Solyanka sa šampinjonima: sa kupusom, paprom, sirom i kobasicom, recepti sa fotografijama

Solyanka je tradicionalno jelo ruske kuhinje poznato mnogima. Može se kuhati u bilo kojoj juhi s dodatkom raznih vrsta mesa, kupusa, kiselih krastavaca i gljiva. Solyanka sa šampinjonima jedna je od popularnih opcija za pripremu ove juhe. Postoji mnogo različitih recepata među kojima možete odabrati najprikladniji.

Ukusna soljanka s gljivama

Kako kuhati soljanku sa šampinjonima

Solyanka od gljiva se pravi na određeni način - prvo se svi sastojci pripremaju odvojeno, a zatim se spajaju u zajedničko jelo i dovode do spremnosti. Prema ustaljenoj tradiciji, za ovo jelo potrebno je koristiti nekoliko vrsta mesa te razna dimljena mesa, kisele krastavce, pire od rajčice i masline. Posebnost juhe je ogroman broj različitih sastojaka (što ih je više, okus je bogatiji).Obilje recepata omogućuje vam da za kuhanje koristite gotovo sve namirnice u hladnjaku.

Šampinjoni mogu biti svježi ili ukiseljeni. Uz njih se ponekad koriste i druge gljive, od toga će okus samo imati koristi.

Recepti soljanke sa šampinjonima

Ne postoji jedan opći način za pripremu juhe sa šampinjonima - soljanka od gljiva. Svaka domaćica ga pravi na svoj način. Osim toga, ovo jelo omogućuje improvizaciju i dodavanje novih sastojaka poznatim receptima.

Klasični recept za soljanku s gljivama i šampinjonima

Za najjednostavniju verziju hodgedodge sa šampinjonima trebat će vam:

• 8-10 šampinjona;
• 1 luk;
• 5 rajčica;
• 3 kisela krastavca;
• suncokretovo ulje;
• peršin;
• sol;
• papar.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte i popržite.
2. Kisele krastavčiće narežite na sitno i pomiješajte s lukom, dinstajte par minuta.
   
3. Iscijedite sok iz rajčice, ulijte ga u luk i krastavce, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
4. Gljive nasjeckajte i lagano popržite.
   
5. Sastojke sjediniti i ostaviti na laganoj vatri oko 15 minuta. Za 2-3 minute. Začinite solju i paprom po ukusu dok ne bude gotovo.
6. Stavite na tanjure i ukrasite peršinom.
   

Recept za juhu Solyanka sa šampinjonima

Malo će ljudi ostati ravnodušni prema hodgepodgeu s mesom i šampinjonima. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 5-6 šampinjona;
• 0,5 kg govedine;
• nekoliko vrsta kobasica i dimljenog mesa po 150-200 g;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 3 slana ili ukiseljena krastavca;
• masline;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• papar;
• sol;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• pasta od rajčice.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite mesnu juhu tako da govedinu kuhate 1-1,5 sat s lovorovim listom.
2. Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite dok ne porumene.
   
3. Šampinjone narežite na tanke ploške i lagano popržite.
4. Posebno popržite kobasicu i dimljeno meso narezano na trakice.
5. Junetinu izvadite, ohladite i nasjeckajte na komade.
6. Pustite da juha prokuha, u nju dodajte gljive, prženo povrće, sitno nasjeckane krastavce, meso, kobasicu i pastu od rajčice.
   
7. Dodajte masline, kiseli krastavac, sol i papar po ukusu.
8. Pustite da prokuha, a zatim ostavite na laganoj vatri 10-15 minuta.
9. Ugasite štednjak i pustite da se kuha.
10. Stavite začinsko bilje i limun u tanjure za ukrašavanje.
    

Recept za soljanku sa šampinjonima i kupusom za zimu

Postoje i načini za pripremu jela za zimnicu. Na primjer, solyanka s ranim kupusom i gljivama. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 5-6 kom. mrkva;
• 10 glavica luka;
• 3 kg šampinjona;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 40 ml 9% octa;
• 1 srednje velika glavica kupusa;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra.

Način kuhanja:

1. Gljive ogulite, narežite na manje ploške i skuhajte u slanoj vodi.
2. Kelj nasjeckajte, dobro ga zgnječite rukama i malo pirjajte na laganoj vatri.
   
3. Nasjeckajte luk i mrkvu te ih pirjajte dok ne omekšaju.
4. Pripremljeno povrće i gljive staviti u veću posudu, dodati šećer, sol i začine, pirjati na laganoj vatri najmanje pola sata uz povremeno miješanje.
5. 10 minuta prije spremnosti dodajte ocat i dobro promiješajte.
   
