Sadržaj
Borovnica – najkorisnija bobica za ljude. Tijekom sezone berbe domaćice se pitaju: kako ga pravilno pripremiti, a pritom uštedjeti trud, živce i vrijeme. Postoje različiti načini. Mnogima će se svidjeti gotove borovnice sa šećerom za zimu.
Značajke berbe borovnica za zimu bez kuhanja
Budući da je bobica rasprostranjena u cijeloj Ruskoj Federaciji, berba je laka.
Prije nego što govorimo o glavnim aspektima pripreme takvog voća za zimu, morate razumjeti glavne prednosti i nedostatke konzumiranja bobičastog voća i proizvoda od njega.
Spoj
Korisna svojstva bobičastog voća rezultat su prisutnosti važnih hranjivih tvari:
- vitamini: A, B, C, P;
- elementi u tragovima: kalij, magnezij, bakar, mangan, bor, titan, krom;
- organski spojevi: pektini, kiseline.
Borovnice pripremljene za zimu bez kuhanja zadržavaju sve svoje kvalitete, jer ne gube svoje glavne komponente.
Svojstva
Bobica ima širok raspon učinaka na ljudsko tijelo.
- Njegova uporaba pomaže u jačanju imunološkog sustava i sprječavanju zaraznih i bakterijskih bolesti.
- Pomaže u poboljšanju performansi i smanjenju umora.
- Jedan je od važnih sastojaka za liječenje očnih bolesti.
- Može se davati maloj djeci u malim količinama.
- Proizvod treba koristiti za prevenciju raznih vrsta raka.
Ovaj prirodni proizvod koristi se u raznim dijetalnim tehnikama i kozmetičkim postupcima.
Tehnologija pripreme
Tehnika berbe ne razlikuje se od kandiranja drugog sličnog voća.
Važno je pridržavati se sljedećih pravila:
- Posebna priprema: pažljivo sortirati i odstraniti nezrele i prezrele plodove. Operite nekoliko puta. Bolje je sušiti na papirnatom ručniku.
- Posebnu pozornost treba obratiti na posuđe za kuhanje: mora biti čisto. Ni u kojem slučaju se za kuhanje ne smiju koristiti proizvodi od aluminija. Staklene posude treba sterilizirati.
- Šećer je važna komponenta. On je taj koji čuva sve važne komponente bobice dosta dugo. Važno je koristiti količinu ove slatke tvari koja je propisana receptom.
Ovo su najvažniji aspekti.
Nijanse, savjeti
Šećer treba koristiti u nešto većoj količini nego što je navedeno u receptu. Umjesto njega možete koristiti med (izračun: 3 žlice meda na 1 kg bobičastog voća).
Prije pripreme pirea, bobice je bolje zgnječiti valjkom.
Posuđe mora biti keramičko, stakleno ili nehrđajuće. Prije upotrebe ga treba sterilizirati i temeljito osušiti.
Radni dijelovi mogu se čuvati samo na hladnom mjestu.
Priprema bobica
Prije nego što pripremite borovnice mljevene sa šećerom, trebali biste znati specifičnosti njihovog sakupljanja i prerade.
Pravila za sakupljanje ili kupnju bobica:
- U šumi se mora sakupljati ili rano ujutro ili kasno navečer. U ovom slučaju morate odabrati samo zrelo, nježno voće bez ikakvih oštećenja.
- Na tržnici kupujte samo one plodove koji imaju plavičastu prevlaku na površini. Označava nedavni datum berbe. Ove borovnice prije kuhanja treba potopiti pola sata u hladnoj vodi.
Onda je sve jednostavno. Razvrstajte borovnice: uklonite sitne ostatke i prezrele, necijele plodove. Zatim ih temeljito isperite, najbolje nekoliko puta. Zatim osušite na papirnatom ručniku.
Koliko šećera u kg borovnica
U receptu za pasirane borovnice sa šećerom važni su točni omjeri slatke tvari i bobičastog voća.
Šećer je u ovom slučaju važan konzervans. Preporuča se koristiti u omjeru 2:1. Odnosno, za 1 kg borovnica potrebno je 2 kg šećera - od ovih sastojaka možete napraviti pet litara borovnica, samljevenih sa šećerom.
Kako pravilno pripremiti pasirane borovnice sa šećerom
Postoji klasičan recept za borovnice pasirane sa šećerom za zimu i nekoliko njegovih varijanti.
Kako zasladiti borovnice bez kuhanja za zimnicu
Postoji nekoliko opcija.
U tavi
Potrebni su sljedeći sastojci:
- bobičasto voće po želji – 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- staklenke, tava.
Način kuhanja:
- Pripremite bobice: sortirajte, isperite, osušite na papirnatom ručniku.
- Sterilizirajte staklenke.
- Stavite tavu na vatru, pospite granuliranim šećerom i rasporedite bobice.
- Kad borovnice daju sok, smanjite vatru i ulijte preostalu količinu slatke tvari.
