Recepti za džem od borovnica

Borovnice su ruska bobica s nevjerojatnim ljekovitim svojstvima, koja, za razliku od svojih sestara, brusnica, brusnica i borovnica, raste ne samo na sjeveru, već i na jugu, u planinama Kavkaza. Pekmez od borovnica za zimu možete pripremiti na mnogo jedinstvenih načina: bez kuhanja, bez šećera, bez vode. Dobro se slaže s mnogim voćem i drugim bobičastim voćem. Recept za gusti džem od borovnica za zimu san je mnogih domaćica, jer bobice sadrže puno soka, a poslastica, pripremljena prema standardnim receptima, često ispada tekuća, gotovo poput kompota. U nastavku članka opisat ćemo neke od tajni izrade tako guste slastice i njezinog spremanja za zimu.

Prednosti džema od borovnica

Borovnice su nevjerojatno zdravo bobičasto voće. Sadrži velike količine vitamina C, A, E, PP i skupine B, vrlo rijetke minerale poput selena, mangana, natrija, magnezija, željeza, kroma, cinka, sumpora i fosfora, kao i mnoge organske kiseline - jantarnu, cinkonu. , oksalna kiselina, tanini. Prisutnost melatonina pomaže u borbi protiv stanica raka i normalizira san.

Njegovim najvažnijim ljekovitim svojstvom smatra se pozitivan učinak na vid. Redovita konzumacija borovnica povećava oštrinu vida i sposobnost vida u mraku. Bobica normalizira cirkulaciju krvi u oku i obnavlja stanice retine.

Osim toga, borovnice su sposobne:

• ublažiti stanje bolesti gornjeg dišnog trakta;
• spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava;
• pomaže kod proljeva i zatvora, normalizirajući probavne procese;
• pomoć kod žgaravice;
• podržavaju snagu organizma kod anemije i bolesti jetre, reumatizma i gihta;
• poboljšati koncentraciju i pamćenje.

Sva ova svojstva bobičastog voća u potpunosti se prenose na džem od borovnica, ako ga pravilno pripremite, bez podvrgavanja previše toplinske obrade. Samo trebate zapamtiti da svaki proizvod, uključujući džem od borovnice, može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Kalorični sadržaj džema od borovnice na 100 grama

Kalorični sadržaj džema od borovnica određen je količinom šećera koji se koristi u različitim receptima.Ako je kalorijski sadržaj čistih borovnica bez dodanog šećera 44 kcal na 100 g, onda je za džem pripremljen prema tradicionalnom receptu ta brojka već 214 kcal na 100 g.

Kako napraviti džem od borovnica

Džem od borovnica, kao i svaki sličan desert, može se kuhati na razne načine. Bobice možete posuti šećerom i ostaviti da stvore sok. Možete pripremiti šećerni sirup različitih koncentracija i u njemu kuhati borovnice. Šećerni sirup možete napraviti od vode ili od soka od borovnice.

Ali treba imati na umu da je gusti džem od borovnica prema bilo kojem receptu teško dobiti ako se u njegovoj pripremi koristi voda.

Gustoća dobivenog džema određena je, začudo, i oblikom posude u kojoj se slastica priprema. Džem od borovnica najbolje je pripremati u ravnoj, širokoj posudi ili velikoj zdjeli. U tom slučaju će površina s koje će voda ispariti dok džem kuha biti maksimalna. A uz maksimalno isparavanje tekućine, džem ima veće šanse da postane gust.

Kako pripremiti bobice

Ako ste borovnice sakupili na vlastitoj parceli ili u šumi sami ili su ih donirali poznanici ili prijatelji koji su ih sami sakupili, onda se ne morate brinuti za čistoću bobica. A ako postoji takva prilika, bolje je uopće ne prati bobice, već ih samo pažljivo sortirati, uklanjajući lišće, grančice i druge moguće biljne ostatke.

Nakon svakog pranja preporuča se temeljito osušiti borovnice kako bi se izbjeglo da višak vlage uđe u pekmez.

U ovom trenutku se stvarna priprema borovnica za preradu može smatrati završenom.

Koliko šećera dodati u džem od borovnica

Količina šećera koja se koristi igra odlučujuću ulogu u tome da džem od borovnica bude gust. Tradicionalni omjer borovnica i šećera je 1:1. Ali za pravi gusti džem to nije dovoljno. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje 2 kg šećera na 1 kg borovnica. U ovom slučaju, džem od borovnica će se zgusnuti bez poteškoća i moći će se pohraniti zimi čak i bez mućkanja u hladnoj prostoriji, ali njegov okus može biti presladak.

