Juha od vrganja: svježa, smrznuta, sušena, koliko dugo kuhati gljive, fotografija

Sadržaj

1 Kako kuhati juhu od vrganja
2 Recepti za juhe s vrganjima
3 Kalorični sadržaj juhe od vrganja
4 Zaključak

Mnoge gljive nisu niže u prehrambenoj vrijednosti od mesnih proizvoda, pa se često koriste u prvim jelima. Juha od svježih vrganja je bogata juha i prekrasnog mirisa. Veliki broj načina kuhanja omogućit će svakoj domaćici da odabere idealan recept na temelju svojih gastronomskih preferencija.

Kako kuhati juhu od vrganja

Da biste pripremili pravo prvo jelo, morate pažljivo odabrati korištene sirovine. Preporuča se sakupljati gljive sami, daleko od velikih gradova i industrijskih poduzeća. Ako nemate dovoljno iskustva u tihom lovu, robu možete kupiti od poznatih berača gljiva.

Važno! Da biste bili sigurni u kvalitetu izvornog proizvoda, bolje je odbiti kupnju vrganja od nepoznatih uličnih prodavača.

Najbolje je dati prednost snažnim mladim primjercima s gustom kapom i čistom stabljikom. Rez mora biti bez plijesni i oštećenja od insekata. Stari vrganji gube svoju strukturu, pa ih je bolje suzdržati.

Juhu možete pripremiti na nekoliko načina. Recept za prvo jelo od svježih vrganja smatra se tradicionalnim. U tom slučaju potrebno ih je samo oprati i ukloniti oštećena područja, nakon čega možete početi izravno kuhati. I od suhih i od smrznutih gljiva možete pripremiti izvrsno jelo.

Kako napraviti juhu od svježih vrganja

Kuhanje prvog jela od nedavno ubranih šumskih proizvoda najtradicionalnija je opcija. Većina gurmana vjeruje da upravo svježe gljive maksimalno otkrivaju svoj okus. Juha ispada vrlo bogata i aromatična.

Svježi vrganji ključ su izvrsne bogate juhe

Prije nego počnete kuhati, potrebno je izvršiti primarnu obradu vrganja. Da biste to učinili, peru se u tekućoj vodi, uklanjajući prljavštinu, pijesak i čestice lišća. Nožem uklonite područja oštećena insektima i truleži.

Važno! Ako u plodištu ima dosta nametnika, možete ih se riješiti tako da gljive potopite u slanu vodu pola sata.

Sljedeći korak je dodatna termička obrada svježih vrganja. Izrežu se na komade i kuhaju u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zatim se stave u cjedilo da se ocijedi višak vode. Pripremljeni proizvod se lagano suši i počinje daljnje kuhanje.

Prilično se raspravlja o tome koliko dugo kuhati juhu od gljiva. Prema tradicionalnom receptu za juhu od svježih vrganja, dovoljno je 15-20 minuta kuhanja prije dodavanja preostalih sastojaka u juhu. Ukupno se ispostavlja da vrganj kuha oko sat vremena - dovoljno vremena da se dobije bogata juha.

Kako kuhati juhu od suhih vrganja

Sušenje divljih plodova izvrstan je način korištenja tijekom zime i proljeća. Priprema prvih jela od suhih vrganja od jasike omogućit će vam uživanje u darovima ljeta gotovo bez gubitka okusa i aromatičnih svojstava. Budući da je sirovina već oprana i obrađena, nije potrebno dodatno prokuhavanje.

Za recept za juhu od gljiva od suhih vrganja, nije potrebno dugo namakati proizvod u vodi. Gljive je dovoljno držati u posudi s tekućinom oko sat vremena prije kuhanja. Kuhanje juhe, za razliku od metode korištenja svježeg proizvoda, traje malo duže. U prosjeku, potrebno je oko pola sata kuhanja prije dodavanja dodatnih sastojaka.

Kako kuhati juhu od gljiva od smrznutih vrganja

Zamrzavanje gljiva izvrsna je alternativa tradicionalnijem sušenju. Ova metoda omogućuje vam očuvanje sočnosti proizvoda i njegove prirodne arome za daljnje kulinarske užitke. Budući da hladnoća uništava većinu štetnih organizama, takav proizvod neće zahtijevati dodatnu toplinsku obradu.

