Domaće vino od jabuke

Sadržaj

1 Recept za klasično lagano vino
2 Jabučno vino s okusom naranče
3 Ojačano vino s jabukama i grožđicama
4 Jabučno vino s cimetom
5 Vino od divlje jabuke
6 Tajne vinarstva

Iskusne domaćice znaju da svoje goste za svečanim stolom možete istinski iznenaditi prirodnim, domaćim vinom. Možete ga pripremiti ne samo od grožđa, već i, primjerice, od jabuka koje će vam se u jesensko doba uvijek naći pri ruci. Domaće vino od jabuke može se pripremiti po klasičnom receptu bez kvasca, uz dodatak cimeta ili naranče. Dodavanjem votke, lagano jabučno vino postat će pojačano, što također može biti prikladno u nekim slučajevima. Proces pravljenja domaćeg vina prilično je jednostavan, au isto vrijeme delikatan. Kako biste izbjegli pogreške i pripremili kvalitetan, ukusan proizvod, morate se strogo pridržavati recepta i nekih preporuka, koje su detaljno opisane kasnije u članku.

Recept za klasično lagano vino

Sljedeći recept za domaće vino od jabuka vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu trebat će vam zrele sočne jabuke. Raznolikost, razdoblje sazrijevanja i okus jabuka u ovom slučaju ne igraju bitnu ulogu: možete koristiti slatki "Bijeli nadjev" ili kiseli "Antonovka", ali morate uzeti u obzir da će vino svakako odražavati mješavinu. originalnog proizvoda.

Važno! Kada radite domaće vino, možete miješati nekoliko sorti jabuka. Poželjno je kombinirati kisele i slatke sorte.

U procesu pravljenja vina morat ćete iscijediti sok iz jabuka. Količina šećera u proizvodu mora se izračunati na temelju volumena nastale tekućine. Dakle, za 1 litru soka potrebno je dodati 150-300 g šećera. Točna količina sastojka ovisi o kiselosti izvornog proizvoda i osobnim preferencijama vinara.

Po želji okus jabuke možete ublažiti vodom. U pravilu, to je racionalno učiniti kada se koristi vrlo kiselo voće. Pročišćenu vodu treba dodati u količini ne većoj od 10-15% ukupne mase soka.

Možete razumjeti kako napraviti domaće vino na bazi jabuke čitajući sljedeće točke, koje daju jasne preporuke:

Jabuke operite i uklonite im jezgru i trula mjesta.
Iscijedite sok iz voća. Izlaz prerade trebao bi biti sok s minimalnim sadržajem pulpe.
Stavite sok od jabuke u lonac. Pokrijte posudu gazom. Sok treba držati na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta temeljito promiješati proizvod, zbog čega ga treba podijeliti na 2 komponente: pulpu i čisti sok.
Pulpa je ostatak kože i pulpe. Ova smjesa bi trebala narasti iznad površine čistog soka. Treba ga ukloniti.
Kada sok od jabuke počne “šuštati” i ispuštati karakterističan miris octa, možemo govoriti o početku fermentacije. U ovom trenutku morate dodati mali dio šećera (60-100 g na 1 litru soka) i sipati sirup iz tave u bocu (staklenku), pokrivajući ga gumenom rukavicom ili poklopcem s vodom. pečat. Posudu sa sladovinom ne treba do kraja napuniti, ostaviti otprilike 1/5 ukupnog volumena za skupljanje nastale pjene.
Preostalu količinu granuliranog šećera treba dodati proizvodu u malim obrocima u 2-3 doze u razmaku od 4-5 dana.
Proces fermentacije može trajati 30-60 dana ovisno o specifičnim uvjetima. U ovom trenutku, posudu s vinom treba držati na sobnoj temperaturi bez pristupa kisiku.
Kada sladovina prestane ispuštati ugljični dioksid, možemo govoriti o završetku fermentacije. Dobiveno vino mora se ponovno pažljivo filtrirati, nakon čega možete početi s degustacijom.
U početnoj fazi spremnosti, vino emitira oštar miris, koji će "nestati" kako piće stari. Jabučno vino treba čuvati u staklenim, hermetički zatvorenim posudama. Proizvod se može čuvati nekoliko godina na temperaturi od +6-+16⁰S.

Važno! Potpuno sazrijevanje domaćeg vina od jabuka događa se nakon 2 mjeseca skladištenja.

Snaga vina pripremljenog predloženom tehnologijom je samo 10-12%. Ovaj proizvod nije samo ukusan, već i zdravo alkoholno piće koje će uvijek pratiti gozbu.

Jabučno vino s okusom naranče

Iskusni vinari uvijek nastoje dobiti jedinstven proizvod, zanimljivih okusa i mješavina. Za njih bi mogao biti zanimljiv sljedeći recept za pravljenje domaćeg vina od jabuka i naranči.