Alternativno, možete pokušati dodati 1,5 kg šećera na 1 kg borovnica. Džem će biti dosta gust i ne pretjerano sladak.

Koliko dugo kuhati pekmez od borovnica?

Na kraju, posljednji faktor koji izravno utječe na to hoće li džem od borovnica biti gust je trajanje njegovog kuhanja. Dugotrajno kuhanje od sat vremena ili više može povećati gustoću gotovog jela, ali će oštro smanjiti njegovu hranjivu vrijednost. Kako biste u potpunosti iskoristili ljekovita svojstva džema od borovnica, ne smijete ga kuhati duže od 5-10 minuta.

Da biste napravili gusti džem, koristite druge metode.

Recepti za džem od borovnica za zimu

Ovaj članak detaljno opisuje samo one recepte s kojima možete lako dobiti ukusan džem od borovnica za zimu s prilično gustom konzistencijom.

Petominutni džem od borovnica

Ovaj recept za petominutni džem od borovnica za zimu je najtradicionalniji kada je u pitanju takva ljekovita bobica kao što su borovnice.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice se posuju sa 750 g sitnog šećera i ostave 10-12 sati (preko noći) da se nakvase i puste sok.
   
2. Ujutro se otpušteni sok pažljivo ocijedi, doda mu se preostali šećer i počne grijati na laganoj vatri.
3. Nakon što zavrije, skinite pjenu i sirup kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi najmanje 10 minuta.
4. Borovnice se pažljivo stavljaju u kipući sirup i kuhaju ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri.
5. Dok se kuha, petominutni džem od borovnica stavlja se u sterilne staklenke i zatvara jednostavnim metalnim poklopcima za zimu.

Gusti džem od borovnica

Postoji nekoliko dodatnih trikova za pripremu posebno gustog džema od borovnica.

Jednostavan recept za gusti džem od borovnica

Prema ovom receptu, gusti pekmez za zimu dobiva se uz pridržavanje nekih tehnoloških trikova.

Trebat će vam:

• 1 litra borovnica;
• 3 šalice granuliranog šećera.

Proizvodnja neće oduzeti puno vremena, ali će zahtijevati budnu pozornost tijekom cijelog procesa:

1. Borovnice se sortiraju i oslobađaju od ostataka. Ako je potrebno, isperite i zatim temeljito osušite, oslobađajući od viška vlage.
2. Stavite bobice u posudu s debelim dnom. Ovaj uvjet je obavezan, pogotovo ako se pripremaju velike količine pekmeza odjednom, jer se tijekom kuhanja neće koristiti voda.
   Pažnja! Za male količine moguće je koristiti običnu emajliranu zdjelu, uz stalnu prisutnost u blizini štednjaka i stalno miješanje.
3. Ulijte 1 šalicu granuliranog šećera u zdjelu, dobro promiješajte i uključite vrlo laganu vatru ispod posude.
4. Od ovog trenutka nadalje, masu bobičastog voća potrebno je stalno miješati, po mogućnosti drvenom kuhačom ili žlicom, kako bi se kontroliralo otapanje šećera.
5. U nekoj fazi postat će očito da su bobice pustile sok. U ovom trenutku potrebno je pojačati vatru i još intenzivnije pratiti da se šećer ne lijepi za stijenke posude.
6. Uskoro će biti puno soka i vatra se može pojačati do maksimuma.
7. Nakon vrenja, trebate pričekati točno pet minuta uz prilično intenzivno žuborenje proizvoda i ponovno uliti sljedeću čašu šećera u zdjelu.
   
8. Dok miješate džem, ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu s njega.
9. Čim džem prokuha po drugi put, ponovno ostavite točno 5 minuta, ne zaboravljajući sustavno miješati džem.
10. Nakon određenog vremena dodajte posljednju trećinu čaše šećera, dobro promiješajte i ponovno pričekajte da počne sljedeće kuhanje.
11. Nakon što ga pričekate, na kraju pustite da pekmez prokuha zadnjih 5 minuta i ugasite vatru.
12. Tako je trostrukim kuhanjem ispario sav višak tekućine koji se pojavio na površini zbog dodatka šećera.
13. Vruć pekmez se sipa u staklenke i sprema za zimu. Jer kad se ohladi već će biti jako gusta masa.

Od broja sastojaka navedenih u receptu, na kraju dobijete jednu staklenku gustog džema od borovnica od 750 ml i malu ružicu za jelo.

