Sadržaj
- 1 Kako napraviti sok od ranetki
- 2 Kako napraviti sok od ranetki bez pulpe
- 3 Recept za sok od ranetki s pulpom
- 4 Sok od bundeve s ranetki
- 5 Sok od ranetki i aronije
- 6 Priprema soka za zimu od ranetki i mrkve
- 7 Ranetka sok za zimu recept s grožđem
- 8 Sok od kruške i jabuke od ranetki za zimu
- 9 Pravila za skladištenje ranetki soka
- 10 Zaključak
Ranetki su male, ali vrlo ukusne i zdrave jabuke koje sadrže dovoljnu količinu tekućine. Sok od njih je jako kiseo, pa ga je pri konzumiranju bolje razrijediti pola-pola vodom. Nije tako teško napraviti sok od ranetki za zimu, pogotovo ako farma ima posebnu kuhinjsku opremu. Ali čak i u njihovom nedostatku, postoji način za pripremu pića pomoću običnog mlina za meso.
Kako napraviti sok od ranetki
Ranetki su vrlo zdravo voće. Sadrže nekoliko puta više vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari od običnih vrtnih sorti jabuka. To je zbog njihovog poludivljeg podrijetla. A sok od njih nije samo vrlo zdrav, već je i iznenađujuće ukusan.
Za pripremu ovog napitka plodovi moraju biti potpuno zreli, ali bez tragova bolesti. Prihvatljiva su samo mehanička oštećenja.
Prije pripreme napitka za zimu, voće se mora razvrstati i temeljito oprati u nekoliko voda. Sjemenke i grančice najčešće se odstranjuju, ali koru je bolje ostaviti jer ona sadrži najveću količinu tvari vrijednih za zdravlje.
Kako iscijediti sok iz ranetki
Postoji nekoliko načina za izdvajanje soka iz ranetki uz najmanji gubitak vremena i truda.
U sokovniku
Najprikladniji način za to je korištenje sokovnika. Ovaj uređaj sastoji se od tri spremnika. Na dnu se zagrijava obična voda. Na vrhu se nalaze jabuke pripremljene za obradu. A u sredini se nakuplja ta ista korisna tekućina, koja se dobiva zbog činjenice da jabuke omekšaju pod utjecajem pare.
Prilično velik broj jabuka može se preraditi u sokovniku, a dobiveni napitak je bez pulpe i gotovo proziran. To vam omogućuje da ga odmah zamotate za zimu ulijevanjem u prethodno sterilizirane staklenke.
Jedini nedostatak ove metode je što je potrebno dosta vremena da se jabuke i gotov proizvod zagriju, što dovodi do gubitka hranjivih tvari u njemu. Također, u usporedbi s nekim modelima sokovnika, produktivnost sokovnika je puno manja. A jabuke je poželjno narezati na manje komade kako bi proces kuhanja na pari išao brže.
Kroz sokovnik
Ova metoda vađenja soka iz ranetki smatra se najoptimalnijim. Zato što vam omogućuje da brzo i relativno jednostavno pripremite piće za zimu od bilo kojeg, čak i najvećeg broja jabuka. Istovremeno su sačuvane sve korisne tvari sadržane u voću. Kod nekih sokovnika za ranetku nije potrebno niti rezati i vaditi sjemenke i repove.Ali najčešće je potrebno voće prvo prerezati na najmanje dva dijela.
Nisu svi moderni modeli sokovnika prikladni za proizvodnju soka od jabuke. Neki uvezeni modeli istiskuju čisti proizvod bez pulpe, ali samo u malim količinama. Modeli sokovnika proizvedeni u Rusiji i Bjelorusiji posebno su produktivni i nepretenciozni.
Glavni nedostatak ove metode dobivanja soka iz plodova ranetki je taj što se piće dobiva s pulpom. Za neke ova činjenica nije nedostatak, ali za druge ćete trebati koristiti neke tehnike kako biste dobiveni napitak razbistrili i učinili prozirnim.
Kroz mlin za meso
Ako ni sokovnik ni sokovnik nisu dostupni, onda jednostavni mehanički mlin za meso, koji se obično nalazi u svakom domu, može spasiti situaciju.
