Sadržaj
Slabo slani instant krastavci najidealnija su opcija za one koji žele hrskave ukiseljene krastavce, ali ne žele gubiti vrijeme i trud na uvijanje. Nakon što ste potrošili vrlo malo vremena na pripremu ovih krastavaca, možete ih jesti već sljedeći dan. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti takav zalogaj.
Važne "suptilnosti"
Čak i najbolji recept za brze kisele krastavce može pokvariti sitnica kao što je voda ili krivo posuđe. Kako bismo izbjegli takve incidente, reći ćemo vam kako se pripremiti za kiseljenje krastavaca.
Izbor krastavaca
Nije svaki krastavac pogodan za brzo kuhanje. Velike krastavce nikako ne biste trebali ni pokušavati ukiseliti na ovaj način - neće se moći ukiseliti za tako kratko vrijeme. Općenito, za kiseljenje slabo slanih krastavaca trebali biste odabrati plodove koji imaju sljedeće parametre:
- male veličine;
- dobra tvrdoća;
- tanka koža;
- mali prištići.
Vrijedno je odabrati krastavce slične veličine, tada se mogu ravnomjerno soliti.Ali najvažniji kriterij za odabir voća za pripremu takvog zalogaja je njihov okus. Stoga, prije kiseljenja, nekoliko krastavaca treba kušati zbog gorčine u okusu. Također, ne biste trebali birati žuto voće.
Upravo on, prema mnogim vrtlarima, ima najbolje karakteristike za tako brzo kiseljenje.
Soljenje vode
Za pripremu takvih krastavaca mnogi ljudi pogrešno koriste običnu vodu iz slavine. Ali okus gotovog snacka izravno ovisi o kvaliteti vode.
Najidealnija opcija za brzo soljenje je izvorska voda. Ali u urbanim uvjetima, čak i 10 litara vode potrebne za pripremu 5 kilograma voća prilično je teško nabaviti. U takvoj situaciji može se zamijeniti ili flaširanom vodom ili dobro filtriranom vodom iz slavine.
Voda treba stajati u takvoj posudi nekoliko sati. Srebro ili bakar malo će približiti okus vode iz slavine okusu izvorske vode.
Posuđe
Prije nego što vam kažem kako kuhati lagano slani krastavci, potrebno je posložiti pribor za kiseljenje. Najčešće se za to koristi lonac. Lonac za umake, za razliku od staklene posude, koja također može poslužiti, nema usko grlo. Stoga je vrlo zgodno staviti krastavce, a zatim ih izvaditi. A pritisak na posudu također je puno lakši.
Trebali biste uzeti samo emajliranu tavu. Ako u kući nema takvog pribora, bolje je koristiti staklenku.Bilo koja keramička posuda također će poslužiti.
Upiti
Brzi lagano slani krastavci nikada neće biti jaki i hrskavi ako se ne namoče prije kiseljenja. Ovaj postupak je obavezan, čak i ako krastavci nisu kupljeni, već samo ubrani iz vrta.
Vrijeme namakanja je od 2 do 4 sata, ovisno o početnoj jačini ploda.
Sol
Ovo je najvažnija "suptilnost". Za soljenje koristite samo krupnu kamenu sol. Ne biste trebali koristiti jodiranu ili morsku sol, jer može značajno pokvariti okus gotovog proizvoda.
Recept za instant kisele krastavce u loncu
Prije nego što napravite lagano slane krastavce u loncu, morate ih potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Dok se krastavci namaču, možete pripremiti sastojke. Za 2 kilograma voća trebat će vam:
- 10 listova hrena;
- 10 kišobrana kopra;
- pola žličice crnog papra u zrnu;
- 10 graška pimenta;
- 5 listova lovora;
- 5 pupoljaka klinčića;
- pola žlice sjemenki gorušice;
- 4 žlice soli;
- 2 litre vode.
Prvo se listovi hrena i kopar stave u čistu caklinu. Preostali sastojci, osim vode i soli, bačeni su na vrh. Treba ih miješati u zasebnoj posudi. Kada se sol otopi u vodi, rasol treba prokuhati.
Dok se rasol malo ohladi, na sve začine treba staviti namočene krastavce.
Lagano ohlađena salamura se ulije u pripremljenu tepsiju s krastavcima i začinima. Zatim se na tavu stavi pritisak. Staklenka s vodom postavljena na okrenutu ploču može djelovati kao tlačenje. U tom slučaju promjer tanjura treba biti manji od promjera tave.
Posuda bi trebala biti na sobnoj temperaturi prvih 6 do 8 sati. Zatim ga treba staviti u hladnjak na jedan dan.
