Pekmez od krušaka za zimu: 21 recept

Od krušaka možete napraviti mnogo ukusnih pripravaka za zimnicu, a pekmez izgleda posebno atraktivno. Pekmez od krušaka je iz nekog razloga manje popularan, iako je izvrstan način da se iskoristi voće koje iz ovog ili onog razloga nije prikladno za izradu pekmeza. A okus ove delicije nimalo nije inferioran od najfinijeg pekmeza, jer za njegovu izradu možete koristiti aditive širokog izbora voća, bobica i začina.

Kako pravilno kuhati pekmez od krušaka

Općenito, džem je homogena masa pasiranog voća ili bobica, kuhana sa šećerom ili medom. Tradicionalno se događalo da se za pekmez koriste najneuglednije kruške po obliku i izgledu, najčešće prezrele, mekane, odstajale ili čak naborane.

No, najukusniji pripravak dobiva se od nezrelih krušaka, pa ako se dogodi da su plodovi prije roka pali sa stabla, onda ih je idealno preraditi u ukusan pekmez od krušaka.

Postoje dvije glavne sheme prerade krušaka u pekmez. U prvom slučaju, s opranih plodova uklanjaju se sva pokvarena područja, nejestivi repovi i jezgre sa sjemenkama. Preostala pulpa se izreže na komade i odmah zgnječi na bilo koji prikladan način. Ako nemate pri ruci stroj za mljevenje mesa, blender ili multipraktik, komadiće kruške prvo možete lagano prokuhati. A nakon što plodovi omekšaju, sameljite ih kroz ribež ili sito.

U drugoj varijanti, koja se češće koristi za jake, nezrele plodove koji nemaju značajnih oštećenja, plodovi se prije prerade samo dobro operu. Zatim se kuhaju u maloj količini vode dok ne omekšaju i protrljaju kroz metalno sito, istovremeno odstranjujući sve nepotrebne dijelove: grančice, sjemenke i sl.

Ova opcija zahtijeva manje napora u prethodnoj obradi voća. No, budući da se u drugoj opciji kruške kuhaju cijele, potrebno ih je pažljivo sortirati prije obrade. Važno je da u početku nemaju trula ili oštećena područja koja bi mogla uzrokovati promjene u okusu gotovog proizvoda.

Još jedna prednost džema je što vam omogućuje smanjenje potrošnje šećera. Naravno, količina šećera koja se koristi najviše ovisi o slatkoći vrste kruške koja se koristi.No, u prosjeku se za pripremu pekmeza od krušaka na 1 kg voća troši samo 500-600 g šećera u prahu. Tajna takve štednje bit će otkrivena malo kasnije.

Vrijeme proizvodnje također može varirati od 40 minuta do 2-3 sata, jer je ono izravno određeno sočnošću krušaka. Sve ovisi o potrebnoj debljini gotovog jela. Ako je domaćica zadovoljna konzistencijom džema, tada se jelo može smatrati spremnim. Standardna tehnika kojom se utvrđuje spremnost džema od krušaka kod kuće je da se mala kap džema stavi na hladan tanjurić. Ako se ne širi i zadrži svoj oblik, jelo se može smatrati gotovim. Također je potrebno uzeti u obzir da će se hlađenjem još više zgusnuti.

Kada pravite džem od krušaka za zimu, možete uzeti u obzir još jednu tajnu iskusnih domaćica. Umjesto da posebno sterilizirate staklenke za pakiranje pekmeza, možete ih jednostavno oprati i osušiti. I nakon postavljanja deserta u pripremljene staklene posude, stavljaju se bez poklopca u dobro zagrijanu pećnicu i zagrijavaju dok se na vrhu ne pojavi pečena korica. Tek tada se staklenke s pekmezom vade i dobro zatvaraju.