6. Hodgepodge stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i umotajte u deku.
7. Nakon što se staklenke ohlade spremite ih.
   

Recept za soljanku sa šampinjonima i kobasicom

Ovo je još jedna opcija za izdašno prvo jelo. Za pripremu će vam trebati:

• 12-14 šampinjona;
• 2 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• dimljena kobasica, kobasice, prsa, slanina po 150 g;
• 2 kisela krastavca;
• rafinirano biljno ulje;
• zelenilo;
• sol;
• papar;
• Lovorov list;
• crne masline ili masline bez koštice;
• limun;
• 2 litre juhe (mesne, pileće ili povrtne), ili vode.

priprema:

1. Gljive operite, narežite na ploške i skuhajte u slanoj vodi ili juhi.
2. U juhu stavite nasjeckani krumpir i mrkvu, lovor i kuhajte 10-15 minuta.
3. U tavi popržiti sitno nasjeckani luk i češnjak pa dodati nasjeckane kobasice i dimljeno meso, kisele krastavce, začinsko bilje, posoliti, popapriti i još kratko dinstati.
4. Sadržaj tave prebacite u juhu, dodajte rasol od maslina i kuhajte 2-3 minute.
   
5. Ugasite štednjak i pustite da juha prokuha.
6. Ulijte u tanjure i ukrasite maslinama ili maslinama, kriškom limuna i nasjeckanim začinskim biljem.
   

Solyanka sa šampinjonima, kupusom i ribom

Prilično neobična kombinacija proizvoda u ovom receptu oduševit će ljubitelje originalnih jela. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg ružičastog lososa ili druge morske ribe;
• 5-6 šampinjona;
• 2 kisela krastavca;
• 1 šalica kiselog kupusa;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• korijen celera;
• masline;
• pasta od rajčice;
• 1 žlica. l. brašno;
• 1 žličica Sahara;
• mljeveni crni papar i grašak;
• zelenilo;
• lovorov list.

Proces kuhanja:

1. Ribu očistite, narežite na komade i stavite u posudu s vodom. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, nasjeckani korijen celera, mrkvu i kuhajte četvrt sata.
   
2. Dobivenu juhu procijedite i ribi izvadite kosti.
3. Na suhoj tavi popržite brašno i pomiješajte s ¼ šalice vode.
4. Kiseli kupus pirjajte u loncu s čašom vode pola sata. Zatim u lonac stavite pastu od rajčice i šećer i još malo pirjajte.
   
5. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk.
6. U pirjani kupus dodajte luk, nasjeckane gljive i kisele krastavce i kuhajte 10-15 minuta.
7. Dodati začine, dodati kuhanu ribu, kisele krastavce, masline, poprženo brašno i ostaviti na vatri još par minuta.
8. Stavite na tanjure i ukrasite svježim začinskim biljem.
   

Solyanka sa šampinjonima i slatkom paprikom

Drugi način pripreme za zimnicu je priprema hodgepodge sa šampinjonima i slatkom paprikom. Za ovo će vam trebati:

• 6-8 šampinjona;
• 3-4 slatke paprike;
• 2-3 mrkve;
• 5 glavica luka;
• 3 rajčice;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• ½ šalice 9% octa;
• sol;
• crni papar u zrnu;
• karanfil;
• lovorov list.

priprema:

1. U loncu popržite nasjeckani luk i mrkvu.
2. U lonac stavite nasjeckani kupus i narezane gljive.
3. Papriku narezati na kockice, a paradajz na kockice, staviti u serpu. Dodajte sol, papar, klinčiće, 2 lista lovora.
   
4. Razrijedite žlicu paste od rajčice u pola čaše vode i dodajte u lonac. Dodajte suncokretovo ulje, poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
5. 10 minuta prije kraja dodajte ocat.
6. Gotovo jelo stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i umotajte u nešto toplo.
   
7. Kad se staklenke ohlade spremite ih.

Solyanka sa šampinjonima i adyghe sirom

Vrlo neobičan recept za soljanku s dodatkom adyghe sira. Za pripremu će vam trebati:

• 5-6 šampinjona;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 2-3 mrkve;
• 2 stabljike celera;
• limenka konzerviranog graha;
• 2 žličice Sahara;
• 1 žličica korijandar;
• 1 žličica sjeme komorača;
• ¼ žličice crvena paprika;
• ½ žličice paprika;
• 1 žličica kurkuma;
• ½ žličice asafetida;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 400 g Adyghe sira;
• masline;
• zelenilo.