Za domaće vino trebat će vam 10 kg jabuka, 6 velikih, sočnih naranči, 3 kg šećera i 5 litara vode. Vinski kvasac je uključen u proizvod u količini od 150 g na 5 litara sirovina. Poželjno je koristiti sočne, zrele jabuke.

Svakoj domaćici, čak i početnici, bit će dovoljno lako pripremiti nevjerojatno ukusno jabučno-narančasto vino ako slijedite korak-po-korak upute za recept:

Jabuke narežite na sitne komadiće i dobro ih pomiješajte s 1 kg šećera. Dobivenu smjesu stavite u veliku posudu i napunite vodom. Prekrijte proizvod čistom krpom i ostavite 5-6 dana.
Ocijedite sok od jabuke i iscijedite preostale komadiće jabuke. U tekućinu dodajte šećer i naribane naranče.
Vinski kvasac otopiti u toploj vodi, ostaviti 15-20 minuta i uliti u sladovinu u tankom mlazu.
Pokrijte bazu za buduće vino gumenom rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi do kraja fermentacije.
Pažljivo procijedite piće i zatvorite vodenim zatvaračem još 3 dana.
Ponovno procijedite vino. Hermetički zatvoriti u boce i čuvati.

Takav jednostavan recept omogućit će vam da pripremite iznenađujuće ukusno, lagano i, što je najvažnije, prirodno vino. Nakon mjesec dana odležavanja, možete sigurno poslužiti alkoholno piće na stolu za degustaciju za svoju obitelj i prijatelje.

Ojačano vino s jabukama i grožđicama

Jabučno vino prirodno fermentirano je 10-12% lagano. Jače piće možete pripremiti dodavanjem alkohola ili votke. Na primjer, u nastavku je zanimljiv recept za izradu pojačanog vina na bazi jabuka i tamnih grožđica. Ako se slijedi tehnologija pripreme, snaga pića bit će 15-16%.

Za proizvodnju vina trebat će vam 10 kg jabuka, 2-2,5 kg šećera, 100 g grožđica (tamnih) i 200 ml votke. Koristeći ove sastojke morate izvršiti sljedeće manipulacije:

Jabuke operite i osušite čistim ručnikom. Uklonite sjemensku komoru iz ploda.
Jabuke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa, a zatim dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i grožđicama.
Pripravak vina mora se uliti u staklenku ili bocu i čvrsto pokriti rukavicom.
Posudu s sladovinom stavite u tamnu smočnicu 3 tjedna. Za to vrijeme se na dnu staklenke (boce) stvori talog. Tekućina se mora pažljivo isušiti u staklenu posudu.
Dodajte još 1 žlicu u sladovinu. Sahara. Promiješajte vinsku smjesu i hermetički zatvorite bocu.
Ostavite piće za daljnju fermentaciju u dobro zatvorenoj posudi 2 tjedna. Za to vrijeme ponovno će se pojaviti talog. Potrebno ga je procijediti i u preostalu čistu tekućinu dodati votku.
Nakon temeljitog miješanja, vino se drži 3 tjedna u hladnoj prostoriji.

Dodavanje tamnih grožđica dat će vinu od jabuke plemenitu, elitnu nijansu i ugodnu, suptilnu aromu. Samo oni koji su ga barem jednom probali mogu cijeniti ovo piće.

Jabučno vino s cimetom

Jabuke i cimet su prekrasna kombinacija proizvoda koji se koriste ne samo u kuhanju, već iu vinarstvu. Jedan od recepata za delikatno vino s jabukama i cimetom nudi se kasnije u članku.

Za pripremu laganog i iznenađujuće ukusnog vina trebat će vam 2 kg zrelih jabuka, 1 žlica. l. cimet, šećer 700 g i 2 litre pročišćene vode. Sam proces pripreme jednostavan je i dostupan čak i vinaru početniku:

Jabuke operite, razdijelite na male komadiće, uklonite sjemensku komoru sa zrncima.
U jabuke dodajte cimet i vodu, izmiješajte sastojke i kuhajte smjesu dok voće ne omekša.
Kuhanu smjesu od jabuka sameljite u pire.
Pireu dodajte šećer, izmiješajte sastojke i dobivenu smjesu od jabuka ulijte u bocu. Posudu hermetički pokrijte radi daljnje fermentacije.
Nakon 2-3 tjedna, proces fermentacije će se zaustaviti, što dokazuje odsutnost oslobođenih plinova.Gotovo vino potrebno je procijediti, pretočiti u čistu i suhu posudu, dobro zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Vino pripremljeno prema ovom receptu uvijek ispada ukusno, aromatično i nježno. Jednostavnost pripreme omogućuje recept da ga koristi čak i početnik vinar.

