Džem od jagoda s cijelim bobicama: recept

Sadržaj

1 Osnovne suptilnosti džema od cijelih bobica
2 Klasičan recept
3 Gusti pekmez sa jagodama
4 Francuski recept za džem od cijelih bobica jagoda

Od svih bobica koje rastu u našim vrtovima, jagode su najukusnije i najukusnije. Malo tko može odoljeti njegovim mirisnim bobicama. Nažalost, njegovo plodno razdoblje nije tako dugo, a same bobice se ne mogu dugo skladištiti. Stoga mnoge domaćice pokušavaju što brže napraviti džem od njega. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ali najmirisnija i najljepša je delicija s cijelim bobicama.

Osnovne suptilnosti džema od cijelih bobica

Po svojoj pripremi džem od jagoda s cijelim bobicama razlikuje se od običnog pekmeza. Nabrojimo glavne značajke njegove pripreme:

Za ovu deliciju trebate odabrati samo zrele, jake bobice. Samo oni će moći zadržati svoj oblik u svim fazama kuhanja. Osim toga, meke i naborane jagode dat će puno soka tijekom kuhanja, a džem će se pokazati vrlo tekućim;
Veličina bobica je od velike važnosti. Velike bobice definitivno nisu prikladne za upotrebu: trebat će im više vremena da prokuhaju i izgubit će lavovski udio hranjivih tvari. Najbolje je odabrati bobice srednje veličine, pogotovo jer su najslađe;
Da bi bobice zadržale svoj oblik, potrebno ih je prati samo pod malim pritiskom vode. Najprikladnije je to učiniti u cjedilu, ali možete koristiti i veliku zdjelu;
Džem od jagoda s cijelim bobicama trebao bi biti ne samo ukusan, već i zdrav. Stoga ga ni pod kojim uvjetima ne kuhajte dulje od preporučenog vremena. Prekuhan pekmez gubi sve korisne vitamine i minerale i ne sadrži ništa osim okusa;
Deliciju od jagoda treba čuvati samo u hladnoj i mračnoj prostoriji, na primjer, u ostavi, podrumu ili ormaru.

Slijedeći ove jednostavne preporuke, možete pripremiti ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo lijep džem od jagoda s cijelim bobicama.

Klasičan recept

Džem od jagoda s cijelim bobicama, pripremljen po ovom klasičnom receptu, mnoge će podsjetiti na djetinjstvo. Upravo tako se oduvijek priprema ova poslastica. Za to biste trebali pripremiti:

kilogram jagoda;
1300 grama granuliranog šećera.

Važno! Zadani omjeri moraju se mijenjati ovisno o količini dostupnih jagoda.

Proces pripreme poslastice od jagoda prema ovom receptu može se podijeliti u tri faze:

Priprema bobica. Svježe jagode kupljene ili sakupljene iz vašeg vrta moraju biti očišćene od svih listova i peteljki. Nakon toga treba ga dobro isprati pod slabim pritiskom vode kako se ne bi oštetila cjelovita struktura bobica. Kada se sva voda iscijedi iz bobica, moraju se prebaciti u duboku posudu od emajla i prekriti šećerom. Bobice treba ostaviti u ovom obliku 6-7 sati. Stoga je bobice bolje početi pripremati navečer i ostaviti ih sa šećerom preko noći. Za to vrijeme jagoda bi trebala pustiti sok. Ako su nakon navedenog vremena jagode pustile malo soka, možete pričekati još 1-2 sata.
Kuhanje bobičastog voća. Kada prođe 6-7 sati, posudu s bobicama treba prokuhati na srednjoj vatri i kuhati 5-7 minuta.Tijekom kuhanja stvara se pjena koju je potrebno skinuti. Vrlo je važno ne oštetiti bobice. Kuhani džem se mora potpuno ohladiti. Nakon toga, ciklus kuhanja i hlađenja potrebno je ponoviti još 2 puta, ali vrijeme kuhanja treba smanjiti na 3-4 minute.
Zatvaranje napitka. Nakon potpunog hlađenja, tri puta kuhani pekmez možete sipati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke. Poklopci staklenki moraju biti čvrsto zavrnuti.

Staklenke s poslasticama od jagoda treba čuvati na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.

Gusti pekmez sa jagodama

Ovaj recept za džem od jagoda savršen je za one koji vole slatka peciva. Može se koristiti kao nadjev za pite i palačinke bez bojazni da će iscuriti. Za pripremu će vam trebati:

kilogram jagoda;
kilogram granuliranog šećera;
pola čaše vode.

