Pekmez od krušaka: 32 recepta

Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela pekmez od krušaka. U voću praktički nema kiseline, ali za one koji vole kiselkasti okus, uvijek možete odabrati recept s dodatkom kontrastnijih ili osvježavajuće kiselkastih bobica ili voća. Ali ovo voće praktički nema kontraindikacija za konzumaciju, a konzistencija, boja i aroma proizvoda su blizu idealne. Stoga će pekmez od krušaka za zimu biti poželjno jelo u svakoj obitelji, a raznolikost recepata za njegovu pripremu neće dopustiti da postane dosadno.

Kako pravilno kuhati pekmez od krušaka

Džem od krušaka može se pripremati na različite načine: tradicionalno s višekratnim stajanjem između kuhanja i jednokratno. Plodove možete drobiti na sve moguće načine, a možete koristiti i cijele kruške, eksperimentirati s raznim dodacima – u svakom slučaju okus i kvaliteta pekmeza ostat će izvrsni.

Stupanj zrelosti ploda odlučujući je samo za neke recepte. Najčešće se koriste zrele, ali još čvrste kruške. Po želji možete i od nezrelih plodova dobiti ukusno i privlačno jelo. Ali prezrele kruške prikladnije su za pekmez nego za pekmez.

Kalorični sadržaj pekmeza od krušaka

Od davnina se plodovi kruške smatraju ne samo vrlo ukusnima, već i iznimno zdravima. Za one koji brinu o svom zdravlju, jedina opasnost može biti prisutnost šećera u ovom pripravku.Ovisno o udjelu šećera u pekmezu od krušaka, njegova kalorijska vrijednost može varirati od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna žličica pekmeza tako sadrži oko 35 kcal.

Od kojih krušaka možete napraviti pekmez?

Za džem od krušaka prikladna je apsolutno svaka sorta, čak i divlje voće koje je svježe potpuno nejestivo i bezukusno. Ali u obliku pekmeza toliko otkrivaju svoju najbolju stranu da njihova izrada ni po čemu nije inferiorna slastici od bilo koje uzgojene sorte.

Najaromatičniji džem može se dobiti pripremanjem od sorte Limonka. Kako bi jelo ispalo klasičnog tipa, u obliku komadića voća u saftu, bolje je uzeti čvršće, kasne sorte krušaka. A od ljetnih, sočnih varijanti dobiva se prekrasan džem nalik pekmezu.

Koliko dugo kuhati pekmez od krušaka

Trajanje pripreme džema od krušaka određeno je isključivo uvjetima u kojima će se čuvati. Uostalom, ako baš želite, delicija se može pripremiti i bez kuhanja, ali u tom slučaju treba je čuvati isključivo u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko tjedana.

Prema klasičnom receptu, ukupno trajanje kuhanja pekmeza od krušaka ne prelazi 40-50 minuta. Mnogo ovisi i o stupnju zrelosti ploda i njegovim sortnim karakteristikama. Nezrele i tvrde kruške potrebno je dulje kuhati.

Kako napraviti džem od krušaka gust

Gustoća džema od krušaka ovisi, kao i obično, o trajanju kuhanja/stajanja i količini šećera koji se koristi u receptu.Ako želite dobiti gusti džem od krušaka s niskim udjelom šećera, bez podvrgavanja dugotrajnoj toplinskoj obradi, trebate koristiti prirodne zgušnjivače: želatinu, pektin, agar-agar.

Da biste dobili nježnu konzistenciju pekmeza od krušaka, potrebno je ukloniti koru s voća. To se također radi ako postoji bilo kakvo oštećenje kože.

Lako je provjeriti spremnost tradicionalnog džema: komadići voća trebali bi dobiti mekanu strukturu poput želea, a sirup bi trebao postati gotovo proziran i lagano se zgusnuti.

Posebnu ulogu u pripremi pekmeza od krušaka ima kiselina. Za početak se svi oguljeni plodovi kruške stave u zakiseljenu vodu da ne potamne. Često se tvrdo voće mora blanširati u kipućoj zakiseljenoj vodi kako se u budućnosti ne bi zašećerilo. Obično se za ove svrhe koristi limunska kiselina u prahu.

