Sadržaj
Među svim vrstama slatkih pripravaka za zimnicu posebno mjesto zauzima žele od orlovih noktiju. Ova nevjerojatna bobica ima slatko i kiselo, ponekad s gorkim notama, pulpu. Desert od takvog voća iznenadit će svojim okusom ukućane i goste. A zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, bit će koristan tijekom zimske hladnoće.
Kako napraviti žele od orlovih noktiju za zimu
Orlovi nokti donose plodove ranije od ostalih vrtnih grmova, a berba počinje sredinom lipnja. Za pripreme je bolje odabrati zrele, guste bobice. Ovo je važno, inače će okus gotovog proizvoda biti pokvaren. Sakupljeni plodovi se čiste od ostataka i dobro operu pod tekućom vodom. Ocijedite čiste bobice u cjedilu i pričekajte da nestane višak tekućine.
Recepti za žele od orlovih noktiju
Postoji mnogo različitih načina za pripremu želea od orlovih noktiju, svatko će pronaći odgovarajuću opciju. Sok od bobica možete kuhati na štednjaku ili ga ne zagrijavati, koristite razne zgušnjivače: pektin, želatinu i agar-agar. Upotreba različitih baza za žele neće utjecati na okus ili izgled deserta.
Žele od orlovih noktiju bez kuhanja
Napraviti žele od orlovih noktiju bez kuhanja nije teško. Za to su potrebna samo dva sastojka - bobice i šećer. Omjeri proizvoda moraju se samostalno izračunati tijekom kuhanja.
Proces kuhanja:
- Iz oguljenih i opranih plodova sokovnikom iscijedite sok ili bobice zgnječite u mužaru, a zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- U pripremljeni sok dodajte šećer. Za svakih 200 ml soka od orlovih noktiju trebat će vam 250 g šećera.
- Šećer miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Prethodno sterilizirajte staklenke za pripravke.
- Sok ulijte u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.
Za pripremu želea od orlovih noktiju potrebna su vam samo 2 sastojka - bobičasto voće i šećer.
Žele od orlovih noktiju sa želatinom
Želatina je poznat i jeftin zgušnjivač. Struktura posude ovisi o količini korištenog praha. U džemove od bobičastog voća dodaje se vrlo malo, a za jake žele njegova količina se povećava.
Za pripremu deserta od orlovih noktiju sa želatinom potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 kg orlovi nokti;
- 1 kg šećera;
- 20 g želatine.
Struktura jela ovisi o količini želatine
Način kuhanja:
- Otopiti želatinu u prahu u toploj vodi. Ako se koristi list želatine, mora se napuniti vodom 5 minuta, zatim se iscijediti i otopiti u vodenoj kupelji.
- Iscijedite sok iz bobica i filtrirajte pomoću cjedila.
- Sok sjediniti sa šećerom i želatinom.
- Kuhajte sirup od orlovih noktiju na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon što se šećer otopi, ne maknite posudu sa štednjaka još 15 minuta dok se ne zgusne.
- Gotove proizvode stavite u sterilizirane staklenke. Ohladite žele na sobnoj temperaturi, a zatim komade stavite u hladnjak ili podrum.
Žele od orlovih noktiju s agarom
Biljna zamjena za želatinu je agar-agar. Djeluje učinkovitije od drugih zgušnjivača i nimalo ne utječe na okus gotovog jela.
Za žele od orlovih noktiju s agar-agarom trebat će vam:
- orlovi nokti - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- agar-agar - 1 žličica. za 250 ml sirupa od bobica.
Agar-agar djeluje učinkovitije od drugih prirodnih zgušnjivača i ne utječe na okus jela
Postupak pravljenja želea:
- Iz opranog voća iscijediti sok i dodati šećer.
- Zakuhajte posudu sa sirupom na srednjoj vatri, kuhajte 15-20 minuta.
- Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu.
- Potrebnu količinu agara otopiti u hladnoj vodi i pomiješati s ohlađenim sokom.
- Vratite posudu na štednjak, zakuhajte smjesu i kuhajte 5 minuta.
