Sadržaj
Crni ribiz je bobičasto voće koje se može nazvati najpopularnijim i najzdravijim. Od nje se pripremaju razni slatkiši, prave rezerve vitamina za zimu i jedu sirove. Postoji još jedna upotreba ovog dara prirode - priprema tinktura. Svatko može pripremiti piće kod kuće, znajući recept za crni ribiz s votkom, alkoholom ili mjesečinom.
Prednosti i štete tinkture ribiza
Kuhani crni ribiz s votkom kod kuće nije samo ukusno, već i zdravo piće. Postoji nekoliko prednosti likera:
- jačanje imunološkog sustava;
- antibakterijski i antimikrobni učinci;
- normalizacija metabolizma;
- borba protiv toksina;
- pomoć u korekciji vida;
- jačanje zidova krvnih žila;
- poboljšanje rada bubrega i mokraćnog sustava;
- neutralizacija upale desni i usne šupljine;
- poboljšan san;
- analgetski učinak.
Sve je to moguće zahvaljujući sastavu ljekovitih sirovina. Bobice sadrže:
- grožđana, jabučna i limunska kiselina;
- vitamini P, C, A, itd.;
- minerali;
- enzima.
Postoje neki manji nedostaci alkoholnog pića:
- proljev;
- bol u trbuhu;
- problemi s radom srca.
Ali svi oni mogu biti samo posljedica zlouporabe likera ili netolerancije na komponente pića.
Kako napraviti domaću tinkturu od ribiza
Tinkture od ribiza napravljene s alkoholom kod kuće smatraju se najzdravijim i najsigurnijim. Glavna stvar je znati osnovna načela stvaranja plemenitog pića:
- Bobice je potrebno brati početkom kolovoza.
- Berite samo crne plodove.
- Pažljivo razvrstajte primjerke neprikladne za hranu.
- Ispiranje.
Nakon pripremnih radova, možete početi pripremati piće. Za njega je bolje odabrati kvalitetan alkohol. Zabranjeno je koristiti sumnjivu votku ili alkohol, jer čak ni sva korisna svojstva voća ne mogu pokriti toksine sadržane u "sprženim" proizvodima.
Recepti za tinkturu ribiza kod kuće
Da biste pripremili tinkturu od bobica ribiza, ne morate biti profesionalac u kuhanju mjesečine i proizvodnji alkoholnih pića. Čak se i početnici mogu nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar je slijediti postupak pripreme, proporcije i preporuke za skladištenje.
Tinktura crnog ribiza s votkom
Najčešće se koriste najjednostavniji sastojci - votka i crni ribiz. Iako postoje i sofisticiraniji recepti.
Prva opcija punjenja:
- U bocu od 3 litre staviti 700 g voća.
- Ulijte votku - 500 ml (votka treba potpuno prekriti bobice).
- Zatvorite bocu.
- Stavite na tamno mjesto 2-3 tjedna.
- Procijedite kroz gazu.
- Ulijte u odgovarajuće posude.
Druga verzija likera od votke s smrznutim bobicama:
- U tavu ulijte 1 šalicu vode.
- Zagrijte, dodajte čašu šećera.
- Kuhati.
- Dodajte smrznuto bobičasto voće – 400 g.
- Ostavite ne više od 3 minute.
- Ohladite na sobnu temperaturu.
- Zgnječite bobice.
- Ulijte votku - 500 ml.
- Sve sipati u staklenku i zatvoriti.
- Stavite na tamno mjesto 21 dan.
- Procijedite i flaširajte.
Treća opcija likera s dodanim začinima:
- Ulijte 500 ml votke u posudu.
- Dodajte 2 žlice. l. Sahara.
- Dodajte 600 g bobica crnog ribiza.
- Miješati.
- Dodajte 2 klinčića, vaniliju na vrhu noža i 2 zrna pimenta.
- Zatvoriti.
Votka od ribiza kod kuće bit će spremna za 20 dana. Nakon toga piće je potrebno filtrirati i staviti u boce.
Tinktura crnog ribiza s alkoholom
Postoji i nekoliko recepata za ribizle s alkoholom koji se mogu pripremiti kod kuće.
Prva opcija:
- U bocu od 3-4 litre sipati 700 g voća.
- Dodajte alkohol jačine 70 stupnjeva - 500 ml.
- Stavite liker na tamno, ali toplo mjesto.
- Nakon 2 tjedna procijediti.
- Sipati u boce.
Druga opcija:
- Razrijedite alkohol na 45 stupnjeva tako da dobiveni volumen bude 1 litra.
- Skuhajte sirup u dvije čaše vode uz dodatak 400 g šećera.
- Skuvati 800 g voća u sirup.
- Zgnječite bobice.
- Nakon što se sirup s bobičastim voćem ohladi, dodajte alkohol.
- Stavite posudu na tamno mjesto 3 tjedna, čvrsto je zatvorite.
- Procijediti i uliti u odgovarajuću posudu.
Tinktura crnog ribiza na mjesečini
Postoji i prilično jednostavan recept za tinkturu crnog ribiza, koji uključuje korištenje mjesečine.
