Sadržaj
Američka mjesečina, destilirana iz kukuruzne kaše, ima specifičan okus i naknadni okus. Postoji veliki broj recepata koji se međusobno razlikuju ne samo po vremenu pripreme, već i po sastojcima koji se koriste. Za prvi put trebali biste odabrati najjednostavniju metodu, koja neće oduzeti puno vremena, nakon čega možete prijeći na složenije recepte.
Malo povijesti
Mjesečina na bazi kukuruza je ono što većina Amerikanaca naziva mjesečina. Službeno mjesto rođenja burbona je Kentucky. Ovo piće smatra se najomiljenijim među većinom stanovništva Sjedinjenih Država i okolnih područja.
Kao baza u procesu pripreme koristi se kukuruzni slad. Ako uzmemo u obzir tradicionalne tehnologije proizvodnje, tada se za pripremu mjesečine koristi samo proklijalo zrno, koje se naknadno suši i drobi.
Gotovi proizvodi se kuhaju, a zatim saharificiraju kako bi se pokrenuo proces fermentacije.Ako je potrebno, sve komponente mogu se kupiti u trgovini, za to će vam trebati: kukuruzno brašno ili pljeva, slad ili enzimi.
Faze pravljenja mjesečine od kukuruza
Napraviti kukuruznu kašu kod kuće sa ili bez kvasca nije tako teško ako slijedite recept, ali ovom pitanju trebate pristupiti odgovorno. Ako uzmemo u obzir glavne faze pripreme kaše, vrijedi napomenuti sljedeće:
- odabrati kvalitetne sirovine i pravilno ih pripremiti;
- pratiti proces fermentacije;
- destilirati kašu;
- pročistiti dobiveni napitak;
- dati okus.
Ako piće ispadne mutno, to ukazuje na prisutnost značajnih pogrešaka i odstupanja od recepta.
Priprema sirovina
U pravilu je uglavnom potrebna prethodna priprema kukuruza. Mora ili proklijati ili samljeti u brašno. U ove svrhe možete koristiti mlin za meso s velikim nastavkom ili posebnu drobilicu.
Za pripremu kaše možete kuhati žitarice ili koristiti sirovine. Kuhani kukuruz može značajno smanjiti vrijeme potrebno za dobivanje napitka.
Fermentacija i destilacija
Fermentacija pića je važna faza, jer o ovom procesu ovisi kvaliteta gotovog proizvoda. Važno je uzeti u obzir da se za fermentaciju mora održavati određena temperatura - od +18°C do +24°C. Ako je temperatura ispod dopuštene razine, kvasac jednostavno neće moći raditi.
Za destilaciju kaše koriste se posebni destilatori za mjesečinu, koji se mogu naći u specijaliziranim prodavaonicama ili pripremiti samostalno.
Izvod
Za stvaranje pravog burbona većina recepata za pravljenje kaše na bazi kukuruza uključuje odležavanje u hrastovim bačvama. Zato se preporuča unaprijed kupiti sve potrebne sastojke i opremu.
Ako planirate koristiti hrastov čips, onda na svake 2,5 litre dodajte do 5 pločica koje su prethodno namočene i pržene. Preporuča se inzistirati na 3 do 6 mjeseci. Bourbon, pripremljen kod kuće, nije inferioran u okusu od visokokvalitetnog pića iz trgovine.
Izrada mjesečine od kukuruza kod kuće
Prije nego počnete pripremati kukuruznu kašu kod kuće, najprije trebate odabrati odgovarajući recept i kupiti potrebne sastojke. Mjesečina se može napraviti od cjelovitih žitarica ili brašna. Snaga i bogatstvo gotovog pića ovisit će o korištenim komponentama i njihovoj kvaliteti. Za pripremu kaše od kukuruza možete koristiti sljedeće metode:
- koristiti kukuruznu krupicu;
- Kukuruzno brašno također je izvrsno za kašu;
- recept bez upotrebe kvasca;
- koristiti grašak, granulirani šećer, kukuruz;
- jednostavan recept s kvascem.
Nakon što ste odabrali recept, možete početi kupovati sastojke.
Kukuruzna mjesečina na bazi slada
Za pripremu mjesečine od kukuruza na bazi slada trebat će vam sljedeći sastojci:
- brašno ili kukuruzna krupica - 1,5 kg;
- slad - 300 g;
- voda s minimalnim sadržajem soli i minerala – 7 l;
- kvasac - 5 g suhog ili 25 g prešanog.
Algoritam kuhanja:
- Stavite veliki lonac na vatru, napunite ga vodom i zagrijte na +50°C. Nakon toga na vrh stavite manji lonac i u vodenoj kupelji zagrijte vodu na sličnu temperaturu.
- U gornju posudu se sipa brašno ili žitarice i priprema se kaša.
- Žitarice se moraju polako sipati u posudu i kuhati 15 minuta, neprestano miješajući i bez smanjenja topline.
- Zatim se temperatura sa +50°C poveća na +65°C i kuha oko 15 minuta.
- Ulijte 1 litru vode, povisite temperaturu na +75°C i kuhajte 20 minuta.
- Slad se melje.
- Uliti u kašu ohlađenu na +65°C. Posuda se pokrije dekom i ostavi na toplom 7 sati.
- Dok se kaša diže možete početi oživljavati kvasac prema uputama na pakiranju.
- Ohladiti kašu na sobnoj temperaturi, dodati kvasac.
- Pomiješajte sve sastojke i ostavite na daljnju fermentaciju.
Kaša je spremna za tjedan dana, možete početi destilirati.