Pekmez od krušaka univerzalni je pripravak koji se zimi može jesti i takav, namazan na kruh i dodavan jelima od svježeg sira, složencima i pudinzima od žitarica. Također će poslužiti kao izvrstan nadjev za razne pekarske i slastičarske proizvode.

Klasični recept za džem od krušaka

Ovo je najjednostavniji, a za mnoge i najprikladniji način pripreme džema od krušaka kod kuće.Nema potrebe za korištenjem čuda modernih kuhinjskih aparata, a ukusan džem možete pripremiti i u pokretu.

Trebat će vam:

• 2 kg oguljenih i pripremljenih krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• ½ žličice limunska kiselina (po izboru);
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se ogule od sjemenki i grančica, narežu na komade prikladne veličine.
   Pažnja! Kožu voća ne treba uklanjati, jer se najkorisnije tvari nalaze neposredno ispod nje, a tijekom procesa mljevenja to se i dalje neće osjetiti.
2. Stavite ih u vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Malo ohladiti i samljeti masu kroz bilo koje sito, cjedilo ili pomoću ribeža.
4. Ponovno stavite na umjerenu vatru i nakon što voćna masa prokuha, smanjite vatru i kuhajte toliko vremena da se njezin volumen prepolovi.
   
5. Dodajte kristalni šećer i po želji limunsku kiselinu.
6. Promiješajte i pirjajte još neko vrijeme uz stalno provjeravanje gustoće pekmeza.
7. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Pekmez od krušaka: recept kroz mlin za meso

Mehanički mlin za meso obično je prisutan u gotovo svakom domu. Mnogi ljudi već koriste njegov električni analog. Korištenje ovog kuhinjskog pomoćnika može malo pojednostaviti proces pravljenja džema od krušaka za zimu, čiji je recept predstavljen u nastavku s fotografijom.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• ¼ žličice limunska kiselina.

Nije potrebno dodavati vodu, jer će nakon prolaska kroz mlin za meso voće pustiti dovoljnu količinu soka.

Proizvodnja:

1. Operite kruške, izrežite sve nepotrebne i oštećene dijelove.
2. Preostala pulpa prolazi kroz mlin za meso.
   
3. U dobiveni pire prvo dodajte pola potrebne količine šećera i stavite na umjerenu vatru.
4. Nakon otprilike sat vremena hlapljenja, u posudu dodajte preostali šećer i limun.
   
5. Kuhajte još četvrt sata i isprobajte gustoću. Pekmez od krušaka po potrebi kuhajte još oko sat vremena.

Recept za pekmez od krušaka s medom i đumbirom

Izrada pekmeza od krušaka kroz mlin za meso je toliko zgodna da postoji niz recepata za zimu s raznim dodacima, koji se temelje na gore opisanoj tehnološkoj shemi.

Dakle, vrlo originalan i zdrav pekmez od krušaka možete pripremiti s medom (umjesto šećera) i đumbirom. Štoviše, đumbir se može koristiti i svjež i suh u obliku praha.

Omjer sastojaka je sljedeći:

• 1 kg krušaka;
• 50 g svježeg korijena đumbira (ili 10 g suhog praha);
• 500 g prirodnog meda;
• korica i sok od 1 limuna.

Džem od krušaka s cimetom

Po istom principu priprema se aromatičan i ukusan džem od krušaka s cimetom.

Na 1 kg narezanih krušaka dodajte 1 štapić cimeta ili 1 žličicu. mljeveni cimet u prahu.

Kako kuhati pekmez od krušaka s vanilijom za zimu

Vrlo je ukusno dodati ne samo cimet, već i vanilin u džem od krušaka. Ovi začini dobro se slažu međusobno i s kruškama.

Osim toga, postoji još jedna tajna koja može biti pravo otkriće za mlade domaćice.

Kako bismo uštedjeli na šećeru pri kuhanju pekmeza, dodajemo ga zajedno s plodovima kruške dok ih usitnjavamo (aparat za mljevenje mesa ili blender više nije toliko presudan). U tom slučaju čak i dodavanje pola doze šećera jelo će učiniti slatkim kao da je stavljeno u omjeru 1:1.