Džem od borovnica s pektinom

Za one koji si ne mogu priuštiti previše šećera u pekmezu, ali žele uživati ​​u gustom desertu od borovnica, ovaj recept je stvoren za zimnicu. Dodavanje pektina omogućuje očuvanje svih vitamina, pa čak i arome svježih borovnica, a konzistencija džema će biti toliko gusta da će više podsjećati na džem.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 700 g šećera;
• ½ vrećice gelfixa (pektin).

Proizvodnja:

1. Borovnice sortirati, po potrebi oprati i malo prosušiti.
2. Pomoću drobilice zgnječite dio bobica. Za iste svrhe možete koristiti običnu vilicu.
3. U bobice dodajte šećer, promiješajte i stavite posudu s njima na zagrijavanje.
4. Zakuhajte, dodajte pola vrećice gelfixa, ponovno dobro promiješajte i maknite s vatre.
5. Ukusan džem od borovnica je spreman.
6. Za zimnicu se rasporedi u sterilne staklenke i hermetički zatvori.

Gusti džem od borovnica sa jabukama

Još jedan način na koji vrlo jednostavno možete dobiti gusti džem od borovnica za zimu je korištenje prirodnog pektina kojeg u jabukama ima u velikim količinama.

Trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Jabukama se izvade sjemenke i izrežu na male kriške.
2. Pune se vodom i kuhaju 10-15 minuta dok ne omekšaju.
3. Zatim ohladite i protrljajte kroz sito.
4. Borovnice zgnječite drvenom kuhačom, pomiješajte sa smjesom od jabuka i stavite na vatru.
5. Nakon vrenja kuhajte oko 15 minuta.
6. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte smjesu voća i bobica još 10 minuta.
7. Vruće stavite u staklenke.

Tekući džem od borovnica

Predloženi recept se ne može definitivno nazvati tekućom verzijom džema od borovnica. Vrlo je originalan, prije svega, u pogledu sastava komponenti i dobiveni proizvod nakon hlađenja može se klasificirati kao gusti džem. Ali priprema neće oduzeti previše vremena, a nitko neće posumnjati u zdravu pripremu za zimnicu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 čaša prirodnog meda;
• 2 žlice. l. Roma

Proizvodnja:

1. Borovnice razvrstati, oprati pod tekućom vodom i osušiti na papirnatom ubrusu.
2. Zgnječite suhe bobice u zdjeli dok se ne pojavi sok.
3. Posuda se stavi na laganu vatru i u bobičasto voće postupno se unosi med - jedna po žlica uz stalno miješanje.
4. Nakon što se sav med otopi u bobicama, džem se kuha još četvrt sata.
5. Zatim isključite vatru, ulijte rum i gotovo jelo ulijte u sterilne staklenke.

Džem od borovnica s cijelim bobicama

Kako bi borovnice u pekmezu ostale netaknute, postoji posebna tehnika. Otopite 1 žličicu u čaši prokuhane hladne vode. stolna sol. Očišćene borovnice potopite u vodu 12-15 minuta. Nakon toga, bobice se temeljito operu pod tekućom vodom i osuše.

Trebat će vam:

• 800 g borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. U emajliranoj zdjeli pomiješajte borovnice prethodno obrađene fiziološkom otopinom i osušene te pola doze šećera propisane prema receptu.
2. Ostavite zdjelu na hladnom mjestu nekoliko sati.
3. Za to vrijeme bobice će pustiti sok, koji se mora ocijediti i staviti na vatru u posebnu posudu.
4. Nakon što provrije, u sok dodajte preostali šećer i nakon što se sačeka da se potpuno otopi u sirupu, kuhajte još 3-4 minute.
5. Zatim ostavite dobiveni sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. U sirup pažljivo dodajte borovnice i promiješajte.
7. Stavite na laganu vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 do 10 minuta.

Smrznuti džem od borovnica

Smrznuti džem od borovnica ne ispada ništa lošiji od svježeg, pogotovo ako mu dodate zanimljive dodatne sastojke u obliku kupina i đumbira.

Trebat će vam:

• 500 g smrznutih borovnica i kupina;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 100 g đumbira.

Sam proces izrade je vrlo jednostavan i traje minimalno vremena:

1. Odmrznite, sortirajte i operite kupine.
2. Odmrznite i pasirajte borovnice.
3. Rizom đumbira se nariba na finom ribežu.
4. U jednoj posudi pomiješajte kupine, naribani đumbir i pire od borovnica.
5. Dodajte šećer i ostavite oko sat vremena uz miješanje.
   
6. Smjesu zagrijte na srednjoj vatri i nakon što zavrije kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Stavite u sterilne staklenke i hermetički zatvorite za zimu.