Često voće i bobice djeluju kao zakiseljivači: brusnice, brusnice, trešnje i druge.

Ali šećer se ovom pripravku dodaje u vrlo umjerenim količinama, jer većinu sorti krušaka karakterizira istinska medena slatkoća. Postoje recepti koji uopće ne koriste šećer.

Kako napraviti pekmez od krušaka prema klasičnom receptu

U standardnoj verziji, za pripremu pekmeza od krušaka trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• 3 g limunske kiseline.

Od ove količine sastojaka dobit ćete dvije staklenke od 0,5 litara gotovog proizvoda.

Proizvodnja:

1. Nakon pranja i sortiranja plodova se odrezuje kora, prerezuju na polovice i odstranjuju svi repovi i komorice sa sjemenkama.
2. Zatim se sve što preostane izreže na komade prikladne veličine i oblika za domaćicu.
3. Komadi se preliju hladnom vodom, zagriju na + 100 ° C i kuhaju četvrt sata.
4. Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo u drugu prikladnu posudu, a komadiće kruške brzo ohladite.
5. Od ocijeđene vode i šećera kuha se na umjerenoj vatri sirup kojim se nakon vrenja preliju kruške i ostave da se kuhaju 3-4 sata.
6. Posudu s komadićima krušaka napunjenih sirupom ponovno staviti na vatru i nakon vrenja kuhati oko 10 minuta.
7. Ponovno ohladite oko 6 sati.
8. Ovi postupci zagrijavanja i hlađenja se ponavljaju 3 do 6 puta, ovisno o tome koliko gustoću želite da bude gotovo jelo.
9. Ako je domaćica potpuno zadovoljna tekućim džemom od krušaka, tada su dovoljna samo 2 postupka. Inače, trebate ponoviti postupak 5-6 puta.
10. Tijekom zadnjeg kuhanja dodaje se limunska kiselina i dok je vruć, obradak se stavlja u staklene posude, hermetički ih zatvarajući.

Džem od krušaka i jabuka

Po istom principu kuhanja možete napraviti zanimljiv džem od jabuka i krušaka. Kada koristite sočne i kisele jabuke, kombinacija proizvoda bit će upravo savršena.

Sastojci se koriste u sljedećim omjerima:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera.

Ukusan pekmez od krušaka i dunja

Dunja je po konzistenciji pulpe još bliža kruškama i njihov je najbliži rođak. Stoga džem od ovih plodova ima vrlo skladan okus i nezaboravnu aromu.

Priprema se prema istom tradicionalnom receptu, a broj postupaka kuhanja i infuzije mora biti najmanje pet.

Omjeri komponenti za pripremu ovog džema su sljedeći:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg dunja;
• 1 kg šećera.

Kako napraviti džem od krušaka s bademima i vanilijom

Na sličan tradicionalni recept priprema se aromatičan i ukusan džem s dodatkom badema i vanilina.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 1 kg krušaka;
• 100 g oguljenih badema;
• vrećica (1,5 g) vanilina;
• 1 kg šećera;
• ¼ žličice limunska kiselina.

Svi aromatični dodaci dodaju se pekmezu u posljednjoj fazi pripreme.

Jednostavan recept za džem od krušaka za zimu

Recept je uistinu jedan od najjednostavnijih, budući da se kuhanje odvija u samo jednom koraku, obrada krušaka je minimalna, a za pripremu ukusnog džema potrebno vam je samo:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, prerezati na polovice i očistiti od svih nepotrebnih dijelova: repova, sjemenki i kore.
2. U veliku zdjelu pošećerite polovice krušaka i ostavite 6 sati.
3. Nakon tog vremena, kruške bi trebale dati sok, koji se izlije u zasebnu posudu i zagrije do vrenja.
4. U to stavite polovice krušaka i, smanjivši vatru, kuhajte oko sat vremena dok plodovi ne postanu donekle prozirni.
5. Nakon čega se gotov pekmez odmah stavlja u staklenke, hermetički zatvara i šalje na zimnicu.

