Sadržaj
Tinktura kupine ima jedinstvenu aromu i okus prirodnog bobičastog voća. Ovo alkoholno piće može se napraviti kod kuće bez većih poteškoća. Da biste to učinili, trebate samo pripremiti sirovine i strogo slijediti faze tehnološkog procesa. Ova tinktura može biti izvrstan dodatak blagdanskom stolu, podsjećajući na ljeto u dugim zimskim danima. Dodatni bonus je što ovo alkoholno piće ima i ljekovita svojstva, pa dozirano djeluje blagotvorno na ljudsko zdravlje.
Konzumirana u dozama, tinktura kupine pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Prednosti i štete tinkture kupine
Kemijski sastav kupine vrlo je raznolik. Ove bobice su znatno superiornije u sadržaju vitamina P od malina. Također su bogate organskim kiselinama i cijelim kompleksom mikroelemenata.Bobičasto voće također sadrži vitamine C, K, A.
Domaća tinktura od kupine, ako se poštuju sva pravila za njezinu pripremu, zadržava većinu korisnih komponenti prirodnih sirovina. Stoga se od davnina koristi u medicinske svrhe.
Korisna svojstva ovog alkoholnog pića:
- smanjuje krvni tlak;
- sprječava nastanak malignih tumora;
- čisti krvne žile, povećava njihovu elastičnost;
- usporava proces starenja;
- poboljšava hematopoezu;
- normalizira metabolizam u tijelu;
- ima blagotvoran učinak na rad genitourinarnog sustava.
Alkoholna tinktura kupina ima antipiretička i protuupalna svojstva. Stoga se ovaj napitak preporučuje kod prehlada i upale pluća.
Ali ovo alkoholno piće nije u stanju u potpunosti riješiti zdravstvene probleme. Može se uzimati samo u preventivne svrhe.
Ova tinktura može biti štetna ako se prekorači dopuštena doza. Također, ne smiju ga piti osobe koje boluju od dijabetesa i oni s trećim stadijem arterijske hipertenzije.
Kupine se smatraju biljnim lijekom, koriste se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.
Značajke pripreme tinkture kupine
Likeri i tinkture postali su rašireni u Rusiji u 18. i 19. stoljeću. Ali to je alkoholno piće od kupine koje je tek sada steklo popularnost. To je zbog činjenice da u prirodi ovaj grm preferira rasti na vlažnim mjestima, stvarajući trnovite šikare. To je znatno otežalo branje bobica. Ali s pojavom hibridnih oblika kupina, postalo je moguće uzgajati ih na vlastitoj parceli.Stoga sada tijekom sezone u trgovinama ili na tržnicama možete kupiti dovoljne količine ovih zrelih, aromatičnih bobica.
Za pripremu tinkture koristite svježe, sušene ili smrznute plodove, kao i listove biljke. Načelo pripreme je infuzija prirodnih sirovina u alkoholnoj otopini ili votki. Zbog toga se sve biološki aktivne tvari kupine otapaju u alkoholu. Stoga je rezultat ugodno obogaćeno piće jedinstvene arome i okusa.
Razlika između likera je u tome što se za njegovu pripremu koriste samo svježe ili smrznute prirodne sirovine. Prelije se alkoholom i ostavi na toplom mjestu dva mjeseca. Nakon toga napitak je potrebno procijediti, razrijediti vodom da se smanji jačina i malo zasladiti. U završnoj fazi, votku ili mjesečinu natopljenu kupinama potrebno je prokuhati i uliti u sterilizirane boce.
Tinktura od kupine kontraindicirana je za osobe mlađe od 18 godina te za trudnice i dojilje.
Izbor bobičastog voća
Da biste napravili tinkturu od kupine, morate pripremiti zrele bobice i lišće biljke. Plodovi trebaju imati jednoličnu tamnu boju. Dopušteno je koristiti smrvljeno voće, ali ne i pokvareno.