Pa, proporcije za pripremu ukusne delicije od krušaka prema ovom receptu su sljedeće:

• 4 kg krušaka, očišćenih sjemenki i repova;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 3 g vanilina (2 standardne vrećice);
• 1 žličica svaki cimet i limunska kiselina.

Džem od jabuka i krušaka za zimu

Ne samo da su jabuke idealno društvo kruškama u svim pripremama za zimnicu. Sadrže i značajnu količinu pektina koji je zaslužan za gustoću dobivenog džema. Stoga se trajanje kuhanja džema od jabuka i krušaka može sigurno smanjiti dva ili čak tri puta.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 200 ml vode;
• 800 – 900 g šećera.

Težina u receptu već je navedena za nasjeckane komade voća.

Proizvodnja:

1. Pripremljeni komadići voća preliju se vodom i kuhaju oko četvrt sata.
2. Nakon što ostavite voće da se malo ohladi, sameljite ga pomoću potopnog blendera, miksera ili mljevenjem kroz ribež.
3. Temeljito pomiješajte sa šećerom i pošaljite posudu s budućim džemom natrag na zagrijavanje.
4. Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta pa probajte gustoću.
5. Ako je sve zadovoljavajuće, stavite pekmez u sterilne staklenke i zatvorite.

Jako gust džem od krušaka

Da biste pripremili gusti džem od krušaka, razmislite o nekim trikovima:

1. Nezrelo voće sadrži povećanu količinu pektina (tvar koja stvara žele). Da biste dobili posebno gust pekmez od krušaka, samo ga trebate napraviti od nezrelog voća.
2. Upravo ista pojačana svojstva stvaranja želea karakteristična su za plodove divlje kruške.Stoga će vas pekmez od divljih krušaka, pripremljen prema uobičajenom klasičnom receptu, oduševiti posebnom gustoćom.
   Pažnja! Kako bi se sav pektin sadržan u divljim kruškama maksimalno iskoristio, one se kuhaju dok sasvim ne omekšaju, zajedno sa sjemenkima i repovima, pa tek onda melju kroz sito, odstranjujući sve nepotrebno.
3. Na kraju, da biste dobili vrlo gust džem od običnih krušaka, potrebno je samo povećati trajanje njihovog kuhanja.

Omjer glavnih komponenti u receptu za kuhanje gustog pekmeza od krušaka je sljedeći:

• 900 g divljih krušaka;
• 700 g šećera;
• 120 ml pročišćene vode;
• 5 g limunske kiseline.

Džem od krušaka sa želatinom za zimu

Ako želite pripremiti ne samo gusti džem od krušaka, već onaj koji ima osebujnu konzistenciju želea, morate posegnuti za želatinom.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. želatina;
• ½ limuna;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške su oguljene od grana i jezgri, izrezane na kriške proizvoljnog oblika.
2. Voću dodati 100 ml vode i kuhati dok ne omekša.
3. Cool. Samljeti na ribež ili pomoću miješalice.
4. Voćnoj masi dodajte šećer, zagrijte do vrenja, ulijte sok od pola limuna. Kuhajte još četvrt sata.
5. U preostalih 100 ml vode potopiti želatinu dok ne nabubri.
6. U isto vrijeme pripremite staklenke sterilizirajući ih u kipućoj vodi, mikrovalnoj pećnici ili fritezi.
7. U kipuću marmeladu dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte i odmah maknite s vatre. Nemojte pustiti da džem sa želatinom kuha duže od nekoliko sekundi.
8. Pekmez od krušaka odmah se stavlja u pripremljene staklenke i dobro začepi za zimnicu.

Pekmez od krušaka u pećnici

Pećnica je idealan suvremeni uređaj s kojim možete stvoriti idealne uvjete za pirjanje pekmeza od krušaka i prirodno dobivanje potrebne gustoće.

