Sadržaj
U prirodnim uvjetima, dunja raste u azijskim zemljama, na Kavkazu i južnoj Europi. Međutim, uzgaja se diljem svijeta u ukrasne svrhe, kao i zbog plodova. Od njih se priprema neobičan džem koji ima izvrstan okus i jantarnu boju. Pekmez od dunja u kriškama služi i kao samostalan desert i kao nadjev za domaće kolače.
Prednosti džema od dunja
Dunja sadrži vitamine B, C i P, elemente u tragovima, fruktozu, tanine, kiseline i elemente u tragovima. Tijekom toplinske obrade najveći dio ovih komponenti ostaje sačuvan, što pekmezu daje pozitivna svojstva.
Poslastica od dunja donosi sljedeće blagodati tijelu:
- je izvor vitamina;
- poboljšava probavu;
- stabilizira rad želuca i jetre;
- pomaže kod prehlade;
- smanjuje kolesterol;
- normalizira metaboličke procese;
- ima protuupalni učinak;
- ima diuretski učinak.
Recepti za džem od dunja u kriškama
Dunja je vrlo gusta, pa se preporuča kuhati u nekoliko obroka.Od samog voća, vode i šećera dobiva se ukusan džem. No, svoje domaće pripravke možete diverzificirati dodavanjem bundeve, đumbira, citrusa i orašastih plodova.
Klasičan recept
Za pripremu džema po klasičnom receptu trebat će vam velike i zrele dunje. Postupak za to je sljedeći:
- Dunja (0,7 kg) mora se temeljito oprati i staviti u tavu.
- Plodovi se napune vodom, zatim se posuda stavi na štednjak.
- Kada voda zakipi potrebno je malo smanjiti vatru. Dunja se kuha 20 minuta dok ne omekša.
- Nakon obrade plodovi se stavljaju u hladnu vodu.
- Ohlađenu dunju prerezati na 4 dijela, odstraniti joj koru i sjemenke.
- Preporuča se izvagati dobivenu masu, jer će u budućnosti biti potrebna slična količina šećera.
- U preostalu juhu otopi se šećer i dodaju dunje.
- Voće morate kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Skida se pjena koja se stvara na površini.
- Kada masa prokuha, premjesti se u emajliranu posudu.
- Sirup se ostavi na vatri 15 minuta dok se ne zgusne.
- Gotovim sirupom preliti voće i ostaviti masu da se ohladi.
- Hladan džem se stavlja u čiste staklene tegle.
Alternativni recept
Ukusan pekmez od dunja možete dobiti i na drugi način. Da biste to učinili, morate slijediti određenu tehnologiju:
- Najprije se sirup stavi na štednjak da se kuha. U lonac se ulije 0,6 litara vode u kojoj se otopi 1,5 kg šećera. Tekućina se kuha 15 minuta na laganoj vatri.
- Kilogram dunja dobro oprati i oguliti. Zatim ga izrežite na nekoliko kriški, uklanjajući sjemenke.
- Sjeckana masa se ulije u vrući sirup, koji dostigne kuhanje.
- Zatim se štednjak isključi i smjesa se ostavi nekoliko sati.
- Na ovaj način pekmez treba još dva puta prokuhati i ohladiti.
- Posljednji put pekmez treba kuhati 20 minuta. Kako se kriške voća ne bi prokuhale, posudu treba povremeno protresti kružnim pokretima.
- Dobije se 1 litra pekmeza koji se sprema u staklenu posudu.
Recept s bundevom
Kuhana bundeva pomaže očistiti tijelo od toksina i kolesterola, poboljšava probavu i podržava vid. Stoga se često dodaje raznim vrstama domaćih pripravaka. Džem od dunja nije iznimka. U kombinaciji s bundevom dobivate ukusan i zdrav desert.
Pekmez od dunja i bundeve pripremite na sljedeći način:
- Bundeva se isječe na nekoliko dijelova i oguli. Dobivene komade izrežite na tanke ploške. Za džem će vam trebati 1 kg ovog proizvoda.
- Zatim se prelazi na pripremu dunja (0,5 kg). Potrebno ga je oguliti i narezati na ploške.
- Komponente se pomiješaju u jednoj tavi i posipaju šećerom (0,5 kg).
- Smjesa se ostavi 2 sata da pusti sok.
- Zatim se spremnik stavi na jaku vatru dok smjesa ne prokuha.
- Nakon vrenja, plin se može isključiti i smjesa kuhati na laganoj vatri 30 minuta.
- Gotov pekmez ohladiti i sipati u staklenke. Za zimsko skladištenje posude moraju biti sterilizirane.
Recept s đumbirom
Đumbir se često koristi kao začin koji domaćim pripravcima daje poseban okus i aromu. Pozitivan učinak đumbira na tijelo dolazi do izražaja u liječenju prehlade, jačanju kardiovaskularnog sustava i aktiviranju metabolizma.
Dodavanjem đumbira u džem dobivate lijek protiv prehlade i povećavate imunološka svojstva organizma. Džem od đumbira i dunja možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- U lonac se ulije 100 ml vode u koju se ulije 0,6 kg šećera.
- Stavite posudu na vatru i kuhajte 10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dunja (0,7 kg) se reže na kriške, uklanjajući sjemensku kapsulu. Koru možete ostaviti da komadići bolje zadrže oblik.
