Sadržaj
Vjerojatno postoji vrlo malo ljudi koje treba uvjeriti u neporecive dobrobiti brezinog soka. Iako se okus i boja ne sviđaju svima. Ali njegova uporaba može značajno olakšati stanje, pa čak i izliječiti toliko bolesti da ga samo vrlo lijeni ne skupljaju u proljeće. Samo što problem dugotrajnog čuvanja ljekovitog napitka postaje jednako hitan kao i uvijek. Možete ga, naravno, konzervirati, pripremiti kvas i vino, ali posljednjih godina sve više ljudi radije zamrzava sok od breze.
Naravno, ovaj trend povezan je, prije svega, s pojavom na otvorenom tržištu ogromnog broja praktički industrijskih zamrzivača. A sam postupak zamrzavanja ne predstavlja posebne poteškoće.
Je li moguće zamrznuti sok od breze?
Ljudi koji su prvi put u životu skupljali sok od breze i nemaju pojma kako ga sačuvati najviše zanima pitanje kako ga zamrznuti.
Razmišljajući o ovom pitanju, najlakše je zamisliti kako se taj proces odvija u prirodi. Uostalom, u proljeće vrijeme može biti vrlo nestabilno.Danas je sunce ugrijalo i snijeg se počeo topiti. A sutradan su zapuhali žestoki vjetrovi, mraz je počeo pucketati, a zima je pokušala povratiti svoja prava. A u brezi je proces protoka soka već započeo u punom zamahu. Tako se ispostavlja da čak i kod ne previše jakih mrazeva (oko -10 ° C), koji se lako mogu dogoditi u proljeće u središnjoj zoni, brezov sok smrzava se točno u stablu. A događa se i da noću padne mraz, sve se smrzne, a danju sunce svojom toplinom topi koru, a sok opet teče kroz žile breze. To jest, u prirodnim uvjetima, čak i ponovljeno zamrzavanje i odmrzavanje ne šteti mu mnogo i ne smanjuje njegova korisna svojstva.
Gubi li smrznuti sok breze svoja svojstva?
Naravno, situacija je malo drugačija kod smrzavanja brezinog soka umjetnim putem u zamrzivaču.
Prvo, ovaj prirodni proizvod ima tako visoku biološku aktivnost da je njegov prirodni rok trajanja nešto više od nekoliko dana. Čak i kada se čuva u hladnjaku, počinje lagano fermentirati nakon nekoliko dana. Simptomi ovog fenomena uključuju mutno piće i blago kiselkast okus. Štoviše, ako je vrijeme vruće kada se sakuplja sok, on počinje fermentirati dok je još unutar stabla.
To znači da ako zamrzivač nema dovoljno snage da trenutno zamrzne velike količine ovog ljekovitog napitka, tada se tijekom procesa zamrzavanja može početi kiseliti i postati mutno-žućkast.U takvim slučajevima ne biste se trebali iznenaditi ako nakon smrzavanja sok od breze postane tamno bež ili žut.
Drugo, sok cirkulira u stablu kroz najfinije kanale, tako da se njegovo smrzavanje događa gotovo trenutno, zahvaljujući minimalnim količinama. Iz ovoga možemo zaključiti da ako zamrzivač nema način brzog zamrzavanja, koji jamči trenutačno zamrzavanje bilo koje količine tekućine, onda je dragocjeni eliksir breze bolje zamrznuti u posudama minimalne veličine. To će osigurati njegovu najbolju sigurnost.
U svom uobičajenom svježe ekstrahiranom stanju, sok breze po konzistenciji i boji podsjeća na običnu vodu - prozirnu, tekuću, bezbojnu. Ali povremeno, zbog posebnog sastava tla ili neobične sorte breze, može dobiti žućkastu ili čak smećkastu nijansu. U svakom slučaju, ne biste se trebali bojati toga - sok bilo koje breze koja raste u ekološki čistom području je bezopasan i nevjerojatno hranjiv.
Zamrzavanje brezinog soka smatra se najučinkovitijim načinom očuvanja njegovih korisnih svojstava među svim mogućim. Uostalom, bilo kakvom toplinskom obradom ili dodatkom konzervansa, poput limunske kiseline, gubi se značajan dio vitamina. I, stoga, mnoga korisna svojstva proizvoda. Kada koristite način trenutnog šok zamrzavanja, korisna svojstva brezinog soka u potpunosti su sačuvana nakon njega. Stoga se ova metoda može sa sigurnošću preporučiti za čuvanje ovog ljekovitog pića u bilo kojoj količini. Naravno, ako zamrzivač nije opremljen takvim načinom rada, neke od korisnih tvari mogu imati vremena za transformaciju tijekom procesa zamrzavanja.Ali u svakom slučaju, ova metoda čuva ljekovite tvari brezinog soka bolje od bilo koje druge.
