Sadržaj
Tinktura od kupine s domaćom votkom je ekološki prihvatljivo niskoalkoholno piće bez prehrambenih boja i kemijskih aroma. Možete koristiti i šumsko i vrtno voće. Liker se radi ili od samih kupina ili od mješavine bilo kojeg sezonskog bobičastog voća. Tinktura je klasificirana kao desertno piće s niskim postotkom alkohola. Poslužuje se uz janjetinu ili govedinu. Napitak se savršeno slaže sa svim vrstama sireva.
Ljekovita svojstva kupine tinkture s votkom
Bobice se odlikuju bogatim kemijskim sastavom. Tijekom procesa proizvodnje pića potpuno oslobađaju sve vitamine i hranjive tvari.
Tinktura kupine s votkom sadrži:
- vitamini: A, B, C, K, E, PP;
- bakar;
- cinkov;
- željezo;
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- organske kiseline: jabučna, vinska, limunska;
- vlakno;
- tanini;
- tiamin;
- glukoza;
- antocijanini;
- fruktoza;
- flavonoidi.
Umjerena konzumacija ima niz blagotvornih i ljekovitih svojstava na organizam:
- normalizira rad probavnog trakta, povećava apetit i ima laksativni učinak.
- uklanja toksine;
- ublažava oticanje, jak je diuretik;
- ima antibakterijska i antioksidativna svojstva;
- sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
- povećava otpornost na virusne infekcije;
- normalizira energetsku ravnotežu.
Sagorijevanjem visceralne masti pomaže u skidanju viška kilograma.
Odabir kupina za izradu tinkture
Glavna zadaća likera od bobičastog voća je votki dodati aromu, boju i okus te, zahvaljujući soku, smanjiti postotak alkohola. Za ove svrhe prikladne su visokokvalitetne sirovine. Uzmite zrele kupine, jer nezrele neće dati željenu boju, a liker će sadržavati trpku kiselinu. Prezrelo će pokvariti okus.
Od divljih kupina možete napraviti tinkturu, ona ima izraženiju aromu. Vrtne sorte su mnogo slađe, ali njihov miris nije tako jak.
Boja votke ovisit će o sorti: tamnoplave će obojiti piće bordo, a crne će imati rubinsku nijansu.
Obavezni zahtjevi za kupine:
- struktura je elastična, bez mekih achenesa;
- nema zelenih površina;
- Aroma bobica je slaba, tako da je prisutnost stranog mirisa neprihvatljiva, posebno kiselog mirisa - to je znak fermentacije;
- na površini ne smije biti plijesni.
Bobice za liker moraju biti sočne, zrele i netaknute
Recepti za tinkturu kupine s votkom kod kuće
U receptima za pripremu tinkture kupine s votkom preporučuje se doziranje komponenti, ali nije obavezno. Dodavanjem više bobica, boja pića će biti zasićenija.
Liker se pravi samo od kupina ili se dodaju drugi sastojci: limunova korica, šećer ili med.Mogu se kombinirati i sa bilo kojim sezonskim bobičastim voćem, po mogućnosti s blagom aromom. Kupine se dobro slažu s crvenim ribizlom, ali u tinkturi će dominirati crne. Aromu napitka možete pojačati listovima aronije ili upotrijebiti svježu metvicu.
Kao baza alkohola, votka se može zamijeniti medicinskim alkoholom razrijeđenim na 40%. Često koriste vlastiti destilat.
Klasični liker od kupina s votkom
Najbrže je napraviti klasičnu tinkturu. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- kupine – 1 kg;
- votka - 1 l;
- šećer - 150 g;
- voda - 250 ml.
Algoritam za pripremu tinkture:
- Bobice se sortiraju i odstranjuju nekvalitetne. Napunite vodom tako da mogući ostaci i insekti isplivaju na površinu.
- Operite pod mlazom vode i raširite na tkaninu (da ispari vlaga).
- Bobičasto voće stavite u staklenku kao cjelinu. Sirovina se može slomiti, ali nakon pripreme morat će se nekoliko puta filtrirati.
- Napunite votkom. Posudu zatvorite poklopcem i protresite.
- Stavite posudu na toplo i tamno mjesto 21 dan.
- Stavite cjedilo s gazom na tavu i ulijte tinkturu.
- Nakon filtriranja, bobice se temeljito iscijede.
- Liker vratite u staklenku.
- Od vode i šećera pripremi se sirup i ostavi da se potpuno ohladi.
- Otopljeni granulirani šećer dodaje se alkoholnom piću, poklopi poklopcem i dobro protrese.
- Inzistiraju još 14 dana.