Džem od krušaka s brusnicama i jabukama

Također možete jednostavno napraviti džem od krušaka s dodatkom jabuka i brusnica.

Trebat će vam:

• 900 ml vode;
• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg brusnica;
• 2,2 kg šećera.

Proces izrade potpuno ponavlja onaj opisan u prethodnom receptu.

Jednostavna zimnica od kruške i mente

Po istom jednostavnom receptu možete skuhati pekmez od krušaka s metvicom. Kako bi pripravak od kruške dobio jedinstvenu ljetnu aromu svježine, dovoljno je na pola kuhanja dodati nekoliko grančica mente.

Na samom kraju kuhanja, prije stavljanja gotove delicije u sterilne staklenke, grančice mente pažljivo se uklanjaju iz posude.

Recept za petominutni džem od krušaka

Ovo je najbrži način da pripremite deliciju od kruške za zimu.

Trebat će vam samo:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Nakon guljenja s voća se uklanja sav višak, uključujući i koru.
2. Zatim se samelju na krupno ribež. Po želji i mogućnosti, u te svrhe možete koristiti i multipraktik.
3. Pasirana voćna masa prekrivena je šećerom, pomiješana i ostavljena u ovom obliku oko sat vremena.
4. Zatim stavite na laganu vatru, pričekajte da zakipi i kuhajte uz stalno miješanje i skidanje pjene točno 5 minuta.
5. Vruć petominutni džem se stavlja u sterilne staklenke, zatvara i hladi naopako pod toplom odjećom.

Ukusan recept za džem od krušaka i šljiva

A ovaj se recept odlikuje potpunim odsustvom šećera, koji, međutim, ne kvari njegov okus, pogotovo ako odaberete dovoljno slatku sortu šljive.

Trebat će vam:

• 4 kg zrele kruške;
• 2 kg zrelih šljiva;
• 2 litre vode.

Od iste količine proizvoda dobijete staklenke od 5 litara džema od krušaka i šljiva.

Proizvodnja:

1. Kruške operite, očistite od sjemenki i peteljki te ih narežite na manje komade.
2. Šljivama se izvade koštice i narežu na četvrtine ili polovice.
3. Pomiješajte voće u jednoj posudi, dodajte vodu i prokuhajte.
4. Stavite sa strane da se ohladi i ponovno prokuhajte.
5. Ovi koraci se ponavljaju najmanje 5 puta.
6. Posljednji put pekmez od šljiva i krušaka prokuhati oko 20 minuta i odmah staviti u zatvorene staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima za zimu.

Recept za pekmez od krušaka kroz mlin za meso

Vrlo zanimljiv recept za pravljenje pekmeza od krušaka pomoću mlina za meso, u kojem se plodovi podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 5 žlica. l. prirodni med.

Proizvodnja:

1. Plodove oprati, očistiti od suvišnih dijelova, narezati na komade i preliti vodom 24 sata.
2. Nakon toga se voda isuši, a sami plodovi prolaze kroz mlin za meso.
3. Voćnoj masi dodati svježu vodu i zagrijati na temperaturu od + 90-95 °C.
4. Nakon hlađenja dodajte med, dobro promiješajte i ostavite da se ulije još 24 sata.
5. Stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi pola sata (posude od litre), nakon čega se zarolaju.

Kako napraviti pekmez od nezrelih krušaka

Kruška je vrlo isplativa kultura, ali postoje situacije kada zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta plodovi počnu otpadati prije vremena. A u nekim je sortama ova značajka svojstvena sortnim karakteristikama. No, srećom, od nezrelih krušaka možete napraviti i prilično ukusan, iako nešto manje aromatičan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Plodove oprati, odstraniti sjemenke i peteljke i narezati na komade.
2. Prelijte ih kipućom vodom 10 minuta, nakon čega se voda izlije u zasebnu posudu.
3. Plodovi se ohlade, a od preostale vode odvoji 200 ml, doda pola šećera propisanog po recepturi i prokuha.
4. U sirup uronite komadiće kruške, ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte preostalu količinu šećera i kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri.
   