Da biste to učinili, samo trebate relativno dugo održavati temperaturni režim ne viši od + 105 ° C.

Proizvodi koji će vam trebati:

• 1,2 kg nasjeckanih krušaka;
• 350 ml vode;
• 900 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Narezane komadiće kruške preliju se vodom i kuhaju oko četvrt sata. Možete ih odmah staviti u pećnicu da se kuhaju na pari.
   
2. Samljeti na prikladan način, na primjer, pomoću miješalice.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
4. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na +250 °C.
5. Nakon što džem počne kuhati, temperatura u pećnici se smanjuje na + 100 °C i kuha se u tom stanju oko 2 sata.

Ukusan džem od jabuka, krušaka i šljiva

Pekmez pripremljen po ovom receptu uspješno objedinjuje voće po sadržaju pektina, okusu i boji gotovog jela.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih krušaka;
• 1 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 55 ml prirodnog jabučnog octa.

Proizvodnja:

1. Jabuke i kruške očistiti od jezgre i repova, a šljive bez koštica.
   
2. Sve oguljeno voće sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. U lonac debljeg dna pomiješajte nasjeckano voće, prokuhajte i kuhajte 7-9 minuta.
4. Dodajte šećer, dobro promiješajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri još sat-dva.
5. 15 minuta prije očekivane spremnosti dodajte jabučni ocat.
6. Vruć pekmez pakirati u suhe staklenke.

Džem od krušaka s limunom

Limun ne samo da može dati pekmezu od krušaka atraktivnu citrusnu aromu, već i, zahvaljujući povećanom sadržaju pektina, pridonijeti brzom zgušnjavanju jela.

Trebat će vam:

• 3 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruška izrezana na komade kuha se u vodi dok ne omekša oko 10 minuta.
2. Limuni se preliju kipućom vodom nekoliko minuta, izvade, izrežu na komade takvog oblika da je zgodno ukloniti sve sjemenke iz njih.
3. Važno je da u plodu limuna ne ostane niti jedna koštica, kako džem kasnije ne bi postao gorak.
4. Kuhane komade kruške sjediniti s kriškama limuna bez koštica i sve zajedno samljeti u blenderu.
5. Dodajte šećer i ostavite da odstoji nekoliko sati.
6. Zatim kuhajte na srednjoj vatri nakon što provrije oko 45 minuta, miješajući po potrebi.
7. Vrući pekmez pakiramo u suhe staklenke i dobro zatvorimo.

Džem od krušaka s narančom za zimu

Koristeći istu tehnologiju koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, priprema se džem od krušaka s narančama.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg oguljenih plodova kruške;
• 2 naranče;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• svježe iscijeđen sok od 1 limuna;
• 200 ml vode.

Džem od smaragdno zelene kruške

Kao što je već spomenuto, od nezrelih plodova kruške možete napraviti prekrasan gusti džem za zimu u relativno kratkom vremenu. Naravno, tijekom toplinske obrade zelena boja svježih krušaka sigurno će se promijeniti u žućkasto-jantarnu. Jedna od metoda očuvanja smaragdne boje izratka je dodavanje zelene prehrambene boje u posljednjoj fazi proizvodnje.

Prema receptu trebat će vam:

• 1,5 kg nepotpuno zrelih zelenih krušaka;
• 1 limun;
• 800 g granuliranog šećera;
• vrećica zelene ili smaragdne boje hrane;
• 200 ml vode.

U početku se jelo kuha tako da se voću doda 150 ml vode, au preostalih 50 ml se razrijedi prehrambena boja. Dodaje se u džem od krušaka oko 15 minuta prije konačne spremnosti.