Kaša od kukuruzne krupice s ječmenim sladom
Za pripremu kaše trebat će vam:
- žitarice - 4 kg;
- vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kg;
- ječmeni slad - 3,5 kg;
- kvasac - 60 g;
- voda - 15 l.
Proces izgleda ovako:
- Pomiješajte vodu, žitarice i brašno.
- Temeljito promiješajte, stavite na laganu vatru i prokuhajte.
- Nakon vrenja kuhajte 4 sata.
- Kada se dobije homogena masa, maknite posudu s vatre, pokrijte pokrivačem i ostavite 6-7 sati dok temperatura tekućine ne padne na +40°C.
- Nakon što je kaša fermentirala, možete početi destilirati mjesečinu pomoću posebnog uređaja.
Gotovo piće se ulije u staklene posude i čvrsto zatvori.
Recept za mjesečinu od zrna kukuruza bez kvasca
Kvalitetniji napitak možete dobiti ako u mjesečini koristite cijela zrna kukuruza i ne dodajete kvasac. Prema receptu trebat će vam:
- kukuruzno zrno – 2,5 kg;
- šećer - 3,25 kg;
- voda – 8,5 l.
Postupak korak po korak je sljedeći:
- Zrno se prelije s 1 litrom tople vode.
- Dodajte 4 žlice. Sahara.
- Sve pomiješati i ostaviti 3 dana da kukuruz proklija.
- Zalijte preostalom vodom i dodajte šećer.
- Sve promiješajte i poklopite posudu.
- Ostavite 15 dana.
Proces fermentacije treba kontrolirati u svim fazama.
Kukuruzna mjesečina s graškom i šećerom
U ovom slučaju morate koristiti suhi grašak:
- zrna kukuruza - 2 kg;
- šećer - 4 kg;
- sušeni grašak - 0,6 kg;
- voda - 6,5 l.
Kašu pripremite na sljedeći način:
- Kukuruz se melje pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Dobivenu smjesu ulijte u posudu.
- Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, grašak, 1,5 litara vode.
- Sve dobro promiješajte i ostavite 10 dana.
- Kada se smjesa počne dizati i izlaziti iz posude, dodajte preostale sastojke.
- Sve dobro promiješajte i ostavite još tjedan dana na toplom mjestu.
Kašu je potrebno nekoliko puta destilirati, a zatim uliti u staklene posude.
Kukuruzna kaša s enzimima
Postoji recept za pravljenje kukuruzne kaše pomoću enzima za saharifikaciju na hladnom. Ako je u redovnoj recepturi potrebno dodati slad, tada se on zamjenjuje enzimima, a ostatak procesa pripreme sličan je standardnom receptu.
Koriste se dvije vrste enzima:
- amilosubtilin;
- glukavamorin.
Pomoću ovih komponenti možete:
- smanjiti vrijeme fermentacije na oko 20 sati;
- stabilizirati proizvodnu tehnologiju, koja utječe na fermentaciju;
- Dobit će se 5% više gotovih proizvoda;
- značajno se povećava učinkovitost korištenih sirovina.
Enzimi se često koriste kao zamjena za slad.
Kukuruzna kaša s kojijem
Za pripremu kukuruzne kaše za mjesečinu na bazi koji trebat će vam:
- koji – 60 g;
- čista voda - 20 l;
- zrna pšenice - 3 kg;
- ječam - 2 kg;
- kukuruz - 1 kg.
Proces kuhanja:
- Voda se ulije u veliku posudu.
- Podignite temperaturu na +35°C.
- Ulijte sve sastojke i dobro promiješajte.
Ovaj recept je najjednostavniji, jer ne oduzima puno vremena. Nakon sat vremena počet će vrenje. Nakon nekoliko tjedana, kada se pojavi kiseli miris, možete početi destilirati.
Krajnji rezultat trebao bi biti 4,5 litara gotovog proizvoda, koji će imati okus pšenične kaše. Ako je potrebno, možete filtrirati mjesečinu i dodati hrastove čips, zbog čega će se za mjesec dana pojaviti ugodan drvenasti okus.
Kako pravilno piti burbon
Važno je razumjeti da se svako piće konzumira drugačije. Jedan se mora konzumirati u razrijeđenom obliku, koristeći u te svrhe voćni sok ili sok, drugi se moraju konzumirati tek nakon što piće postigne određenu temperaturu. Kukuruzni alkohol u ovom slučaju nije iznimka, također morate znati kako ga pravilno koristiti.
Nije razvedena
Snaga burbona je 40 stupnjeva, pa se smatra pićem za prave muškarce.Piće je potrebno piti iz male čaše, koja je malo proširena na vrhu i ima prilično debelo dno. Mesni, sirni, povrtni ili voćni naresci savršeni su kao međuobrok. U ovom slučaju možete koristiti sve iste grickalice kao i za viski. Mnogi Amerikanci vjeruju da je cigara izvrsna kombinacija s burbonom.
U razrijeđenom obliku
Malo ljudi radije pije prilično jaka pića nerazrijeđena. U ovom slučaju možete upotrijebiti sok, kolu, negaziranu vodu ili bilo koji voćni sok. Neki ljudi dodaju komadiće leda, samo u ovom slučaju okus pića će se izgubiti. U pravilu, 1 dio burbona je 2 dijela bilo kojeg bezalkoholnog pića.
Zaključak
Kukuruzna kaša može se pripremiti kod kuće koristeći bilo koji od postojećih recepata. Ako slijedite algoritam korak po korak, čak i osoba bez posebnih znanja i vještina može se nositi s ovim zadatkom.