Naravno, ova metoda je najproblematičnija, ali ipak vam omogućuje da dobijete sok iz određene usporedive količine ranetki bez puno truda i vremena.
- Da biste to učinili, samo prvo trebate pažljivo izrezati sve sjemenske komore s repovima, kao i mjesta mehaničkih oštećenja od rana.
- Nakon toga jabuke prolaze kroz mlin za meso.
- Zatim se dobiveni pire iscijedi kroz nekoliko slojeva gaze.
Gotovo piće dobiveno kroz mlin za meso mora se kuhati za skladištenje za zimu - ovo je još jedan nedostatak. Budući da se sokovi napravljeni drugim metodama ne kuhaju prije valjanja za zimu, već se samo dovode gotovo do vrenja.
Kuha se 5 minuta, doda šećer po ukusu i pakira u bočice.
Kako napraviti sok od ranetki bez pulpe
Ako trebate iscijediti sok iz ranetki bez pulpe za zimu, to možete učiniti na dva načina:
- koristite sokovnik i rezultat je gotovo piće bez pulpe;
- pomoću sokovnika, ali uz daljnju obradu dobivenog proizvoda.
Kada koristite sokovnik, iz ranetki ostaje prilično pristojna količina pulpe. Može se koristiti na dva načina:
- Ako pogača sadrži puno sjemenki i ostalih otpadaka od jabuke, tada se zalijeva toplom vodom, računajući da se na 1 kg krutog otpada troši 500 ml vode. Nakon čega se kolač ponovno prolazi kroz mlin za meso i dodaje u piće.
- Ako se kolač dobije od komada ranetki bez jezgre, tada mu možete dodati šećer i od njega napraviti marshmallow od jabuka ili druge slatkiše.
Dobiveni sok ostavite da odstoji neko vrijeme (obično sat vremena) kako bi se pulpa spustila na dno i nestala nastala pjena. Zatim se 2 puta procijedi kroz sito ili nekoliko slojeva gaze. Stavite na vatru, prokuhajte gotovo i maknite s vatre.
Nakon toga malo ohlađenu tekućinu ponovno procijedite. Obično je to dovoljno za dobivanje čistog soka od ranetki bez pulpe.
Da bi se sačuvao za zimu, piće se ponovno zagrijava gotovo do vrenja i odmah se ulijeva u zaparene boce ili staklenke.
Recept za sok od ranetki s pulpom
Sok od jabuke od ranetki s pulpom lako se može dobiti kod kuće pomoću bilo kojeg sokovnika. Budući da ranetki sadrže značajnu količinu različitih kiselina, potrebno je soku dodati vodu i šećer u prvoj fazi.Obično se piće kuša i nadopunjuje na temelju vlastitih preferencija okusa. U prosjeku dodajte 2 žlice na litru svježe iscijeđenog soka. l. granulirani šećer i oko 250 ml pročišćene vode.
Kao što je ranije opisano, sok od ranetki s pulpom također se dobiva pomoću običnog mlina za meso. Da biste to učinili, samo trebate proći dobiveni pire jednom kroz nekoliko slojeva gaze ili plastičnog sita.
Sok od bundeve s ranetki
Dodavanje slatke i sočne bundeve u sok od ranetke daje piću potrebnu mekoću i sadržaj šećera, što vam omogućuje upotrebu manje šećera. I sadržaj korisnih tvari značajno se povećava.
Pripremiti:
- 1 kg jabuka ranetki;
- 1 kg neoguljene bundeve;
- 1 limun;
- 200 g šećera.
priprema:
- Bundeva se oguli, jabukama se izvade sjemenke i narežu na komade.
- Limun prelijte kipućom vodom i ribežom mu uklonite koricu. I sve sjemenke se uklanjaju iz pulpe.
- Pomoću bilo kojeg prikladnog sokovnika dobiva se sok od nasjeckanih komadića bundeve, ranetki i limunove pulpe s koricom.
- Ulijte u lonac i stavite na vatru.
- Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Kako se tekućina zagrijava, potrebno je ukloniti pjenu.
- Pričekajte da smjesa prokuha i odmah je ulijte u sterilnu staklenu posudu, zatvorite odgovarajućim hermetičkim poklopcima, kako bi se pripravak mogao sačuvati za zimu.