6. Po želji možete aromatizirati dobiveni džem dodavanjem prstohvata vanilina, kardamoma, zvjezdastog anisa ili cimeta 5 minuta prije spremnosti.

Džem od divlje kruške

Ovo je upravo rijedak slučaj kada se od praktički nejestivih sirovina može dobiti delikatesa koja je vrlo atraktivna i okusom i konzistencijom. Plodovi divlje kruške imaju vrlo tvrdu pulpu, pa će postupak pravljenja džema od njih trajati dosta dugo. Ali u stvarnosti će infuzija voća u sirupu oduzeti većinu vremena; oni u ovom trenutku ne uzrokuju nikakve probleme, glavna stvar je samo ne zaboraviti na njih.

Dakle, trebat će vam:

• 1 kg divlje kruške;
• 300 ml vode;
• 1,2 kg šećera.

Džem od velikih kultiviranih krušaka uvijek ima zlatnu ili smaragdnu nijansu.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, odstraniti im peteljke i posebnim nožem izrezati sredinu sa sjemenkama. Tako plodovi ostaju netaknuti, ali s rupom u sredini.
2. Stavite u veliku, široku vatrostalnu posudu (lavor, velika zdjela) i dodajte malo vode da samo malo prekrije voće.
3. Stavite posudu na vatru i nakon vrenja kuhajte 10 minuta dok voće malo ne omekša.
4. Rupičastom žlicom izvadite kruške i stavite ih na čist, suh pladanj.
5. Pripremite sirup od vode i šećera tako da se potonji potpuno otopi.
6. Suhe kruške stavite u sirup i počnite kuhati.
7. U prvoj fazi treba trajati oko 20-25 minuta nakon što voda proključa.
8. Nakon toga pekmez potpuno ohladiti i ponovno kuhati za istu količinu.
9. Ostavite kruške da se namaču u sirupu preko noći, a sutradan nastavite kuhati.
10. Nakon trećeg vrenja već možete okusiti kruške. Ako su potpuno zasićeni sirupom, tada se proces može dovršiti. Ali ako se ipak osjeti neka tvrdoća u plodovima, onda je bolje nastaviti i ponoviti postupak još 2-3 puta.
11. Ohlađen pekmez možete staviti u staklenke i čuvati pod plastičnim poklopcima.

Džem od cijelih krušaka

Po istom principu kao i divlje, obične velike plodove kruške pripremaju se u cijelosti.

Trebat će vam:

• 5 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 1 litra vode;
• ½ žličice limunska kiselina.

Postupak izrade potpuno je sličan opisu u prethodnom receptu. Veliki plodovi obično se samo dodatno izbockaju vilicom ili iglom prije ukuhavanja u sirup. A broj kuhanja može se sigurno smanjiti na tri - to će biti sasvim dovoljno.

Recept za džem od brusnica i krušaka

Ovaj džem je vrlo originalnog okusa i malo podsjeća na džem.

Trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g brusnica;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.

Proizvodnja:

1. Krušku oprati, očistiti od sjemenki i repova i narezati na sitne kockice.
2. U lonac debljeg dna prelijte kockice krušaka vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
3. Nakon toga voće se zgnječi mikserom do pirea.
4. Brusnice se operu u vodi, dodaju šećer i tu smjesu pretoče u pire od krušaka.
5. Dobro promiješajte, stavite u male staklenke od pola litre i sterilizirajte 7-8 minuta.
6. Zarolajte i stavite u zimnicu.

Recept za neobičan zimski džem od krušaka i brusnica

Ali pekmez od krušaka s dodatkom brusnice priprema se na tradicionalniji način.

Trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 120 g brusnica
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se sitno narežu i sjedine sa oguljenim i opranim brusnicama.
2. Dodajte količinu šećera navedenu u receptu i ostavite nekoliko sati da se namače.
   
