Džem od suhih šljiva za zimu

Pekmez od suhih šljiva nije najčešća priprema za zimnicu, ali okus ove slastice je obično odličan. Istodobno, zbog visokog postotka pektina u šljivama, a time i njihove ljepljivosti, proces kuhanja postaje lakši, jer ne zahtijeva upotrebu dodatnih sastojaka. Još jedna stvar koja govori u prilog pekmezu je da njegovo konzumiranje može imati blagotvoran učinak na vaše zdravlje, sve dok ne pretjerate s količinom.

Kako pravilno napraviti džem od suhih šljiva za zimu

Unatoč činjenici da obično slijeđenje recepta omogućuje vam da napravite visokokvalitetno i ukusno jelo, postoje neke značajke i opća pravila kuhanja, slijedeći koje možete poboljšati okus ili pojednostaviti proces kuhanja.

Navedimo neka pravila kojih se morate pridržavati kada pripremate džem od suhih šljiva bez koštica za zimu:

1. Staklenke za pripravke moraju biti sterilizirane.
2. Suhe šljive prije upotrebe poželjno je nakratko potopiti u kipuću vodu.
3. Bolje je uzeti suhe šljive s košticom i sami ih izvaditi jer u plodovima koji su deklarirani bez sjemenki mogu ostati komadići koštica. U suprotnom postoji opasnost od oštećenja zuba.
4. Recepti pokazuju težinu suhih šljiva bez uzimanja u obzir sjemenki; u skladu s tim, bobice se važu nakon uklanjanja jezgre.
5. Pogodnije je uzeti male staklenke za skladištenje, jer se džem obično troši sporije od drugih vrsta pripravaka.
6. Vrijeme kuhanja se skraćuje ako ne dodajete vodu.
7. Da bi se džem (ili konzerve) kuhao koliko-toliko ravnomjerno, bolje ih je kuhati ne u visokoj posudi, već u zdjeli ili bilo kojoj drugoj ravnoj i širokoj posudi.
8. Šećer je bolje dodati nakon što se voće prokuha.
9. Za pripremu pekmeza, a ne za konzerviranje, šljive se zgnječe na bilo koji prikladan način.
10. Prije vađenja koštica, suhe šljive se nekoliko minuta potope u kipuću vodu.

Proces odabira prikladnog voća također ima svoje nijanse. Vrijedno je obratiti pozornost na:

• okus – bez gorkog okusa;
• boja - bolje je odabrati voće koje je crno, a ne smeđe;
• gustoća - suhe šljive ne smiju biti previše suhe ili nedovoljno osušene, idealno bi bilo da šljive budu elastične i prilično guste.

Recept za klasični džem od suhih šljiva

Sastojci:

• suhe šljive – 600 g;
• šećer - 200 g;
• taložena ili prokuhana voda.

Algoritam:

1. Suhe šljive oprati, izvaditi im koštice, sipati u šerpu i zaliti vodom da za dva prsta prekrije plodove. Odnosno, za 600 g šljive potrebno je oko litre vode.
   Važno! Po želji, a za veću viskoznost, možete i bez vode - u ovom slučaju suhe šljive se zdrobe i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Kuhajte voće dok ne omekša i voda ne ispari.
3. Skuhane bobice sameljite.
4. 100 ml vode se pomiješa sa čašom šećera i napravi se sirup.
5. U sirup uspite mljeveno bobičasto voće i kuhajte uz miješanje 10-15 minuta.
6. Maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Pekmez od suhih šljiva provucite kroz stroj za mljevenje mesa

Trebat će vam sljedeće:

• umivaonik ili veliki lonac;
• mašina za mljevenje mesa;
• 1 kg suhih šljiva;
• 1 kg šećera.

priprema:

1. Plodovi se propuštaju kroz mlin za meso, zatim se prebacuju u posudu za kuhanje i dodaju šećer. Zatim promiješajte. Inače, šećer se može dodati kasnije, kada džem već počne kuhati.
2. Kuhajte uz stalno miješanje. Nakon vrenja vatra se pojačava. Vrijeme kuhanja, nakon što džem počne ključati, je pola sata.
3. Ugasite štednjak i gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.

Od navedene količine dobije se otprilike litra pekmeza.

Gusti pekmez od suhih šljiva za zimu s pektinom

Ovaj recept je za one koji vole jako gust pekmez. Budući da sama šljiva sadrži veliku količinu pektina koji pekmezu daje viskoznost, dodatna doza izvana znači da će konačni proizvod biti puno gušći. To treba uzeti u obzir tijekom procesa kuhanja.

Budući da je pektin zgušnjivač, a ne samostalan sastojak, dodaje se umjereno pred kraj kuhanja pekmeza. Za kilogram suhih šljiva trebat će vam pola vrećice jabučnog pektina i kilogram šećera.

