Sadržaj
Suhe šljive nisu samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Budući da nije podvrgnuta toplinskoj obradi, uspijeva zadržati sve vitamine i minerale svojstvene šljivama. A znatna količina pektinskih tvari omogućuje vam poboljšanje rada crijeva i čišćenje tijela.
Ovo sušeno voće je ukusno u svom prirodnom obliku i može se koristiti za pripremu raznih slastica i nadjeva za pečenje. Dodani voćnom pilavu daju mu poletnost i poboljšavaju okus. Suhe šljive se mogu koristiti i za izradu vina. Domaće vino od suhih šljiva ima specifičan okus suhog voća i aromu zrelih šljiva. Ispada desert.
Karakteristike vina od suhih šljiva
- boja - bordo, tamna;
- okus - slatko i kiselo s trpkim notama;
- aroma - suho voće i šljive.
Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Za one koji ne žele trošiti puno vremena i truda, možemo ponuditi najjednostavniji. Od njega je vrlo lako napraviti vino.
Vino od šljive bez predjela
Za jednu teglu kapaciteta 5 litara potrebno je:
- šećer - 800 g;
- suhe šljive - 400 g;
- voda - 3 l.
Suho voće mora biti visoke kvalitete, uvijek bez sjemenki i vanjskih oštećenja.
Staklenku dobro operite, u nju uspite suho voće, dodajte vodu sa otopljenim šećerom.
U urbanim sredinama bolje je koristiti prokuhanu vodu.
Zatvaramo plastičnim poklopcem s malom rupom. Stavimo ga na tamno i toplo mjesto i zaboravimo na mjesec dana. Do tog vremena vino će biti spremno. Preostaje ga još samo flaširati i kušati.
Sljedeći recept, prema kojem možete napraviti vino od suhih šljiva kod kuće, zahtijevat će više vremena i truda. Ali okus ovog vina je neusporedivo bolji.
Vino od šljiva s kvasinom
Priprema se u nekoliko faza.
Sastojci:
- šećer - 2 kg;
- kvalitetne suhe šljive - 1,2 kg;
- voda - 7 litara, uvijek kuhana.
Prvo, pripremimo starter. O njegovoj kvaliteti ovisi snaga vrenja, a time i okus i snaga budućeg vina.
Samljeti čašu suhog voća. Da biste to učinili, možete koristiti mješalicu ili mlin za meso. Pire od suhih šljiva prebacite u staklenku od pola litre. Ulijte 0,5 šalice prokuhane vode u kojoj je otopljeno 50 g šećera. Sve dobro promiješajte i staklenku prekrivenu gazom stavite na tamno i hladno mjesto.
Naš starter trebao bi fermentirati 3-4 dana. Ako se na površini pojavi pjena, lagano šištanje ukazuje na ispuštanje plinova, a sadržaj staklenke ima miris fermentacije - sve je učinjeno ispravno.
Prijeđimo na glavnu pozornicu. Preostale suhe šljive prelijte kipućom vodom. Trebat će vam 4 litre. Nakon sat vremena namakanja, procijedite vinsku sladovinu u zasebnu posudu.Suhe šljive samljeti na isti način kao i za kiselo tijesto, dodati 1 l hladne prokuhane vode u kojoj smo otopili 0,5 kg šećera. U sladovinu ohlađenu na 30 stupnjeva dodajte starter, promiješajte i ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 5 dana. Posuđe treba prekriti gazom.
Nakon pet dana, procijedite sladovinu. Dodajte mu čašu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte u posude za daljnju fermentaciju.
Posude je potrebno napuniti do 2/3 kako bi ostalo mjesta za dizanje pjene.
Postavljamo vodenu brtvu ili stavljamo gumenu rukavicu s rupama u njoj. Fermentacija bi se trebala odvijati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura je oko 20 stupnjeva. Nakon još 5 dana, ulijte čašu sladovine u posebnu posudu, dodajte joj istu količinu šećera, miješajte dok se ne otopi i ulijte natrag u sladovinu.
Nakon otprilike mjesec dana proces fermentacije slabi. Signal za to je pala rukavica i smanjenje broja ispuštenih mjehurića plina. Pažljivo ocijedite vino od taloga. Da bismo to učinili, koristit ćemo gumenu ili plastičnu cijev. Vino dozrijevamo u boce. Ako se talog ponovno stvori, ponovite postupak cijeđenja. To se može učiniti nekoliko puta.
Vino sazrijeva 3-8 mjeseci. Snaga pića nije veća od 12 stupnjeva. Može se čuvati do 5 godina.
Kiselo tijesto možete pripremiti ne samo sa suhim šljivama, već i sa grožđicama. Također se može zamijeniti posebnim vinskim kvascem.
Vino od šljiva s fermentom grožđica
Za njega vam je potrebno:
- 100 g grožđica;
- 1 kg suhih šljiva;
- ista količina šećera;
- 5 litara vode, uvijek prokuhane.
Napravimo kiselo tijesto.Neoprane grožđice preliti u staklenoj tegli sa čašom vode u kojoj je otopljeno 30 g šećera. Ostavite starter da fermentira na tamnom, toplom mjestu 4 dana. Pokrijte grlić staklenke gazom.
Suhe šljive oprati i preliti sa 4 litre kipuće vode. Ostavite sat vremena, pokrivajući posudu poklopcem. Procijedite infuziju u posebnu posudu sa širokim vratom. Sameljite suhe šljive, dodajte 20% volumena i pola šećera u infuziju hladne vode. Čim se sladovina ohladi na 30 stupnjeva, u nju dodajte starter, promiješajte, prekrijte gazom i ostavite da fermentira na tamnom, toplom mjestu.
Svaki dan promiješajte vinsku sladovinu, uranjajući plutajuće suhe šljive u tekućinu.
Nakon 5 dana fermentiranu sladovinu procijedite, suhe šljive iscijedite i bacite. Sladovinu ulijte u staklenke, a prethodno dodajte četvrtinu šećera. Ne možete ga dopuniti, inače neće ostati mjesta za pjenu. Napunite posudu do 3/4 kapaciteta. Postavljamo vodenu brtvu ili stavljamo probušenu medicinsku rukavicu. Nakon još 5 dana ulijte četvrt litre sladovine i u njoj otopite preostali šećer, ulijte natrag.
Vrenje vina traje najmanje mjesec dana. Kada prestane, a to će se primijetiti po prestanku stvaranja mjehurića i spuštanju rukavice, iscijedite vino pomoću sifona u drugu posudu. U njega ne smije dospjeti talog.
Pustite da potpuno fermentira pod vodenom brtvom ili rukavicom i ponovno ga ocijedite od sedimenta. Punjeno u boce za odležavanje.
Vino sazrijeva od 4 do 8 mjeseci.U gotovo piće možete dodati šećer za slatkoću ili 10% volumena votke za snagu.
Proizvodnja vina kod kuće je zabavna aktivnost. S vremenom se pojavljuje iskustvo i "osjećaj za vino", što će vam omogućiti da eksperimentirate, postižući idealan okus pripremljenog proizvoda.
