Sadržaj
Kisele kruške idealno su i originalno jelo za stol kojim možete obradovati i iznenaditi svoje najdraže. Čak i konzervirane varijacije zadržavaju sve korisne osobine i imaju izvrstan okus. Idealno za jela od mesa, posebno divljači; može se koristiti u pečenju (kao nadjev).
Koje su kruške prikladne za konzerviranje?
Vrijedno je razmotriti glavne sorte koje su prikladne za očuvanje.
- Ljetne sorte: Severyanka, Katedrala, Bessemyanka, Allegro, kolovoška rosa Skorospelka iz Michurinska, Victoria.
- Jesenske sorte: Velessa, U spomen na Jakovljeva, Venera, Bergamot, Moskvička, Med.
- Zimske sorte: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
- Kasne sorte: Desert, Olivier de Serre, Hera, Bjeloruski.
Kako kiseliti kruške za zimu u teglama
Da biste to učinili, plodovi se dobro operu, izrežu na četiri dijela ili koriste cijeli (ako su mali), jezgra se odbaci zajedno sa sjemenkama i potopi u vodu. Pripremite staklenke: operite, sterilizirajte na bilo koji način. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
Dodajte šećer i po potrebi eventualno voćni ocat. Zatim kuhajte oko 5 minuta. Potrebni začini se stavljaju u pripremljene posude, voće se prelije dobivenom marinadom. Pokrijte poklopcima.
Pripremite sve što je potrebno za sterilizaciju. Na dno velike posude stavite mali ručnik i ulijte toplu vodu. Stavite staklene tegle i sterilizirajte 10-15 minuta, ovisno o veličini voća.
Zatim ga izvade, zarolaju i pokriju nečim da zadrži toplinu (dok se potpuno ne ohladi).
Postoji još jedan način pripreme krušaka u staklenkama. Voće operite, izvadite sjemenke, peteljke i sredicu. Izrežite na 4 kriške, prelijte ih kipućom vodom, ostavite pola sata pa ocijedite. Voće pospite šećerom i ostavite pola sata.
Dodajte potrebne začine i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se polože u unaprijed pripremljene posude i pokriju poklopcima i zamotaju.
Nakon jednog dana možete ga premjestiti na pripremljeno mjesto za skladištenje.
Recepti za ukiseljene kruške za zimu
Možete marinirati na različite načine: na kriške, cijele, sa i bez sterilizacije, sa začinima, s narančama.
Kisele kruške za zimu bez sterilizacije
Kiseljenje krušaka bez sterilizacije za zimu ima dobar okus i minimalan napor. Pogledajmo recepte za pripremu kiselih krušaka za zimu bez sterilizacije.
Najlakši način konzerviranja kiselih krušaka za zimu.
Sastojci:
- kruške - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- lovorov list - 4 komada;
- klinčići - 6 komada;
- đumbir - 1 žličica;
- šećer - 0,25 kg;
- sol - 1 čajna žličica;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- crni papar u zrnu - 12 komada.
Redoslijed kuhanja.
- Plodovi se dobro operu, narežu na komade, sjemenke se izbace, repovi se mogu odstraniti ili ostaviti.
- Blanširajte 5 minuta (ovisno o sorti, vrijeme se može prilagoditi, glavno je da se ne prekuhaju), izvadite.
- U dobivenu juhu dodaju se začini, sol i šećer.
- Zatim dodajte limunsku kiselinu.
- Voće se stavlja u sterilizirane posude.
- Zarolajte i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
- Zatvoreno se čuva na temperaturi od 20 - 22 stupnja.
Postoji još jedan recept za pravljenje kiselih krušaka bez sterilizacije.
Trebat će vam:
- kruške - 2 kg;
- sol - 2 žlice;
- ocat 9% - 200 ml;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- lovorov list - 6 komada;
- klinčići - 6 komada;
- crni papar (grašak) - 10 komada;
- piment (grašak) - 10 komada.
Priprema.
- Plodove dobro oprati, očistiti od sjemenki, narezati na četvrtine, po želji odstraniti i repove.
- Pripremite marinadu (šećer se pomiješa s vodom i doda sol).
- Prokuhajte 5 minuta.
- Zatim dodajte ocat i maknite s vatre. Pričekajte da se marinada malo ohladi.
- Stavite voće u marinadu i ostavite oko tri sata.
- U pripremljene staklenke staviti jednake dijelove po svim staklenkama: lovorov list, papar u zrnu i alevu papriku, klinčiće.
- Pustite da prokuha, pričekajte da se malo ohlade pa vilicom prebacite voće u posude.
- Pričekajte da marinada prokuha i ulijte voće.
- Zarolati i zamotati dok se ne ohladi.
- Rolat čuvajte u hladnoj prostoriji.