Sok od ranetki i aronije
Aronija će gotovom napitku dati plemenitu bordo nijansu i pružiti čitav niz dodatnih ljekovitih svojstava.Kako bi napitak bio još ukusniji, dodaje mu se sok od crnog ribiza. Da biste ga napravili, sasvim je prihvatljivo koristiti smrznute bobice u bilo koje doba godine.
Pripremiti:
- 300 ml svježe iscijeđenog soka od ranetki (dobiven od približno 1 kg voća);
- 200 ml soka od aronije (od oko 500 g bobičastog voća);
- 250 ml soka od crnog ribiza (od oko 600 g bobica);
- 200 ml vode;
- 300 g šećera.
priprema:
- Pomoću sokovnika dobivate potrebnu količinu pića od bobica i voća.
- Pripremite sirup od vode i šećera tako da smjesu zakuhate i kuhate 5 minuta.
- Pomiješajte sve dobivene sokove i šećerni sirup, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i iscijedite.
- Smjesu ulijte u lonac i zagrijte na temperaturu od otprilike + 80 °C.
- Prethodno sterilizirajte potreban broj staklenih posuda.
- Napitak ulijte u staklenke i odmah dobro zatvorite za zimu.
Priprema soka za zimu od ranetki i mrkve
Svježe iscijeđeni sok od mrkve sadrži tvari neprocjenjive vrijednosti za ljudski organizam. Posebno je korisno za djecu bilo koje dobi. Ali okus mu je pomalo jedinstven, a dodatak ranetki omogućuje vam da dobijete tako zanimljivo i još zdravije piće da bi ovaj recept trebale usvojiti sve obitelji s djecom.
Pripremiti:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg mrkve;
- 150 g šećera.
Od ove količine sastojaka možete dobiti otprilike 4 standardne porcije soka.
priprema:
- Mrkvu oprati, oguliti, narezati na trakice i kuhati na pari u kotlu ili običnoj tavi dok ne omekša oko pola sata.
- Povrće se potom melje kroz sito da se dobije sok.Pažnja! Ako je moguće, možete koristiti sokovnik - u tom slučaju će se sačuvati veća količina ljekovitih tvari.
- Jabuke se operu, izrežu sav višak i dobiju sok bilo kojim kuhinjskim aparatom prikladnim za tu svrhu.
- Pomiješajte sok od mrkve i jabuke, dodajte šećer, zagrijte na + 85-90 °C.
- Presuti u staklenke i spremiti za zimu.
Ranetka sok za zimu recept s grožđem
Budući da ranetke karakterizira prilično kiselo-opor okus, bolje je dodati slatko grožđe. Isabella i druge vinske sorte s okusom muškata sasvim su prikladne.
Pripremiti:
- 1 kg ranetki;
- 500 g grožđa;
- šećer - po ukusu i potrebi.
Ovu smjesu najlakše ćete pripremiti pomoću sokovnika.
Radi lakše obrade, grožđe se uklanja s grebena, a repovi i sjemenke ranetki se uklanjaju i režu na tanke kriške.
Kako bi se sačuvao za zimu, sok se tradicionalno zagrijava do vrenja i odmah potom puni u pripremljene posude s hermetičkim poklopcem.
Sok od kruške i jabuke od ranetki za zimu
Sok od mješavine ranetki i slatkih sorti krušaka vrlo je ukusan i posebno nježan. Ranetki i kruške koriste se u jednakim omjerima. Ako uzmete 2 kg svake vrste voća za kuhanje, možete dobiti oko 1,5 litara gotovog proizvoda.
Šećer se dodaje po želji, ako su kruške baš slatke, onda nije potreban.
Ako se sok čuva za zimu, tada se zagrijava gotovo do vrenja i odmah pakira u sterilne posude.
Pravila za skladištenje ranetki soka
Hermetički zatvoreni sok od ranetki može se čuvati ne samo tijekom zime, već čak i nekoliko godina na standardnoj sobnoj temperaturi. Samo ga trebate zaštititi od sunčeve svjetlosti.
Zaključak
Sok od ranetki za zimu može se pokazati tako ukusnim da ga nikakva zamjena iz trgovine ne može zamijeniti. Štoviše, za poboljšanje okusa i korisnih svojstava možete dodati razno voće, bobičasto voće, pa čak i povrće.