- Svježi korijen đumbira (50 g) izrezati na tanke ploške.
- Pripremljene komponente stavljaju se u kipući sirup.
- Masa prokuha u roku od sat vremena. Povremeno je potrebno promiješati.
- Vruć džem se sipa u staklenke, koje se zatvore poklopcima.
Recept s japanskom dunjom
Japanska dunja raste kao mali grm. Plodovi se odlikuju svijetložutom bojom i kiselkastim okusom. Pulpa japanske dunje sadrži vitamine A i C, kalij, željezo, kalcij, vlakna, tanine i druge tvari.
Ovaj proizvod je koristan za nedostatak željeza, probleme s probavom i funkcioniranjem kardiovaskularnog sustava.
Džem se također priprema od japanske dunje sljedećom tehnologijom:
- Japansku dunju karakterizira povećana tvrdoća, pa prvo morate pravilno obraditi voće. Da bi se to učinilo, uronjeni su u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega su izvučeni i stavljeni u hladnu vodu.
- Nakon ovog tretmana lakše se skidaju kožice s plodova. Dunju je također potrebno narezati na ploške i odstraniti joj sjemenke.
- U 3 litre vode dodajte 2 kg šećera, nakon čega tekućina prokuha.
- U sirup se stavljaju nasjeckane kriške, nakon čega se kuha dok ne porumene. Da biste saznali da li je džem gotov, potrebno ga je staviti na tanjur. Ako se kap ne razlije, pekmez je spreman.
- Dobivenu masu sipati u staklenke.
Recept s limunom i orasima
Dodavanjem limuna pekmez poprima blagu kiselost.Sljedeći recept pokazuje kako napraviti džem od dunja s limunom i orasima:
- Zrele dunje (4 komada) isjeći na komade, odstraniti im kožicu i sjemenke.
- Nasjeckane ploške se stave u lonac i posipaju sa 0,5 kg šećera. Zatim se smjesa promiješa da se šećer rasporedi.
- U manju šerpu stavi se izrezana kora i 0,5 kg šećera. Masa se mora prokuhati, a zatim stisnuti da se dobije sirup.
- Pripremljeni plodovi se preliju sirupom, pokriju krpom i ostave 5 sati.
- Nakon navedenog vremena, spremnik se stavlja na srednju vatru. Kada masa proključa, smanji se intenzitet plamena.
- Nakon 10 minuta štednjak se mora isključiti.
- Pekmez se ostavi jedan dan. Sutradan ponovo stavite na štednjak i kuhajte sat vremena.
- Pri zadnjem kuhanju u masu dodati koricu dobijenu od jednog limuna. Pulpa se reže na tanke kriške. Sastojci se dodaju pekmezu.
- Zatim na tavi popržite orahe ili bilo koje druge orašaste plodove po ukusu. Također ih je potrebno staviti u pekmez.
- Kada se masa ohladi, puni se u staklene tegle.
Recept za citruse
Dunja se dobro slaže i s limunom i s narančom. S ovom kombinacijom proizvoda možete kuhati ukusan desert slijedeći sljedeću tehnologiju:
- Dunje (1 kg) je potrebno oguliti i narezati na ploške. Sjemenke i kora se moraju ukloniti.
- Sjeckani plodovi stavljaju se u kipuću vodu (0,2 l).
- Kuhajte dunje sljedećih 20 minuta dok ploške ne omekšaju.
- S naranči i limuna skinite kore i potrebno ih je nasjeckati.
- Šećer (1 kg) i dobivena kora sipaju se u posudu s džemom.
- Smjesa se miješa dok se šećer potpuno ne otopi.
- Iz pulpe limuna iscijedi se sok i doda u ukupnu masu.
- Pekmez se ostavi na štednjaku dok ne postane gust.
- Gotov proizvod ohladiti i staviti u staklenke.
Recept u laganom kuhalu
Korištenje multicookera omogućuje vam pojednostavljenje postupka kuhanja. Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:
- Kilogram dunja potrebno je oprati i narezati na ploške.
- Komponente se stavljaju u nekoliko slojeva u veliki bazen. Šećer se ulijeva između slojeva, što će zahtijevati 1 kg.
- Posuda se ostavi dva dana da pusti sok. Dva puta dnevno protresite sadržaj kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio.
- Dobivena masa se stavlja u multicooker i uključuje se način "Stew" na 30 minuta.
- Nakon navedenog vremena isključite multicooker i pričekajte da se masa potpuno ohladi.
- Zatim ga ponovno uključite na 15 minuta.
- Postupak se ponavlja nekoliko puta dok sirup nije potpuno gotov, čija kapljica treba zadržati oblik i ne širiti se.
- Kuhani desert stavlja se u staklene posude.
Zaključak
U svježem stanju dunja se odlikuje velikom tvrdoćom i trpkim okusom. Stoga prerada njegovih plodova može zahtijevati nekoliko prolaza i dugo vremena. Voće se najprije nareže na ploške, doda im se šećer i dobivena masa kuha na laganoj vatri.
Džem od dunja ima predivan okus i sadrži cijeli niz korisnih tvari. Pekmezu možete dodati bundevu, đumbir, citruse ili orašaste plodove. Džem od dunja može se koristiti kao desert ili dodati u ishranu kod prehlada.
