Džem od fizalisa s narančom

Najukusniji recept za džem od fizalisa s narančom uključuje ne samo pravilno izračunati sastav proizvoda. Nekoliko tajni obrade i kuhanja pomoći će vam stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo od neobičnog povrća. Dodavanjem jednostavnih, pravilno odabranih začina pekmez će dobiti profinjen okus i jantarnu boju.

Tajna pravljenja džema od fizalisa od povrća s narančom

Physalis nije najčešća vrtna kultura u ruskim geografskim širinama. Ali svi koji su upoznati s ovim povrćem primjećuju njegovu svestranost, jednostavnost obrade i neobičnu konzistenciju pulpe.

Zelene ili žućkaste bobice fizalija, slične malim rajčicama, nemaju svoj poseban okus i miris. Recepti za najbolje džemove uvijek uključuju dodatne sastojke: naranče, limune, šljive, aromatično bilje i začine.

Kako ne biste pokvarili okus džema, dovoljno je znati nekoliko značajki:

1. Pekmez treba pripremiti na dan branja bobica. Dugotrajnim skladištenjem dobivaju specifičan okus neprikladan za slastice.
2. Berba se bere po suhom vremenu i odmah se čisti od pokrovnih ovojnica koje plodu daju gorak okus.
3. Kožica svježe ubranih bobica prekrivena je voštanim premazom koji utječe na miris i okus tijekom toplinske obrade.Stoga fizalis treba blanširati oko 2 minute, a zatim temeljito obrisati čistom krpom.
4. Kora voća je mnogo gušća nego kod uobičajenog voća koje se koristi za džem. Pripremljeni fizalis treba nekoliko puta probosti iglom ili čačkalicom kako bi se osigurala jednolika zasićenost sirupom. Na malim se primjercima radi jedan ubod na peteljci.

Veliki plodovi se prije kuhanja prepolove ili izrežu na komade. Posebno su cijenjeni deserti od cijelih, sitnih bobica.

Kako odabrati pravi fizalis

Za pekmez je prikladan samo potpuno zreo fizalis. Nezreli plodovi imaju okus zelene rajčice i koriste se u marinadama, kiselim krastavcima i salatama. Najbolje vrijeme za pripremu pekmeza je rujan.

Danas postoji oko 10 sorti fizalisa. Nisu svi prikladni za kuhanje. U receptima za džem najčešće se navodi sorta jagoda. Plodovi su mu sitni i žućkaste boje. Osim za džem, sorta jagoda je pogodna za sušenje, izradu pekmeza, pekmeza, marshmallowa.

Sorta povrća ima veće plodove, usporedive s cherry rajčicama. Boja kore je svijetlo zelena. Sorta ima univerzalnu primjenu, jednako je dobra sa šećerom iu slanim pripravcima. Da biste napravili džem, biljni fizalis se često mora rezati na komade.

Glavna razlika između prehrambenih i ukrasnih sorti je omjer veličine ploda i kutije. Otrovne bobice su male, jarke boje. Kutija je velika, poluprazna. Jestive sorte fizalisa odlikuju se velikim plodovima blijedih nijansi s malom šalicom suhih pokrovnih latica, koje su sklone pucanju.

Sastojci

Klasična verzija recepta za džem od fizalisa s narančom uključuje sljedeće komponente u jednakim dijelovima (1: 1: 1):

1. Fizalis povrća.
2. Granulirani šećer.
3. Naranče.

Začini se dodaju u recept po ukusu. Najčešće se za takav džem odabire cimet, dobivajući harmoničan miris i lagano zgušnjavajući boju. Ali za recept s narančom moguće su i druge mogućnosti začina: menta, vanilija, nekoliko buketa klinčića, nekoliko zrna kardamoma, đumbir.

Tijekom prve pripreme recepta, preporuča se dodati vrlo malo začina fizalisu s narančom.

Ravnoteža slatkoće i kiselosti, kao i konzistencija gotovog džema ovisi o prisutnosti citrusa. Broj naranči u receptu možete mijenjati po želji. Stoga se trebate usredotočiti na svoj ukus.

