Sadržaj
Voće poput dunje ljudi su počeli koristiti za pripravke davno, prije više od četiri tisuće godina. U početku je ova biljka rasla na sjevernom Kavkazu, a tek tada se počela uzgajati u Aziji, starom Rimu i Grčkoj. Već u davna vremena primljene su informacije o prednostima ovog voća. U mitovima se dunja ili zlatna jabuka nazivala simbolom ljubavi i plodnosti.
Danas se od ovog voća pripremaju razni slatki pripravci, a jedan od njih je džem od dunja s orasima. U članku ćemo govoriti o pravilima i značajkama kuhanja.
Prazne opcije
Recepti za pravljenje pekmeza od dunja s orasima puno. Nudimo vam nekoliko opcija među kojima možete odabrati onu koja odgovara ukusu vaše obitelji. Glavni zadatak kod pravljenja pekmeza je dobiti cijele, prozirne komadiće voća.
Recept br. 1
Za pekmez od dunja trebat će vam:
- dunja - 3 kg;
- granulirani šećer - 2,5 kg;
- jezgre oraha - 1 šalica;
- voda - 7 čaša.
Značajke kuhanja
- Dunje dobro operite i osušite. Po ovom receptu plodove ne gulimo, već središte moramo odstraniti. Voće narežite na četvrtine pa na kockice.
- Ostatke kore i jezgre sa sjemenkama nije potrebno bacati jer sadrže mnogo eteričnih ulja (tanina u sjemenkama) koji gotovom pekmezu daju posebnu aromu. Stoga ćemo od njih skuhati sirup i njime preliti plodove. Kore i sredice stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte četvrt sata. Zatim stavite sadržaj posude u cjedilo da procijedite sirup.
- U vrući sirup odmah stavite nasjeckane dunje, stavite posudu na štednjak i kuhajte najmanje 10 minuta na srednjoj vatri. Pjenu koja se pojavi uklonite šupljikavom žlicom ili žlicom. Zatim procijedite tekućinu.
- Ulijte u lonac, dodajte granulirani šećer i kuhajte 5-6 minuta.
- Slatku tekućinu prelijte preko voća, kuhajte 10 minuta i ostavite 10-12 sati, pokrivši posudu ručnikom.
Prema receptu, džem od dunja se kuha u nekoliko faza, samo u ovom slučaju komadići ispadaju prozirni. - Nakon 12 sati ponovno kuhamo pekmez od dunja po receptu, ali ovaj put s orasima. Sami odlučite kako ih mljeti. Ponekad se dodaju cijele jezgrice. Opet stavljamo na stranu.
- Ukupno vrijeme kuhanja je od 40 do 50 minuta. Morate se usredotočiti na stanje sirupa. Osim toga, gotov pekmez od oraha trebao bi biti tamno jantarne boje.
Za čuvanje pekmeza od dunja s orasima koristimo čiste, prethodno poparene staklenke. Pakirajte radni komad dok je vruć, ohladite, okrećući poklopce prema dolje. Već ohlađen pekmez stavljamo u podrum ili hladnjak.
Pekmez u koji su umiješane jezgre oraha možete poslužiti uz čaj: ništa ukusnije i aromatičnije niste probali.
Recept br. 2
Dunja je zadnje voće koje dozrijeva.Pripreme od njega se rade u jesen. Pekmez od dunja s orašastim plodovima i limunom izvrstan je dodatak ponudi slatkih džema.
Unaprijed pripremite sljedeće sastojke:
- zreli plodovi dunje – 2 kg 400 grama;
- jezgre oraha - 0,32 kg;
- granulirani šećer - 2 kg 100 g;
- jedan limun;
- voda - 290 ml.
Priprema korak po korak
Kuhanje pekmeza ne razlikuje se od tradicionalnih radnji:
- Plodove nakon pranja prerežite na 4 dijela i izvadite im jezgru i sjemenke. Svaku četvrtinu narežite na ploške. Da plodovi ne potamne, uronite ih u vodu s limunskom kiselinom.
- Kuhanje pekmeza od dunja odvija se u nekoliko faza. U tom slučaju, kriške neće izgubiti svoj oblik. Dunje prelijte vodom, dodajte malo šećera i kuhajte ne više od 10 minuta od trenutka kada provrije. Ostavite sa strane 12 sati.
- Sutradan dodajte preostali šećer u prahu i ponovno kuhajte 10 minuta.
- Pri zadnjem kuhanju dodajte limun narezan na komadiće, orahe i ponovno kuhajte 15 minuta.
- Dok pekmez mjehuri prebacite ga u staklenke i zarolajte.
Nakon hlađenja, gotov džem će biti gust, bogatog okusa i mirisa. Jantarne i prozirne kriške podsjećaju na marmeladu. Uživajte u čaju!
Dunja, limun i orasi - ukusan pekmez:
O korisnim svojstvima voća
Dunja je dragocjeno i ljekovito voće koje bi trebali konzumirati ljudi u bilo kojoj životnoj dobi. Plodovi imaju sljedeća svojstva:
- protuupalno i ekspektorans;
- dijetetski;
- antikancerogeno;
- laksativi i diuretici;
- djeluje kao antioksidans;
- protiv opeklina;
- korisno za žene tijekom nošenja i hranjenja djeteta;
- ojačati živčani sustav, smanjiti rizik od depresije.
Osim toga, plodovi dunje naširoko se koriste u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože.
Popis korisnih svojstava voća može biti beskrajan, ali najvažnije je da se nakon toplinske obrade ne gube ljekovita svojstva.
