Brezov sok: čuvanje soka kod kuće za zimu

Sok od breze odličan je lijek za proljetnu sokovnu terapiju. Bolje ga je piti svježe, u roku od dva ili tri dana nakon sakupljanja. Tada gubi svježinu i blagotvorna svojstva, pa su ljudi naučili čuvati sok od breze. Važno je znati kako to učiniti ispravno.

Kako sačuvati sok od breze

Brezov nektar se može zamrznuti. Da biste to učinili, potreban vam je zamrzivač opremljen sustavom "no frost", koji omogućuje brzo i duboko zamrzavanje hrane i pića.Ova funkcija nije bila dostupna u starijim hladnjacima, ali sada se horizont mogućnosti proširio. Nektar breze je potrebno zamrznuti u malim obrocima, jer nakon odmrzavanja nakon 2 sata gubi svježinu i počinje se kvariti.

Sok od breze najbolje je čuvati kod kuće. Ovdje možete dati na volju svojoj mašti i kulinarskom umijeću. Postoje najneobičniji recepti za piće od breze, na primjer, s ananasom, slatkišima, žutikom i mnogim drugim prirodnim pojačivačima okusa.

Napitak od breze možete vrlo jednostavno konzervirati. To ne zahtijeva nikakvo posebno znanje ili materijalne troškove. Samo se trebate potruditi da na vrijeme sakupite nektar slatke breze, a također slijedite osnovna načela pravilnog čuvanja:

• prvo, obavezno procijedite piće kroz nekoliko slojeva organze ili gaze, jer često sadrži razne ostatke, od sitnih komadića do mušica; ne preporučuje se čuvanje takvog proizvoda, jer se neće dugo čuvati;
• zatim dovesti do +100 stupnjeva ili kuhati nekoliko minuta;
• prije konzerviranja pića, staklenke treba sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari;
• koristite zapečaćene poklopce namijenjene konzerviranju; također ih je potrebno sterilizirati;
• Dodatne komponente u obliku bilja i voća uronite u kipuću vodu prije konzerviranja, to će ih učiniti što čistijima;
• dodajte šećer, količina ovisi o ukusu. Obično se na 3 litre konzervirane hrane doda 0,5 šalice šećera u prahu, ali možete i manje ili više, a možete i bez njega.

Sok od breze treba konzervirati limunskom kiselinom - to je bitna komponenta, konzervans koji je potreban da bi se piće moglo čuvati.Stavite 1 žličicu (bez tobogana) na 3 litre.

Je li moguće smotati mutni sok od breze?

U prvim danima sakupljanja, brezov nektar, u pravilu, teče proziran i čist. Ima nizak sadržaj proteina i to ga čini najprikladnijim za konzerviranje. Tjeranje traje oko mjesec dana. Kada se tekućina koja teče iz debla breze počne zamućivati, potrebno je zaustaviti proces žetve.

Ako je nektar blago zamućen, to ne utječe na proces konzerviranja. Potrebno ga je prokuhati i tada će piće biti dobro pohranjeno. Osim toga, tijekom procesa vrenja i konzerviranja, boja će se promijeniti u normalnu. Brezov sok koji je previše zamućen ne treba konzervirati kod kuće. Bolje je od njega napraviti kvas ili ga piti dok je svjež.

Kako smotati sok od breze s limunskom kiselinom i bombonom

Sok od breze možete sačuvati za zimu pomoću limunske kiseline i voćnih bombona. Učinite to na sljedeći način. Stavite u teglu:

• lizalice od vojvotkinje ili žutike – 3-4 kom.;
• šećer - 0,5 žlice;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Za uspješno konzerviranje potrebno je pripremiti čiste, sterilne staklenke. Zagrijte piće gotovo do točke vrenja (+80-90 C), uklonite s vatre. Dodajte ostale sastojke i pustite da se kuha. Procijedite i ponovno zagrijte, kao i prije, pa ulijte u staklenke. Kod kuće možete smotati sok od breze koristeći bilo koji hermetički zatvoren poklopac.

