Prisutnost raznih kiselih krastavaca karakteristična je značajka ruske kuhinje. Od 16. stoljeća, kada je sol prestala biti uvozni luksuz, povrće se počelo konzervirati kiseljenjem. Kiseli krastavci se smatraju predjelima, no to ne znači da se nužno poslužuju uz žestoka pića. Glavno svojstvo kiselih krastavaca je poticanje apetita.
Tajna uspjeha
Lagano slani krastavci možda su najčešće predjelo i jedno od najomiljenijih ruskih jela. Razlika između slabo slanih krastavaca i ostalih kiselih krastavaca je kratkotrajno djelovanje soli.
U salamuri za slabo slane krastavce dodaju se razni začini: kopar, lišće trešnje ili ribiza, hren, papar, celer i drugi. To vam omogućuje da mijenjate okus običnog jela. Lagano slani krastavci svaki put mogu biti drugačiji: svježi i začinjeni, s aromom češnjaka ili pikantnom notom celera ili paprike. Zbog toga se vole slabo slani krastavci.
Domaćice vole pripremati lagano slane krastavce, jer proces ne zahtijeva trud i vrijeme. Svaki ima svoj, vremenski testiran i voljen od strane ukućana, recept. Svestranost lagano slanih krastavaca je u tome što se mogu konzumirati kao samostalno jelo, poslužiti uz glavna jela ili koristiti kao dio salata ili prvih jela.
Uspjeh jela ovisi o izboru krastavaca. Naravno, učini lagano slani krastavci Moguće je i zimi, kada je dostupna samo staklenička verzija povrća. Ali najukusniji i zdraviji, bez sumnje, su krastavci uzgojeni vlastitim rukama na vlastitoj parceli. U čiju se kvalitetu ne može sumnjati.
Gusti, mlitavi krastavci idealni su za kiseljenje, tada je uspjeh zajamčen. Postoji mnogo načina za pripremu lagano slanih krastavaca. Ovdje će vam biti ponuđen recept za kiseljenje gaziranom mineralnom vodom. Lagano slani krastavci u mineralnoj vodi pripremaju se vrlo brzo, jednostavno, uz minimalan napor. Ali rezultat će vas zadovoljiti, krastavci su vrlo hrskavi.
Recept
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- svježi čvrsti krastavci - 1 kg;
- kišobrani kopra za dodavanje arome - 5-10 komada, ako nema kišobrana, poslužit će zelje kopra;
- češnjak - 1 veća glava, svježi je također bolji;
- sol – 2-3 ravne žlice;
- tajni sastojak - gazirana mineralna voda - 1 litra, što gaziranije, to bolje. Možete uzeti bilo koju vodu. Od prekomorskih San Pellegrina ili Perriera do bilo koje lokalne vode.
Pripremite posudu za kiseljenje. To može biti staklena posuda s poklopcem, plastična posuda ili emajlirana posuda. Ali bolje je ako posuda ima čvrsti poklopac kako plinovi ne bi isparili. Počni kuhati.
- Na dno stavite polovicu prethodno opranog kopra.
- Češnjak je potrebno oguliti i narezati na ploške. Na kopar stavite polovicu nasjeckanog češnjaka.
- Na vrh poslažite krastavce koje prethodno morate oprati i ostaviti da se ocijede.Možete odrezati krajeve. Ako krastavci nisu sasvim svježi ili su uvenuli, napravite rez na dnu u obliku križa, tada će salamura bolje prodrijeti u krastavac.
- Prekrijte krastavce preostalim koprom i češnjakom.
- Otvorite bocu jako gazirane mineralne vode. Otopite sol u njemu.Kako biste izbjegli gubitak mjehurića plina tijekom miješanja, ulijte otprilike pola čaše vode i u njoj otopite sol.
- Pripremljenom salamurom prelijte krastavce. Pokrijte ih poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. Ako vam se ne da prije probati, mega hrskavi, aromatični krastavci idealan su dodatak krumpiru ili roštilju.
Čak i kod ovog jednostavnog recepta postoje varijacije. Krastavce možete ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan, a tek onda ih staviti u hladnjak na 12 sati. Probajte i sami odlučite koja vam se opcija najviše sviđa. Video recept:
Prednosti lagano slanih krastavaca
Svima je poznata činjenica da se krastavci sastoje od 90% vode, u kojoj su otopljeni askorbinska kiselina, jod, kalij, magnezij i drugi elementi u tragovima. U slabo soljenim krastavcima sačuvani su svi elementi i vitamini, jer nema toplinskog učinka, kiseljenje je kratko, sadrže minimalnu količinu soli i nemaju octa.
Slane slane krastavce mogu jesti osobe koje iz zdravstvenih razloga ne mogu jesti puno soli. Na primjer, hipertenzivni bolesnici. Trudnice mogu jesti blago slane krastavce u mineralnoj vodi, u gotovo neograničenim količinama, bez straha da će naštetiti nerođenom djetetu; osim toga, oni pomažu u suočavanju s napadima mučnine i manifestacijama toksikoze.
Slani krastavci su dijetetski proizvod, 100 g sadrži samo 12 kcal, tako da se mogu konzumirati tijekom dijete.
Spoj
Lagano slani krastavci imaju vrlo dobar sastav:
- Dijetalna vlakna, koja poboljšavaju pokretljivost crijeva;
- kalcij;
- Natrij;
- Kalij;
- Jod;
- Magnezij;
- Željezo;
- vitamin C (askorbinska kiselina);
- B vitamini;
- vitamin A;
- Vitamin E.
Ovo nije potpuni popis korisnih vitamina i mikroelemenata sadržanih u lagano ukiseljenim krastavcima.
Zaključak
Pokušajte pripremiti krastavce prema receptu s mineralnom vodom. Ovdje je moguć i element kreativnosti; dodajte druge začine i dobijte nove nijanse okusa. Popularnost recepta leži u njegovoj jednostavnosti i uvijek izvrsnim rezultatima.