Sirovine se moraju pažljivo razvrstati i ukloniti sve lišće, štapiće i druge biljne ostatke. Ali pranje kupina se ne preporučuje jer će to dovesti do pretjerane vodenosti i negativno će utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Kako napraviti tinkturu (tekućinu) od kupina
Postoji mnogo recepata za izradu tinkture ili likera od kupine od mjesečine, votke i konjaka kod kuće.Stoga, ako želite, možete napraviti alkoholno piće prema klasičnoj verziji ili uz dodatak dodatnih sastojaka, što će rezultirati pićem profinjenijeg okusa i mirisa.
Klasična tinktura kupine s mjesečinom ili alkoholom
Prema ovom receptu, priprema tinkture kod kuće neće biti osobito teška. Za piće možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Stoga, ako želite, tinkturu od kupine možete pripremiti u bilo koje doba godine.
Potrebni sastojci:
- 1 litra pročišćene mjesečine ili 55% alkohola;
- 200 g šećera;
- 500 ml vode za piće;
- 1 kg kupina.
Algoritam radnji:
- Stavite cijele bobice u staklenu posudu.
- Dodajte šećer i alkohol.
- Ostavite četiri dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi uz povremeno protresanje posude.
- Nakon vremena procijedite piće kroz gazu.
- Preostalu kašu prelijte vodom i ostavite 2-3 sata.
- Zatim nekoliko puta procijedite kako biste uklonili nečistoće.
- Pomiješajte alkoholne i vodene infuzije.
- Sipati u boce i zatvoriti.
U nedostatku mjesečine, možete koristiti votku u istom volumenu. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Pravilno pripremljena tinktura ima ujednačenu nijansu tamne trešnje.
Tinktura od lišća i mladih stabljika kupine
Napitak pripremljen prema ovom receptu idealan je u ljekovite svrhe. Po svojoj ljekovitosti podsjeća na tinkturu šipka. Uostalom, listovi i mladi izdanci kupine sadrže veliku količinu vitamina C, tanina i antioksidansa.
Za tinkturu od kupine potrebno vam je:
- 100 g listova i mladih izdanaka;
- 250 g meda;
- 350 ml razrijeđenog alkohola;
- 80 ml vode za piće;
- ½ štapića cimeta;
- 2 kom. karanfili.
Postupak pripreme:
- Operite i lagano osušite lišće i vršne mlade izdanke.
- Stavite ih u staklenu posudu.
- Dodajte začine, med, malo protresite, zatvorite i ostavite dva do tri dana.
- Kada se pojave prvi znakovi procesa fermentacije, potrebno je napuniti sirovinu alkoholom i dodati vodu.
- Ponovno zatvorite bocu i stavite je na hladno mjesto mjesec dana da se ulije.
- Nakon isteka roka trajanja, piće očistite od nečistoća.
- Ponovno napunite bocu i ostavite mjesec dana na hladnom i tamnom mjestu.
- Zatim ocijedite gornji dio tinkture kroz cijev bez taloga.
- Sipati u boce i zatvoriti.
Osušeno lišće i izdanci grmlja također se mogu koristiti za obogaćeno piće.
Liker od kupine s konjakom
Prema ovom receptu, morate uliti ne mjesečinu od kupine, već konjak. To će napitku dati posebnu mekoću i slatkoću.
Potreban:
- 1 kg bobičastog voća;
- 0,5 kg šećera;
- 350 ml konjaka;
- 100 g meda;
- 0,5 l alkohola.
Postupak:
- Bobičasto voće stavite u staklenu posudu i pospite šećerom.
- Ostavite na toplom nekoliko dana da kupine puste sok.
- Dodajte med, konjak, alkohol, protresite.
- Ostaviti na svijetlo, toplo mjesto.
- Nakon mjesec dana procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Ostavite da se uliti u mraku dva tjedna.
- Zatim ocijediti gornji dio tinkture bez taloga i uliti u boce.