Smrznuti vrganji zadržavaju svoju aromu i odličan okus

Vrlo je važno pravilno odmrznuti juhu prije pripreme. Vrganje ni pod kojim uvjetima ne stavljajte u vruću vodu - njihova će struktura početi nalikovati sluzavoj kaši.Najbolje je smrznutu hranu ostaviti preko noći u hladnjaku. Na temperaturi od 3-5 stupnjeva osigurat će se optimalno odmrzavanje bez gubitka viška vlage.

Važno! Za pripremu juhe možete koristiti smrznute vrganje iz supermarketa. Odmrzavanje se mora obaviti prema uputama na pakiranju.

Prema receptu za juhu od smrznutih vrganja, kuhanje se odvija na isti način kao i u slučaju svježih. Dovoljno ih je držati u kipućoj vodi na srednjoj vatri oko 20 minuta kako bi dobili izvrsnu juhu. Zatim možete dodati dodatne sastojke.

Recepti za juhe s vrganjima

Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, od ove vrste gljiva možete pripremiti veliki broj prvih jela. Najpopularnije su klasične juhe od svježih vrganja s dodatkom povrća - krumpira, luka i mrkve. U juhu možete dodati i žitarice - rižu, heljdu ili biserni ječam.

Postoji više alternativnih metoda kuhanja. Kao temeljac za juhu može poslužiti pileća ili mesna juha. Pomoću uronjenog blendera jelo možete pretvoriti u pire juhu. Postoji i veliki broj recepata u kojima se kombiniraju različite vrste gljiva – vrganja, vrganja ili vrganja.

Klasični recept za juhu od gljiva s vrganjima

Najčešći način pripreme prvog jela od gljiva je lagana mršava juha s minimalnim brojem povrća. Ova juha omogućuje uživanje u čistom okusu i mirisu svježih gljiva.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

600 g svježih vrganja;
1 luk;
1 mrkva;
mala hrpa zelenila;
sol i mljeveni papar po ukusu.

Klasični recept omogućuje potpuno uživanje u čistom okusu gljiva

Prethodno obrađene gljive stavite u lonac od 3 litre, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Juha će biti spremna nakon 20 minuta ključanja. Za to vrijeme trebate popržiti nasjeckani luk i mrkvu dok ne porumene. Zatim se stavljaju u juhu, tamo se doda malo soli i mljevenog papra. Juhu kuhajte još 10 minuta, a zatim je maknite s vatre i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Juha od svježih vrganja s krumpirom

Dodavanje krumpira u juhu od gljiva postaje zasitnija. Ovo jelo je idealno za vrijeme posta, kada je potrebno suzdržati se od jedenja mesnih proizvoda.

Za pripremu lonca od 3 litre juhe trebat će vam:

500 g svježih vrganja;
500 g krumpira;
zelje po ukusu;
1 srednja mrkva;
100 g luka;
soli po ukusu.

Gljive se narežu na male komadiće, stave u lonac, napune vodom i stave na vatru. Čim tekućina prokuha, smanjite vatru na minimum. Juha se kuha 1/3 sata. Za to vrijeme na tavici se dinstaju sitno nasjeckani luk i mrkva dok ne porumene.

Krumpir čini juhu zasitnijom i hranjivijom

Krumpir se izreže na kockice i stavi u kipuću juhu. Tu se također dodaje prženo povrće i začinsko bilje. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha. Nakon toga se posoli po ukusu i začini crnim paprom.

Juha od bijela i vrganja

Kako bi okus gotovog proizvoda bio plemenitiji, možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva u jednom receptu. Uz svježe vrganje najbolje idu bijeli. Oni daju bujonu veće bogatstvo i svijetlu aromu. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

300 g vrganja;
300 g svježih vrganja;
3 litre vode;
500 g krumpira;
2 mala luka;
150 g mrkve;
sol i papar po želji;
ulje za prženje.

Gljive se operu u tekućoj vodi, uklone oštećena mjesta i izrežu na male kockice. Stavljaju se u šerpu, dodaje se voda i stavlja na vatru. Da biste dobili savršenu juhu, trebate kuhati svježe gljive oko 20-25 minuta na laganoj vatri, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.

