Kiselo zelje za zimu u staklenkama

Sadržaj

1 Dobri recepti za svaku domaćicu
2 Zaključak

Mnoge domaćice pripremaju kiseli kupus za zimu. Gotov proizvod je ukusan, izuzetno zdrav i što je najvažnije uvijek pri ruci. Može se poslužiti uz vrući krumpir, meso ili ribu. Mala količina ukiseljenog povrća omogućit će vam pripremu ukusne juhe od kupusa ili vinaigrette. Ako u hladnjaku postoji ukiseljena salata, čak će i neočekivani gosti uvijek biti nahranjeni i zadovoljni. Pogodno je kiseliti kupus u staklenkama od tri litre. Prostrane staklene posude mogu se naći u svakom domu. Za razliku od metalnih tava, oni ne utječu na karakteristike okusa proizvoda i savršeno se uklapaju na policu hladnjaka. Radi se o tome kako kiseli kupus u tegli, a mi ćemo govoriti u predloženom članku.

Dobri recepti za svaku domaćicu

Postoji toliko mnogo recepata za kiseli kupus da odabir jedne, najbolje opcije kuhanja može biti vrlo, vrlo težak, jer često nema prilike kušati gotovu kulinarsku kreaciju. Nudimo nekoliko provjerenih recepata koji su već zaslužili pozornost mnogih domaćica.Među dolje ponuđenim opisima nalaze se i najjednostavnije mogućnosti kuhanja za kuhare početnike i vrlo zanimljivi recepti za prave kulinarske profesionalce.

Kupus "iz djetinjstva"

Sigurno se mnogi sjećaju kako je kod moje bake u selu, u hladnom ulazu, bila cijela kaca napunjena hrskavi i ukusni kupus. Upravo ova prirodna salata "iz djetinjstva" omogućuje vam pripremu recepta predloženog u nastavku. Ne sadrži ocat, biljno ulje ili druge čudne sastojke. Sve što vam treba za kuhanje je kupus i mrkva. Omjer povrća može biti različit, ali će predjelo dobiti skladan izgled i okus ako na 3 kg kupusa dodate 300 g naribane mrkve. Za pripremu marinade potrebno je dodati šećer i sol u 1 litru vode. Sastojci se trebaju koristiti u jednakim dijelovima, 2-2,5 tbsp. l.

Kupus bez toplinske obrade i octa ispada prirodan i vrlo zdrav, jer ne samo da čuva vitamine svježeg povrća, već se tijekom fermentacije proizvoda pojavljuju i nove kiseline i hranjive tvari. Kiseli kupus Vrlo jednostavno se priprema u staklenkama za zimu:

Marinadu treba kuhati samo uz dodatak soli. Nakon kuhanja tekućina se mora ohladiti.
Glavice kupusa nasjeckati, mrkvu narezati na tanke ploške ili naribati na krupnije ribež.
Spakirajte povrće u staklenku bez punjenja posude do kraja.
Kelj prelijte marinadom i ostavite 2 dana. Za to vrijeme potrebno je probušiti debljinu povrća tankim predmetom do dna staklenke.
Nakon 2 dana zrenja, marinadu je potrebno ocijediti i dodati joj šećer. Nakon što se slatki pijesak otopi, tekućina se mora uliti natrag u staklenku.
Za 10 sati salata će biti gotova.Za čuvanje mora biti u hladnjaku.

Upravo je ovakva kupus salata najzdravija, jer se proces njezine pripreme temelji na zrenju, pri čemu se oslobađa mliječna kiselina i aktiviraju korisna svojstva proizvoda. Zahvaljujući marinadi, nema potrebe gnječiti povrće da bi se iscijedio sok. To ubrzava proces kuhanja i sprječava da kupus postane mekan i sluzav.

Važno! Tri kilograma kupusa dovoljna su za punjenje staklenke od pet litara. Za staklenku od 3 litre potrebno je upotrijebiti 2 kg povrća.

Jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa začinima i octom

Ocat je odličan konzervans i može poboljšati okus svakog jela. Ako nitko u obitelji nema kontraindikacije za korištenje ove kiseline, tada možete sigurno pripremiti ukiseljenu salatu prema predloženom receptu. Uključuje klasični set proizvoda: 3 kg kupusa, 2 mrkve i 90 g soli, po mogućnosti grube. Osim toga, za pripremu marinade morat ćete koristiti 140 g šećera, 120 ml 9% octa i začine. Predloženi volumen povrća zahtijevat će 700-800 ml vode. Za salatu možete koristiti najpovoljnije začine, na primjer crnu ili pimentovu papriku, lovorov list.

