Sadržaj
Mnogo je napisano o korištenju zelenih rajčica. Od njih možete napraviti sve vrste grickalica. Ali danas ćemo govoriti o neobičnoj upotrebi nezrelih rajčica. Reći ćemo vam kako napraviti džem od zelenih rajčica za zimu. Da da! Točno!
I nema potrebe da se čudite, jer slatki desert ispada iznenađujuće ukusan i malo ljudi misli da su zelene rajčice u vazi ispred njih. Okus je više kao nešto egzotično. Reći ćemo vam kako napraviti džem od nezrelog voća.
Važne točke
Dakle, odlučili ste napraviti žele ili džem od zelenih rajčica za zimu. Morate odabrati mesnate plodove, jer sadrže malo tekućine. Osim toga, trule i napukle rajčice treba odmah baciti. Nikakvo obrezivanje ne može spasiti žetvu za zimu od štetnih mikroorganizama koji su prodrli ispod kože.
Mnogi od nas znaju da takvo voće sadrži "neprijatelja" čovjeka - solanin. Ovaj ja, koji može privremeno onesposobiti ljudsko tijelo. On je taj koji daje gorčinu. Zrela rajčica također sadrži solanin, ali u neznatnim količinama. Mnogi naši čitatelji vjerojatno će reći zašto savjetuju korištenje takvog voća. Jednostavno je, jer postoje dva načina da se riješite solanina:
- prelijte rajčice čistom hladnom vodom tri sata;
- Na litru vode dodajte 1 žlicu soli i u tome potopite nezrelo voće 45-50 minuta.
Obje metode su učinkovite, solanin se uklanja iz rajčice. Sve što trebate učiniti je isprati i osušiti voće prije kuhanja.
I još nekoliko riječi o tome kako pripremiti zelene rajčice za pekmez. Nakon pranja izrežite sve mrlje na plodu, kao i mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Što se rezanja tiče, to će u potpunosti ovisiti o receptu. Također ćete naučiti iz preporuka da uklonite kožu ili izrežete zelene rajčice zajedno s njom.
Recepti za džem od zelenih rajčica za zimu
Najzanimljivije je to što možete uzeti male i velike rajčice da napravite džem za zimu. U prvom slučaju ćemo ih skuhati cijele, u drugom ćemo plodove narezati na kriške ili komade, ovisno o preporukama recepta. Osim rajčice u džem možete dodati razne dodatke, jednom riječju eksperimentirajte. Predlažemo da pripremite džem od zelene rajčice prema receptima opisanim u članku u nastavku.
A da biste razumjeli koja je opcija najbolja za vas, upotrijebite nekoliko recepata.
Klasičan recept
Ovo je najprikladnija i najjednostavnija opcija za domaćice početnice. Za džem trebamo minimalni set proizvoda:
- 2 kg 500 grama zelenih rajčica;
- 3 kg šećera;
- 0,7 litara čiste vode;
- 0,5 žličice limunske kiseline ili sok od pola limuna.
Pripremni koraci korak po korak:
- Nakon što operete zelene rajčice, stavite ih na suhi, čisti ručnik da se osuše. Prema receptu, voće narežemo na kriške srednje veličine i stavimo ih u emajlirani lonac.
- Zalijte pripremljenom čistom vodom (sve rajčice moraju biti pokrivene) i stavite na štednjak. Čim sadržaj posude zavrije, prebacite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje svega 10 minuta. Izlijte dobiveni sok u kojem su se kuhale rajčice. U ovoj tekućini je ostalo još nešto solanina, ali on nam uopće nije potreban.
- Zatim dodajte šećer, lagano promiješajte masu od rajčice i ponovno stavite kuhati oko trećinu sata.
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite tri sata da rajčice upiju šećerni sirup i ne prokuhaju. Za to vrijeme kriške će postati prozirne. - Zatim ponovno kuhajte 20 minuta i ostavite dva sata. Zelene rajčice prokuhamo još tri puta nakon 2 sata. Na kraju dodajte limunsku kiselinu (ili limunov sok) i umiješajte džem. Džem od zelenih rajčica bit će gust, žućkaste nijanse.
- Ako želite da dobijete žele, masu prije zadnjeg kuhanja protrljajte kroz sito, zakiselite i ponovo prokuhajte uz stalno miješanje da se masa ne zalijepi za dno.
- Džem od zelenih rajčica stavite u staklenke i dobro zatvorite.
