Sadržaj
Tinktura od dunje neobično je alkoholno piće, čiju pripremu mogu napraviti čak i početnici koji nemaju iskustva u kuhanju mjesečine. Voće nije baš popularno, iako mnogi znaju za njegove prednosti. Ljekovita svojstva imaju i svježi plodovi i razni pripravci na njihovoj osnovi: pekmez, pekmez, kompot, kao i alkohol.
U nekim izvorima, dunja se može nazvati chaenomeles
Ljekovita svojstva tinkture dunje s votkom
U bilo kojoj tinkturi bobica ili voća, zbog nedostatka toplinske obrade u vrijeme pripreme, sve korisne tvari i vitamini su sačuvani što je više moguće. Dakle, piće od dunje ima tonik, antioksidans, zagrijavanje i baktericidna svojstva. Promiče:
- normalizacija tlaka;
- poboljšanje rada probavnog sustava;
- jačanje tijela;
- smiriti;
- pomaže u ublažavanju oteklina;
- blagotvorno djeluje na cirkulaciju krvi;
- čisti krvne žile;
- ima koleretski i diuretski učinak.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste napravili uistinu dobru tinkturu od dunje, važno je koristiti zrele plodove koji se beru u jesen (rujan-listopad). U ovom trenutku dobivaju ugodan miris i nijansu limuna.
Dunja se smatra zrelom ako ima sljedeće znakove:
- stekla ujednačenu žutu nijansu;
- na kori nema zelenih mrlja;
- postao elastičan;
- na njegovoj površini nema pahuljastog premaza.
Nakon dolaska mraza, plodovi se moraju sakupljati. Ako zahtijevaju zrenje, ostavljaju se 20-30 dana.
U svježem stanju dunja je kiselkasta i oporka, a toplinskom obradom okus postaje mekši.
Recepti za izradu tinkture japanske dunje
Postoji nekoliko tehnologija za pripremu zdravog alkoholnog pića od dunje. Može se pripremati s alkoholom, mjesečinom, konjakom, votkom, a krajnji rezultat, ovisno o odabranoj bazi, uvijek će imati različite karakteristike okusa. Osim toga, vrijeme starenja pića igra značajnu ulogu.
Tinktura japanske dunje s votkom, mjesečinom, alkoholom
Najjednostavniji recept za tinkturu dunje uključuje korištenje minimalnih sastojaka:
- votka, mjesečina ili alkohol (45%) - 1,5 l;
- šećer - 800 g;
- dunja – 1 kg.
priprema:
- Voće dobro operite, izvadite sredinu i nasjeckajte.
- Stavite proizvod u staklenu posudu, dodajte šećer i dodajte tekući dio.
- Dobro zatvorite posudu i stavite je na hladno mjesto nekoliko mjeseci.
- Procijedite natopljeni napitak, procijedite ga kroz filter i ostavite na hladnom mjestu tjedan dana.
Uz šećer, u piće možete dodati prstohvat vanilije ili limunske kiseline.
Tinktura plodova japanske dunje
Za pripremu tinkture japanske dunje potrebno je uzeti:
- 4 voća;
- čaša šećera;
- bocu votke.
Korak po korak recept:
- Voće operite, narežite na kolutiće i stavite u teglu.
- Dodajte šećer, dodajte votku, ostavite mjesec i pol dana u mraku.
- Procijedite, procijedite kroz filter i ostavite da odstoji nekoliko tjedana.
Recept za tinkturu ima francuske korijene.
Tinktura dunje s konjakom
Da biste dobili izvrsnu tinkturu od dunje, priprema se pomoću konjaka. Korišteni sastojci su:
- dunja - 1 kg;
- konjak (rum) - 0,6 l;
- šećer - 100 g;
- cimet - 3 štapića;
- vanilija - 1 g;
- klinčići – 1 pupoljak.
Tehnologija:
- Nasjeckajte čiste, nasjeckane plodove bez sjemenki i stavite u staklenku.
- Dodajte sve čvrste sastojke i promiješajte.
- Ulijte alkohol.
- Posudu dobro zatvorite i ostavite na temperaturi od oko +20°C šest tjedana.
- Nekoliko puta procijedite i flaširajte.
Prije upotrebe gotove tinkture, preporučljivo je ostaviti da se "odmori" nekoliko dana.
Tinktura dunje na mjesečini s đumbirom
Uz dodatak đumbira, alkoholno piće postaje oštrije i pikantnije. Za pripremu će vam trebati:
- plodovi dunje – 0,5 kg;
- mjesečina od voća – 0,5 l;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- korijen đumbira - 25 g.
Recept:
- Pripremljenu dunju narežite.
- Sitno naribajte đumbir.
- Dodajte šećer u hranu i pričekajte da pusti sok.
- Dodajte mjesečinu, zatvorite, ostavite dva mjeseca.
- Nakon završetka izlaganja, filtrirati 2-3 puta.
Tinktura s korijenom đumbira pospješuje razgradnju masti i pomaže kod bolesti grla
Chaenomeles i tinktura limuna
Za pikantni liker s limunom i dunjom potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- votka - 1 l;
- dunja - 1 kg;
- šećer - 0,1 kg;
- voda - 1 staklo;
- limun.
Priprema korak po korak:
- Iscijedite sok iz limuna, odrežite koricu, pomiješajte sa šećerom i vodom, pustite da prokuha.
- U sirup dodajte kockice dunje i kuhajte pet minuta.
- Ohladiti, sipati u bocu, dodati votku i ostaviti 30 dana.
- Odvojite tekućinu od pulpe, nekoliko puta procijedite i ostavite stajati još tjedan dana.
Piće s dodatkom limuna ima posebne orijentalne note.
