Sadržaj
Ogrozd se često uzgaja na osobnim parcelama "za kompletan set", u najboljem slučaju, jedući nekoliko bobica po sezoni. Možda to olakšavaju oštri trnovi, koji otežavaju žetvu usjeva bez ozljeda. U međuvremenu, 100 g ogrozda sadrži samo 44 kalorije i 10 g ugljikohidrata, ali ima mnogo vitamina i mikroelemenata. Njegove bobice koriste se za pretilost, metaboličke poremećaje, kao diuretik, koleretik ili laksativ.
Ogrozd se dobro slaže s mliječnim jelima, sirevima, a koristi se za pripremu umaka koji se poslužuju uz ribu ili meso. Od nje se rade džemovi, a upravo se od ove bobice priprema "kraljevski džem" po posebnom receptu. Domaće vino od ogrozda nije niže od najboljih pića od grožđa.
Prednosti vina od ogrozda
O blagodatima alkoholnih pića vrijedi govoriti tek kada ste ih sami napravili od sirovina iz vlastitog uzgoja. Osim toga, morate mudro piti vino - žene mogu popiti jednu čašu dnevno, muškarci - dvije.
Dakle, pića napravljena od ogrozda imaju sljedeća ljekovita svojstva:
- Sadrže organske kiseline, vitamine i minerale.
- Smanjuje razinu kolesterola.
- Poboljšava probavu.
- Vratite ravnotežu soli.
- Imaju antimikrobni učinak. Na primjer, ako pomiješate vodu i vino od ogrozda u omjeru 1: 1, nakon sat vremena u njemu će umrijeti mnogi patogeni mikroorganizmi.
Sirovine i spremnici za proizvodnju vina
Ogrozd od kojeg se pravi vino mora biti zreo, ali ne prezreo. Zeleni sadrže prekomjernu količinu kiseline i malo šećera, dok preeksponirani ispuštaju mnogo metilnog alkohola koji je štetan za ljude i slabo fermentiraju. Sve trule, pljesnive, nezrele bobice nemilosrdno se odbacuju kako ne bi pokvarile piće. Osim toga, nakon sakupljanja, preporučljivo je koristiti sirovine u roku od 24 sata, inače će korisne tvari i aroma početi isparavati.
Kao inventar trebat će vam:
- staklene boce;
- spremnik za fermentaciju sladovine;
- vodena brtva ili gumena rukavica;
- gaza.
Posuđe za vrenje vina od ogrozda treba dobro oprati vrućom vodom s dodatkom sode, a staklene boce sterilizirati.
Izrada vina od ogrozda
Od ogrozda kod kuće možete napraviti stolno ili desertno vino, sve ovisi koliko šećera dodate. Ako nakon fermentacije dodate alkohol ili konjak, možete dobiti pojačano piće. Vina od ogrozda dobro posvjetljuju, okusom podsjećaju na vina od bijelog grožđa, a ovisno o sorti mogu biti obojena u zlatne i ružičaste nijanse.
Postoji mnogo načina kako napraviti vino od ogrozda kod kuće. Recepti koje nudimo zaslužuju pozornost jer vam omogućuju pripremu visokokvalitetnog pića i lako ih je slijediti. Uvjerite se sami.
Ako recept uključuje korištenje vinskog kvasca, koji je teško kupiti, možete ga zamijeniti kiselim tijestom, metode njegove pripreme opisane su u članku "Jednostavan recept za vino od grožđa".
Stolno vino
Suho vino od ogrozda lako je napraviti kod kuće, bit će lagano, aromatično i ukusno. Vrijedno je napomenuti da je ovo piće vrlo popularno u Francuskoj, pa čak i stanovnici ove zemlje, koji se tradicionalno bave proizvodnjom vina, znaju puno o alkoholu.
Sastojci
Trebaš:
- ogrozd - 3 kg;
- vinski kvasac ili kiselo tijesto - 90 g;
- voda - 2 l.
Način kuhanja
Odabrane ogrozde sameljite na bilo koji prikladan način, možete ih čak i okretati kroz mlin za meso.
Ulijte vodu u voćnu kašu, miješajte dok ne postane glatka, dodajte kvasac ili starter.
Pokrijte posude gazom i stavite na toplo mjesto. Fermentacija bi se trebala odvijati na 20-27 stupnjeva 3-5 dana. Svakih 8 sati promiješajte sladovinu drvenom kuhačom, jer nabujala pulpa otežava pristup kisiku i sprječava djelovanje kvasca.