Stavite malo ukusnog džema u vazu i možete početi piti čaj. Vjerujte, odmah ćete shvatiti da niste skuhali dovoljno ukusnog pekmeza ili želea, jer svoju obitelj nećete moći odvući ni za uši od zdjele.
Od cherry rajčica
Da biste napravili ukusan džem, jedan kilogram nezrelih cherry rajčica zahtijevat će kilogram granuliranog šećera, žličicu limunske kiseline, vanilin na vrhu noža i 300 ml vode.
- Cherry rajčice ćemo kuhati cijele, tako da morate odabrati plodove iste veličine. Odrezat ćemo samo mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Pripremljene sirovine kuhajte tri puta po 20 minuta, svaki put ispuštajući vodu. Zatim uklonite kožicu i stavite rajčice u cjedilo da uklonite vodu.
- Sada krenimo s pripremom sirupa. Kuhamo ga od vode i šećera u posebnoj posudi. Kad se sva tekućina ocijedi, zelene rajčice staviti u slatki sirup i kuhati dok se pekmez ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati i skidati pjenu. 10-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin.
- Za polaganje koristimo samo sterilne staklenke. Nakon zatvaranja prevrnuti i ostaviti na stolu da se ohladi.
Po ovom receptu možete napraviti džem. Tada će se masa duže kuhati. Ovaj desert je dobar uz čaj, pa čak i mliječnu kašu. Probajte, nećete požaliti što ste potrošili malo vremena. Konzervirana zelena rajčica ili marmelada vrijede toga!
Džem s rumom
Još jedan recept za džem od zelenih rajčica koristi alkoholno piće - imat ćemo desert s rumom. Ali njegova prisutnost se ne osjeća, ali okus postaje nevjerojatan.
Dakle trebamo:
- zelene male rajčice i šećer po 1 kg;
- stolni ocat 9% - 1 staklo s remenom;
- klinčići - 2 pupoljka;
- limun - 1 voće;
- rum - 30 ml.
Pravila kuhanja:
- Rajčice narežite na male ploške. Potrebno je skuhati sirup od 500 grama šećera i vode. Kada se granulirani šećer potpuno otopi, dodajte ocat.
- U kipući sirup stavite rajčice i kuhajte 5 minuta.
- Ostavite 12 sati.Sutradan sirup ocijedite, dodajte preostali šećer i ponovno prokuhajte.
- Dok se kuha pripremite limun. Voće operemo i zajedno s korom narežemo na sitne komadiće.Morate odabrati sjeme.
- U sirup stavite rajčice, dodajte limun i klinčiće, promiješajte i kuhajte dok rajčice ne postanu prozirne.
- Pekmez ćemo začiniti rumom kada se ohladi.
- Ukusan i aromatičan pekmez stavljamo u staklenke.
Rajčice i orasi
Ako volite da pravite zimnicu sa orasima, poslužite se receptom u nastavku. Tijekom kuhanja nećete imati posebnih poteškoća.
Što trebamo:
- sve zelene rajčice - 1000 grama;
- jezgre oraha - četvrtina kilograma;
- šećer 1 kg 250 grama;
- čista voda 36 ml.
A sada nekoliko riječi o tome kako napraviti džem s orasima za zimu:
- Male rajčice narežemo na krug ne deblji od pola centimetra. Zatim pažljivo izrežite jezgru zajedno sa sjemenkama.
- Pržite oguljene jezgre oraha u suhoj tavi ne duže od 6 minuta. Zatim ga samljeti u mrvice na bilo koji prikladan način.
- Sirup od vode i šećera kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Kriške rajčice napunite orasima i stavite u zdjelu. Sadržaj prelijte vrućim sirupom i ostavite jedan dan pod ručnikom.
- Sutradan sirup ocijedite, ponovno prokuhajte, ulijte rajčice i orahe i ostavite još 24 sata. Ovaj postupak ponavljamo još jednom.
- Zadnji dan pekmez kuhati oko pola sata i vrućeg uvaljati u staklenke. Sirup će postati toliko gust i boje jantara da će podsjećati na žele.
Kao što vidite, ne morate ništa posebno raditi, recepti su jednostavni i dostupni čak i domaćicama početnicima.
Ako želite napraviti pikantni džem, koristite video:
Zaključak
Rekli smo vam kako napraviti džem od nezrelih rajčica za zimu.Osim sastojaka navedenih u receptima, možete koristiti bilo koje dodatke. Srećom, naše hostese su veliki sanjari. Eksperimentirajte u svojim kuhinjama i počastite svoju obitelj i goste ukusnim džemom od zelenih rajčica. Sretno s pripremanjem zimnice!
