- 2-3 suha lista metvice;
- 1 žličica nasjeckanog korijena galangala (petoprsnika).
Proizvodnja će trajati dugo, ali rezultat je vrijedan toga.
- Drvenom žlicom samljeti brusnice, dodati nasjeckani galangal i metvicu te uliti mjesečinu.
- Sadržaj staklenke se pomiješa, pokrije poklopcem i stavi 2 tjedna u toplu prostoriju bez svjetla.
- Nakon 2 tjedna priprema se šećerni sirup od šećera i vode, ohladi se i pomiješa s tinkturom od brusnice.
- Ostavite na istom mjestu još oko 10 dana.
- Gotovu tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i pamučni filter.
- Liker se može čuvati na hladnom mjestu s dobro zatvorenim poklopcem oko 3 godine.
Zaključak
Mjesečina napravljena od brusnica kod kuće vrlo je ukusna i aromatična. Praktički nema specifičnog okusa i nije ga nimalo teško pripremiti, a po nekim receptima je vrlo brz.