Boja pića je tamnocrvena, aroma je suptilna, nezasićena, nejasno podsjeća na kupine
Tinktura kupine s ribizlom
Sastojci;
- crveni ribiz - 300 g;
- kupine – 300 g;
- votka - 1 l;
- voda - 200 ml;
- šećer - 150 g;
- lišće crnog ribiza - 2 kom .;
- metvica - 1 list.
Kako napraviti tinkturu:
- Obrađene bobice se zdrobe u homogenu masu na bilo koji prikladan način.
- Pripravak stavite u staklenu teglu, dodajte listove mente i crnog ribiza, te prelijte votkom.
- Zatvorite posudu, protresite sadržaj i ostavite da stoji 1,5 mjeseca na sobnoj temperaturi (u mraku).
- Nakon toga napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, što bolje iscijedite rukama i vratite tinkturu u staklenku.
- Posuda se stavi na štednjak. Pomiješajte vodu i šećer i zagrijavajte dok se kristali potpuno ne otope.
- Pustite da se sirup ohladi i prelijte ga preko bobičastog voća, promiješajte.
- Stvorite iste uvjete kao tijekom prve infuzije.
Piće će biti spremno za tri tjedna. Puni se u boce i hermetički zatvori.
Tinktura je slatko-kiselog okusa, pri konzumiranju se ne osjeća prisutnost alkohola
Tinktura kupine s mentom i limunom
Komponente:
- limun - 1 kom .;
- metvica - 8 listova;
- kupine - 500 g;
- šećer - 6 žlica. l.;
- votka - 1 l.
Recept za votku od kupine:
- Uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Koristi se samo žuti sloj bez bijelih vlakana.
- Skinite listove sa stabljike metvice i operite ih pod tekućom vodom. Preostalu vlagu uklonite salvetom.
- Prorađene kupine se sipaju u teglu, dodaju šećer, listovi i kora.
- Sirovinu prelijte votkom i dobro promiješajte drvenom ili plastičnom žlicom.
- Pokrijte poklopcem i stavite u tamnu sobu dva mjeseca. Povremeno protresite sadržaj.
- Gotova tinktura se filtrira kroz sito.
Puni se u boce i čuva u hladnjaku ili podrumu ne više od godinu dana.
Tinktura se dobiva jačinom do 23 stupnja
Liker od kupine s votkom i medom
Sastojci za 1 litru votke:
- bobice - 500 g;
- lišće kupine – 3 kom.;
- med - 2 žlice. l.
Redoslijed pripreme likera od kupina s votkom:
- Bobice se operu kako bi se uklonili sitni ostaci i osuše.
- Isti postupak se provodi s lišćem.
- Sirovine se stavljaju u staklenu posudu i pune votkom.
- Temeljito protresite. Ako je med gust, zagrijava se u parnoj kupelji i šalje u liker.
- Pokrijte posudu poklopcem, dobro protresite i stavite u tamnu, ali toplu sobu 14 dana.
- Svaki dan se staklenka snažno protrese kako bi se med potpuno otopio, a bobice pustile svoj okus i miris.
- Piće se filtrira, a bobice se silom istiskuju.
- U boci.
- Inzistiraju na 21 dan.
Liker od kupine s medom je prozirne, rubinske boje, karakteriziran blagim trpkim okusom
Kontraindikacije za uporabu
Tinktura kupine sadrži visoku koncentraciju vitamina i kemijskih elemenata, čija je korist za tijelo neporeciva, ali morate imati na umu da je ovo alkoholno piće. Konzumacija treba biti umjerena, ne više od 100 g dnevno. Postoji niz plinskih maski u kojima će i niskoalkoholno piće od kupina učiniti više štete nego koristi.
Ne preporučuje se uzimanje likera od kupine:
- Trudnice (i tijekom dojenja).
- Osobe s alergijskom reakcijom na svježe bobice.
- Tijekom razdoblja pogoršanja pankreatitisa, kolitisa.
- Ako Vam je dijagnosticiran čir na želucu ili dvanaesniku.
- Za gastritis zbog visoke kiselosti.
- Za bolesti jetre (fibroza, hepatitis, encefalopatija, hemangiom).
- U slučaju zatajenja bubrega.
Osobama s hipertenzijom strogo je zabranjeno piti tinkturu kupine s votkom. Čak i male doze alkoholnih pića povećavaju razinu krvnog tlaka.Ne smijete piti alkohol ako imate dijabetes.
Stoga se trebate suzdržati od uzimanja ako imate urolitijazu.
Zaključak
Tinktura votke od kupine bogata je vitaminima i korisnim kemijskim elementima. Domaći liker ima svijetlu rubin boju, njegova snaga ne prelazi 36%. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod bez boja i aroma. Uz uvjete skladištenja ne gubi okus i energetsku vrijednost do pet godina.