- Držite na vatri još 2-3 minute.
Smjesu bobičastog voća ulijte u staklenke i na vrh dodajte pijesak. Čvrsto zatvoriti poklopcima.
Nema toplinske obrade
Potreban:
- bobičasto voće po želji – 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- zdjela, staklenke.
Metodologija:
- Pripremite bobice: sortirajte, isperite, osušite na papirnatom ručniku.
- Sterilizirajte staklenke.
- Mikserom istucite bobičasto voće u posudi, postupno dodajući pijesak.
Smjesu bobičastog voća stavite u staklenke. Zatvoriti poklopcima.
Žele
Ljepota recepta je u tome što ne koristi želatinu.
Potrebno:
- bobice - 1,2 kg;
- šećer - 1,6 kg;
- voda - 0,8 l.
- tava, staklenke.
Metoda obrade:
- Pripremite bobice: isperite, sortirajte i osušite na papirnatom ručniku.
- Sterilizirajte posude.
- Za kuhanje vode.
- Dodajte bobičasto voće, pustite da prokuha.
- Dodajte slatku tvar. Kuhajte 15 minuta uz miješanje.
Smjesu bobičastog voća stavite u pripremljene staklenke. Čvrsto zatvoriti.
U vlastitom soku
Potreban:
- voće - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- staklenke, tava.
Metodologija:
- Pripremite bobičasto voće - sortirajte, isperite i osušite na papirnatom ručniku te sterilizirajte staklenke.
- Stavite staklenke s bobicama i pijeskom, pokrivene poklopcima, u lonac s vodom. Kuhati.
- Nakon sadnje bobica dodajte još. Ponovite nekoliko puta.
Staklenke zarolajte, preokrenite i stavite na tamno mjesto.
Pasirane borovnice s malinama
Potrebno:
- bobice - 1 kg svaka;
- šećer - 3 kg;
- posude, zdjela.
Način pripreme konzerviranja:
- Pripremite bobice (sortirajte, operite, osušite) i posude (sterilizirajte).
- Pomiješajte bobičasto voće i istucite u zdjelu, dodajte slatko. Ponovno istucite.
Na kraju smjesu prebacite u posudice i dobro zatvorite.
Recept za borovnice sa šećerom bez kuhanja sa jagodama
potrebno:
- bobice - 1 kg svaka;
- šećer - 3 kg;
- posude, zdjela.
Metodologija:
- Pripremite bobice (sortirajte, isperite, osušite) i posude (prethodno sterilizirane).
- Pomiješajte bobičasto voće i istucite u zdjelu, dodajte slatko. Ponovno istucite.
Prebacite u posude i zarolajte.
Kako napraviti borovnice sa šećerom za zimu s jagodama
Potrebno:
- bobice - 0,5 kg svaka;
- šećer - 2 kg;
- prah (šećer) – 0,25 kg;
- staklenke, zdjela, krpa, mlin za kavu (po izboru).
Metodologija:
- Pripremite bobice: uklonite pokvarene, ponovno ih razvrstajte, temeljito isperite (po mogućnosti nekoliko puta), osušite na papirnatom ručniku.
- Voće pomiješajte u zdjeli i pretvorite u pire.
- Dodajte slatkiše. Miješati. Pokriti krpom i ostaviti 3 sata.
- Sterilizirajte staklenke.
- U njih ulijte sadržaj posude. Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.
Uvjeti skladištenja
Poznato je da rok trajanja ovisi o načinu pripreme i uvjetima u kojima se proizvod čuva. Jasno je da izostanak bilo kakve toplinske obrade dovodi do smanjenja roka trajanja. Međutim, možete čuvati borovnice u ovom stanju godinu dana, slijedeći pravila:
- Pripravke možete držati u zamrzivaču do 3-4 sata, ne više. Koristite posuđe od nehrđajućeg čelika. Za korištenje je potrebno dodatno odmrzavanje - jednostavno ga stavite na toplo mjesto ili ga stavite pod mlaz vruće vode.
- Ponovno zamrzavanje moguće je samo jednom. Trajanje – 1 sat. Nakon prvog odmrzavanja sadržaj prebacite u druge posude i dobro zatvorite.
- Možete ga čuvati u hladnjaku u gotovo svim spremnicima: plastičnim posudama, staklenkama, plastičnim vrećicama s kopčama.
- U svakom slučaju, treba zapamtiti da borovnice ne bi trebalo držati na svjetlu.
Relativna vlažnost zraka trebala bi doseći 60-70%.
Nemojte se bojati bijelog premaza. Ali plijesan pokazuje da je rok trajanja istekao.
Zaključak
Borovnice sa šećerom za zimu najbolja su opcija za svaku domaćicu. Okus i miris pripravka mogu se mijenjati različitim začinima i biljem. Samo ne zaboravite na individualnu netoleranciju na neke komponente i moguće alergijske nuspojave tijela.