3. Kuhajte oko 10-15 minuta nakon postizanja temperature od +100 °, ohladite.
4. Ovo ponoviti 2-3 puta dok džem ne dobije željenu gustoću.

Pekmez od krušaka s makom

Postupak pravljenja pekmeza od krušaka s makom prilično je nestandardan - malo je vjerojatno da će itko po izgledu konačnog proizvoda odrediti od čega je napravljen.

Trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 150 g šećera;
• 1,5 žlice. l. jestivi mak;
• 100 ml vode.
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Nakon što kruške ogulite i izvadite im jezgru, narežite ih na kockice.
2. Kiselina se otopi u toploj vodi i dobivena otopina se prelije preko komadića kruške. Tamo dodajte šećer, promiješajte i ostavite nekoliko sati.
3. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Polovicu dijela stavite u drugu posudu i sameljite mikserom.
5. Na suhoj tavi popržite mak 5 minuta uz stalno miješanje.
6. Proprženi mak dodajte u pire od krušaka i tu smjesu sjedinite s preostalim džemom.
7. Kuhajte oko četvrt sata, ohladite i smotajte.

Recept za gusti džem od krušaka za zimu

Još jedan originalan način pravljenja pekmeza od krušaka, čija je glavna značajka prethodno pečenje pripremljenog voća.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 600 g šećera;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane kruške prerežite na polovice, očistite od sjemenki i peteljki i stavite u lim za pečenje s prerezanom stranom prema gore.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na + 200 °C i pecite 20-30 minuta.
   Pažnja! Pečenje u ovom receptu djelomično zamjenjuje standardno blanširanje u kipućoj vodi i omogućuje da plodovi postanu mekši, a istovremeno dobro zadrže svoj oblik.
3. Dok se peče, pripremite šećerni sirup tako da prokuhate vodu sa šećerom.
4. Pečene kruške pažljivo se stave u vrući sirup i kuhaju četvrt sata.
5. Ohladite nekoliko sati i ponovno nastavite kuhati otprilike isto toliko vremena.
6. Obično se ovako pripremljen pekmez nakon trećeg kuhanja osjetno zgusne.
7. Zgusnut džem se stavlja u staklenke dok je vruć jer će se hlađenjem još zgusnuti.

Džem od krušaka sa želatinom

Želite li od krušaka napraviti skroz gust džem u koji će doslovce stajati žlica, poslužite se sljedećim receptom.

• 1 kg krušaka;
• 1 kg šećera;
• 40 g želatine.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, očistiti od koštica i oguliti, narezati na kockice ili plosnate ploške.
2. Šećer se pomiješa sa želatinom i tom smjesom se preliju narezane kruške u širokoj posudi s niskim stranicama.
3. Ostavite na hladnom mjestu 8-10 sati.
4. Nakon navedenog vremena u voće dodajte malo vode i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne provrije.
5. Skinuti nastalu pjenu, promiješati i voćnu masu kuhati ukupno 6-7 minuta.
6. Vruće, dok se masa previše ne zgusne, sipati džem u sterilne staklenke i hermetički zatvoriti za zimu.

Pekmez od krušaka sušiti u pećnici

Zanimljivo je da je ovaj osebujni pripravak, koji se u modernom svijetu češće naziva običnim kandiranim voćem, u davnim vremenima (XIV - XIX stoljeća) zapravo nosio ime - kijevski suhi džem.

Proces pripreme džema od krušaka za zimu prema ovom receptu je jednostavan, ali će zahtijevati malo slobodnog vremena i strpljenja, a fotografija će vam pomoći da dodatno ilustrirate određene točke.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 250 ml vode;
• 500 g šećera;
• 2-3 g limunske kiseline;
• vrećica šećera u prahu.

Ako se za izradu suhog pekmeza koriste sitne kruške, tada ih nije potrebno guliti od peteljki i sjemenki. Ali kora se mora oguliti. Ako se koriste veliki plodovi, obično se režu na polovice i oslobađaju ne samo od kore, već i od jezgre i repova.