Iscijedite pulpu i ulijte sok u staklene boce, ne napunite ih više od 3/4. Ugradite vodenu brtvu. Ako je nemate, upotrijebite običnu gumenu rukavicu i probodite jedan prst.
Nakon završetka fermentacije vodeni zatvarač prestaje ispuštati mjehuriće, a rukavica pada, kušajte vino. Ako je jako kiselo, šećer razrijedite malom količinom vina (ne više od 50 g po litri pića) i vratite u bocu.
Ponovno postavite vodenu brtvu ili stavite rukavice i ostavite dok fermentacija ne prestane. Ako ste zadovoljni okusom pića, uklonite ga s taloga.
Zatvorite i stavite piće na hladno mjesto mjesec dana. Svaka dva tjedna prelijte vino kako biste uklonili sav talog.
Ulijte u boce, začepite i ostavite u hladnjaku da dozrijeva 4 mjeseca. Zatim ulijte u čistu posudu, dobro zatvorite i čuvajte vodoravno.
Desertno vino
Nudimo vam korak po korak recept za ukusno poluslatko vino koje će ukrasiti svaki stol. Ako želite dobiti piće bogatog okusa i jake arome, trebate ga pripremiti od crnog ogrozda.
Sastojci
Uzeti:
- crni ogrozd - 2 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 4 šalice.
Napitak se priprema bez kvasca.
Način kuhanja
Ogrozd zgnječite ili usitnite u stroju za mljevenje mesa.
Skuhati sirup od vode i šećera.
Prebacite pire od bobičastog voća u zdjelu za fermentaciju, ne punite je više od 2/3.
Ulijte ohlađen sirup i dobro promiješajte, pokrijte gazom.
Stavite na toplo mjesto 6-7 dana da fermentira.
Tri puta dnevno pulpu temeljito promiješajte drvenom lopaticom.
Procijediti sladovinu, iscijediti pulpu, uliti u staklene boce, puneći ih do 3/4.
Postavite vodenu brtvu ili nosite probušenu gumenu rukavicu.
Ostavite da fermentira na toplom mjestu.
Kada prestane oslobađanje ugljičnog dioksida, kušajte vino.
Po potrebi dodajte šećer i stavite na nastavak fermentacije.
Kada ste zadovoljni okusom pića, vino skinite s taloga, flaširajte i stavite na hladno mjesto da dozrijeva 2 mjeseca.
Jednostavan recept
Čak i početnik može napraviti vino od ogrozda kod kuće. Jednostavan recept omogućit će vam da ga popijete odmah nakon uklanjanja taloga.
Sastojci
Uzeti:
- ogrozd - 3 kg;
- voda - 3 l;
- šećer - 2 kg.
Način kuhanja
Svježe bobice samljeti i posuti šećerom 2-3 sata.
Ulijte lagano toplu vodu, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 3-4 dana. Promiješajte pulpu najmanje tri puta dnevno.
Procijedite i iscijedite sladovinu bez postavljanja vodene brtve, ostavite u toploj prostoriji 5 dana.
Vino skinite s taloga, ulijte u boce, začepite i ohladite.
Ovaj jednostavan recept omogućit će vam da isprobate piće za samo 3 dana.
Vino od pekmeza od ogrozda
Znaš odlično kuhati pekmez vino ogrozd. Nije strašno ako postane zašećeren ili kisel - glavna stvar je da na površini nema plijesni.
Sastojci
Trebat će vam:
- džem od ogrozda - 1 l;
- voda - 1 l;
- grožđice - 120 g.
Način kuhanja
Prokuhajte i ohladite vodu, sjedinite je sa pekmezom i dobro promiješajte. Dodajte neoprane grožđice.
Posudu za fermentaciju prekrijte čistom gazom i stavite na tamno, toplo mjesto 10 dana. Promiješajte pulpu nekoliko puta dnevno.
Procijedite i iscijedite sladovinu, ulijte u čiste staklene posude, stavite vodeni zatvarač ili navucite probušenu gumenu rukavicu i stavite na toplo mjesto da fermentira.
S vremena na vrijeme kušajte sok, ako vam nije dovoljno sladak, dodajte šećer u količini od 50 g po litri.
Kada ste zadovoljni okusom pića i kada je fermentacija prestala, ulijte ga u čiste boce i prebacite na hladno mjesto za odležavanje.
Nakon 2 mjeseca vino se može procijediti i hermetički zatvoriti.
Zaključak
Kao što vidite, nije teško napraviti vino od ogrozda. Pripremite piće prema bilo kojem receptu i uživajte u njegovom izvrsnom okusu.