Kada se za piće koriste suhe bobice, njihovu količinu treba prepoloviti
Jednostavan recept za začinjeni liker od kupina
Okus i miris likera možete obogatiti uz pomoć raznih začina. Ali u ovom slučaju, glavna stvar je ne pretjerivati.Koristeći ovaj recept za liker od kupina, možete dobiti piće koje podsjeća na rakiju.
Potreban:
- 450 g svježih ili smrznutih kupina;
- 0,5 l konjaka;
- 240 g šećera;
- 240 ml vode za piće;
- 3-4 kom. karanfili;
- 6 graška pimenta;
- 2 štapića cimeta;
- 1 žličica muškatni oraščić.
Proces kuhanja:
- Posebno pripremite šećerni sirup i ohladite ga.
- Zgnječite kupine dok ne postanu glatke.
- Dobivenu masu prebacite u staklenu posudu.
- Dodajte preostale sastojke.
- Ostavite 30 dana na hladnom i tamnom mjestu.
- Nakon isteka vremena, očistite piće i flaširajte ga.
Slatkoća tinkture može se prilagoditi na temelju okusa likera
Mjesečina na smrznutim kupinama
Od kupina možete napraviti ne samo liker ili tinkturu, već i mjesečinu. Ovo pojačano piće ima ugodan miris i okus.
Postupak kuhanja.
- Zgnječite kupine dok ne postanu glatke.
- Dodajte šećer u omjeru 1 prema 5, promiješajte.
- Prebacite smjesu u veliku emajliranu posudu.
- Dodajte kvasac u količini od 12 g po kilogramu.
- Stavite posudu u toplu sobu s temperaturom od + 25-28 stupnjeva.
- Ostavite 7-10 dana dok se proces fermentacije ne završi.
- Dobivenu kašu zajedno s pulpom provucite kroz generator pare.
- Filtrirajte i destilirajte kroz destilaciju mjesečine.
Snaga mjesečine od kupine je 35-40 stupnjeva
Liker od kupine s mentom i koricom limuna
Dodavanje metvice i korice limuna omogućuje vam da dobijete tinkturu osvježavajućeg, ugodnog okusa.Ovaj napitak možete piti umjereno za jačanje imuniteta.
Potreban:
- 0,5 kg bobica;
- 120 g šećera;
- 1 litra votke;
- 5 listova metvice;
- 10 g limunove korice.
Postupak:
- Zgnječite kupine i stavite ih u staklenu bocu.
- Dodajte šećer, nasjeckanu metvicu i naribanu koricu.
- Dobro protresite posudu da se sastojci pomiješaju.
- Sve prelijte votkom i zatvorite.
- Ostavite dva mjeseca u hladnoj i tamnoj prostoriji uz povremeno protresanje.
- Na kraju perioda, procijediti i flaširati.
Tinktura od kupina se može koristiti za namakanje keksa
Kupinovo alkoholno piće
Ovo je recept za koncentrirani obogaćeni pripravak koji se može koristiti za razne tinkture i koktele.
Potreban:
- 1 l 70% alkohola;
- 0,7 l 55% alkohola;
- 2 kg kupina.
Proces kuhanja:
- Cijele bobice staviti u bocu i napuniti 70% alkoholom, ostaviti 8-10 dana.
- Zatim procijedite bez cijeđenja pulpe.
- Ponovno napunite preostalu pulpu s 55% alkohola, ostavite 7 dana, procijedite.
- Pomiješajte obje alkoholne otopine i ulijte u boce.
Ne možete piti alkoholna pića u čistom obliku.
Značajke pohrane
Tinkturu kupine treba čuvati u staklenim, dobro zatvorenim bocama. Moraju se čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Optimalni uvjeti: temperatura: +10-20 stupnjeva, vlažnost oko 85%. Rok trajanja pića je 36 mjeseci.
Zaključak
Tinktura kupine ugodno je pojačano piće koje se može natjecati s proizvodima iz trgovine. Svatko ga može pripremiti kod kuće.Da biste to učinili, trebate samo pripremiti sirovine i strogo slijediti sve faze tehnološkog procesa.