Kiseli kupus u staklenkama priprema se u fazama:

S glavice kupusa skinite sve oštećene listove, izrežite peteljku i povrće nasjeckajte na tanke trakice debljine 5-6 mm.
Nasjeckani kupus stavite u veliku šerpu i pospite solju, zatim umijesite i ostavite u sobi 1 sat.
Skuhajte marinadu s octom i šećerom, dodajte začine. Nakon vrenja ohladite marinadu.
Ocijedite dobivenu slanu otopinu iz posude, dodajte nasjeckanu mrkvu.
Povrće izmiksati i prebaciti u staklenku.Prelijte ih hladnom marinadom.
Kelj držati ispod najlonskog poklopca u hladnjaku 1-2 dana.

Ukiseljeni kupus ispada vrlo ukusan, ali prije posluživanja preporučuje se nadopuniti svježim ili zelenim lukom i začiniti biljnim uljem.

Kelj mariniran u kombinaciji s paprikom i lukom

Recept u nastavku predlaže kombiniranje nekoliko povrća odjednom: kupus, paprika, luk i mrkva. Svježi sastojci u receptu bit će dopunjeni biljnim uljem, octom, šećerom i soli. Točne preporuke za količine svih upotrijebljenih sastojaka možete pronaći u detaljnom opisu:

3 kg kupusa nasjeckati na veće ili sitnije komade po želji.
500 g paprike narežite i očistite od sjemenki i peteljke. Nasjeckajte povrće na pola prstena.
Ogulite i nasjeckajte 2 velika luka na pola prstena.
1 kg mrkve možete narezati na ploške ili naribati na "korejskom" ribežu.
U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće.
Prokuhajte 1 litru vode. Dodajte 1 žlicu u vodu. l. sol i 0,5 žlice. Sahara. Nakon što se kristali ovih sastojaka otope, u marinadu je potrebno dodati 400 ml ulja i gotovo punu čašu (3/4) 9% octa.
Povrće čvrsto zapakirajte u litrene staklenke i prelijte kipućom marinadom.
Nakon hlađenja staklenke pokrijte poklopcima i ostavite u hladnjaku.

Predloženi recept za kiseljenje kupusa za zimu u staklenkama s dodatkom octa i biljnog ulja omogućuje vam jednostavno skladištenje proizvoda na duže vrijeme i uživanje u izvrsnom okusu zdrave salate.

Začinjeni "gruzijski" kupus

Svijetli crveni kupus izgleda lijepo, zanimljivo i neobično na blagdanskom stolu.A ako je njegov okus također oštar i ljut, onda će takvo jelo sigurno biti u velikoj potražnji među svim prisutnim gostima, jer nema boljeg zalogaja od ukiseljenog povrća. Možete ih pripremiti vrlo brzo, jer kupus ne morate sitno sjeckati, samo glavice kupusa narežite na četvrtine ili sitne kockice.

Osim 3 kg kupusa, za pripremu predjela trebat će vam jedna cikla, 2 mrkve i glavica češnjaka. Marinadu trebate skuhati u tri litre vode odjednom. U navedenu količinu tekućine dodajte nekoliko listova lovora i zrna crnog papra. Šećer je uključen u recept u količini od 1 žlice, sol u količini od 8 žlica. l. Umjesto octa treba koristiti 50 ml octene esencije. Po želji u kupus možete dodati i ljute čili papričice.

Čak i domaćica početnica može se nositi s pripremom zalogaja:

Glavice kupusa narežite na veće ili manje kocke (po želji).
Naribajte očišćenu ciklu i mrkvu.
Oguljeni češnjak možete narezati na tanke ploške ili sitno nasjeckati.
Povrće slažite u staklenke u slojevima (na taj način predjelo dobije lijep izgled).
U slanu otopinu dodajte šećer i začine. Smjesu kuhajte 3-5 minuta. Maknite posudu s plina i dodajte esenciju.
Kada se marinada malo ohladi, potrebno je napuniti posude kupusom.
Staklenke zatvorite i stavite u hladnjak.

