Feijoa mjesečina

Sadržaj

1 Značajke feijoe
2 Priprema za mjesečinu
3 Priprema kiselog tijesta
4 Feijoa mjesečina recept
5 Zaključak

Feijoa mjesečina neobično je piće koje se dobiva preradom ovog egzotičnog voća. Piće se priprema u nekoliko faza u strogom skladu s receptom. Prvo se voće fermentira, nakon čega se dobivena kaša dva puta propušta kroz destilaciju mjesečine.

Značajke feijoe

Feijoa je zeleno voće duguljastog oblika koje raste u Južnoj Americi. Nakon sazrijevanja ima gustu i trpku kožicu, dok meso ostaje sočno i kiselkastog okusa.

Važno! Plodovi feijoe imaju visok sadržaj šećera, joda, antioksidansa, eteričnih ulja, vitamina i minerala.

Preporučljivo je odabrati veće plodove bogate zelene boje. Ako se pulpa feijoa bijela, plod još nije zreo. Stoga se ostavljaju nekoliko dana do konačnog sazrijevanja.

Feijoa treba čuvati u hladnjaku. Zrele plodove treba iskoristiti unutar tjedan dana. Pokvareni primjerci mogu se prepoznati po smeđoj boji pulpe. Bolje je kupiti feijou u jesen ili sredinom zime, jer se u tom razdoblju češće nalazi u trgovinama po nižoj cijeni.

Priprema za mjesečinu

Prema receptu za pravljenje mjesečine, uzima se jedan kilogram feijoa voća. Potrebno ih je oprati i ukloniti oštećena i oštećena područja. Od voća se ostavi kora.Prvo se od voća dobije kaša koja se zatim protjera kroz destilaciju mjesečine. Fermentacija feijoe provodi se u staklenoj posudi. Njegova rupa je zatvorena vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom u kojoj je rupa napravljena iglom.

Važno! Veličina spremnika za fermentaciju odabire se na temelju volumena sirovine.

U boci treba biti 25% ili više slobodnog prostora potrebnog za stvaranje ugljičnog dioksida i pjene.

Klasična mjesečina uključuje dva glavna elementa: zavojnicu i destilaciju. Prvo se kaša zagrijava dok alkohol ne počne ključati. Zatim se para hladi u zavojnici. Kao rezultat, nastaje destilat, čija je izlazna snaga oko 80 stupnjeva.

Pri korištenju klasičnog destilatora najbolje se očuva okus i miris feijoe. Nedostatak takvog uređaja je potreba za ponovnom preradom sladovine. Izlaz je podijeljen u nekoliko frakcija koje se nazivaju "glava", "tijelo" i "rep".

Priprema kiselog tijesta

Zreli plodovi feijoe sadrže od 6 do 10% šećera. Ako koristite 1 kg feijoe, možete dobiti oko 100 ml alkoholnog pića jačine 40%.

Da biste povećali količinu gotovog proizvoda, možete dodati šećer. Svaki 1 kg granuliranog šećera omogućuje vam da dobijete dodatnih 1,2 litre mjesečine. Međutim, s povećanim sadržajem šećera gubi se izvorni okus pića.

Možete napraviti mjesečinu koristeći kvasac (suhi, pekarski ili alkoholni). Za pripremu takvog napitka trebat će tjedan dana. Međutim, umjetni kvasac nema najbolji učinak na miris pića.

Savjet! Za feijoa mjesečinu preporuča se koristiti vinski kvasac.

U nedostatku vinskog kvasca, priprema se starter od grožđica.U ovom slučaju, razdoblje fermentacije je oko 30 dana.

Feijoa mjesečina recept

Recept za pravljenje feijoa mjesečine sastoji se od sljedećih koraka:

Pripremljeni plodovi se izrežu na komade, a zatim se okreću kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender. Rezultat bi trebala biti homogena smjesa.
Feijoa se stavlja u posudu za fermentaciju. U ovoj fazi dodajte šećer (0,5 do 2 kg), starter od grožđica ili kvasac (20 g).
Vodena brtva ili drugi uređaj koji obavlja svoje funkcije postavljen je na vrat boce.
Spremnik se stavlja na tamno mjesto ili pokriva krpom. Temperatura skladištenja je od 18 do 28 stupnjeva.
Kada proces fermentacije završi i ugljični dioksid se prestane stvarati, na dnu posude pojavit će se sloj taloga. Sladovina će postati svijetle boje i gorkog okusa. Zatim prijeđite na sljedeći korak recepta.
Dobivena kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva tkanine ili gaze. Kolač se dobro stisne.
Dobivena kaša se obrađuje u destilatoru na najvećoj brzini. Kad snaga padne na 25% ili niže, odabir se zaustavlja.
Nakon prve destilacije razrjeđuje se vodom do 20%. Nema potrebe za pročišćavanjem pića kako bi se očuvala jedinstvena aroma.
Zatim se vrši druga destilacija. Prvi dio dobivene mjesečine (oko 15%) mora se ocijediti, jer "glava" ima visoku koncentraciju štetnih tvari.
Glavna frakcija se skuplja prije nego što čvrstoća padne na 40%. Zasebno morate prikupiti "rep".
Pripremljena mjesečina može se razrijediti vodom. Zatim se piće stavi u staklenu posudu i zatvori.
Preporučljivo je napitak držati u hladnjaku 3 dana prije pijenja.

Zaključak

Feijoa je egzotično voće, od kojeg se dobiva neobično alkoholno piće. Ovaj proces je podijeljen u dvije faze: prvo se priprema kaša, zatim se propušta kroz destilaciju mjesečine.