Vino od divlje jabuke

Često se dogodi da negdje u blizini kuće postoji stablo divlje jabuke čiji plodovi nemaju dobar okus i miris. Takve jabuke često nemaju koristi i jednostavno trunu na zemlji. Predlažemo napraviti izvrsno jabučno vino od takvih sirovina niske kvalitete.

Uz 10 kg divljih jabuka, alkoholno piće uključuje 3 kg šećera, 1 paket svježeg kvasca i 3 litre vode. Izrada vina prema ovom receptu može se opisati sljedećim točkama:

Jabuke operite, izrežite na male komadiće, nakon uklanjanja jezgre.
Jabukama dodati trećinu potrebne količine vode i šećer. Stavite smjesu sastojaka na toplo mjesto 5 dana, zatvorite poklopcem. Jabuke treba svakodnevno promiješati.
Nakon 5 dana, pulpa se mora ukloniti iz ukupnog volumena sladovine, a sok se mora procijediti za daljnju upotrebu.
Dodati preostala 2 kg šećera, vodu i kvasac. Nakon temeljitog miješanja, ulijte tekućinu u staklenu posudu i pokrijte posudu gumenom rukavicom (poklopac s vodenom brtvom). Ostavite vino 45 dana da fermentira.
Nakon preporučenog vremena vino je potrebno filtrirati i pretočiti u čistu posudu s hermetičkim poklopcem. Nakon par dana u vinu će se pojaviti talog. To znači da se piće mora ponovno procijediti.
Ulijte čisto, bistro vino u boce, čvrsto zatvorite i pošaljite na hladno mjesto za kasnije skladištenje.

Tako se lagano jabučno vino može napraviti čak i od kiselog ili čak gorkog voća neuglednog izgleda. Kada koristite takve nestandardne sirovine, možete dobiti vrlo originalno piće s jedinstvenom mješavinom.

Nakon što je odlučila napraviti niskoalkoholni, osnažujući jabukovaču, domaćica može koristiti ne samo gore predložene recepte, već i drugi recept za domaće vino, koji je detaljno opisan u videu:

Tajne vinarstva

Domaće jabučno vino savršenog okusa nije nimalo teško pripremiti ako znate neke tajne:

Na temelju bilo kojeg recepta koji možete napraviti pojačano vinododavanjem male količine votke.
Utvrđeno vino traje duže.
Snaga laganog jabučnog vina je otprilike 10-12%. Ova će brojka biti veća ako dodate više šećera prilikom pravljenja vina.
Bit će moguće napraviti slatko vino ako se proces fermentacije prerano zaustavi.
Sjemenke jabuke dodaju malo gorčine vinu. Prilikom pripreme pića domaćica ima pravo odlučiti hoće li ih ukloniti ili ostaviti.
Proces fermentacije možete zaustaviti hlađenjem pića.
Nakon prisilnog prekida fermentacije vino se mora stabilizirati. Da biste to učinili, boce s alkoholnim pićem uranjaju se u vodu koja se zagrijava na 60-70⁰C 15-20 minuta. Nakon stabilizacije vino se šalje na skladištenje.
Jabučno vino pripremljeno prema bilo kojem receptu može se stabilizirati za daljnje dugotrajno skladištenje.
Što je više vode dodano vinu tijekom procesa pripreme, to će samo piće biti manje bogato i aromatično.

O navedenim karakteristikama treba voditi računa svaka domaćica koja se odluči za proizvodnju vina od jabuka.Također morate zapamtiti da se cijeli proces fermentacije, na kojem se temelji proizvodnja vina, mora odvijati u uvjetima bez pristupa kisiku. Zato se preporuča nositi gumene rukavice pri rukovanju spremnikom za sladovinu. U jednom od prstiju takvog originalnog "poklopca" trebali biste napraviti malu rupu s iglom. Ugljični dioksid će se ukloniti kroz ovu budalu. Poklopac s vodenom brtvom cijeli je kompleks međusobno povezanih elemenata koji uklanjaju ugljični dioksid iz boce i ne dopuštaju prodiranje kisika unutar spremnika. Primjer rada takvog poklopca s vodenom brtvom možete vidjeti na slici ispod.

Prirodno jabučno vino nije samo izvor pozitivnog raspoloženja, već i skladište vitamina, minerala i korisnih elemenata u tragovima. Niskoalkoholno piće može poboljšati rad gastrointestinalnog i imunološkog sustava, stabilizirati krvni tlak i razinu šećera u krvi. Jabučno vino normalizira hormonalne razine žene i zaustavlja rast stanica raka. Koristi se u kozmetologiji i pije za intenzivno sagorijevanje masti. Dakle, alkoholno piće od jabuke može biti božji dar za svaku domaćicu, samo trebate znati kako pravilno napraviti domaće, prirodno vino i zapamtite da zlouporaba alkohola nikada ne donosi nikakvu korist.