Potrebne su sljedeće komponente:
- mjesečina - 1,5 litara;
- bobice crnog ribiza - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 150 g.
Proces kuhanja:
- Ulijte mjesečinu u posudu.
- Dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Dodajte bobičasto voće.
- Zatvorite posudu.
- Stavite na tamno mjesto 14 dana.
- Filtar.
- Sipati u boce.
- Pričekajte još 15 dana.
Tinktura bijelog ribiza
Bijeli ribiz također je pogodan za izradu tinktura, a jedina negativna je boja dobivenog pića. Ne izlazi tako bogato i ugodno kao od tamnih bobica.
Prva opcija je tinktura ribiza s votkom kod kuće:
- U staklenku sipati 400 g voća.
- Zgnječite bobice.
- Dodajte votku - 1 litru.
- Dodajte šećer - 1 šalicu (kasnije možete zasladiti piće).
- Dodajte prstohvat vanilina.
- Stavite tinkturu na tamno mjesto 3 tjedna, čvrsto zatvorite bocu.
- Filtar.
- Stavite u hladnjak na 3 dana – vrijeme potrebno da se stabilizira okus pića.
Druga opcija je priprema bez votke:
- Zgnječiti 1 kg voća.
- Dodajte 30 g grožđica.
- Dodajte 500 g šećera.
- Prelijte s 200 ml prokuhane vode, ohlađene na sobnu temperaturu.
- Sve dobro promiješajte.
- Stavite vodenu brtvu na bocu (medicinska rukavica).
- Stavite posudu na tamno mjesto.
- Nakon 10 - 30 sati trebala bi započeti fermentacija: na površini će se pojaviti pjena, rukavica će nabubriti.
- Vrenje treba trajati od 20 do 45 dana.
- Nakon završetka postupka, tekućina se mora filtrirati.
- Sipati u boce.
- Čuvati na hladnom mjestu 3 mjeseca.
Tinktura pupoljka ribiza
Tinktura pupoljaka crnog ribiza je recept za koji ne znaju svi vinari. Zapravo, takav alkohol nije ništa lošiji u okusu i korisnim svojstvima. Za pripremu vam je potrebno:
- mjesečina ili votka - 500 ml;
- pupoljci crnog ribiza - 1,5 tbsp. l.;
- fruktoza - 1 žličica.
priprema:
- Stavite sve sastojke u staklenku.
- Dodajte votku.
- Miješati.
- Ostavite 5 dana na toplom i tamnom mjestu.
- Filtrirajte tekućinu iz pupoljaka.
Tinktura džema od ribiza
Domaća tinktura crnog ribiza s votkom može se napraviti čak i od pekmeza. U ovom slučaju, najbolje je koristiti fermentirani "twist" koji je ostao od prethodnih godina.
Proces kuhanja je što je moguće jednostavniji:
- 350 džem od crnog ribiza sipati u odgovarajuću posudu.
- Dodajte 2 čaše votke ili alkohola razrijeđenog na 40 stupnjeva.
- Poklopiti poklopcem.
- Ostavite 24 sata.
- Naprezanje.
Zatim se liker prilagođava vašem ukusu. Ako je potrebno, možete ga razrijediti pročišćenom vodom, uliti malo sirupa ili dodati vanilin, cimet, klinčiće ili med.
Kontraindikacije
Unatoč svim svojim prednostima, svako alkoholno piće ima i izravne kontraindikacije za konzumaciju. Među njima su:
- hepatitis i drugi problemi s jetrom, uključujući cirozu;
- alergija na crni ribiz i komponente pića;
- tromboflebitis;
- gastritis;
- čir želuca;
- povećana razina zgrušavanja krvi;
- stanje nakon moždanog i srčanog udara.
Uvjeti skladištenja
Tinktura pripremljena s votkom ili drugom alkoholnom bazom mora se ne samo pravilno konzumirati, već i čuvati. Postoji nekoliko važnih aspekata ovog pitanja:
- Materijal spremnika za skladištenje. Najbolje je koristiti posude od stakla (po mogućnosti tamne): staklenke, boce sa širokim grlom. Najbolje je izbjegavati željezne i plastične posude jer takvi materijali mogu reagirati s votkom ili alkoholom. Kao rezultat toga, možete pokvariti ne samo okus pića, već ga i lišiti svih njegovih korisnih svojstava.
- Zategnutost. Poklopac koji će pokriti posudu s tinkturom treba dobro pristajati i ne propuštati zrak.
- Liker možete čuvati u hladnjaku – na bočnim vratima, ili u podrumu. Ako nema takvih mjesta, tada se tinktura mora čuvati u hladnoj prostoriji bez pristupa svjetlu.
Ako se poštuju navedena pravila skladištenja, tinktura crnog ribiza s votkom ili alkoholom može se čuvati jednu do dvije godine. Istodobno, korisna svojstva pića neće se izgubiti, a kvaliteta se neće pogoršati.
Zaključak
Recept za crni ribiz s votkom bit će koristan svima koji se žele baviti vinarstvom. Uostalom, čak i početnici mogu pripremiti takav liker. Glavno pravilo ukusnog pića su visokokvalitetne sirovine i odgovarajuće posude za skladištenje.