Dakle, proces kuhanja može izgledati ovako.

1. Zgnječene šljive se stave u posudu, stave na vatru i kuhaju dok ne omekšaju. Po želji možete dodati čašu prokuhane vode u slučaju da džem počne zagorivati ​​ili postane pregust.
2. Nakon što pire od suhih šljiva prokuha i kuha se oko 20 minuta, pektin se pomiješa sa šećerom i ulije u lavor.
3. Kuhajte još desetak minuta uz stalno miješanje.
4. Maknite s vatre i brzo ulijte u staklenke.

Pektin se po potrebi može zamijeniti želatinom.

Kako napraviti začinjeni džem od suhih šljiva

Začini u receptu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po ukusu. Na primjer, možete dodati svježi ili sušeni đumbir ili kardamom.

Sastojci:

• suhe šljive bez koštica – 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• karanfil;
• cimet - pola žličice;
• 3 žlice soka od limuna ili limuna.

priprema:

1. Suhe šljive poparimo kipućom vodom i po potrebi im odstranimo koštice. Zatim je prošao kroz mlin za meso.
2. U dobiveni pire ulije se granulirani šećer, promiješa i zapali.
3. Nakon što prokuha dodati začine i uliti ili iscijediti sok od limuna.
4. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte sat i pol uz miješanje i kuhanje. Nakon zgušnjavanja pekmez se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori.

Recept za džem od suhih šljiva sa čokoladom

Sastojci:

• kilogram suhih šljiva;
• 800 g granuliranog šećera;
• gorka ili mliječna čokolada - 300 g.

priprema:

1. Suhe šljive prepolovite ili sitno izrežite i pospite šećerom.
2. Ostavite da se uliti 5-6 sati. Najbolje je ostaviti preko noći jer kuhanje dugo traje.
3. Stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne zavrije. Šupljikavom žlicom skinite pjenu, a kuhani džem maknite s vatre i ostavite da se hladi nekoliko sati.
4. Ponoviti postupak.
5. Pekmez treći put staviti na vatru.
6. Dok se pire od šljiva treći put kuha, naribajte čokoladu ili je nožem nasjeckajte na komadiće.Dodati suhim šljivama.
7. Nakon što prokuha, kuhajte još 10-15 minuta, zatim maknite s vatre i ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih.

U nekim se receptima čokolada zamjenjuje kakaom u prahu.

Tada se recept mijenja na sljedeći način.

Za kilogram suhih šljiva potrebno je:

• 300 g granuliranog šećera;
• 2 žlice kakao praha;
• 80 g maslaca.

Pripremite na sljedeći način:

1. Pripremljene suhe šljive sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Voće pomiješajte sa šećerom i prokuhajte uz miješanje i otklanjanje pjene koja se pojavi.
3. Nakon što prokuha kuhati još pola sata, uliti kakao i dodati maslac, promiješati.
4. Kuhajte 15 minuta.

Pravila za čuvanje pekmeza od suhih šljiva

Rok trajanja džema od suhih šljiva izravno ovisi o tome je li pripremljen sa sjemenkama ili ne:

• sa sjemenkama – rok trajanja ne prelazi dva mjeseca;
• bez sjemena - ovisi o tome kako je pripravak obrađen, posebno o prisutnosti ili odsutnosti sterilizacije i namotavanja poklopaca, ali ne manje od tri mjeseca.

Ako se staklenke pekmeza prethodno steriliziraju, a zatim smotaju, odnosno govorimo o spremanju za zimu, tada je najduže razdoblje u kojem je proizvod upotrebljiv 2 godine. Slastica ostavljena nepokrivena za zimu može stajati u hladnjaku tri mjeseca.

Proizvod se može čuvati i na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da je mjesto skladištenja zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja se ne mijenja - pekmez se čuva oko dvije godine. Općenito, vjeruje se da se konzerve i konzerve mogu jesti čak i ako je rok trajanja već prošao, naravno, ako se nije pojavila plijesan i miris proizvoda se nije promijenio.

Zaključak

Pekmez od suhih šljiva nije jelo koje često viđate na stolu jer se obično dugo priprema. No, eventualne poteškoće s poštivanjem recepture i trajanjem pripreme sastojaka nadoknađuje okus slastice, kao i činjenica da se prema potrebi može pripremati tijekom cijele godine. Kao i kod mnogih drugih recepata, količina i vrste začina mogu se mijenjati prema ukusu kuhara.

Preporučeni postovi

Gusti džem od marelica

Džem od krkavine

Džem od ogrozda za zimu

Recept za pekmez od šljiva za zimu

Džem od višanja

Pekmez od bobica bez sjemenki

Žele od brusnice - recept za zimnicu

Pekmez od brusnica

Džem od bundeve za zimu