Vrganji dodaju plemenitiji okus i svijetlu aromu juhi

Za to vrijeme potrebno je pripremiti povrće. Mrkva se nariba i prži u tavi zajedno sa sitno sjeckanim lukom dok se potpuno ne skuha. Krompir se podijeli na kockice. Čim je juha spremna, dodajte joj svo povrće. Indikator jela je krumpir - čim omekša, juhu možete maknuti sa štednjaka. Gotov proizvod je začinjen mljevenim paprom i malo soli. Juha od svježih gljiva ulije se u zdjelice i začini začinskim biljem i vrhnjem.

Juha od gljiva od vrganja i vrganja

Vrganji su najčešći pratilac vrganja u pripremi jela od različitih vrsta gljiva. Ova kombinacija vam omogućuje da dobijete hranjivu, bogatu juhu, koja po svojim nutritivnim svojstvima nije niža ni od mesne juhe. Za posudu od 3 litre trebat će vam:

300 g svježih vrganja;
300 g svježih vrganja;
300 g krumpira;
1 veliki luk;
1 mrkva;
1 list lovora;
biljno ulje za prženje;
soli po ukusu.

Vrganji i vrganji se narežu na sitne kockice i stave u kipuću vodu 20 minuta. Dok se gljive kuhaju potrebno je skuhati povrće. Luk se oguli, izreže na male komadiće i pirja na biljnom ulju dok ne bude proziran.Zatim se u to doda naribana mrkva i prži dok ne porumeni.

Vrganji se slažu s većinom gljiva

U juhu od gljiva dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte do kraja. Zatim se u to stavi prethodno pripremljeno prženje, kuha 5 minuta i skine s vatre. Gotova juha začini se lovorovim listom i solju. Prije posluživanja prvo jelo treba odstajati 15-20 minuta.

Krem juha od vrganja

Za pripremu sofisticiranijeg prvog jela možete koristiti klasični francuski recept. Gotov proizvod se usitnjava uz pomoć potopne miješalice dok ne postane glatka uz dodatak vrhnja. Jelo ispada nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće.

Za pripremu ovako guste, ukusne juhe trebat će vam:

600 ml vode;
500 g svježih vrganja;
200 ml 10% vrhnja;
2 luka;
4 režnja češnjaka;
50 g maslaca;
2 žlice. l. pšenično brašno;
sol po ukusu;
mala vezica peršina.

Luk se oguli i sitno izreže. Prži se u velikom loncu na maslacu dok ne postane prozirno. Nakon toga dodaju se nasjeckani svježi vrganji i češnjak. Čim se gljive pokriju zlatnom koricom, ulijte u njih vodu i prokuhajte.

Krem juhu najbolje je poslužiti s krutonima

Važno! Da bi gotovo jelo bilo još zadovoljnije, umjesto vode možete dodati mesnu ili pileću juhu.

Vrganje vrganje 10 minuta. Zatim se u to ulije vrhnje i doda pšenično brašno. Maknite lonac s vatre i ohladite njegov sadržaj. Uranjajućim blenderom jelo se pretvara u homogenu masu. Posoli se po ukusu, ukrasi svježim začinskim biljem i posluži.

Crvenokosa gljiva gljiva

Pod ovim zanimljivim nazivom krije se vrlo gusta i bogata juha od gljiva. Zahtijeva prilično dugo vrijeme kuhanja, što čini juhu nevjerojatno bogatom i zadovoljavajućom.

Za recept za vrganje koristite:

3 litre vode;
500 g svježih gljiva;
2 luka;
2 male mrkve;
2 lista lovora;
600 g krumpira;
soli po ukusu.

Vrganji se temeljito operu u hladnoj vodi, uklone oštećena mjesta i narežu na male kockice. Stavljaju se u posudu s kipućom vodom i kuhaju oko pola sata dok se ne dobije bogata, bogata juha. Nakon toga se vrganji vade šupljikavom žlicom i prže dok ne porumene.

Gribovnica je tradicionalno jelo ruske i bjeloruske kuhinje.

Važno! Ne zaboravite stalno uklanjati pjenu od gljiva i kamenac koji se stvara na površini tekućine.

Dok se juha priprema, vrijedi pržiti svježe povrće. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte mu naribanu mrkvu i pržite je dok ne porumeni. Krumpir se izreže na kockice i stavi u juhu zajedno s gljivama. Juha se kuha oko 15 minuta pa joj se dodaju pečenka i lovorov list. Nakon još 5 minuta vrenja maknite posudu sa štednjaka. Gotov proizvod se posoli i posluži.