Koraci kuhanja:

1. Narezani kupus s mrkvom i nasjeckanim gljivama stavite u lonac s vodom, pustite da zakipi i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
2. Povrću dodajte oguljeni limun, masline, nasjeckani celer, mahune, pastu od rajčice i kuhajte četvrt sata.
3. Za to vrijeme u manji lonac ulijemo ulje, dodamo začine i pržimo 10-15 sekundi.
   
4. Začinjeno ulje ulijte u juhu.
5. U pripremljenu kašu stavite sir narezan na kockice i začinsko bilje i ostavite da odstoji ispod poklopca.
   

Solyanka sa šampinjonima u juhi od piva

Ovo vrlo bogato i zanimljivo jelo svidjet će se ljubiteljima bavarske kuhinje. Za pripremu morate uzeti sljedeće proizvode:

• 1 litra piva i vode;
• 2 pileće noge;
• 3 luka;
• 1 mrkva;
• 5-6 šampinjona;
• 3 kisela krastavca;
• 3 jaja;
• ½ glavice češnjaka;
• masline;
• 2 krumpira;
• nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
• 1 rajčica;
• pasta od rajčice;
• senf;
• limun;
• 1 žličica paprika;
• 1 žličica crni papar;
• sol;
• Lovorov list;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. But stavite u lonac, dodajte pivo i vodu, pustite da zavrije i kuhajte najmanje pola sata.
2. Popržite nasjeckani luk i mrkvu, dodajte šampinjone narezane na ploške i pirjajte 2-3 minute.
   
3. Dodajte žlicu juhe, nasjeckane krastavce i pirjajte 10 minuta.
4. Gotov but izvadite i u juhu dodajte krumpir narezan na kockice.
5. Nakon 7-8 minuta u tavu dodajte masline i njihovu salamuru te nasjeckanu kobasicu, lovorov list i senf.
6. Na tavi pirjajte sitno nasjeckanu rajčicu i češnjak. Dodajte pastu od rajčice i pola čaše juhe i još malo pirjajte, ne zaboravite miješati.
   
7. Pileće meso odvojite od kostiju i stavite u juhu, zajedno s pirjanim rajčicama.
8. Jaja skuhajte, sitno nasjeckajte i ulijte u juhu.
9. Dodajte sitno nasjeckano bilje, začine i dolijte vode do željene zapremine, kuhajte 2-3 minute.
10. Rasporedite po porcijama i ukrasite limunom.

Solyanka sa šampinjonima i dimljenim rebrima

Dimljena rebra daju ovom jelu jedinstven okus i miris.

Sastojci:

• 0,5 kg dimljenih svinjskih rebara;
• 0,5 kg svinjetine;
• nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
• 6 krumpira;
• 200 g svježeg kupusa;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• pasta od rajčice;
• masline;
• 5-6 šampinjona;
• Lovorov list;
• zelenilo;
• začini po ukusu;
• limun.

Priprema korak po korak:

1. Dimljena rebarca stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na štednjak.
   
2. Svinjetinu pržite 7-10 minuta, prebacite u lonac, pustite da prokuha i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.
3. Pržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne porumene, dodajte nasjeckanu kobasicu, sol, začine, pire od rajčice i pirjajte 10-15 minuta.
4. U pripremljenu juhu dodajte isjeckan kupus i krumpir narezan na kockice i kuhajte četvrt sata.
5. U juhu dodajte narezane šampinjone, kuhajte 2-3 minute i stavite pečenje u tavu.
6. Pustite da se kuha 10-15 minuta.
7. Prije posluživanja ukrasite maslinama, limunom i začinskim biljem.
   

Kalorični sadržaj hodgepodge sa šampinjonima

Kalorični sadržaj takvog hodgepodgea ovisi o prisutnosti drugih sastojaka.Dakle, sadržaj kalorija u povrtnoj verziji jela je 50-70 kcal, a uz dodatak kobasica 100-110 kcal.

Zaključak

Solyanka sa šampinjonima je vrlo ukusno jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja. Može se poslužiti za ručak kao juha ili zarolano u staklenke za zimnicu.

Preporučeni postovi

Ukusna juha od celera za mršavljenje

Vijetnamska Pho juha: korak po korak recept s fotografijama

Juha od sira s medenim gljivama: recepti

Zdjela s gljivama (micelij) od vrganja: 14 recepata s fotografijama, videozapisima

Juha od gljiva Russula: recepti korak po korak s fotografijama

Juha od leptir gljiva: 28 ukusnih recepata korak po korak s fotografijama od svježih, smrznutih, sušenih i ukiseljenih gljiva

Juha od smrznutih gljiva: recepti s fotografijama

Juha od gljiva od smrznutih vrganja: kako kuhati, recepti

Juha s ukiseljenim gljivama: recepti s fotografijama