Barem recenzije ljudi koji stvarno koriste smrznuti napitak od breze potvrđuju da je sposoban:
- Podržite organizam u borbi protiv depresije, zimskog umora i nedostatka vitamina. Pomaže vam da se osjećate vedro i energično.
- Pomažu u jačanju imunološkog sustava i odupiru se mnogim sezonskim zaraznim bolestima;
- Neprimjetno otapaju bubrežne kamence i uklanjaju otrovne tvari iz tijela;
- Poboljšajte stanje kože i kose u slučaju promjena povezanih s godinama, alergijskih manifestacija, bolesti poput ekcema, akni i drugih stvari.
Ali možete jednostavno zamrznuti sok od breze za buduću upotrebu i uživati u svim njegovim gore navedenim svojstvima tijekom cijele godine.
Kako zamrznuti sok od breze kod kuće
Najveći problem pri zamrzavanju brezinog soka bit će odabir prikladnih spremnika. Pogotovo ako uzmemo u obzir najčešću opciju, kada zamrzivač nema šok (brzo) način zamrzavanja.
Najprikladniji su različiti plastični oblici, posude i boce.
Sok se mora zamrznuti gotovo odmah nakon sakupljanja. Uostalom, čak i nekoliko dodatnih sati provedenih na vrućini može pokrenuti proces fermentacije.
Usput, fermentirani sok sam po sebi nije pokvaren proizvod, jer se čak i nakon odmrzavanja može koristiti za izradu vrlo ukusnog i zdravog kvasa.
Kako zamrznuti sok od breze u kockice
Kalupi za kocke obično su uključeni u svaki zamrzivač.A sada u prodaji možete pronaći male posude za zamrzavanje bilo kojeg prikladnog oblika.
U takvim spremnicima zamrzavanje soka događa se brzo, jednostavno i bez gubitka korisnih svojstava, čak iu uobičajenom odjeljku zamrzivača modernog hladnjaka.
Nakon skupljanja, brezov eliksir se mora filtrirati i napuniti njime pripremljene čiste kalupe i staviti ih u odjeljak zamrzivača. Nakon jednog dana, komadići smrznutog soka mogu se izvaditi iz kalupa i staviti u uske vrećice s patentnim zatvaračem za praktičnije i kompaktnije skladištenje. Kalupi se mogu više puta koristiti ako je dostupno svježe piće.
Gotove smrznute kocke brezinog soka savršene su za razne kozmetičke postupke. Ako svaki dan obrišete lice, vrat i ruke smrznutim sokom od breze, možete riješiti mnoge probleme s kožom povezane sa starenjem i alergijama. Pigmentne mrlje, pjege, akne nestat će brzo i neprimjetno.
Odmrzavanje nekoliko kockica i dodavanje soka od pola limuna čini nevjerojatno sredstvo za ispiranje kose koje daje sjaj, vitalnost i uklanja prhut. Za veću učinkovitost ovaj eliksir možete izravno utrljati u vlasište, dodajući mu ulje čička.
Zamrzavanje brezinog soka u plastičnim bocama
Sok od breze je bolje zamrzavati u plastičnim bocama velikog volumena (1,5-5 l) ako imate zamrzivač s funkcijom brzog zamrzavanja.
Male boce od 0,5-1 litre također se mogu koristiti za zamrzavanje brezinog soka bez gubitka u običnim zamrzivačima.
Koju god bocu koristite za zamrzavanje, nemojte je napuniti do kraja, inače može doći do puknuća.Trebali biste ostaviti oko 8-10 cm slobodnog prostora na vrhu.
Rok trajanja
Brezov sok, smrznut u bilo kojoj posudi, može se čuvati do šest mjeseci u modernim komorama na temperaturi od oko -18 °C. Na nižim temperaturama možete ga čuvati tijekom cijele godine. Glavna stvar je da ga ne pokušavate ponovno zamrznuti. Stoga treba koristiti spremnike takve da budu dovoljni za točno jednu upotrebu.
Nakon odmrzavanja također se kratko čuva, do 2 dana. Bolje ga je koristiti odmah nakon odmrzavanja.
Zaključak
Zamrznete li brezov sok svakog proljeća, gotovo cijelu godinu osigurat ćete sebi jedinstveni ljekoviti eliksir koji će vam pomoći u poboljšanju zdravlja i očuvanju ljepote.