Lagano slani krastavci brzi recept
Prije brzog kiseljenja krastavaca, oni se, kao i uvijek, namaču 1 do 3 sata, ovisno o tome koliko brzo trebate dobiti gotov proizvod. Za ovaj recept će biti potrebni malo drugačiji sastojci. Za 2 kilograma voća potrebno je:
- po 6 graška crnog i pimenta;
- kišobrani kopra;
- žličica šećera;
- 2 žlice krupne soli;
- 1-2 limuna.
Prvo sameljite šećer, sol i papar u zrnu. Zatim iscijedite sok iz limuna i nasjeckajte kopar. Ova metoda kiseljenja omogućuje da se krastavci ukisele za doslovno 2 sata zahvaljujući jednoj tajni. Sastoji se od činjenice da se svaki od plodova mora rezati po dužini nekoliko puta. Takvi rezovi omogućit će soli i začinima da brže prodru u pulpu krastavca, što će uvelike smanjiti vrijeme kiseljenja.
Nakon toga, svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začina. Zatim se stave u posudu i zaliju limunovim sokom. Nakon 1 - 2 sata ovako pripremljeni krastavci spremni su za konzumaciju. Ali prije posluživanja treba ih obrisati od začina papirnatim ručnikom.
Instant krastavci
Prva dva recepta su bila prikladnija za tavu.Ovaj recept vam omogućuje da napravite instant krastavce u staklenci ili loncu od 3 litre. Za ovo će vam trebati:
- krastavci - koliko stane u staklenku;
- kopar;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice soli;
- kipuće vode.
Prvo, krastavce, kao i uvijek, treba namočiti. Ako se staklenka koristi kao spremnik, onda je samo trebate oprati bez sterilizacije. Na dno odabrane posude prvo se stavi češnjak narezan na komadiće i dio kopra. Zatim se stavljaju krastavci i ostatak kopra. Sol je posljednja stvar koja se dodaje u posudu koja se koristi. Nakon toga krastavce treba preliti kipućom vodom i zatvoriti poklopcem ili pritiskom.
Sadrži kipuću vodu, pa to ne biste trebali raditi golim rukama.
Nakon što se posuda ohladi, može se staviti u hladnjak. Već sutradan možete jesti gotove krastavce pripremljene po ovom receptu.
Lagano posoljene krastavce u hladnoj vodi
Recept za instant krastavce u hladnoj vodi ne razlikuje se puno od prethodnih recepata. Za posudu od litre trebat će vam:
- krastavci;
- žlica soli;
- pola crnog kruha;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 5 graška crnog i pimenta;
- kopar;
- voda.
U korištenu posudu stavljaju se krastavci, prethodno namočeni u hladnoj vodi. Sol i začini se sipaju na vrh. Zatim se sve zalije hladnom vodom. Da biste to učinili, ne biste trebali koristiti vodu iz slavine, bolje je koristiti filtriranu vodu. I na kraju se u posudu stavlja crni kruh. Upravo će to stvoriti uvjete za soljenje pri korištenju hladne vode.
Spremnik se mora zatvoriti poklopcem i staviti na toplo mjesto, na primjer, blizu baterije.
S ovim kiseljenjem krastavci će sutradan biti gotovi.
Brzo suhi kiseli krastavci
Pogodnost ovog recepta leži u činjenici da su krastavci ukiseljeni bez salamure. Za ovo će vam trebati:
- kilogram krastavaca;
- žlica soli;
- žličica šećera;
- nekoliko češnja češnjaka;
- kopar.
Temeljito oprane i namočene krastavce stavljamo u izdržljivu plastičnu vrećicu bez ikakvih oštećenja. Također im se šalju i ostali sastojci: sol, šećer, nasjeckano bilje i češnjak. Nakon toga, vrećica se mora čvrsto vezati i nekoliko puta protresti. To će omogućiti da se sol, šećer i začini ravnomjerno rasporede po vrećici.
Krastavce sa začinima iz vrećice možete ili staviti u lonac i zatvoriti poklopcem ili staviti direktno u vrećicu u hladnjak. Tu bi trebali ostati najmanje 6 sati, ali bolje ih je ostaviti preko noći.
Ako toliko želite slabo slane krastavce da je teško čekati čak 6 sati, u vrećicu možete dodati 9% stolni ocat. Za kilogram krastavaca dovoljna je 1 žlica. Ovaj mali trik omogućit će da se krastavci ukisele za samo nekoliko sati.
Kako čuvati slabo slane krastavce
Bez obzira na recept koji odaberete, gotov proizvod možete čuvati samo u hladnjaku. Važno je uzeti u obzir da što duže stoje u hladnjaku, to će se više slaniti. Za tjedan dana takvog skladištenja lako mogu postati obični kiseli krastavci.
Ali u pravilu se to događa vrlo rijetko, jer je prilično teško odoljeti hrskavom, lagano slanom zalogaju.
