Poljske jagode nazivaju se različito u različitim regijama Rusije: polunitsa, brežuljkasta jagoda, livadska jagoda ili stepska jagoda. Očigledno, zbog toga postoji neka zbrka u potpuno različitim biljkama.
Opis biljke
Poljske jagode mogu narasti do 20 cm visine, imaju debele smeđe rizome i tanke stabljike. Listovi su trostruki, ovalni, sa zubima, svilenkasti na dodir, donji dio lišća ima gustu pubescenciju. Cvate bijelim cvjetovima krajem svibnja - početkom lipnja.
Bobice su kuglaste, otuda i naziv jagoda; na staroslavenskom "tref" znači lopta. Boja bobica varira od svijetlozelene s bjelkastim inkluzijama u fazi tehničke zrelosti do duboke trešnje kada su potpuno zrele. Bobice mogu biti zelenkaste s jedne strane i ružičaste s druge strane. Ali čak iu ovom obliku vrlo su slatki i ukusni, te pogodni za sakupljanje. Plodovi su vrlo mirisni. Tko je jednom probao šumske jagode, cijeli će život pamtiti njihov okus i miris koji se ne može zamijeniti s drugim bobičastim voćem.
Osobitost poljskih jagoda je u tome što se sepali vrlo čvrsto priliježu uz bobicu. Tijekom procesa skupljanja skidaju se s njima. U srpnju – kolovozu počinju dozrijevati plodovi poljskih jagoda. Poljske jagode možete pronaći na livadama, brdima ili brdima u središnjoj Rusiji, stepskim i šumsko-stepskim regijama. Čak se dogodi da se bobice ne vide među gustom travom, ali ih odaje njihova bogata aroma bobica.Bobice su prilično guste, pa se ne gužvaju, mogu se prenositi na velike udaljenosti. Ali, naravno, najukusniji džem je napravljen od svježe ubranih jagoda, jer tijekom skladištenja osebujna aroma nestaje.
Recepti
Trebam li ukloniti čašice s bobica? Svatko odlučuje za sebe na temelju svojih preferencija ukusa. Nekima prisutnost lišća u pekmezu nimalo ne smeta, dok drugi više vole pekmez napravljen samo od bobičastog voća. Proces uklanjanja čašica je dugotrajan i ne može ga završiti jedna domaćica, stoga potražite pomoć, zabavnije je i brže sve raditi u grupi.
Za izradu pekmeza trebat će vam: bobice - 1 kg, granulirani šećer - 1 kg.
- Bobice su očišćene od čašica. Sada ih trebate oprati pod tekućom vodom i ostaviti da se osuše. Ne postoji jedinstveno stajalište o pranju.
- Stavite bobice u posudu i prekrijte pijeskom. Stavite u hladnjak. Bolje je to učiniti noću.
- Sljedeće jutro dat će vam sok. Sok ulijte u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez. Stavite na štednjak. Miješajte dok se šećer ne otopi. Ako bobice daju malo soka, dodajte malo vode da dobijete sirup.
- U kipući sirup stavite jagode, pričekajte da zakipi i kuhajte oko 5 minuta skidajući pjenu. Skidati pjenu ili ne? Opet, svatko odlučuje o pitanju na temelju svog iskustva i preferencija. Nakon 5 minuta ugasite štednjak i ostavite budući džem da se potpuno ohladi. To može potrajati nekoliko sati, ali najmanje 4.
- Zatim ponavljamo postupak. Pekmez zagrijati i kuhati 5 minuta, ohladiti, ponoviti tri puta.
- Gotov proizvod stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Džem se čuva na sobnoj temperaturi.
Ovim načinom pripreme, iako dugotrajan, postiže se potrebna gustoća pekmeza.Bobice ostaju cijele i zasićene su sirupom
Malo drugačiji recept za pripremu džema od šumskih jagoda.
Trebat će vam 1 kg granuliranog šećera, 1 kg bobičastog voća, 200 g vode, 1 žličica limunske kiseline.
- Skuhajte sirup od kristalnog šećera i vode. Ako sirup teče iz žlice u gustom i viskoznom mlazu, onda je gotov.
- Pripremljeno bobičasto voće ulijte u sirup, pustite da zavrije, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se hladi oko 6 sati.
- Zatim ponovno zagrijte i kuhajte 5 minuta. Neka se ohladi. Gotovi pekmez ima dobru gustoću i ne širi se po tanjuru. Možda će biti potrebno ponoviti postupak kuhanja više od 2 puta.
Dodatak limunske kiseline sprječava zašećerenje pekmeza. Video recept:
Od šumskih jagoda možete napraviti takozvani džem - petominutni džem. Ova metoda kuhanja štedi vrijeme i, što je najvažnije, vitamine. Postoje različiti omjeri bobičastog voća i granuliranog šećera. Glavno je da se džem kuha ne više od 5 minuta i odmah uvalja u staklenke. Bolje je prvo ukloniti čašice s bobica, isprati ih i prekriti granuliranim šećerom tako da daju sok.
Zaključak
Napravite džem od šumskih jagoda, ovo je vrlo ukusna bobica, obradujte svoje najmilije. U dugim zimskim večerima uživajte u jagodastom mirisu voća koje je sačuvano u pekmezu, kao da se u staklenci krije djelić vedrog ljetnog dana.
