Juha od gljiva Russula: recepti korak po korak s fotografijama

Juha od svježe russule ispada bogata i istovremeno neobično lagana. Gljive sadrže mnogo vitamina i proteina, koji se ne gube tijekom toplinske obrade. Oni su također niskokalorični proizvodi, što čini juhu pogodnom za one koji žele izgubiti težinu.

Pripremaju li juhu od russule?

Vrlo često domaćice šumske gljive zamjenjuju šampinjonima, vjerujući da su najsigurniji. No miris i okus kuhane juhe s njima neće biti potpun. Russulas su najčešće i najsigurnije gljive, koje čine zdravo prvo jelo.

Postoje različiti recepti za pripremu juhe od russule koji će vam pomoći u diverzificiranju dnevne prehrane. Bez dodavanja mesnih proizvoda, jelo je idealno za vegetarijance, zasićujući tijelo esencijalnim proteinima.

Svježe gljive možete čuvati u hladnjaku, ali ne više od 36 sati. Nakon isteka tog vremena, ne biste trebali kuhati ništa od russule, jer će dobiti neugodnu aromu i okus.

Kako kuhati juhu od russule

Najvažnije je odabrati kvalitetne gljive, o njima ovisi rezultat gotovog jela. Svježinu i kvalitetu russule lako je odrediti po stabljici.Da biste to učinili, slomite ga i pogledajte; ako nema mrlja, šupljina ili buba, možete ga dodati u juhu. Sakupljene svježe gljive najprije se potope sat vremena u hladnoj vodi, a zatim kuhaju 3 minute u kipućoj vodi.

Juhe se kuhaju u vodi ili juhi. Za aromu se dodaje crni papar, začinsko bilje i lovorov list. Kao sastojci koriste se razno povrće, meso, piletina, žitarice i bilje. Vrhnje, maslac, mlijeko i kiselo vrhnje daju juhi ugodan okus i kremastu konzistenciju.

Za pire juhu svi potrebni proizvodi najprije se potpuno prokuhaju, a zatim se miješaju mikserom dok ne postanu pire. Ovo jelo najbolje je poslužiti odmah jer nakon hlađenja gubi na okusu. Ako je prisutan krumpir, juha se zgusne, a zagrijavanjem gubi aromu i vitamine.

Prethodno ih popržite na maslacu zajedno s lukom dat ćete gljivama jači okus.

Bilo koji mljeveni orašasti plodovi ili prstohvat muškatnog oraščića pomoći će istaknuti i otkriti okus svježe russule. Krema u sastavu može se zamijeniti kiselim vrhnjem, mlijekom ili maslacem. Nakon dodavanja mliječnih proizvoda, juhu prokuhajte i odmah ugasite.

Gotovo jelo ukusno je posluženo s krutonima i ukrašeno začinskim biljem i kuhanim cijelim gljivama.

Recepti za juhu od svježe russule

Juha je najbolja od svježe russule. U ovom slučaju, jelo se pokazuje najukusnijim i hranjivim. U predloženim receptima za svježe juhe od russule s fotografijama, svaka će domaćica moći pronaći svoju idealnu opciju, koju će cijela obitelj cijeniti.

Juha s russulom i krumpirom i lukom

Domaćicama će se svidjeti berač gljiva od russule jer je jednostavan za pripremu i ima jeftin skup sastojaka.

Trebat će vam:

• svježa russula - 500 g;
• papar;
• piletina - 300 g;
• sol;
• luk - 160 g;
• proso - 50 g;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 30 ml;
• mrkva - 130 g;
• krumpir - 450 g.

Način kuhanja:

1. Razvrstajte svježu russulu. Kuhajte 5 minuta u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite tekućinu.
2. Piletinu preliti vodom. Kuhajte sat vremena. Što se duže kuha, juha će biti bogatija.
3. Russulu narežite na ploške. Naribajte mrkvu. Trebat će vam češnjak i luk na sitne kockice.
4. Na zagrijano ulje dodajte povrće i gljive. Pržiti 5 minuta.
5. Nasjeckajte krumpir. Kriške trebaju biti identične i male veličine. Dodajte u juhu zajedno s opranim prosom. Kuhajte dok ne omekša.
6. Uzmi piletinu. Ohladite, pa narežite na komade. Prebacite u juhu zajedno s prženom hranom.
7. Pospite solju i paprom.

Juha od pirea od russule s vrhnjem

Prema predloženom receptu, lako je kuhati juhu od gljiva od russule, koja po ukusu nije niža od jela u restoranu.