Proizvodnja:

1. Nakon guljenja kruške odmah uronite u blago zakiseljenu vodu kako meso ne bi potamnilo.
2. Voće držite u vodi dok ne poprimi blago slatki okus.
3. Zatim zagrijte vodu s kruškama na laganoj vatri dok iglica ne može slobodno ući u voćnu pulpu.
4. Nakon toga, plodovi se rešetkastom žlicom stavljaju na sito da se ocijedi višak tekućine i poslagani na lim za pečenje stavljaju u pećnicu na niskoj temperaturi (oko + 50 °C).
5. U preostalu vodu nakon kuhanja krušaka dodajte šećer i kuhajte dok se sirup ne počne zgušnjavati.
6. Izvadivši voće iz pećnice i držeći ih za repove, umočite svaki u sirup, zatim u šećer i opet stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu dok se potpuno ne osuše.
   
7. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 5 puta.
8. Sve to vrijeme sirup kuha na laganoj vatri i kuha.
9. Na kraju, kruške se šalju u pećnicu za konačno sušenje. Temperatura je postavljena na minimum - oko + 45 ° C, a vrata se čak mogu lagano otvoriti.
   
10. Završno sušenje traje od 6 do 12 sati.
11. Osušeni plodovi se uvaljaju u šećer u prahu i stave u čiste i suhe staklenke za čuvanje na hladnom mjestu.

Originalni recept za džem od krušaka sa orasima

Jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada tako nevjerojatno ukusno i lijepo da će prikladno ukrasiti svaku blagdansku proslavu.

Trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g suhih šljiva bez koštica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, očistiti od svega suvišnog i narezati na male ploške.
2. Suhe šljive dobro oprati i lagano osušiti.
3. Orašasti plodovi se ogule i razdijele na dva do četiri dijela.
4. Komadići krušaka pomiješaju se sa šećerom i ostave oko sat vremena.
5. Zatim im se doda mješavina orašastih plodova i suhih šljiva i pusti da se natapaju zajedničkim sokovima još oko sat vremena.
6. Posudu s voćem i orašastim plodovima stavite na srednju vatru, nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte uz lagano miješanje oko sat vremena.
   
7. Pakirano u male sterilne staklenke i smotano.

Džem od krušaka s cimetom za zimu

Džem od krušaka, koji se priprema s dodatkom cimeta, može se nazvati vrlo toplim i ugodnim.

Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam sljedeći proizvodi:

• oko 10 komada malih sočnih krušaka;
• 80 g šećera;
• 1 prstohvat cimeta.

Proizvodnja:

1. Plodove oprati, prerezati na polovice, odrezati im repiće i malom žličicom izstrugati jezgru.
2. Polovice prelijte kipućom vodom 5 minuta.
3. Zatim se voda ocijedi, doda šećer i cimet i kuha 5-10 minuta.
4. Kipući sirup ulije se u polovice voća i ostavi nekoliko sati.
5. Nakon toga kuhaju dok ne omekšaju oko pola sata i, stavljajući ih u sterilizirane staklenke, zatvorite ih za zimu.

Džem od krušaka sa đumbirom

Kruška se općenito dobro slaže s raznim začinima, no dodatak đumbira čini gotovo jelo potpuno neprepoznatljivim okusom. Ima blagu pikantnost i oštrinu, koje se odmah povezuju s egzotikom istočnih zemalja. Štoviše, đumbir, osobito svježi, toliko je samodostatan da više začina nije potrebno.

Trebat će vam:

• 1 kg žutih ljetnih krušaka s nježnom pulpom tipa “Limonka”;
• svježi korijen đumbira duljine oko 2 cm;
• 180 ml vode;
• 900 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške operite, izrežite sredinu s repovima i narežite na tanke ploške.
   