Naranče za džem možete pripremiti na nekoliko načina:

• oguliti agrume, odvojiti ih na kriške, izrezati na male komadiće;
• Bez uklanjanja kože, naranče opariti kipućom vodom i izrezati ih zajedno s korom;
• najbolja ravnoteža okusa postiže se guljenjem cijelog broja agruma, s izuzetkom jednog voća;
• Sjemenke treba ukloniti tijekom bilo koje vrste pripreme, inače će, kad se ulije, džem od fizalisa postati gorak.

Ponekad se u recept za džem od fizalisa s narančom dodaje limun. Time se povećava količina voćnih kiselina, okus postaje bogatiji i pojačava aroma. Da biste napravili ovaj dodatak, jednostavno jednu naranču u receptu zamijenite limunom.

Korak po korak recept za džem od fizalisa s narančom

Kada su sastojci oprani i osušeni, možete početi kuhati.Recept zahtijeva dugotrajnu infuziju fizalisa, pa je prikladno početi kuhati navečer. Iz istog razloga ne biste trebali rezati naranče unaprijed.

Postupak pravljenja džema od fizalisa s dodatkom naranče:

1. Sve pripremljene fizalije stavite u posudu za kuhanje (emajliranu ili nehrđajuću) i pospite šećerom.
2. Plodovi se u ovom obliku ostavljaju 4 do 8 sati. Ako se fizalis nareže na kriške, brže se oslobađa sok. Ako su bobice cijele, ostavite ih preko noći.
3. Taložena masa se stavlja na laganu vatru, ostavljajući da se preostala zrna šećera istope. Kod cijelih plodova dopušteno je dodati 50 g vode da se dobije sirup.
4. Nakon što smjesu prokuha, zagrijavajte ne duže od 10 minuta, dodajte kriške naranče i zalijte svim sokom koji je nastao tijekom rezanja.
5. Naranču i fizalis zajedno kuhajte oko 5 minuta i maknite posudu s vatre dok se potpuno ne ohladi. Stavite džem dok se voće potpuno ne natopi - bobice fizalisa trebale bi postati prozirne.
6. Ponoviti zagrijavanje, dodati začine i džem kuhati na vrlo laganoj vatri još 5 minuta.

Džem je spreman za vruće pakiranje. Može se staviti u male sterilne staklenke i zatvoriti.

Začini koji imaju veliki oblik (štapići cimeta, kitice klinčića, grančice mente) dodaju se na samom početku i uklanjaju prije konzerviranja.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja džema od fizalisa s narančom ovisi o nekoliko čimbenika, od kojih je jedan temperatura. U podrumu, podrumu ili hladnjaku slastica će stajati do iduće berbe. Na sobnoj temperaturi ili u ostavi, rok trajanja seaminga je nekoliko mjeseci.

Čimbenici koji povećavaju rok trajanja džema od fizalisa i naranče:

• povremeno skidanje pjene tijekom kuhanja;
• održavanje sterilnosti tijekom pakiranja, korištenje metalnih poklopaca;
• dodavanje prirodnih konzervansa u džem: začini, limunov sok ili kiselina;
• Ako je nemoguće pohraniti na hladno mjesto, kuhajte obradak dodatnih 15 minuta.

Nakon pakiranja, vrući obradaci se toplo zamotaju kako bi se produžila sterilizacija.

Zaključak

S vremenom svaki kuhar sam osmisli najukusniji recept za džem od fizalisa s narančom, na temelju provjerenog omjera proizvoda i klasičnog načina kuhanja. Dodatak limuna, začina i začina daje raznovrstan okus ovoj ukusnoj slastici. Promjena recepta za narančastu oznaku omogućuje vam podešavanje slatkoće i konzistencije gotovog džema.

Preporučeni postovi

Džem od ogrozda

Džem od šljiva sa kakaom za zimu

Džem od smokava s limunom

Pastila od dinje u sušilici

Džem od dinje za zimu u laganom kuhalu

Žele od breskve: 10 recepata za zimu

Džem od dinje s limunom i narančom

Recepti za domaći sljez od breskve

Borovnice pasirane sa šećerom: najbolji recepti