Trebat će vam:

• svježa russula - 700 g;
• brašno - 40 g;
• luk - 180 g;
• mlijeko - 1 l;
• mrkva - 130 g;
• morska sol;
• štruca - 250 g;
• maslac - 50 g;
• krema - 240 ml;
• maslinovo ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Obradite svježe gljive: sortirajte, ogulite, isperite. Napuniti vodom. Kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu i istucite russule u blenderu.
2. Rastopite maslac. Umiješajte pire od gljiva. Dodajte luk i mrkvu izrezanu na dvije polovine.
3. Ulijte vodu. Tekućina treba samo prekriti hranu. Smanjite vatru. Pirjajte pola sata.
4. U tavu ulijte maslinovo ulje i dodajte brašno. Pržiti. Ulijte čašu kipuće vode. Miješati. Uliti mlijeko. Zakuhajte uz stalno miješanje.
5. Izvadite mrkvu i luk. Za juhu više ne trebaju. U mliječnu smjesu ulijte pire od gljiva. Kuhajte 20 minuta.
6. Dodajte malo soli. Ulijte zagrijano vrhnje. Kuhajte 5 minuta.
7. Štrucu narežite na kockice. Prebacite u lim za pečenje. Stavite u vruću pećnicu. Držati dok ne porumene na 180°C. Izvadite i ohladite. Dodajte krutone u porcijama na svaki tanjur.

Po želji ne možete dodati krutone u juhu od gljiva russula, u ovom slučaju trebali biste ih zamijeniti sitno nasjeckanim zelenilom.

Krem juha od sira od russule

Napraviti juhu od russule sa sirom vrlo je jednostavno. Glavna stvar je slijediti navedene proporcije i vrijeme kuhanja. Jelo je glatke konzistencije i pogodno je za prehranu cijele obitelji.

Trebat će vam:

• svježa russula - 350 g;
• crni papar;
• sol;
• krumpir - 450 g;
• piletina - 350 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• luk - 160 g;
• voda - 2 l;
• prerađeni sir - 200 g;
• mrkva - 160 g.

Način kuhanja:

1. Stavite topljeni sir u odjeljak zamrzivača. Smrznuti proizvod se brže i lakše riba, ne lijepi se za ribež.
2. Piletinu operite i prelijte vodom. Stavite na srednju vatru. Za kuhanje je bolje koristiti but ili krilca. Filet je presuh i neće dati dobru mast. Nema potrebe uklanjati koru.
3. Skinite pjenu koja se stvorila. Ako se to ne učini, juha će ispasti mutna. Smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Meso treba otpasti s kosti.
4. Svježe gljive očistiti. Operite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Ocijedite tekućinu.
5. Trebat će vam luk u malim kockicama.
6. Zagrijte ulje u tavi. Pospite lukom. Pržite dok ne porumene. Dodajte kuhanu russulu. Kuhajte četvrt sata. Posoliti.
7. Naribajte mrkvu.Koristite srednje ribež. Ulijte u gljive i pirjajte 4 minute.
8. Krumpir narežite na tanke trakice. Uzmi piletinu. Kad se ohladi odvojiti meso od kostiju.
9. U juhu dodajte krumpir. Kuhajte dok ne omekša. Dodajte prženu hranu i piletinu.
10. Sir izvadite iz zamrzivača i naribajte na krupnije ribež. Pošaljite u juhu. Pospite paprom i malo soli. Kuhajte 5 minuta.
11. Istucite mikserom. Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta.

Russula juha u laganom kuhalu

Juha od gljiva od svježe russule prikladna je za pripremu u laganom štednjaku, što će uvelike olakšati proces kuhanja.

Trebat će vam:

• luk - 130 g;
• crni papar;
• svježa russula - 550 g;
• sol - 7 g;
• maslac - 150 g;
• zelenilo;
• krema - 250 ml (10%);
• mlijeko – 800 ml (3,2%).

Način kuhanja:

1. Sameljite luk i svježu russulu.
2. Maslac narežite na kockice. Stavite u zdjelu. Uključite način rada "Prženje". Kad se rastopi dodajte luk i gljive. Pržite dok ne porumene.
3. Ulijte šalicu mlijeka u zdjelu blendera. Prebacite prženu hranu iz multicookera. Pobijediti.
4. Ulijte u sporo kuhalo. Ulijte preostalo mlijeko, pa vrhnje.
5. Dodajte malo soli. Pospite paprom. Prebacite se na način rada "Juha". Postavite tajmer na pola sata. Ulijte u zdjelice i pospite začinskim biljem.

Kalorični sadržaj juhe od gljiva russula

Russulas su niskokalorična hrana. Svi opisani recepti imaju različitu kalorijsku vrijednost, na što utječu dodani proizvodi. Juha s krumpirom sadrži 95 kcal u 100 g, s vrhnjem - 81 kcal, sa sirom - 51 kcal, u sporom štednjaku - 109 kcal.

Zaključak

Svježa juha od russule uspješno se natječe s mnogim prvim jelima zbog svoje hranjive vrijednosti i visokog okusa.Prekrasna aroma koja se širi cijelom kuhinjom podići će raspoloženje svima čak iu najtmurnijem vremenu. Bilo koja od predloženih opcija ukusna je poslužena s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Preporučeni postovi

Ukusna juha od celera za mršavljenje

Vijetnamska Pho juha: korak po korak recept s fotografijama

Smrznuta juha od lisičarke: recepti sa fotografijama

Zdjela s gljivama (micelij) od vrganja: 14 recepata s fotografijama, videozapisima

Juha od lisičarki: recepti s piletinom, vrhnjem, govedinom, finskom