Jagode je potrebno očistiti od peteljki i oprati. Kada sva voda iscuri iz bobica, moraju se prebaciti u duboku emajliranu posudu. Polovica pripremljenog granuliranog šećera izlije se na vrh jagoda. To se radi tako da bobice daju sok.

Druga polovica pripremljenog šećera u prahu poslužit će za pripremu sirupa. Da biste to učinili, šećer se mora potpuno otopiti u pola čaše vode.

Kada bobice daju sok, a to je otprilike 2-3 sata nakon što ih pomiješate sa šećerom, sok se mora pažljivo ocijediti i pomiješati s pripremljenim sirupom. Nakon toga se tava sa sirupom i sokom može staviti na srednju vatru i dovesti do vrenja. U ovom slučaju morate zapamtiti potrebu za stalnim miješanjem. Kada sirup i sok kuhaju 3-5 minuta, pažljivo dodajte bobičasto voće i ponovno prokuhajte.

Skuhajte gusti džem od jagoda treba 2 puta. U tom slučaju između dva kuhanja mora se potpuno ohladiti. Drugi put je potrebno kuhati 5-7 minuta uz stalno skidanje pjene.

Spremnost poslastice možete odrediti prema njenoj konzistenciji: gotov džem bi trebao biti gust i ne širiti se. Ako dobijete upravo ovu konzistenciju, možete je sigurno uliti u sterilizirane staklenke. U tom slučaju prvo u staklenku treba usuti malo šećera u prahu, zatim uliti sam pekmez, a zatim ga opet posuti šećerom u prahu.

Francuski recept za džem od cijelih bobica jagoda

Francuzi su oduvijek bili poznati po svojoj kuhinji. Svako jelo pripremaju u svojoj karakterističnoj viziji. Ova sudbina nije poštedjela ni deliciju od jagoda. Džem pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust i aromatičan, s laganim notama citrusa u okusu.

Za pripremu će vam trebati:

2 kilograma jagoda;
1400 grama granuliranog šećera;
pola limuna;
naranča.

Prije nego počnete pripremati poslasticu od jagoda prema ovom receptu, potrebno je oguliti listove jagoda, oprati ih i pomiješati sa šećerom u dubokoj emajliranoj posudi. Da bi bobice dale sav svoj sok, moraju se ostaviti pod šećerom preko noći na sobnoj temperaturi.

Sljedeća faza pripreme je dobivanje soka od limuna i naranče na bilo koji prikladan način. Neki recepti koriste i koricu limuna, ali za francuski džem potreban vam je samo sok.

Savjet! Nema razloga za brigu ako pulpa ovih agruma dospije u sok. To neće utjecati na okus i konzistenciju džema.

Dobiveni sok od limuna i naranče treba dodati bobicama. Nakon toga možete staviti posudu na srednju vatru i pričekati dok ne zavrije.U tom slučaju, jagoda se mora pažljivo podići do vrha kako bi se granulirani šećer na dnu posude brže otopio. Nakon što počne ključati, pričekajte 5 minuta i isključite vatru. Ali ako masa jako prokuha, onda treba smanjiti vatru.

Sada morate pažljivo uhvatiti vruće bobice. Za to je najbolje koristiti šupljikavu žlicu, ali poslužit će i obična žlica. Kada se sve bobice stave u drugu posudu, sirup se mora ponovno prokuhati. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko gusta konzistencija treba biti na kraju. Ako želite da dobijete gušći džem, onda ga morate duže kuhati.

Savjet! Određivanje spremnosti sirupa vrlo je jednostavno: da biste to učinili, kapnite kap sirupa na tanjurić. Ako se kapljica ne širi, sirup je spreman.

Kada je sirup spreman, u njega se moraju vratiti sve izvađene bobice. Da bi se ravnomjerno rasporedili po sirupu, morate pažljivo naginjati posudu u različitim smjerovima. Ne preporučuje se korištenje žlice ili lopatice za miješanje. Kada su raspoređeni, možete vratiti posudu na vatru i kuhati još 15 minuta.

Gotovu vruću poslasticu treba uliti u prethodno sterilizirane staklenke i dobro ih zatvoriti.

Džem od jagoda pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata postat će ne samo ukusna poslastica, već i ukras za svaki stol.