Rolling sok od breze s šipkom

Konzerviranje soka od breze kod kuće može se obaviti pomoću šipka. Ispada vrlo ukusno i zdravo piće. Prvo filtrirajte brezov nektar pomoću cjedila i gaze. Dalje, za očuvanje trebat će vam sljedeće komponente:

• sok - 5 l;
• šipka (osušena) - 300 g;
• šećer - ½ šalice po staklenci (3 l);
• limunska kiselina - ½ žličice. na staklenku.

Ulijte napitak u lonac, dodajte plodove šipka, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Ostavite 2-3 sata. Rezultat je otopina tamne boje koju je potrebno sačuvati. Ponovno zakuhajte i držite na laganoj vatri 10 minuta.

Isključite plin, pokrijte tavu poklopcem, izolirajte vrh dekom i ostavite preko noći. Ujutro dobiveni koncentrat propasirajte kroz sito i ocijedite sada nepotrebne plodove šipka. U sterilizirane velike staklenke uliti 0,5-1 l koncentrata, dodati šećer i limunsku kiselinu.

Za daljnje očuvanje, trebate uzeti sljedeći dio svježeg nektara breze. Procijedite ga kroz filter kako biste uklonili ostatke i mušice koje neizbježno ulaze tijekom berbe. Ulijte u lonac i zagrijte na +85-90 C. Njime napunite nedostajući volumen u svim staklenkama. Za potpuno očuvanje, zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti toplom dekom i ostaviti da se ohlade.

Kako uvaljati sok od breze s mentom u staklenke

Za pripremu soka od breze s limunskom kiselinom prema sljedećem receptu trebat će vam metvica i matičnjak. Mogu se uzimati u suhom obliku, jer tijekom protoka brezinog soka još nisu dostupni u svježem obliku. Također za konzerviranje trebat će vam:

• brezov sok - 5 l;
• kriške naranče;
• limunska kiselina - 1 žličica. (s vrhom);
• šećer - 1 žlica.

Prelijte biljku kipućom vodom nekoliko minuta da se sterilizira. Zagrijte napitak od breze dok se ne pojave prvi mjehurići.To je otprilike +80 stupnjeva. Dodajte limunsku kiselinu, čašu ili malo više granuliranog šećera. U svaku staklenku staviti 3-4 kriške naranče, grančicu metvice i matičnjaka, sve zaliti vrućim (od vrućine) napitkom od breze. Čvrsto zarolajte poklopac.

Sok od breze za zimu s limunom

Prokuhajte brezov nektar, pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje. Stavite u svaku posudu:

• limun - 3 kriške;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• šećer - 100-200 g (po ukusu).

Prije konzerviranja pića s limunom, zrna voća moraju se ukloniti kako se kasnije u piću ne bi stvorila gorčina. Stavite sve sastojke u staklenku, ulijte sok skinut direktno s vatre. Zatim sačuvajte kao i obično, smotajte i ohladite, stavite u podrum za skladištenje.

Zimski recept za sok od breze s limunom i slatkišima

U prodaji možete pronaći veliki izbor raznih karamela i lizalica. Dolaze u boji mente, limuna, naranče. Bombone treba odabrati prema svom ukusu, jer će oni dodati glavnu notu okusa sljedećem receptu za spremanje napitka od breze. Staklenke operite i držite na pari 7 minuta. Limun uronite u kipuću vodu i narežite na ploške. Pustite piće da prokuha. Za konzerviranje stavite u staklenku:

• bomboni od mente 2-3 kom .;
• kriške limuna - 1-2 kom .;
• grančica ribiza (po izboru);
• šećer - 5-6 žlica. l. (s vrhom).

Napitak ostavite dok je vruć, ulijte u staklenke i dobro zatvorite. Ohladite i spremite u smočnicu do zime.

Sok od breze u staklenkama s limunovom koricom i grožđicama

Kako bi se produžio rok trajanja nektara breze i istovremeno mu dala ugodna kiselost, tijekom konzerviranja koristi se limun. Rezultat je napitak nimalo lošijeg okusa od kupovne limunade, ali je puno zdraviji.

Potrebni sastojci za konzerviranje:

• sok - 3 l;
• limunova korica - 1-2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• grožđice - 5 kom.

Grožđice i limun prelijte kipućom vodom, posebnom gulilicom za povrće odrežite koru. Stavite sve u teglu, dodajte šećer. Njegova količina može se uzeti drugačije od one koja je navedena u receptu za konzerviranje. O tome treba odlučiti pojedinačno, netko voli slađe, netko ne. Sve prelijte kuhanim nektarom od breze. Odmah pokrijte poklopcem i čvrsto zarolajte.

Čuvanje brezinog soka s granama ribiza za zimu

Tijekom konzerviranja, ribiz daje piću ugodan, neobičan okus, za poboljšanje kojeg možete koristiti izdanke biljaka s neotvorenim pupoljcima. Trebat će vam:

• sok - 3 l;
• šećer - 4-5 žlica. l.;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• mladi izdanci crnog ribiza.

Operite grane biljke pod tekućom običnom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Stavite na dno sterilizirane staklenke. Zagrijte brezov nektar dok se ne pojave prvi mjehurići, obavezno skinite pjenu. Šećer i kiselinu uspite u staklenku i dobro zatvorite.

Kako smotati sok od breze sa žutikom

Za ovaj recept možete koristiti žutike ili bombone sličnog okusa. Plodovi imaju izvrsna okusna svojstva i često se koriste u pripremi biljnih čajeva, raznih jela i napitaka. Daju zanimljivu kiselost, miris i bogatu boju, a često se koriste za nijansiranje kompota, marmelada i želea.Bobice se mogu uzimati i suhe i svježe. Ako to nije moguće, poslužit će lišće biljke.

Čuvajte piće sa sljedećim sastojcima:

• bobice - 100 g;
• šećer - 1 žlica.

Napitak prvo procijedite, zatim prokuhajte i ugasite. Vruće sipati u staklenke pripremljene za čuvanje i odmah zatvoriti.

Kako smotati sok od breze s narančom i limunskom kiselinom

Unatoč činjenici da se vitamini gube na visokim temperaturama, nektar breze mora se kuhati, inače se neće skladištiti. Minerali, prirodni šećeri i neki drugi elementi ostaju. Zimi će napitak ipak biti višestruko zdraviji od obične vode. Za konzerviranje soka od breze s narančom trebat će vam sljedeći sastojci:

• sok - 3 l;
• šećer - 1-2 žlice. l.;
• naranča - ½ kom.;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Sterilizirajte staklenke, stavite u njih naranču narezanu na ploške, dodajte ostale sastojke. Prelijte kipućim pićem i zatvorite nepropusnim poklopcem. Pokrijte staklenke toplom dekom na jedan dan, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto. Brezov sok s narančom, pohranjen za zimu, bit će vrlo ukusna limunada.

Brezov sok za zimu: recept bez kuhanja

Procijeđeni nektar zagrijte ne dovodeći ga do vrenja. Maksimalna temperatura pića ne smije biti veća od +80 C. Prethodno pripremite posudu u kojoj će se čuvati sok:

• Operite staklenke i poklopce i pustite da se voda ocijedi;
• sterilizirati sve;
• katranom namažite grlića staklenki na onim mjestima gdje će doći u kontakt s poklopcima. To se radi kako bi se spriječilo ulazak zraka unutra.

Ako su prazne staklenke bile pohranjene negdje u podrumu, spore plijesni bi mogle ući unutra. Stoga je nesigurno čuvati u takvim spremnicima. Bolje je oprati ga ne običnom vodom, već otopinom sode bikarbone. To će omogućiti uništavanje mikroorganizama i naknadno izbjeći kvarenje pića prije isteka roka trajanja. Zatim staklenke držite na pari 10 minuta.

Uvaljajte vrući sok od breze u staklenke od 3 litre. Zatim sterilizirajte 15-20 minuta na temperaturi od +80 C. Ova metoda očuvanja omogućuje vam da pohranite piće od breze ne više od šest mjeseci.

Čuvanje soka od breze za zimu s limunskom kiselinom i medom

Stavite med u lonac i ulijte napitak u njega. Miješajte sadržaj posude dok se potpuno ne otopi. Brezov nektar nemojte isprva cijediti kako to ne biste morali činiti nekoliko puta jer će med tijekom čuvanja stvoriti talog koji će također trebati ukloniti.

Sastojci:

• med - 200 g;
• sok - 3 l;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Procijedite, dodajte limunsku kiselinu i nastavite čuvati na vatri. Zakuhajte, ugasite i ulijte u pripremljenu posudu, zarolajte. Tijekom konzerviranja stvorit će se bijela pjena, uklonite je.

Očuvanje brezinog soka s borovim iglicama

Potrebno je uzeti borove iglice, samo mlade izdanke (jednogodišnje). Obično rastu na vrhu ili vrhu grana. Za recept će vam trebati 250 g takvih grančica, što je oko 4-6 komada, ovisno o veličini. Potrebno je sačuvati one najtanje i najnježnije. Mlade izdanke možete prepoznati i po masnoj, voštanoj površini češera, koje naknadno treba podrezati.Dakle, osim borovih iglica za konzerviranje trebat će vam:

• sok - 6 l;
• limunska kiselina - 1 tbsp. l. (s vrhom);
• soda - isto;
• šećer - 1-1,3 žlice.

Ulijte piće u veliki lonac i zakuhajte. Staklenke operite lužnatom otopinom, isperite i držite na pari da se steriliziraju. Zatim počnite pripremati grane. Prije konzerviranja potrebno je ukloniti sva zadebljanja, nedostatke, razne ostatke, naslage voska, a zatim odrezati vrhove. Grane dobro isperite pod mlazom vruće vode, možete koristiti krpu za pranje, a zatim ih poparite kipućom vodom.

Crnogorične grane ponovno isperite vrućom, a zatim hladnom vodom. Bacite ih u lonac s tek prokuhanim sokom, prvo isključite plin i ostavite 6-7 sati. Procijediti, dodati šećer i limunsku kiselinu, sipati u pripremljene staklenke. Za kraj konzerviranja napitak sterilizirati na +90-95 C, zarolati i postupno ohladiti. Staklenke se okrenu naopačke i pokriju nečim toplim. U ovom položaju možete jasno vidjeti cure li poklopci i koliko su zabrtvljeni.

Kako čuvati konzervirani sok od breze

Konzervirani napitak od breze šalje se na dugotrajno skladištenje na tamnom, hladnom mjestu kao što je podrum ili podrum. Rok trajanja takvog proizvoda nije duži od 8 mjeseci. Rok trajanja pića produljuje se ako se tijekom procesa konzerviranja prokuha, sterilizira i doda kiselina.

Zaključak

Čuvanje brezinog soka prilično je jednostavno, ne zahtijeva puno truda niti financijskih ulaganja.Ali zimi će piće biti bogat izvor hranjivih tvari, ojačat će tijelo, dati snagu i otpornost na prehlade i sezonske bolesti.

Preporučeni postovi

Kako napraviti sok od marelice

Sok od brusnica

Sok od cikle u nos

Sok od kruške u sokovniku za zimu

Sok od borovnice

Sok od dinje

Čišćenje jetre uljem i limunovim sokom

Sok od limuna: domaći recepti

Kako napraviti sok od nara kod kuće