Kako napraviti džem od krušaka i šljiva

Ali ako u desertu spojite kruške i šljive, dogodit će se nevjerojatna stvar. Gotov proizvod ne samo da će dobiti atraktivnu nijansu, već će se povećati i njegova ljekovita svojstva. Činjenica je da su u pulpi kruške znanstvenici otkrili prisutnost arbutina, prirodnog antibiotika koji se nosi s uzročnicima upale grla i nekih vrsta upale pluća. A prisutnost šljive pojačava blagotvorne učinke ove tvari na ljudsko tijelo.

Za dobivanje ljekovitog proizvoda trebat će vam samo:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Voće očišćeno od kore i sjemenki pospe se šećerom i ostavi sat vremena da stvori sok.
2. Zatim zagrijavajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladite, sameljite blenderom ili mikserom i, dovodeći masu do vrenja, kuhajte još oko pola sata.

Džem od krušaka bez šećera

Džem od krušaka pripremljen prema sljedećem receptu bez šećera dobar je za zdravlje, a posebno za regulaciju tjelesne težine.

Sve što trebaš je:

• 3 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Komadići kruške se kuhaju oko 20 minuta.
2. Omekšali plodovi se samelju kroz sito i ponovno ukuhaju do potrebne gustoće.
3. Pekmez od krušaka bez šećera stavlja se u suhe staklenke i sterilizira u kipućoj vodi za čuvanje tijekom zime.
4. Hermetički zatvoren.

Kako napraviti džem od krušaka i dunja

Dunja je prilično teško i nezgodno voće za obradu.Stoga se, radi lakšeg zadatka, komadići kruške i dunje najprije prokuhaju zajedno sa svim sjemenskim komorama i repovima.

Trebat će vam:

• oko 1 kg krušaka i isto toliko dunja po težini;
• 250 g granuliranog šećera za svaki kilogram gotovog pirea;
• tek toliko vode da prekrije sve komadiće voća.

Proizvodnja:

1. Plodove dunje i kruške oprati i narezati na četvrtine ili čak malo sitnije, bez uklanjanja sredice i kore.
2. Napunite vodom i kuhajte dok se pulpa oba voća ne može lako probosti vilicom.
3. Ohladiti i protrljati kroz sito, odstraniti sve nepotrebne dijelove.
4. Gotov pire izvažite i dodajte potrebnu količinu šećera.
5. Smjesu voća stavite u ravnu posudu s niskim stranicama i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
6. Kad se džem zgusne stavite ga u staklenu zdjelu.

Egzotična zimnica od krušaka, jabuka i manga

Vrlo zanimljiv recept za pripremu džema od tradicionalnog ruskog voća (kruške i jabuke) uz dodatak egzotičnog manga. Može se relativno brzo pripremiti.

Trebat će vam:

• 300 g pulpe kruške i jabuke, oguljene od sjemenki;
• 300 g pulpe manga (u prosjeku, ovo su 2 velika voća sa sjemenkama);
• 150 g granuliranog šećera;
• 80 ml vode;
• 2 nepotpune žličice. limunska kiselina;
• 4 žlice. l. rum ili rakija;
• 1 pakiranje pektina (gelfix 1:1).

Proizvodnja:

1. Očišćene kruške i jabuke narežite na komade i kuhajte 10 minuta u malo vode. Cool.
2. Plodovima manga izvadite koštice i narežite ih na sitne komadiće.
3. Pomiješajte komade jabuka, krušaka i manga u jednu posudu i usitnite blenderom ili mikserom.
4. Pomiješajte sadržaj vrećice pektina s 2 žlice. l.šećera i voćnoj smjesi dodajte limunsku kiselinu. Temeljito promiješati.
5. Smjesu stavite na laganu vatru i zagrijavajte do vrenja.
6. Smjesu neprestano miješajući dodajte sav preostali šećer i kuhajte ne više od 3 minute.
7. Maknite s vatre, dodajte rum, ponovno promiješajte.
8. Stavite džem u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i, okrećući naopako, ostavite da se ohladi u tom položaju.

