Sadržaj
Postoje mnoge varijante mjesečine - radi se od šećera, pšenice i drugih žitarica, raznog voća i tako dalje. Mjesečina od šljiva, poznata i kao šljivovica, jedna je od uobičajenih varijanti pića.
Kaša od šljiva: tajne kuhanja
Izrada kaše je prva faza u procesu pravljenja domaće mjesečine od šljiva, a okus budućeg pića ovisi o njegovoj kvaliteti. Postoje različiti recepti za kašu od šljiva za mjesečinu: sa i bez kvasca, sa ili bez dodanog šećera. Unatoč razlikama u receptima, svi načini pripreme šljivovice imaju jednu zajedničku stvar - potrebu pažljivog odabira voća za izradu kaše, jer će njegov okus ovisiti o njihovoj kvaliteti.
Uz pomno odabrano voće, potrebna je i vodena brtva - domaći ili kupovni ventil koji služi za uklanjanje ugljičnog dioksida, a također sprječava ulazak bakterija u posudu.
Kašu od šljiva možete napraviti i od kupovnog i od "divljeg" kvasca koji se nalazi na kožici ploda. Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj metodi.
Kaša od šljiva za mjesečinu bez kvasca
Napraviti mjesečinu od šljiva bez kvasca nije teško, ali traje mnogo duže od njihove upotrebe.
Sastojci:
- voće - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer (po ukusu) - 100 g.
Pripremite na ovaj način:
- Pripremite voće: očistite ih od ostataka, uklonite sjemenke. Ne možete ih oprati, inače proces fermentacije neće započeti.
- Voće zgnječite u pastu (možete samljeti u multipraktiku ili blenderom) i dodajte vodu. Po želji dodajte šećera.
- Ulijte dobivenu masu u posudu za fermentaciju i postavite vodenu brtvu.
- Ostavite na tamnom mjestu 4-5 tjedana, dok se talog ne slegne i tekućina ne posvijetli.
- Nakon toga, tekućina se mora filtrirati kroz presavijenu gazu, kako se ne bi uzburkao talog koji je ostao na dnu.
Kaša od šljiva za mjesečinu s kvascem
Recept za mjesečinu od šljiva s kvascem - suhim ili prešanim - ne razlikuje se mnogo od recepta koji ih ne uključuje. Glavna razlika je smanjenje vremena kuhanja.
Za pripremu će vam trebati:
- šljiva – 10 kg;
- voda – 9-10 l;
- šećer - 1 kg (po ukusu);
- suhi kvasac - 20 g.
Recept se ne razlikuje puno od prethodnog:
- Voće oprati, odstraniti sjemenke i umijesiti u homogenu masu.
- U masu od šljiva dodati šećer i kvasac prethodno razrijeđen toplom vodom.
- Ulijte vodu.
- Postavite vodenu brtvu na posudu i stavite je na tamno mjesto.
- Ostavite 7-10 dana dok se talog ne slegne.
- Prije destilacije filtrirati kroz gazu.
Kako ocijediti kašu bez taloga
Budući da je teško procijediti kašu u procesu pripreme mjesečine od šljiva kod kuće kroz fini filter (komadići pulpe neizbježno će začepiti male rupe i lako će procuriti kroz velike sedimente), mogu se nazvati dvije metode dekantiranja:
- bez upotrebe posebnih sredstava - to jest, jednostavno naginjanje posude (ili, na primjer, pomoću kutlače) - pogodno samo za male količine;
- kroz gumenu cijev, jedan kraj spušten u kašu, a drugi u destilacijsku kocku.
Imajte na umu nekoliko stvari kada koristite drugu metodu:
- Posuda s kašom se postavlja iznad aparata za destilaciju.
- Što je cijev šira, tekućina brže teče.
- Prije početka postupka pročišćava se kraj crijeva koji se nalazi u destilacijskoj kocki.
- Kraj cijevi stavljen u kašu ne smije dodirivati talog.
- Crijevo se može zamijeniti tanjim kada se količina pića znatno smanji.
- Kako bi se smanjio protok tekućine, crijevo je stegnuto.
Prilikom ulijevanja posuda za destilaciju nije do kraja napunjena, otprilike jedna četvrtina volumena treba ostati nenapunjena.
Jednostavan recept za mjesečinu od šljiva kod kuće
Klasični recept za mjesečinu od šljiva ne mijenja se značajno ovisno o tome kako je kaša pripremljena.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- voće - 10 kg;
- voda – 9 l;
- šećer - 1-1,5 kg (po ukusu);
- suhi kvasac - 20 g (po izboru).
Šljivovicu pripremamo na sljedeći način:
- Kašu pripremite prema nekom od prethodno navedenih recepata i ostavite da odstoji dok se ne pojavi talog.
- Nakon završenog procesa fermentacije tekućina se ulijeva u destilacijsku kocku kroz filter od presavijene gaze.
- Destilacija se provodi dva puta, prvi put do jačine 30%. Prije druge destilacije šljivovica se razrijedi, smanjujući čvrstoću na 20%, te ponovno destilirajući do jačine 40%.
- Po želji, piće se razrijedi vodom, flašira i ostavi da stoji 3-5 dana. U ovom trenutku se čuva u hladnjaku.
Mjesečina od šljiva s košticom
Možete napraviti mjesečinu od šljiva sa ili bez koštice. Glavna razlika je okus pića. Alkohol napravljen od voća sa sjemenkama je gorči.
Osim toga, trebat će vam više plodova sa sjemenkama - oko jedan kilogram, ako je njihova početna količina 10 kilograma.
Inače recept se ne mijenja puno.
Sastojci:
- voće – 11 kg;
- voda – 9-10 l;
- šećer - 1,5 kg;
- suhi kvasac - 20 g.
Napitak napravite na sljedeći način:
- Voće ogulite, operite i izmijesite dok ne postane glatko.
- Kvasac se razrijedi toplom vodom i doda u smjesu. Ulijte vodu, postavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira oko 10-14 dana.
- Kada se masa slegne, prelije se kroz filtar u destilacijsku kocku i dva puta destilira, s tim da se na početku destilacije odlije 10% tekućine koja se ocijedi (drugi put - i na kraju).
Mjesečina od šljiva s prešanim kvascem
Kada pripremate mjesečinu od šljiva kod kuće, nema razlike koristite li suhi ili prešani kvasac. Razlika je u njihovoj količini, prešanih treba 5 puta više.
Sastojci:
- šljive – 10 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 10 l;
- prešani kvasac - 100 g.
priprema:
- Voće se pripremi - opere, bez koštica (ili bez, po ukusu), zgnječi u pire.
- Šećer se ulije u vodu, promiješa i ulije u voćnu kašu.
- Kvasac se razrijedi u toploj vodi i ulije u smjesu.
- Postavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira 10-15 dana dok se ne stvori talog.
- Procijediti i (istovremeno) uliti u destilacijsku kocku.
- Dva puta se destilira, spajajući početnu i konačnu frakciju.
Kako napraviti mjesečinu od šljiva bez šećera
Mjesečina od vina od šljive bez dodanog šećera priprema se prema klasičnom receptu sa suhim kvascem ili bez njega. Recepti se ne razlikuju, ali za bolji okus preporučljivo je uzeti slađe vrste voća.
Zaključak
Nije teško pripremiti mjesečinu od šljiva, što je olakšano raznolikošću recepata i njihovom varijabilnošću. Posebnost ove vrste alkohola je da zahtijeva dvostruku destilaciju, jer ne podnosi dodatno pročišćavanje. Ali kao rezultat zadržava aromu i okus zrelog voća.