Džem od borovnica u laganom kuhalu

Konzistencija džema od borovnica pripremljenog u sporom kuhalu razlikuje se od tradicionalnog u smjeru debljine. Barem zbog toga vrijedi isprobati ovaj recept za zimnicu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se odvoje od ostataka i po potrebi operu. Ali u ovom slučaju, moraju se osušiti na papirnatom salveti.
2. Pripremljene borovnice stavite u multicooker zdjelu, pošećerite i promiješajte.
3. Uključite način rada "Gašenje" na 1,5 do 2 sata.
4. Prebacite u suhe i čiste staklenke i hermetički zatvorite za zimnicu.

Džem od malina i borovnica

Kombinacija džema od borovnica s mnogim drugim bobičastim voćem pokazuje se vrlo uspješnom. Okus i miris postaju intenzivniji, a blagotvorna svojstva gotovog proizvoda se povećavaju. Tako se recept za džem od borovnica i malina pokazao jednostavnim, ali vrlo korisnim.

Trebat će vam:

• 500 g borovnica;
• 500 g malina;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Maline i borovnice se sortiraju i oslobađaju od ostataka.
2. Pomiješajte ih u jednu zdjelu i sameljite blenderom, mikserom ili drvenom gnječilicom.
3. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, promiješajte i počnite lagano zagrijavati.
4. Uz stalno miješanje džem od borovnica-malina prema receptu zakuhajte i kuhajte 10 do 15 minuta dok se malo ne zgusne.

Po sličnom receptu možete jednostavno napraviti džem od borovnica s drugim bobičastim voćem: jagodama, šumskim jagodama i ribizlom.

Džem od borovnica s limunom

Limun će džemu od borovnica u ovom receptu dodati zadivljujući okus citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 limun;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju i čiste od ostataka.
2. Limun se popari kipućom vodom, oguli se kora i iscijedi sok.
3. Borovnice se djelomično zgnječe drvenom gnječilicom.
4. Zatim pomiješajte s nasjeckanom koricom i limunovim sokom.
5. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite oko sat vremena.
6. Zagrijte na umjerenoj vatri do vrenja i kuhajte 3-4 minute skidajući pjenu.
7. Ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.
8. I ponovno prokuhajte oko 10 minuta.
9. Vrući džem se rasporedi u sterilne staklenke i zatvori za zimu.

Džem od borovnica s narančom

Potpuno istom tehnologijom priprema se ukusan džem od borovnica sa skupom sastojaka iz obitelji citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 2 naranče;
• 1 limun;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem od borovnica-banana

Ovaj vrlo neobičan recept omogućuje vam da u jednom jelu kombinirate naizgled potpuno nespojive komponente - voće i bobice iz gotovo suprotnih klimatskih zona. Ali rezultat je vrlo ukusan i prilično gust pekmez.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih banana;
• 300 g borovnica;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 300 g šećera.

Od ovog broja komponenti dobiju se 3 staklenke od 0,4 litre gotovog pekmeza.

Proizvodnja:

1. Borovnice se zgnječe u pire elektroničkim (blender) ili ručnim (vilica, gnječilica) alatom.
2. Isto napravite i s oguljenim bananama.
3. U jednoj zdjeli pomiješajte bananu i borovnice, prelijte limunovim sokom i dodajte šećer.
4. Zagrijte na srednjoj vatri do vrenja i nekoliko puta skinite pjenu.
5. Pekmez kuhajte ukupno 15 minuta i odmah ga stavite u pripremljene sterilne staklenke.

Uvjeti skladištenja

Hermetički zatvorene staklenke džema od borovnica mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla dvije do tri godine. Ukoliko u pojedinim receptima postoje iznimke od ovog pravila, one su navedene u opisu.

Zaključak

Lako je odabrati recept za gusti džem od borovnica za zimu iz cijelog niza prikladnih opcija opisanih u članku. Borovnice su vrlo fleksibilno bobičasto voće i s njima možete beskonačno eksperimentirati, dodajući nove sastojke. Samo se trebate sjetiti osnovnih načela i pravila za dobivanje gustog i zdravog pripravka od ove šumske bobice.

Preporučeni postovi

Džem od šumskih jagoda

Jednostavan recept za pekmez od dunja

Džem od feijoe bez kuhanja

Džem od šljiva i naranči

Pekmez od šljiva bez koštica za zimu

Džem od žutike: recepti

Pekmez od krušaka s limunom: recept za zimu

Džem od fizalisa s limunom

Marmelada s okusom dinje