Tinktura s medom i dunjom
Liker od meda od dunje idealan je kao aperitiv. Za pripremu će vam trebati:
- chaenomeles - 1 kg;
- naranča - 1 kom .;
- šećer - 250 g;
- med - 150 ml;
- votka - 0,5 l.
Recept:
- Kriške dunje pomiješajte s votkom, držite poklopljeno tri tjedna, ocijedite tekućinu i stavite u hladnjak.
- U posudu s voćem dodajte šećer, ostavite tjedan dana uz povremeno mućkanje.
- Dobiveni sirup ocijediti, dodati med i alkohol, sok od naranče i nasjeckanu koricu te ostaviti 14 dana poklopljeno na hladnom mjestu.
Gotova tinktura se nekoliko puta filtrira
Trostruka tinktura
Za pripremu trostruke tinkture potrebno je uzeti kriške dunje, alkohol i šećer u jednakim omjerima.Plodove prekrijte pijeskom i ostavite u mraku dok se ne pojavi 700 ml soka. Zatim ga ocijedite i stavite u hladnjak. Razrijedite alkohol s vodom u omjeru 2:1, ulijte dunju, dobro zatvorite, ostavite tjedan dana. Ocijedite alkohol, posudu s voćem napunite čistom vodom neposredno iznad sloja voća i ostavite još sedam dana. Pomiješajte svu dobivenu tekućinu, ohladite dok ne postane bistra i procijedite.
Trostruka tinktura se čuva oko godinu dana u tamnoj posudi i hladnoj prostoriji.
Tinktura sjemenki japanske dunje
Sjemenke plodova Chaenomelesa nemaju ništa manje korisna svojstva od samih plodova, a neki ih vinari ne vade iz plodova pri pripremi tinktura. Važno je zapamtiti da se unutar sjemenki nalazi otrovna tvar koja se zove amigdalin, pa ih ne treba drobiti.
Recepti za izradu mjesečine od dunje
Mjesečina od dunje, pri čijoj je pripremi poštovana sva tehnologija i provedena dvostruka destilacija, smatra se visokokvalitetnim destilatom. Prema iskusnim vinarima, za pripremu pića treba koristiti samo zrelo voće bilo koje slatke sorte. Ako je voće kiselo, tada se u piće mora dodati šećer.
Mjesečina od dunja ima ugodan okus i laganu voćnu aromu.
Kako napraviti kašu bez kvasca
Za pripremu kaše od dunja potrebno je oprane plodove prepoloviti, odstraniti im sredinu, a pulpu i koru samljeti u kombajnu ili stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu staviti u posudu, po želji pošećeriti, dodati vodu i promiješati.Navucite medicinsku rukavicu preko grla boce, napravite rupu na jednom prstu (iglom), ostavite kašu na tamnom mjestu na temperaturi od +18 do +25 °C. Gotov napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
Kaša od dunja je gorkog okusa i mutnog taloga na dnu
Kako napraviti kašu sa šećerom i kvascem
Tehnologija pripreme kaše od dunja s kvascem i šećerom slična je prethodnom receptu. Jedino što se mijenja je dodavanje novih sastojaka na 10 kg voća: šećera - 1 kg i kvasca - 150 g prešanog ili 25 g suhog. Dopušteno je zamijeniti umjetni produkt vrenja s divljim koji se nalazi na kori dunje. Da biste to učinili, voće se ne smije prati.
Klasični recept za mjesečinu
Za pripremu mjesečine od dunja prema klasičnom receptu, procijeđena kaša se destilira dok snaga u mlazu ne padne na 30%. Dobiveni napitak se razrijedi vodom do jačine 20% i ponovno destilira.
Sakupljanje je završeno kada jačina pića dostigne oko 45 stupnjeva, zatim se razrijedi vodom (po ukusu), flašira i čuva na hladnom i tamnom mjestu nekoliko dana.
Obično se jačina mjesečine od dunje podešava na 40 stupnjeva
Kavkaski mjesečin
Da biste napravili mjesečinu od dunja prema kavkaskom receptu, trebat će vam sljedeći popis sastojaka:
- dunja - 1 kg;
- chacha - 1,5 l;
- med - 0,4 kg.
Tehnologija kuhanja:
- Voće dobro operite, narežite na komade, izvadite im jezgru i usitnite nožem ili ribežom.
- Ulijte proizvod u staklenu bocu i dodajte chacha.
- Dobro je posudu zatvoriti i ostaviti 20 dana na osvijetljenom mjestu.
- Zatim dodajte med i ostavite još sedam dana uz povremeno mućkanje.
Preporučljivo je čuvati kavkasku mjesečinu u podrumu
Uvjeti skladištenja
Ako se pridržavate pravila skladištenja tinkture dunje, proizvod može trajati od jedne do pet godina. Tipično, na rok trajanja pića utječu temperatura i spremnik koji se koristi.
Boce s tinkturom najbolje je držati u prostoriji u kojoj temperatura ne pada ispod +13 °C i ne prelazi +25 °C. Idealno mjesto za skladištenje je hladnjak ili podrum, kao i skladište u koje sunčeva svjetlost ne prodire.
Posude u koje se ulijeva tinktura od dunja moraju biti čiste, sterilizirane i hermetički zatvorene. Bolje je da su to boce od tamnog stakla ili, u ekstremnim slučajevima, posude od plastike za hranu.
Zaključak
Tinktura od dunje bit će aromatična i ukusna ako se pridržavate tehnologije njezine pripreme. Kada pijete piće u umjerenim dozama, tijelo je zasićeno korisnim tvarima i vrijednim komponentama, jača imunološki sustav, pa čak dolazi i do brzog oporavka od prehlade. Možete odabrati bilo koji recept za izradu alkohola, ali posebnu pozornost treba posvetiti održavanju proporcija i kvalitete sirovina.