Navedenom količinom povrća možete odjednom napuniti 2 staklenke od tri litre. Kelj za zimu trebate marinirati samo jedan dan, nakon čega se prekrasno predjelo može poslužiti. Prije posluživanja preporuča se ukiseljenu salatu posuti celerom ili zelenim lukom.

Kelj mariniran s medom

Gotovo svi recepti za kiseli kupus sadrže šećer. Ovaj sastojak čini okus povrća svijetlim i bogatim.Ali šećer možete zamijeniti medom. Ovaj prirodni proizvod, za razliku od šećera, učinit će salatu ukusnijom, zdravijom i ljepšom.

Za jedan recept za zimnicu trebat će vam glavica kupusa od 2,5 kg, 2 mrkve i nekoliko listova lovora, piment u zrnu. Med treba dodati u kupus u količini od 2 žlice. l. Posolite povrće po ukusu, dodajući oko 2-2,5 žlice. l.

Preporuča se priprema zimnice na sljedeći način:

Glavice kupusa narežite na tanke “rezance”, mrkvu naribajte. Povrće izmiksati i malo zgnječiti da pusti sok.
Staklenke od tri litre napunite povrćem. Otprilike u sredini posude morate staviti začine.
U sredini napunjene tegle potrebno je napraviti rupu u koju ćete staviti med i sol.
Prokuhajte 1-1,5 litara vode, malo je ohladite.
Staklenke napunite hladnom prokuhanom vodom tako da tekućina potpuno prekrije povrće.
Staklenke pokrijte poklopcima i ostavite jedan dan u sobi.
Nakon jednog dana, potrebno je ukloniti ugljični dioksid iz kupusa. Da biste to učinili, probušite debljinu povrća tankom iglom za pletenje ili kosom.
Nakon 3 dana, grickalica će biti potpuno fermentirana i spremna za jelo. Ukiseljenu salatu treba čuvati u hladnjaku.

Predloženi recept za kiseli kupus omogućuje vam pripremu izuzetno zdravog proizvoda zanimljivog okusa. Prirodni proces zrenja snacku daje bakterije mliječne kiseline i korisne tvari. Ukiseljeni proizvod u staklenkama od 3 litre dobro se čuva i može nadopuniti svaki proizvod na stolu.

Marinirati kineski kupus

Domaće domaćice tradicionalno kisele bijeli kupus, ali ukusan kiseli proizvod za zimu može se pripremiti i od pekinških glavica. Dakle, za svaki 1 kg ovog povrća trebat će vam 6 žlica. l. sol i 4 žlice. l. Sahara.Recept uključuje i 200 ml octa, 1 litru vode i nekoliko zrna crnog papra.

Bolje je marinirati kineski kupus u staklenku od litre. Proces pripreme ovog jela za zimu je vrlo jednostavan:

Glavicu kupusa podijelite na listove, otkinite im gornji zeleni dio. Preostale listove narežite na trakice.
Morate skuhati marinadu od vode, soli, šećera i octa.
Stavite papar u zrnu na dno staklenke.
Posude napunite kupusom i kipućom marinadom.
Staklenke zarolati ili zatvoriti željeznim poklopcem na zavrtanj.
Staklenke okrenite naopako i pokrijte toplom kaputom ili dekom.

Konzervirani kineski kupus je ukusan i aromatičan. Savršeno će zamijeniti salatu od svježeg povrća na stolu tijekom zimske sezone.

Uz bijeli kupus i pekinški kupus, cvjetaču možete ukiseliti za zimu u staklenkama.

Detaljan vodič o tome kako kiseliti ovu vrstu kupusa nudi se u videu:

Zaključak

Kiselo zelje toliko je ukusno i aromatično da vam svaki put kada otvorite hladnjak samo poželite pojesti malo ovog slatkog, kiselog i umjereno slanog zalogaja. Dobar je uz krumpir ili kotlete, u juhi pa čak i u salati. Iznenađujuće, neke domaćice čak pripremaju poznatu salatu Olivier ne s krastavcima, već s ukiseljenim kupusom. Tako širok spektar namjena čini kiseli kupus doslovno nezamjenjivim proizvodom u svakoj kuhinji. A da biste ga pripremili, možete odabrati jedan od gore predloženih recepata. Uostalom, svi predloženi savjeti i preporuke testirani su vremenom i već su pronašli svoje gurmane.