Juha od svježih vrganja s vermicellima

Tjestenina se odlično slaže s juhom od gljiva, pa je zasitna. Vermicelli se često koristi kao alternativa krumpiru.

Za pripremu juhe od gljiva od svježih vrganja s rezancima trebat će vam:

300 g glavnog sastojka;
2 litre vode;
150 g tjestenine;
1 luk;
1 mrkva;
suncokretovo ulje za prženje;
1 list lovora;
soli po ukusu.

Prvi korak je priprema pečenja od svježeg povrća. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene. Dok se povrće pirja pripremite juhu od gljiva. Svježe vrganje očistiti od prljavštine i narezati na sitne kockice.

Možete koristiti bilo koji vermicelli - domaći ili kupljeni.

Gljive se stave u lonac, napune čistom vodom i stave na štednjak. Juha će biti spremna nakon 20 minuta ključanja. Ne zaboravite povremeno ukloniti kamenac i pjenu od gljiva s površine vode. Zatim se u juhu dodaju prženje i vermicelli. Nakon što tjestenina omekša, maknite tavu s vatre. Juha se posoli po vašem ukusu i začini lovorovim listom.

Juha od vrganja s mesnom juhom

Mnoge domaćice radije kuhaju prva jela s gljivama koristeći tradicionalniju mesnu juhu. Kao osnova za juhu može poslužiti piletina, svinjetina ili govedina. Najbolje je koristiti kosti - juha će biti ukusnija i bogatija.

U prosjeku, za 2 litre gotove goveđe juhe koristite:

500 g krumpira;
300 g svježih vrganja;
100 g luka;
100 g mrkve;
ulje za prženje;
Lovorov list;
soli po ukusu.

Krompir se oguli i izreže na sitne kockice. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene. Svježe gljive oprati, izrezati na male komadiće i pržiti u posebnoj tavi dok ne poprime koricu.

Mesna juha čini juhu ukusnijom i bogatijom.

Svi sastojci se pomiješaju u velikom loncu i napune juhom. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha. Zatim se skine s vatre, posoli i začini lovorovim listom. Jelo se poslužuje za stol, začinjeno kiselim vrhnjem ili svježim začinskim biljem.

Juha od vrganja s ječmom

Dodavanje bisernog ječma prvim jelima klasičan je način da se juha učini zadovoljnijom. Ovaj recept za juhu od gljiva od svježih vrganja nije izgubio na važnosti već nekoliko stoljeća.

Za pripremu će vam trebati:

500 g svježih gljiva;
5 krumpira;
100 g bisernog ječma;
2 mala luka;
1 mrkva;
maslac za prženje;
soli po ukusu.

Ječam se prethodno prokuha u 2-3 litre vode. Nakon što je žitarica spremna, voda iz nje se odvodi u zasebnu posudu. Dok se biserni ječam kuha, vrganje kuhajte 10 minuta, zatim ga narežite na komade i pržite na maslacu dok ne porumene.

Biserni ječam tradicionalni je dodatak juhi od gljiva.

Krompir se izreže na kocke. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri. Zatim se u to doda mrkva i dinsta dok ne omekša. Svi sastojci se stavljaju u izvarak ječma. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha.

Kalorični sadržaj juhe od vrganja

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, svježe gljive mogu vas iznenaditi relativno niskim sadržajem kalorija. Ova kvaliteta gotovog jela omogućuje mu da zauzme dostojno mjesto u programima prehrane za ljude koji se bore s viškom kilograma, kao i za one koji žele jesti samo zdravu hranu. 100 g proizvoda sadrži:

proteini - 1,9 g;
masti - 2,4 g;
ugljikohidrati - 5,7 g;
kalorija - 50 kcal.

Takvi pokazatelji nutritivne vrijednosti tipični su samo za klasičnu verziju pripreme juhe. Dodavanje dodatnih sastojaka može značajno promijeniti performanse BJU. Dodavanje sastojaka poput vrhnja, maslaca ili krumpira učinit će juhu hranjivijom.

Zaključak

Juha od svježih vrganja vrlo je aromatična i ukusna. Bogata juha ključ je zasitan obrok. Velik broj recepata s različitim sastojcima omogućit će svakome da odabere savršenu kombinaciju proizvoda.