- Vruću slasticu stavite u staklenke i dobro zatvorite.
Žele od orlovih noktiju s pektinom
Recept za žele od orlovih noktiju s pektinom razlikuje se po tome što se bobičasta masa praktički ne mora kuhati. Zahvaljujući tome većina vitamina se zadržava u pripravcima.
Popis sastojaka:
- 1,25 kg – orlovi nokti;
- 1 kg – šećera;
- 20 g – pektin.
Pektin pomaže u očuvanju većine vitamina u proizvodu
Priprema želea od orlovih noktiju:
- Bobice dobro operite pod vodom, a zatim ih stavite u cjedilo da se ocijede od viška vode.
- Samljeti orlovi nokti u mužaru i pobijediti mješalicom.
- Kombinirajte bobičastu masu sa šećerom, stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Potrebno je malo topline da se šećer brzo otopi.
- Pektin pomiješajte s jednom žlicom šećera u prahu, dodajte toplom sirupu i dobro promiješajte.
- Slatku smjesu od orlovih noktiju prebacite u čiste, sterilizirane staklenke.
- Gotovu slasticu treba zamotati u deku i polako ohladiti, nakon čega se pripravci čuvaju u hladnjaku.
Žele od orlovih noktiju u laganom kuhalu
Multicooker je višenamjenski uređaj koji će vam pomoći uštedjeti vrijeme i trud prilikom pripreme želea. Za recept će vam trebati granulirani šećer i orlovi nokti.
Orlovi nokti mogu se čuvati do 1 godine
Proces kuhanja:
- Temeljito operite bobice i malo ih zgnječite gnječilicom, a zatim ih stavite u sporo kuhalo i uključite način "pirjanje". Kada se zagrije, bobičasta masa će se taložiti i pustiti sok. Čim se pojave mjehurići i orlovi nokti počnu kuhati, morate odmah isključiti vatru.
- Pustite da se bobice malo ohlade i pomoću gaze iscijedite sok.
- Izmjerite količinu dobivenog soka i dodajte šećer u omjeru 1:1. Nakon toga smjesu vratite u multicooker na "Varenje" i pustite da prokuha.
- Kad prokuha, skinite nastalu pjenu i vrući žele rasporedite u staklenke.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja želea od orlovih noktiju izravno ovisi o tehnologiji i uvjetima pod kojima je desert napravljen. Tijekom kuhanja morate točno slijediti recept i pridržavati se navedenih omjera. Također se ne preporučuje korištenje metalnog posuđa. Metal može reagirati s zgušnjivačima i kiselinom sadržanim u orlovim noktima, što će negativno utjecati na boju i okus želea.
Najduži rok trajanja ima žele od orlovih noktiju pripremljen za zimu, koji je hermetički pakiran u zatvorenoj posudi od stakla ili termoplasta. Bitno je da poklopac tegle nije metalni. Ako je jelo pasterizirano, rok trajanja mu je od 9 do 12 mjeseci. Nepasterizirani proizvod će zadržati svježinu 4 do 6 mjeseci.
Temperatura skladištenja želea prema GOST-u je od 0 do +25 stupnjeva, ali za pripravke je bolje odabrati tamno mjesto s konstantnom temperaturom. Za to je idealan hladnjak ili izolirani podrum.
Gotovi žele od orlovih noktiju bez zatvorenog pakiranja ostat će svjež 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Međutim, mora biti zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti, inače će proizvod izgubiti svoj oblik i raširiti se.
Po potrebi se desert od orlovih noktiju može i zamrznuti, ali samo ako je kao zgušnjivač korišten pektin. U takvim uvjetima, rok trajanja želea je od jednog i pol do dva mjeseca.
Zaključak
Priprema želea od orlovih noktiju za zimu prilično je jednostavna, a uloženi trud lako će se isplatiti neobičnim okusom i blagodatima deserta. A u ispravnom pakiranju i uz uvjete skladištenja, možete produljiti svježinu ove delicije na više mjeseci.