Ukusan džem od krušaka s brusnicama

Osim egzotičnog voća, okus pekmeza od krušaka može se obogatiti tradicionalno ruskom ljekovitom bobicom brusnicama.

Ako je moguće, treba koristiti svježe bobičasto voće, ali ako ih nema, mogu se koristiti i smrznuti proizvodi.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g brusnica;
• 130 ml vode;
• 1 kg šećera;
• 1 limun;
• 2 zvjezdice anisa.

Proizvodnja:

1. Od 200 g šećera i cjelokupne količine vode skuha se sirup u koji se doda zvjezdasti anis. Kuhajte 8-10 minuta.
2. Kruške se narežu na male kriške, samo brusnice trebate isprati hladnom vodom i pustiti da se oslobode viška tekućine.
3. Voće i bobice se pomiješaju, prekriju preostalom količinom šećera i ostave stajati pola sata.
4. Zatim komadiće voća pomiješajte sa šećernim sirupom, dodajte sok od limuna i dobro promiješajte.
5. Stavite na vatru i kuhajte oko 40 minuta.
6. Izvadite zvjezdasti anis, malo ohladite i sameljite blenderom.
7. Ponovno zagrijavajte do vrenja i odredite gustoću dobivenog pekmeza.
8. Ako niste zadovoljni gustinom, džem kuhajte dok ne omekša.

Recept za pripremu džema od krušaka u aparatu za kruh

Funkcija "Jam" prisutna je u gotovo svakom modernom modelu stroja za kruh. To znači da ga možete iskoristiti i uz minimalan trud pripremiti ukusan džem od krušaka.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g šećera;
• 150 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane plodove kruške očistite od peteljki, sjemenki i oštećenih mjesta.
2. Narežite na male komadiće i pospite šećerom.
3. Zatim se prolazi kroz mlin za meso ili zgnječi mješalicom.
4. Mješavinu šećera i voća ulijte u posudu za pečenje kruha i dodajte vodu.
5. Uključite način rada "Jam" na 1 sat i 20 minuta.
6. Zatvorite poklopac i pričekajte signal.
7. Gotov džem možete probati, a možete ga rasporediti u sterilne staklenke i zatvoriti za zimu.

Izrada pekmeza od krušaka u laganom kuhalu

Postupak pripreme pekmeza od krušaka, na primjer, u multicookeru Redmond, sličan je tradicionalnom na štednjaku i podsjeća na proces kuhanja u pekaču kruha.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih i nasjeckanih krušaka;
• 200 ml vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. sok od limuna.

Proizvodnja:

1. Komadići krušaka stavljaju se u zdjelu multicookera, pune se vodom i uključuje se način "pirjanje" 40 minuta.
2. Nakon što prođe određeno vrijeme, kruške se zgnječe u blenderu ili jednostavno samelju kroz sito.
3. Mljeveni pire ponovno se stavlja u zdjelu multicookera, dodaju se šećer i limunov sok, a način rada "Gulanje" postavlja se još 2 sata.
   Pažnja! Svakih pola sata otvorite poklopac i promiješajte sadržaj drvenom kuhačom.
4. Gotov džem rasporedite u čiste i suhe staklenke.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka

Džem od krušaka može se čuvati gotovo svugdje. Na hladnom mjestu može se bez problema čuvati dvije ili čak tri godine.

Zaključak

Pekmez od krušaka je prekrasna alternativa pekmezu. Doista, u pogledu raznolikosti i količine korištenih aditiva i začina, uopće nije inferioran najukusnijim desertima od krušaka.A možete ga pripremiti od bilo kojeg, čak i ne sasvim standardnog voća.

Preporučeni postovi

Recept za džem od kakija

Recepti za džem od kajsije

Marshmallow marelica recept

Džem od šljiva za zimnicu

Domaći pekmez od ranetke

Džem od aronije

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Ukusan džem od šumskih jagoda

Konfitura od dinje za zimu