Sadržaj
Lagano posoliti zelene rajčice Ova vrsta obratka je toliko povoljna da se izrađuje posvuda. Ove se rajčice brzo kuhaju i krajnji rezultat nije tako kiseo kao kad su fermentirani. A dodatak šećera dodaje malo okusa fermentacije, što čini slabo slane rajčice vrlo pikantnim. Odlične su za svakodnevnu upotrebu, a nije ih sramota poslužiti ih i za blagdanskim stolom.
Postoji mnogo recepata za lagano slane zelene rajčice. Postoje vrlo brze opcije, na primjer, u paketima. Zeleni plodovi su tvrđi od zrelih, pa neke domaćice koriste recepte za slanu rajčicu za pripremu salate i ispadne odlično.
Svaka će domaćica imati sastojke za kiseljenje. A ako nešto nemate, neće vam biti teško kupiti - svi su poznati i dostupni. Još jedna prednost zelenih rajčica je da čak i malo preopterećenje začinima neće pokvariti okus gotovog jela.
Slane zelene rajčice nevjerojatno su dobre s krumpirom u bilo kojem obliku, s jelima od mesa i s pilavom.
Svaki recept za lagano slane zelene rajčice zaslužuje pažnju i testiranje, pa pogledajmo nekoliko opcija.
Lagano slane rajčice dnevno
Za ovu opciju prikladne su i male rajčice, što je vrlo lijepo. Mnogi recepti zahtijevaju samo srednje do veliko voće. Sve što vam treba pripremit ćemo unaprijed.
Za 2 kg zelenih malih rajčica trebat će vam:
- prokuhana voda - 1,5 litara;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
- češnjak - 3 režnja;
- čili papričica - ½ mahune;
- svježi kopar - 1 hrpa.
Odabrat ćemo guste, zdrave rajčice i oprati ih.
U zasebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i ocat s vodom dok se komponente potpuno ne otope.
Nasjeckajte češnjak.
Na dno velikog lonca stavite češnjak i začinsko bilje, a zatim rajčice.
Začinite mljevenim crnim paprom i dodajte čili papričicu.
Zalijte salamurom i dodajte malo kopra.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.
Okus proizvoda je neutralan, pogodan za odrasle i djecu.
Slane zelene rajčice za tri dana
Iskusni vrtlari uzgajaju sve potrebne komponente na svojoj parceli.
Potrebni sastojci:
- 7 kg zelenih rajčica;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 kom. kišobrani lišća kopra i hrena;
- 6-7 kom. lišće grožđa;
- 2 kom. feferon;
- Začini – biber u zrnu, lovorov list, suva paprika, sol i šećer.
Prije soljenja rajčice operite i odstranite peteljke. U ovom trenutku, pažljivo pregledajmo voće. Važno je ukloniti sve trule ili oštećene. Ne bi trebali ući u obradak, inače će jelo morati baciti.
Obložite dno posude za kiseljenje (emajlirana posuda je dobra) začinskim biljem. Dodajte papar u zrnu, 2-3 češnja češnjaka i lovor.
Sljedeći red su zelene rajčice, a na vrh opet zelje i češnjak, dodaje se mahuna ljute papričice.
Sada drugi red paradajza i sve zaliti vrelom salamurom.
Za pripremu marinade prokuhajte vodu i dodajte ostale začine. Za 1 litru postoji standardni raspored - 3 žlice kuhinjske soli i 1 žlica granuliranog šećera. Dodavanjem paprike (0,5 kašike) dobijemo crveni kiseli krastavac. S više vode povećavamo količinu sastojaka.
Posljednji sloj sastoji se od lišća grožđa. Pokrijte cijelu strukturu tanjurom, stavite pritisak na vrh i ostavite na toplom mjestu.
Nakon tri dana naše slabo slane rajčice su spremne.
Ako želite pripremiti slane zelene rajčice za zimnicu po ovom receptu, plodove izvadite iz posude, stavite u staklenke i stavite u hladnjak.
Punjeni slabo slani “Armenci”
Ovo je naziv za slabo slane rajčice kuhane s pikantnim nadjevom.
Pripremiti Armenci, trebate kupiti povrće:
- srednje zelena krema - 4 kg;
- slatka i ljuta paprika, češnjak, kišobrani kopra i zelje celera - fokusiramo se na vaš ukus.
Za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:
- 2,5 litara vode;
- 0,25 litara stolnog octa;
- 0,5 žličice limunska kiselina;
- 100 grama kuhinjske soli;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- Po 5 komada lovorovog lista, crnog papra u zrnu i pimenta.
Plum rajčice prerežite po dužini na 3/4 i stavite ih u rez duž:
- komad češnjaka;
- traka slatke i ljute paprike;
- 2-3 lista celera.
Kako biste ispravno napravili marinadu, stavite sve sastojke u lonac s vodom i zakuhajte smjesu. Čim prokuha, odmah maknite s vatre.
Sterilizirajmo staklenke i krenimo lijepo slagati Armence. Zatim prelijte marinadom i zarolajte.
Naš pripravak možete isprobati za 3 tjedna.
Slani Armenci mogu se napraviti u drugom obliku. Da biste to učinili, rajčice su izrezane na kriške, a začini i bilje su slomljeni u miješalici.
U ovoj varijanti trebat će vam čaša nasjeckanog češnjaka, ocat, sol i šećer te 5 komada ljute papričice. Smjesa se dodaje rajčicama, sve se temeljito miješa i šalje pod tlačenje 3 dana.
Zelene rajčice u vrećici
Ovaj recept je brz i pogodan čak i za blagdanski stol. Rajčice u vrećici pripremaju se toliko jednostavno da se smatraju omiljenom opcijom mnogih domaćica, posebno u jesen, kada se puno vremena troši na pripreme. Rajčice se posoljuju češnjakom i koprom.
Za kiseljenje plodove je potrebno pripremiti. Rajčicama odrežite klobuke i izdubite malo pulpe. Rajčice pažljivo složite na tanjur i nadjenite ih mješavinom sitno nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka. Stavite poklopac na vrh i stavite tanjur u plastičnu vrećicu. Možete ga zamijeniti prozirnom folijom. Glavni uvjet je da zrak ne uđe u naše zelene rajčice. Za one koji vole pikantnije rajčice u nadjev ćete morati dodati nasjeckanu ljutu papričicu ili mljevenu crvenu papriku.
Nijansa ovog recepta je da takve rajčice, čak i kada su soljene, ne traju dugo. Prvo ćeš ih morati pojesti. Ali neće biti nimalo teško. Svi vole lagano slane zelene rajčice.
Na što obratiti pozornost
Kuhanje lagano slanog zelenog povrća zahtijeva pridržavanje nekih pravila:
- Za kiseljenje uzeti plodove iste veličine. To će omogućiti da se sve rajčice posole u isto vrijeme, a okus jela će biti isti.
- Ne stavljajte rajčice različitog stupnja zrelosti u istu posudu za kiseljenje. Zelene i smeđe je potrebno posebno malo posoliti. Svaka vrsta zahtijeva svoju koncentraciju slane vode.
- Ako solite zelene rajčice u vrećici, nemojte dodavati previše plodova. Neće se moći ravnomjerno posoliti.
- Prilikom soljenja na zelenim rajčicama obavezno napravite rezove ili ubode kako bi se brže usolile.
- Prije početka kuhanja probušite zelene kupovne rajčice i stavite ih u hladnu vodu 30 minuta. Na taj način ćete se riješiti nekih nitrata.
Kratki video na našu temu:
