Sadržaj
- 1 Kada sakupljati sok od breze ove godine
- 2 Je li štetno za breze sakupljati brezov sok?
- 3 S kojih je breza najbolje sakupljati sok?
- 4 Kako pravilno sakupljati sok od breze
- 5 Gdje ne biste trebali skupljati sok od breze?
- 6 Kada ne sakupljati sok od breze
- 7 Odgovornost za sakupljanje soka od breze
- 8 Zaključak
Od trenutka kada prvo proljetno sunce počne grijati, mnogi iskusni lovci na brezov sok hrle u šume kako bi se opskrbili ovim ljekovitim i vrlo ukusnim napitkom za cijelu godinu. Čini se da skupljanje brezinog soka uopće nije teško. Iako i ova materija, kao i mnoge druge, ima svoje zakonitosti, posebnosti i misterije.
Kada sakupljati sok od breze ove godine
Ovo pitanje zabrinjava većinu početnika, onih koji nikada nisu bili uključeni u ovaj uzbudljivi sakrament - sakupljanje soka od breze. Ali u prirodi je sve uređeno vrlo jednostavno.Dolaskom prave topline, kada sunce počinje grijati na nezimski način, snijeg gubi svoj položaj, a danju ostaju stabilne pozitivne temperature, novi proljetni život budi se u drveću, uključujući i breze. Korijenje nakon zimskog sna počinje oživljavati i tjera sok drveća, zajedno s hranjivim tvarima, prema gore kako bi granama prenijela životvornu energiju i probudila dotad uspavane pupoljke na njima. Stoga je bubrenje brezovih pupova jedan od glavnih kriterija po kojima se procjenjuje da je vrijeme. Vrijeme je da počnemo sakupljati sok.
Nitko ne može točno predvidjeti kada će se to dogoditi na temelju određenih datuma. Pogotovo posljednjih godina i desetljeća, kada se vrijeme u svakom godišnjem dobu može toliko promijeniti da nakon prave, gotovo ljetne topline u ožujku, sve iznenada neočekivano završi i u travnju se opet vrati oštro zimsko vrijeme s mrazom od 10-15 stupnjeva.
U Rusiji u cjelini dugo je vrijeme sakupljanja brezinog soka počinjalo otprilike početkom ožujka i trajalo do početka-sredine ili čak kraja svibnja. Iako u jednom pojedinom području period sakupljanja soka sa stabala breze rijetko traje duže od dva tjedna, au nepovoljnim uvjetima uglavnom može trajati samo tjedan dana. Ali Rusija je ogromna zemlja i dok je na jugu sok odavno presušio, na sjeveru ili u Sibiru još ga nisu ni počeli sakupljati.
Dugo su vremena Slaveni imali poseban dan - 11. travnja, koji se smatrao danom štovanja breze. Na današnji dan slavio se praznik Bereščenje i obavljali razni obredi vezani uz veličanje breze i njenih darova. Vjerovalo se da sok od breze, sakupljen u proljeće na ovaj dan, ima posebno snažnu ljekovitu moć.Obavezno se davalo osobito slabim i bolesnima, djeci, trudnicama i dojiljama. Najvjerojatnije je ovaj datum izračunat za središnju Rusiju, što međutim potvrđuju prosječni klimatski podaci. A ako pretpostavimo da je 11. travnja datum prema novom kalendaru, onda se ispostavlja da su preci počeli skupljati sok iz stabala breze od kraja ožujka.
Za moskovsku regiju i susjedne regije ovi su podaci vrlo blizu istini. Doista, ovisno o vremenskim uvjetima u moskovskoj regiji, sok od breze skuplja se počevši od 20. ožujka, a završava bliže sredini, krajem travnja, a 2024. vjerojatno neće biti iznimka od ovog pravila. Datum proljetnog ekvinocija - 19./21. ožujka - često se navodi kao početna točka za buđenje breza u srednjem pojasu.
U Lenjingradskoj regiji rokovi se pomiču za nekoliko tjedana. Rijetko koji domaći ljubitelji sokova odu se opskrbiti zalihama prije sredine travnja, a obično ih ponestane nakon svibanjskih praznika.
Na Uralu, posebno južnim, opaža se približno ista slika kao u Lenjingradskoj regiji. Ali na srednjem i sjevernom Uralu rokovi bi se mogli pomaknuti za još nekoliko tjedana. A breze se probude i počnu ispuštati sok ne ranije od početka ili čak sredine svibnja.
Ista razdoblja tipična su za Sibir. Obično se sok breze u ovoj regiji sakuplja od svibanjskih praznika do početka ljeta. Iako se posljednjih godina, zbog zagrijavanja klime, datumi mogu pomaknuti na travanj.
Konačno, u Crnozemskom području i južnoj Rusiji moguće je skupljati sok iz stabala breze već početkom ožujka, a ponekad čak i u veljači.
Postoje osnovni znakovi da se otprilike shvati da je proces započeo i da je potrebno otići u šumu po životvorni napitak:
- Prosječna dnevna temperatura prelazi nulu, a sunce počinje proljetno grijati.
- Snijeg se počinje ubrzano topiti i na najjužnijim rubovima nema mu više ni traga.
- Pupoljci na brezi počinju se povećavati - bubriti.
Ponekad, čak i s obilnim snježnim pokrivačem, sok počinje intenzivno cirkulirati po stablu. Možete pokušati promatrati poplave rijeka i potoka. Ako je njihova razina znatno porasla, onda je vrijeme da odete u šumu i pokušate skupiti sok.
Već prve litre sakupljenog brezovog eliksira pokažu se najvrjednijima, pa je u šumu bolje doći malo ranije nego kasniti. Najpouzdaniji test za prisutnost soka koji cirkulira u brezi je probijanje kore stabla tankim, ali oštrim šilom. Ako se nakon ove tekućine pojavi u rupi, tada je možete početi skupljati.
Je li moguće sakupljati sok od breze u svibnju?
Ako govorimo o sjevernim regijama ili Sibiru, gdje samo u posljednjem mjesecu kalendarskog proljeća možete promatrati masovno topljenje snijega i stabilne pozitivne temperature tijekom dana, tada je svibanj glavno razdoblje za sakupljanje brezinog soka. U drugim regijama, na samom početku svibnja ili čak i ranije, mlado svježe lišće već se aktivno otvara na stablima breze, što znači da je razdoblje sakupljanja soka završeno.
Do kada možete sakupljati sok od breze?
Kao što je već spomenuto, cvjetanje lišća na stablu breze glavni je pokazatelj da je besmisleno dalje sakupljati sok iz nje. Ne samo da će ga biti neusporedivo malo, bit će gust, taman, mutan i potpuno bezukusan.Već pri prvim znakovima otvaranja pupova (pucanje ljepljive membrane i pojava prvih začetaka lišća) preporuča se ograničiti postupak sakupljanja soka ako se to još uvijek događa u blizini breza.
Je li štetno za breze sakupljati brezov sok?
Ako sakupljate brezov sok ispravno, koristeći razumne tehnologije, odgovarajuće alate i vrijeme, nemojte biti pohlepni i pridržavajte se umjerenosti, tada njegovo sakupljanje neće uzrokovati nikakvu opipljivu štetu stablu. Poznata su stabla s kojih se desetljećima svakog proljeća sakupljao sok, koja su nastavila uspješno rasti i razvijati se i samo povećavati povrat zdravog napitka.
Stablo neće biti posebno oštećeno ako se iz njega ne izvuče više od 1-3 litre brezinog soka u jednoj sezoni. Točnu količinu teško je odrediti, ali postoji jasna korelacija između starosti i veličine debla stabla i količine soka koje može proizvesti. Ako od srednjih stabala promjera 25-30 cm ne biste trebali uzimati više od 1-1,5 litara odjednom, onda stare, moćne breze mogu lako dati do 3-5 litara po sezoni bez velike štete za sebe. Dakle, da biste dobili veliku količinu brezinog soka, bolje je koristiti nekoliko zdravih odraslih stabala odjednom.
S kojih je breza najbolje sakupljati sok?
Kao što je ranije spomenuto, nije svaka breza prikladna za sakupljanje soka. Nema smisla dirati vrlo mlada stabla. A stabla breze s promjerom debla manjim od 15 cm nisu prikladna za berbu - možda neće tolerirati ovaj postupak, a sok iz njih nije osobito sladak i proziran.
Ako se brezov gaj nalazi u blizini rijeke ili drugog vodenog tijela, tada je preporučljivo odabrati stabla koja se nalaze na uzvišenju, daleko od rijeke, za sakupljanje soka. Upravo će iz takvih stabala sadržaj šećera u ekstrahiranom piću biti maksimalan.
Ne biste trebali koristiti bolesna stabla ili ona sa značajnim oštećenjem kore za sakupljanje soka, uključujući tragove barbarskog sakupljanja pića u prethodnim sezonama.
Najbolje je da se u najbližoj šumariji informišete o mjestima koja će uskoro biti posječena i odmah tamo otići po ljekoviti nektar. Ako želite iskoristiti maksimalne mogućnosti za skupljanje soka, trebali biste krenuti od sunčanih rubova. A kako se temperature zagrijavaju i stabla u dubini šume otapaju, pomaknite se do samog guštara za sakupljanje.
Kako pravilno sakupljati sok od breze
Najintenzivniji protok soka događa se u najtoplijem dobu dana. Stoga je najplodnije razdoblje za sakupljanje soka iz stabala breze od 11 do 18 sati poslijepodne. Do noći, sok ponekad potpuno prestane izlaziti. To je zbog pada temperature, ponekad do negativnih razina, i nedostatka sunčeve topline noću.
U kakvom vremenu se skuplja sok od breze?
Iz istog razloga iskusni sakupljači brezinog soka savjetuju odlazak u šumu samo po vedrom i toplom vremenu. Još u stara vremena vjerovalo se da sok sakupljen po tmurnom i kišovitom vremenu gubi snagu i ne donosi nikakvu korist. To može biti tako, ali glavna stvar je da se u kišnom i hladnom vremenu intenzitet lučenja soka značajno smanjuje.
Kako pravilno napraviti rupe
Sok uglavnom cirkulira u brezi na spoju kore i drva, tako da nema potrebe praviti preduboke rupe. Čak i za staru moćnu brezu dovoljno je napraviti rupu od 4-5 cm.U prosjeku je rupa dubine od 2-3 cm dovoljna za skupljanje brezinog soka.
Postoje različita mišljenja o tome koja je visina najbolja za izradu rupa. Većina ljudi se slaže da je najprikladnije to učiniti oko metar od tla. Neki, naprotiv, prave rupe vrlo niske, na visini od doslovno 20-30 cm, kako bi sakupili piće u posude koje stoje na zemlji.
Ovo možda nije previše važno, ali je važno napraviti rupe na strani debla koja je okrenuta prema jugu. Ovu stranu bolje grije sunce, pa je protok soka na njoj mnogo aktivniji.
Postoji osnovno pravilo o tome koliko se rupa može napraviti na jednom stablu. Kod promjera debla od 20 do 25 cm dopušteno je napraviti samo jednu rupu u stablu breze. Ako je promjer breze 25-35 cm, dopušteno je napraviti 2 rupe, a ako je 35-40 cm, onda 3.
Ali čak ni na najstarijoj debeloj i moćnoj brezi ne preporučuje se napraviti više od 4 rupe.
Za izradu rupe mogu se koristiti različiti alati. Najbolja je mala ručna ili akumulatorska bušilica. U ovom slučaju, promjer korištene bušilice može biti od 4 do 8 cm, ne više.
Ukošeno dlijeto ili čak obični debeli čavao mogu poslužiti. Također će im trebati čekić (za zabijanje) i kliješta (za izvlačenje).U ekstremnim slučajevima možete proći s malim perorezom.
Samo ne biste trebali koristiti sjekiru ili, pogotovo, motornu pilu za cijeđenje soka! Uostalom, rane koje su im nanijeli mogu toliko oštetiti stablo da ih ono neće moći zacijeliti i uskoro će biti osuđeno na smrt.
Uređaji za skupljanje brezinog soka
Zatim, jedan od uređaja treba umetnuti u rezultirajuću rupu za izravno prikupljanje, odnosno ispuštanje soka.
Pomoću kapaljke
Za sakupljanje brezinog soka najlakši je korištenje medicinske kapaljke, koja se može slobodno kupiti u bilo kojoj ljekarni.
Adapter koji se postavlja na crijevo ima ulazni promjer od oko 4 mm, tako da možete lako odabrati bušilicu odgovarajuće veličine za njega. Njegov vrh ima raširenu bazu, tako da se lako može čvrsto umetnuti u rupu napravljenu u brezi. Drugi kraj prozirne cijevi iz kapaljke spušta se u posudu koja stoji na tlu ili se pričvršćuje užetom ili trakom na deblo drveta. U tom slučaju sok iz breze slobodno teče i bez ikakvih gubitaka ide ravno u pripremljenu posudu. Kako biste zaštitili sok od krhotina i svih vrsta insekata, možete prethodno izbušiti rupu u poklopcu posude u koju se umetne drugi kraj slamke.
Ako se u stablu izbuši nekoliko rupa, tada se u svaku od njih umetne adapter iz kapaljke, a ostali krajevi se spuste u isti spremnik.
Tako se dnevno sa jednog stabla može sakupiti do 3-4 litre ljekovitog nektara.
Video u nastavku detaljno prikazuje kako vlastitim rukama prikupiti sok od breze gore opisanom metodom:
Pomoću slamke
Ako niste mogli pronaći kapaljku s crijevima, tada će bilo koje druge cijevi biti prikladne za sakupljanje soka. U najjednostavnijoj verziji to mogu biti plastične slamke za koktele. Ili prozirna crijeva za pranje vjetrobrana ili druge automobilske dodatke. Neki majstori uspijevaju prilagoditi čak i električne kablove za te svrhe, nakon što su prethodno uklonili sve punjenje s njih.
A princip rada ostaje isti kao kod korištenja kapaljke.
Korištenje oluka
Najtradicionalniji način skupljanja brezinog soka je žlijeb od brezove kore, čiji se jedan uži kraj uvlači u napravljenu rupu, a iz drugog sok teče u pripremljenu posudu. Po istom principu možete koristiti gotovo sve, komadić plastičnog kutića, pa čak i tijelo kemijske olovke prerezano na pola, tako da niti jedna kap izvađenog dragocjenog nektara ne propadne. I poslušno bi tekla u posudu ispod.
Korištenje vrećica
Postoji još jedan prilično drevan način sakupljanja soka iz stabala breze. Najnježniji je za stanje breze i minimalno oštećuje stablo.
Da biste to učinili, morate pronaći stablo breze s nižim granama koje se nalaze na dostupnoj visini. S jedne od tih grana se otpili kraj tako da promjer reza bude najmanje 1 cm, zatim se nagne prema dolje i stavi u deblju plastičnu vrećicu koja se pažljivo zaveže. A sama grana je vezana za deblo na takav način da sok teče iz nje.
U jednom danu takvog skupljanja lako možete sakupiti oko 1-1,5 litara napitka od breze.
Kako premazati brezu nakon sakupljanja soka
Oni koji već nekoliko godina skupljaju sok iz breze znaju da u prvim satima može teći vrlo intenzivno, a zatim se brzina njegovog ispuštanja značajno usporava. Breza, takoreći, počinje "lizati" ranu i poticati njeno zacjeljivanje. U ovom trenutku ne biste trebali, kao što to rade mnoge neznalice, pokušavati produbiti ili proširiti rupu. To neće dovesti do ničega dobrog. Ako sakupljeni sok nije dovoljan, onda je bolje premjestiti se na drugo stablo i izvršiti sve gore opisane manipulacije s njim. Ali liječenom stablu svakako treba pomoći, ne može ostati s “otvorenim ranama”. Uostalom, kroz njih infekcija može ući u stablo i to će loše utjecati na njegovu buduću sudbinu.
Rupe je najbolje začepiti malim drvenim tiplama koje se blanjaju na licu mjesta. Premažete li njihovu unutarnju površinu vrtnim lakom, rupa će se ubrzo sama zatvoriti i od nje neće ostati ni traga. U krajnjem slučaju, u nedostatku vrtnog laka, možete koristiti vosak, plastelin ili čak mahovinu s glinom ili zemljom. Uvijek ih se može naći u blizini, baš ovdje u šumi.
Gdje ne biste trebali skupljati sok od breze?
Brezov sok obično se skuplja na znatnoj udaljenosti od gradova, posebno velikih. Najbolje je to učiniti u šumama, udaljenim od velikih i srednjih autocesta. Ne biste to trebali raditi u blizini industrijskih područja i drugih objekata koji zagađuju atmosferu.
Naravno, stabla koja rastu izravno unutar granica grada ne koriste se za žetvu.
Općenito, zakonom je zabranjeno sakupljanje soka breze u dendrološkim parkovima i botaničkim vrtovima, u spomeničkim ili povijesno-kulturnim rezervatima, na mjestima javne rekreacije iu drugim posebno zaštićenim područjima.Osim toga, zabranjeno je sakupljanje na području bolnica, sanatorijuma, odmarališta i drugih zdravstvenih ustanova.
Kada ne sakupljati sok od breze
Sok od breze ima smisla sakupljati samo u rano proljeće, kada aktivno počinje cirkulirati kroz stablo. Zimi drveće spava, a ljeti i u jesen im je potrebna životvorna vlaga za normalan život. Nemoguće je skupljati sok iz stabala breze u tim razdobljima godine, jer to može dovesti do smrti stabala.
Odgovornost za sakupljanje soka od breze
Ako se sakupljanje brezinog soka provodi u skladu s osnovnim pravilima, koja su gore detaljno opisana, i na mjestima gdje zakon ne zabranjuje bavljenje ovom vrstom djelatnosti, tada za te radnje nije predviđena odgovornost. Nije uzalud da u proljeće tisuće stanovnika gradova, pa čak i seljaka, hrle u šume kako bi skupili najljekovitiji eliksir kako bi poboljšali svoje zdravlje i zdravlje svojih obitelji. Ali u slučaju sakupljanja brezinog soka sa drveća koje raste u bilo kojem od gore navedenih zaštićenih područja, kazna za takve radnje u Rusiji je znatna. Stoga je bolje ne biti lijen i pronaći odgovarajući brezov gaj, daleko od zaštićenih područja, pogotovo jer to uopće nije teško učiniti u Rusiji.
Zaključak
Naučiti pravilno sakupljati sok od breze i oduševiti svoju obitelj ovim neprocjenjivim pićem svake godine, posebno u proljeće, nije tako teško. Ali koliko radosti i dobrobiti možete unijeti u svoj život zahvaljujući ovom jednostavnom postupku.