2. Đumbir se također nareže na tanke ploške, pričvrsti na krušku i pospe malim slojem šećera (oko ¼ ukupne količine navedene u receptu).
3. U isto vrijeme skuhajte sirup od preostalog šećera i vode.
4. Vrućim sirupom prelijte kruške i đumbir te uz miješanje i skidanje pjene kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri.
5. Sirup bi trebao postati gotovo proziran, a kruške i đumbir zadržati svoj oblik.
6. Pripremljeni džem stavite u suhe staklenke i pokrijte običnim plastičnim poklopcima.

Razni džem od krušaka i smokava

Ovaj pekmez bogatog sastava priprema se s minimalnim udjelom šećera, ali se sve voće skladno međusobno spaja i dobiveno jelo je vrlo bogatog okusa.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 1 kg smokava;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg breskvi ili marelica;
• 2 litre vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Svo voće oprati, odstraniti sjemenke i jezgru i narezati na tanke ploške.
2. Pomiješajte sve voće u velikoj posudi, pospite šećerom i ostavite 12 sati.
3. Dodati vode i staviti pekmez na vatru.
4. Kuhajte u 3 dijela, svaki put dovedite do vrenja i kuhajte voće oko 10 minuta na srednjoj vatri, miješajući i uklanjajući pjenu.
5. Gotov džem je čvrsto zatvoren pod metalnim poklopcima.

Džem od krušaka sa aronijom

Trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• 300 g krušaka;
• 400 ml vode;
• 1,5 kg šećera;
• 5-7 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Prvo se radi na bobicama aronije. Potope se u kipuću vodu 5 minuta, izvade i brzo ohlade u hladnoj vodi.
2. Zatim se od vode i 500 g šećera napravi sirup kojim se prelije bobičasto voće i nakon kuhanja ostavi da se hladi 8 sati.
3. Nakon potrebnog vremena ponovno zagrijte do vrenja, dodajte sav preostali šećer.
4. U isto vrijeme dodajte oguljene i na kockice narezane kruške.
5. Kuhajte još 15-20 minuta, a na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.

Pekmez od krušaka i tikvica

Začudo, kruška se dobro slaže u pekmezu s komadićima tikvica.

Trebat će vam:

• 300 g kruške;
• 150 g pulpe od tikvica;
• 300 g šećera;
• 500 ml vode;
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od šećerne vode, osiguravajući potpunu homogenost tekućine.
2. Kruška se oguli i očisti od sjemenki i nareže na kockice, kao i tikvice.
3. Pomiješajte oba glavna sastojka i prelijte ih šećernim sirupom.
4. Stavite na vatru da zakipi i kuhajte oko pola sata, skidajući pjenu i povremeno lagano protresajući cijelu masu.
5. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Najukusniji pekmez od kruške i kakija

Pekmez od krušaka za zimu daje vrlo neobičan okus ako ga pripremite s dodatkom draguna od meda. I jedno i drugo voće ima više nego dovoljno slatkoće, pa je najbolje pripremiti poslasticu uopće bez šećera.

Proizvodnja:

1. Kruškama se odstrane repovi, sjemenke i kore i narežu na ploške proizvoljnog oblika.
2. Hurme također ogulite, izvadite sjemenke i narežite na sitne komadiće.
3. Plodovi se pomiješaju u jednoj posudi, dodaju malo vode i stave na laganu vatru.
4. Nakon vrenja pekmez je potrebno promiješati i skinuti. Jedno kuhanje može trajati od 10 do 20 minuta.
5. Pekmez se priprema nekoliko dana s razmakom između kuhanja od 5-6 sati.
   
6. Gotov pekmez treba potamniti i zgusnuti se.
7. Najbolje ga je čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima radi boljeg očuvanja.

Ukusan džem od krušaka s kardamomom i šafranom

Pekmez pripremljen po ovom receptu osvaja svojim originalnim izgledom i, naravno, atraktivnim okusom.

Trebat će vam:

• 800 g tvrdih krušaka;
• 400 g šećera;
• 12 sjemenki kardamoma;
• ½ žličice šafran (možete koristiti imeretski šafran).

