Sadržaj
Ljeto je vrijeme za sočno i slatko voće. Lubenica i dinja smatraju se jednima od najpopularnijih. Oni su s pravom osvojili svoje počasno mjesto, jer njihov visok sadržaj tekućine omogućuje vam da utažite žeđ u vrućim sunčanim danima. Osim toga, njihov jedinstven i neponovljiv okus čini ih omiljenim slatkišem. Pa zašto ne biste ljetnu slatku poslasticu spremili za zimu, primjerice pripremili neobičan džem od dinje i lubenice. Može postati najomiljeniji desert u zimskoj sezoni.
Pravila za odabir proizvoda za džem
Da biste pripremili ukusan i zdrav džem od lubenice i dinje za zimu, morate odabrati prave proizvode za njegovu pripremu. Doista, nažalost, danas je vrlo uobičajeno među dobavljačima voća i povrća da poboljšaju svoju prezentaciju uz pomoć kemije. Kako ne biste postali jedan od kupaca koji su kupili nekvalitetnu lubenicu ili dinju, trebali biste ih pažljivo razmotriti. Gledajući koru i pulpu, lako možete odrediti zrelost i kvalitetu takvog voća.
Tipično, u lubenici napunjenoj kemikalijama, vene su žute i debele. Možete napraviti i mali test: uzmite čašu vode, stavite u nju pulpu i ako se voda samo zamuti, onda se radi o visokokvalitetnom zrelom voću, ali ako voda poprimi blago obojen izgled, onda lubenica je očito nezrela i puna kemijskih boja.
Zreli plod lubenice trebao bi imati tup zvuk kada se kucne. Osim toga, zrela lubenica trebala bi lagano krckati kad se čvrsto stisne u rukama.
Prilikom odabira dinje prvo na što treba obratiti pažnju je peteljka. U zrelom plodu mora biti suho. Također, kora zrele dinje treba biti tanka i lagano elastična kada se pritisne. Ako je kora tvrda ili premekana, onda je voće očito nezrelo ili nije svježe.
Ne kupujte napuknutu ili prezrelu dinju jer se na mjestima gdje je kora napukla mogu nakupiti patogene bakterije.
Ako slijedite ove jednostavne savjete, možete kupiti prilično dobro voće, koje ne samo da će postati visokokvalitetni proizvod za izradu pekmeza za zimu, već će također biti izvrsna poslastica u sirovom obliku.
Recepti za džem od dinje i lubenice za zimu
Začudo, lubenice i dinje vrlo su pogodne za pravljenje pekmeza. Osim toga, takav slatki pripravak može se napraviti ne samo od pulpe, već i od njihovih kora. Džem od kora ispada vrlo ukusan i neobičan.
Džem od lubenice-dinje često se kuha s dodatkom drugog voća. Jabuke i banane dobro se slažu s pulpom ovog voća. Za okus se preporuča dodati med i đumbir. A dodavanje limuna ili njegovog soka omogućuje vam da razrijedite slatki okus kiselošću. Kiselina također potiče dugotrajno skladištenje džema, jer dinja i lubenica praktički ne sadrže kiseline, a to može dovesti do šećera proizvoda.
Džem od sočne pulpe lubenice i dinje
Za pripremu džema od lubenice i dinje od sočne pulpe trebat će vam sljedeći sastojci:
- pulpa lubenice - 500 g;
- pulpa dinje - 500 g;
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode;
- limun - 2 komada.
Da biste napravili džem od lubenice i dinje, prvi korak je odvojiti njihovu pulpu od kore i sjemenki. Da biste to učinili, prvo uzmite lubenicu, prerežite je na pola, podijelite na kriške, odvojite koru i izvadite sjemenke. Iste manipulacije provode se s dinjom, samo se sjemenke uklanjaju prije rezanja dinje na kriške. Zatim se kriške izrežu na male komadiće.
Pripremljenu pulpu treba lagano zgnječiti kako bi se zdrobili veliki komadi. U smjesu uspite 500 g šećera i stavite u hladnjak da se dobije sok.
Dok je pulpa lubenice-dinje u hladnjaku, morate pripremiti šećerni sirup.
Uzmite preostalih 500 g šećera, sipajte u posudu ili lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Miješajte dok se ne otopi i ostavite da prokuha.
Dok šećerna voda kuha, pripremite limunov sok i koricu.
Uzmite dva limuna, temeljito ih operite i osušite papirnatim ručnikom. Posebnom finom ribežom uklonite koru s limuna. Zatim ih prepolovite i ocijedite.
U kuhani šećerni sirup ulijte limunov sok i dodajte koricu. Dobro promiješajte i maknite sa štednjaka. Neka se ohladi.
Izvadite pulpu lubenice-dinje iz hladnjaka. Pomiješajte ga sa šećernim sirupom i stavite na vatru. Miješajući, prokuhajte. Kuhajte 40 minuta. Maknite sa štednjaka. Nakon 3 sata ponovite postupak kuhanja.
Gotov pekmez dok je topao ulijemo u sterilizirane staklenke. Čvrsto pokrijte poklopcem. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se pekmez od lubenice i dinje može čuvati do zime.
Pekmez od dinje i kore lubenice
Osim sočne pulpe, pekmez se može napraviti i od kora lubenice i dinje.Rezultat je prilično izuzetna slatkoća unatoč neobičnim sastojcima.
Za džem od kore lubenice i dinje potrebno vam je:
- kora lubenice - 0,5 kg;
- kore dinje – 0,7 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 650 ml;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- vanilin.
Odvojene kore lubenice i dinje treba dobro oprati, odstraniti gusti dio kore i narezati na sitne kockice.
Zatim pripremite šećerni sirup. U posudu u kojoj će se kuhati pekmez sipati 500 g šećera i zaliti vodom. Stavite na vatru, miješajte, prokuhajte.
U kipući sirup dodajte kore lubenice i dinje i dobro promiješajte. Prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu, skinite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 15 minuta.
Skuhan pekmez skinemo sa štednjaka i ostavimo da se hladi oko 2-3 sata. Ponovno stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Maknite s vatre. Nakon 2 sata ponoviti kuhanje.
Prije četvrtog kuhanja u pekmez dodati preostalih 500 g šećera i vanilin, dobro promiješati. Stavite na štednjak, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Gotov pekmez ostaviti da se malo prohladi, pa uliti u sterilizirane staklenke. Dobro zatvorite, preokrenite i pokrijte ručnikom. Nakon potpunog hlađenja, staklenke s pripravkom mogu se čuvati do zime.
Uvjeti skladištenja
Ako se pravilno pripremi, džem od lubenice i dinje može se čuvati oko 1 godinu. Optimalna temperatura skladištenja varira od 5 do 15 stupnjeva. Ako je veća, onda džem može fermentirati, a ako je jako niska, može se zašećeriti.
Preporučljivo je takav džem čuvati na tamnom mjestu kako staklenke ne bi bile izložene izravnom suncu jer to pospješuje fermentaciju. Poklopac može nabubriti. A ako se to dogodi, nepoželjno je jesti džem.
Nakon otvaranja staklenke s pripravkom, džem od lubenice-dinje treba čuvati u hladnjaku najviše 1-2 mjeseca.
Zaključak
Džem od dinje i lubenice nevjerojatan je slatkiš koji u svakom zimskom mrazu svojim ugodnim okusom i mirisom može podsjetiti na toplo ljeto. Džem napravljen od pulpe i kore dinje je nevjerojatan. Može se piti uz čaj, a može se koristiti i kao nadjev za razna peciva.
