Sadržaj
Često domaći kuhari odbijaju pripremati hranu, bojeći se da će rok trajanja jela biti kratak. Neki ljudi ne vole ocat, drugi ga ne koriste iz zdravstvenih razloga. I uvijek želim slani kupus.
Postoji originalan način za uživanje zimi - ovo kiseljenje kupusa s aspirinom. Ovaj kupus ima mnoge prednosti:
- dugo zadržava izgled i okus svježe pripremljene salate;
- sačuvan zahvaljujući konzervansu aspirinu cijelu zimu;
- ide dobro uz različita jela;
- Pripremljeno za zimu bez sterilizacije.
Slani kupus s aspirinom može se poslužiti kao prilog jelima od mesa, ribe i žitarica. Bez hrskavog kupusa nemoguće je napraviti ukusan vinaigrette. Stoga će se mogućnost soljenja s acetilsalicilnom kiselinom svidjeti mnogim domaćicama.
Uspješne opcije za kiseljenje kupusa s aspirinom
Glavne metode koje su testirale domaćice i koje su dobile svoje priznanje su hladna i vruća metoda soljenja kupusa s aspirinom. Povrće se kiseli u različitim posudama - kacama, kantama, plastičnim posudama. Ali najčešći je onaj u staklenim bocama. U tom slučaju, obradak se može sigurno staviti u hladnjak, što je pogodno za stanovnike visokih zgrada.
Neke nijanse koje bi domaćice trebale imati na umu:
- Ukusni hrskavi kupus s farmaceutskim aspirinom dobiva se od srednje kasnih sorti.Kasniji su manje sočni pa se duže kisele. A od ranih sorti pripravci su mekani bez karakteristične škripe i imaju kratak rok trajanja.
- Mrkva. Biramo slatke, sočne sorte svijetlih, bogatih boja. Tada će naš kupus s aspirinom izgledati vrlo atraktivno na stolu.
- Mnogi recepti sadrže octenu kiselinu. Neki ljudi pokušavaju ga ne koristiti i zamijeniti limunskom kiselinom. U našem slučaju razmatramo mogućnosti korištenja acetilsalicilne kiseline ili aspirina.
Kupus možete posoliti tabletama aspirina i dodati omiljene začine. Na primjer, karanfili. Osim kiseline i soli, u našem pripravku osjetit će se i bogata ljuta aroma.
Odabir recepta za hladno soljenje
Za ovaj način pripremit ćemo jake bijele glavice srednje kasnog kupusa. Dovoljno je 3-4 komada ovisno o veličini, za mrkvu je potrebno 5-6 komada. Drugi sastojci:
- voda - 4,5 litara;
- lovorov list - 5-6 komada;
- grašak pimenta - 10 komada;
- octena kiselina - 2 žlice;
- šećer - 2 šalice;
- kuhinjska sol - 1 staklo;
- tablete acetilsalicilne kiseline – 2 komada.
Solimo li kupus u staklenim bocama, također ćemo obratiti pažnju na njih. Operite, sterilizirajte, osušite.
Za mariniranje kupusa potrebno je pripremiti rasol. Prokuhajte vodu sa začinima, zatim ulijte octenu kiselinu i odmah maknite posuđe s vatre. Salamuru ostaviti da se ohladi.
U ovom trenutku pripremamo povrće. Nasjeckajte kupus za kiseljenje s aspirinom na prikladan način. Oni koji vole kuhinjsku sjeckalicu za povrće su izvrsni, mnoge domaćice su navikle koristiti prikladan nož sa širokom oštricom.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na ribež s velikim rupama.
Stavite kupus i mrkvu u sterilizirano banke i probajte temperaturu salamure. Ako se ohladio, odmah ga sipati u staklenke. Na vrh stavite aspirin i zarolajte. Ako je ocat kategorički nepoželjan, dodajte još jednu tabletu aspirina.
Savjeti za hladno kiseljenje:
- Koristimo samo krupnu kuhinjsku sol. Jodirano ili fino nije prikladno. Prvi je zbog prisutnosti joda, drugi ne daje bogat slani okus.
- Nasjeckano povrće miješajte samo rukama. Da bi kupus s aspirinom bio hrskav, nemojte koristiti žlicu ili lopaticu.
- Kad naiđete na nezrele glavice kupusa za kiseljenje, držite ih u kipućoj vodi 2 minute. Na taj način će nestati gorak okus.
- Staklenke se mogu zarolati, a mogu se jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti na hladno mjesto.
Vrlo je popularan način pripreme hladno slanog kupusa s aspirinom. Štedi vrijeme i ne zahtijeva sterilizaciju koju mnoge domaćice izbjegavaju.
Vrući način kiseljenja povrća
Sam naziv metode sugerira da će nam u ovom slučaju trebati vruća salamura za izlijevanje. Omjer povrća i začina može se ostaviti kao u prethodnoj verziji.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Kupus očistite od gornjeg lišća i peteljke i nasjeckajte.
U posebnoj zdjeli pomiješajte povrće. Nemojte trljati niti gužvati!
Na dno sterilne staklenke stavite par listova lovora, nekoliko zrna papra i 1 tabletu aspirina. Trećinu napunite mješavinom povrća.
Sljedeći sloj počinjemo na isti način - lovor, papar, aspirin, kupus i mrkva.
Ponavljamo tri puta. Ne dodajemo ocat.
Prokuhamo vodu s potrebnom količinom šećera i soli, ulijemo mješavinu povrća i završimo radnju dodavanjem nekoliko cvjetova klinčića.
Zarolajte poklopce i okrenite staklenke da se ohlade. Ako ih zamotate, taj proces će se odvijati sporije, što je vrlo korisno za pripremu.
Zaključak
Prednost slanog kupusa s aspirinom u odnosu na druge vrste kiseljenja je što se može dugo čuvati. Ako ga ne pojedete odmah, ukusni kupus možete koristiti nekoliko godina. Ne gubi na kvaliteti, ostaje jednako hrskav i zdrav.