Proizvodnja:

1. Kruške se posebnom spravom operu, ogule i izvade im jezgre.
2. Zatim se plodovi pažljivo poprečno režu na tanke krugove s rupom u sredini.
3. Krugove stavljati u dublju posudu u slojevima, posipajući svaki sloj šećerom i ostaviti preko noći.
   
4. Kruške bi preko noći trebale pustiti dovoljnu količinu soka. Dodajte im kardamom i šafran, zagrijte i kuhajte oko 10 minuta, neprestano miješajući sadržaj posude.
5. Ponovno ostavite 8 sati i zadnji put zagrijte do vrenja.
6. Kuhajte još 10 minuta, stavite u male staklenke i dobro zatvorite.

Kako napraviti džem od krušaka s istočnjačkim začinima kod kuće

Kao što je već navedeno, kruška se dobro slaže s gotovo svim začinima.Možete pokušati napraviti džem prema predloženom receptu, a zatim eksperimentirati sami, dodajući nove sastojke i nadopunjujući gotov buket novim mirisima i okusima.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode;
• 2-3 pupoljka klinčića;
• 1/3 žličice mljeveni cimet;
• 1,5 g vanilina;
• ribana korica jedne naranče;
• 4-5 zrna kardamoma.

Proizvodnja:

1. Voda se zagrije do vrenja i ulije mješavina svih pripremljenih začina. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha oko pola sata.
2. U dobivenu aromatičnu infuziju dodajte šećer i kuhajte neko vrijeme dok se ne otopi.
3. Kruške ogulite, narežite na tanke trakice i pažljivo stavite u kipući sirup.
4. Kuhajte u jednoj seriji oko 20 minuta, nakon čega se hermetički zatvore za zimu.

Recept za pekmez od krušaka s čokoladom

Dubok i bogat okus deserta od kruške s čokoladom može oduševiti i obične ljubitelje slatkog.

Trebat će vam:

• 1,4 kg krušaka;
• 100 g prirodne tamne čokolade;
• 800 g šećera.

Proizvodnja:

1. Prema ovom receptu, kožicu voća ne treba uklanjati, već se izrežu jezgra i repovi, a same kruške narežu na tanke ploške.
2. Pospite šećerom, ostavite nekoliko sati, zatim zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte oko 10 minuta.
3. Sačekati da se jelo potpuno ohladi, ponovo zagrijati, dodati čokoladu izrezanu na komadiće i kuhati još 20 minuta.
4. Smjesa se mora lagano ali neprestano miješati.
5. Nakon što se sva čokolada potpuno otopi i masa dobije jednoličnu nijansu, džem se ukloni s vatre, rasporedi u male staklene posude i hermetički zatvori za zimu.

Džem od krušaka u laganom kuhalu

Napraviti džem od krušaka u laganom kuhalu vrlo je jednostavno.

Svi sastojci se uzimaju u omjerima iz klasičnog recepta:

• 1 kg krušaka;
• 800-1000 g granuliranog šećera;
• ½ žličice limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Voće se ulije u zdjelu, dodaju se šećer i limun, a način rada "Jam" ili "Stew" uključuje se točno 1 sat.
2. Koristite funkciju "Zagrijavanje" 30 minuta.
3. Na kraju uključite način rada "Na pari" na pola sata i uvaljajte gotov džem u staklenke.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka

Džem od krušaka pripremljen prema većini recepata opisanih u članku može se čuvati u prostorijama na normalnoj sobnoj temperaturi. Rok trajanja takvog proizvoda je do 3 godine.

Ako je desert pripremljen uz minimalnu toplinsku obradu, bolje ga je čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Zaključak

Džem od krušaka za zimu može se pripremiti na desetke različitih načina. Osim toga, kruška se savršeno slaže s većinom bobica, voća, pa čak i povrća.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Džem od dunja: recept

Kako napraviti džem od dunja u laganom kuhalu

Konfitura od marelice - recept

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Džem od krkavine: recepti, korisna svojstva

Pekmez, pekmez i džem od kupina

Džem od šljiva za zimnicu