Kisele kruške bez sterilizacije vrlo su ukusne, dobro zadržavaju sve potrebne elemente i dobro se skladište.
Kisele kruške bez octa
U ovom receptu brusnice i sok od brusnica poslužit će kao zamjena za ocat.
Potrebni sastojci:
- kruške - 2 kg;
- brusnice (bobičasto voće) - 1,6 kg;
- šećer - 1,4 kg.
Priprema
- Kruške oprati, prerezati na 2-4 dijela, odstraniti peteljke i sjemenke.
- Brusnice se sortiraju, operu u cjedilu i prebace u lonac.
- Brusnicama dodajte 200 g šećera i prokuhajte. Kuhajte dok brusnice ne omekšaju.
- Dobivena masa se melje kroz sito.
- Prokuhajte, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se šećer ne otopi.
- U dobiveni sok dodajte sok od kruške i kuhajte dok ne omekša.
- Stavite šupljikavom žlicom u pripremljene staklenke i napunite sokom od brusnica.
- Sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 25 minuta, staklenke od 1 litre - 30 minuta, staklenke od tri litre - 45 minuta.
- Zatvorite i umotajte dok se potpuno ne ohladi.
Sočne i aromatične konzervirane kruške sa sokom od brusnice zdrava su namirnica koja će pomoći u jačanju organizma, ali i obnoviti vitamine.
Ukiseljene kruške za zimu s octom
Mariniranje krušaka za zimu u ovom receptu dobro je jer voće ostaje sočno i slatko, ali još uvijek postoji pikantna aroma začina.
Sastojci:
- kruške - 1,5 kg;
- voda - 600 ml;
- šećer - 600 g;
- klinčići - 20 komada;
- trešnja (list) - 10 komada;
- jabuke - 1 kg;
- voćni ocat - 300 ml;
- crni ribiz (list) - 10 komada;
- ružmarin - 20 g.
Priprema.
- Voće dobro operite i narežite na 6-8 komada.
- Uklonite peteljke i jezgru.
- Stavite voće i ostale sastojke u lonac s vodom i kuhajte 20 minuta.
- Voće izvadite i stavite u staklene posude, prelijte marinadom.
- Sterilizirajte 10-15 minuta.
- Zarolajte i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
- Čuvati na tamnom mjestu.
Drugi način ukiseljenih krušaka je jednostavan za pripremu, ali traje 2 dana.
Sastojci:
- male kruške – 2,2 kg;
- limunova korica - 2 komada;
- voda - 600 ml;
- ocat - 1 l;
- šećer - 0,8 kg;
- cimet - 20 g.
Priprema.
- Plodove operite pod tekućom vodom, izvadite im jezgru, izrežite ih i prelijte slanom vodom - tako nećete potamniti.
- Voda se pomiješa s ostalim sastojcima i stavi na vatru dok ne zavrije.
- U marinadu dodajte voće i kuhajte dok sasvim ne omekša.
- Uklonite s vatre i ostavite 12 - 14 sati da se ulije.
- Sljedeći dan plodovi se stavljaju u prethodno pripremljene staklene posude i steriliziraju 15-25 minuta, ovisno o veličini.
- Zatim ga izvrću. Pustiti da se potpuno ohladi.
- Bolje je čuvati na hladnom mjestu.
Ovaj recept za ukiseljeno voće za zimu s octom je naporan, ali se nesumnjivo isplati.
Kisele kruške s limunskom kiselinom
Kiseljenje krušaka limunskom kiselinom razlikuje se po tome što se u ovaj recept ne dodaje ocat (prednost u odnosu na druge recepte je što zadržava sve korisne osobine).
Sastojci:
- kruške - 3 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 4 l;
- limunska kiselina - 4 žličice.
Priprema.
- Plodove oprati, narezati na kriške, odstraniti im jezgru i sjemenke. Stavite u prethodno sterilizirane staklene posude.
- Ulijte kipuću vodu do vrata, pokrijte poklopcem. Ostavite 15 – 20 minuta. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer.
- Zakuhajte i dodajte limunsku kiselinu.
- Dobiveni sirup se ulije u staklene posude i zarola, staklenke se izvrnu i zamotaju.
Trebat će vam:
- voda - 700 ml;
- kruške - 1,5 kg;
- limun - 3 komada;
- klinčići - 10 komada;
- list trešnje - 6 komada;
- list ribiza - 6 komada;
- limunska kiselina - 100 g;
- šećer - 300 g.
Priprema.
- Plodovi se temeljito operu.
- Limun se reže na kriške debljine najviše 5 mm.
- Voće narežite na 4 - 8 kriški, ovisno o veličini, izvadite sjemenke i sjemenku.
- U prethodno pripremljene sterilizirane staklene posude na dno se stavljaju listovi ribizla i trešanja, na vrh okomito voće, a između njih kriške limuna.
- Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer i klinčiće.
- Nakon vrenja dodaje se limunska kiselina.
- Nakon 5 minuta vrenja napunite staklenke marinadom.
- Sterilizirajte 15 minuta.
- Staklenke se zarolaju, zamotaju i ostave da se potpuno ohlade.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Ispada vrlo ukusno i pikantno jelo. Tehnologija kuhanja je jednostavna i zahtjevna.
Kisele kruške cijele
Recept za pravljenje kiselih krušaka za zimu ima svoje prednosti: lijep izgled gotovog proizvoda, odličan okus i ugodan miris.
Potrebni sastojci:
- kruške (po mogućnosti male) – 1,2 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- ocat - 200 ml;
- mljeveni cimet - 4 g;
- piment - 8 komada;
- klinčići - 8 komada.
Priprema.
- Plodovi se dobro operu, blanširaju 5 minuta i ohlade.
- Klinčići s alevom paprikom i plodovima stavljaju se na dno sterilizirane staklene posude.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s granuliranim šećerom, cimetom i octom.
- Pustite da prokuha, malo ohladite i ulijte voće u staklenku. Trajanje sterilizacije je 3 minute.
- Izvadite iz posude za sterilizaciju i odmah zarolajte i preokrenite.
- Čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od svjetlosti.
Postoji još jedna dobra metoda koju vrijedi razmotriti. Bit će potrebno:
- male kruške – 2,4 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 2 l;
- vanilin šećer - 2 vrećice;
- limunska kiselina - 30 g.
Priprema.
- Plodovi se operu.
- Sterilizirane staklenke napunite voćem tako da ostane mjesto gdje počinje suženje grla.
- Pomiješajte vodu sa šećerom.
- Voda i šećer se prokuhaju i sipaju u staklene posude.
- Pustite da odstoji oko 5 - 10 minuta (poželjno je umotati u deku), zatim ocijedite i ponovno prokuhajte.
- Zatim dodajte limunsku kiselinu i vanilin šećer.
- Voće se prelije kipućim sirupom, ako nema dovoljno sirupa dodaje se kipuća voda.
- Zarolajte limenim poklopcima, preokrenite i zamotajte. Pričekajte da se potpuno ohladi.
Cijele ukiseljene kruške izgledaju vrlo lijepo i izvrsnog su okusa.
Poljske kisele kruške
Sastojci:
- kruške - 2 kg;
- limunska kiselina - 30 g;
- šećer - 2 šalice;
- limun - 2 komada;
- ocat - 1 staklo;
- piment - 8 komada;
- cimet - 2 žličice;
- klinčići - 8 komada.
Priprema.
- Plodovi se temeljito operu, izrežu na komade (ovisno o veličini), sjemenke s jezgrom se izbace, male možete uzeti cijele.
- Ulijte vodu (6 litara) u lonac, zagrijte je do vrenja, dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte voće 5 minuta.
- Izvadite voće da se malo ohladi.
- Pripremite marinadu: vodu (1 litru) pomiješajte sa šećerom, zagrijte do vrenja pa dodajte ocat.
- Začini (cimet, klinčić i piment), voće pomiješano s malim kriškama limuna stavljaju se na dno prethodno sterilizirane staklene posude.
- Staklenke napunite kipućom marinadom, ostavljajući malo zraka. Zarolane staklenke zamotati i okretati dok se ne ohlade.
- Dugotrajno skladištenje samo u hladnoj prostoriji.
Poljske ukiseljene kruške imaju sličan okus kao ukiseljene kruške s octom, samo što su mekše i pikantnijeg okusa.
Kisele kruške s češnjakom
Metoda je vrlo zanimljiva i prikladna za prave gurmane.
Sastojci:
- durum kruške - 2 kg;
- mrkva (srednje veličine) - 800 g;
- voda - 4 čaše;
- ocat - 200 ml;
- šećer - 250 g;
- češnjak - 2 komada;
- celer (grane) - 6 komada;
- piment - 6 komada;
- klinčići - 6 komada;
- kardamom - 2 žličice.
Priprema.
- Pripremite voće: operite, narežite na kriške, uklonite jezgru i sjemenke.
- Mrkvu oprati i sitno narezati.
- Stavite sve osim celera i češnjaka u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.
- Preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji oko 5 minuta (najbolje zamotati u deku).
- Na dno pripremljenih staklenki stavite režnjeve celera i češnjaka.
- Zatim se mrkva umetne u sredinu krušaka i stavi u bocu.
- Staklenke napunite kipućom marinadom, ostavljajući malo zraka. Zarolajte, zamotajte i okrenite dok se ne ohladi.
Zahvaljujući sadržaju kardamoma u receptu, jelo dobiva čaroban miris.
Pikantne ukusne ukiseljene kruške
Ovaj recept odlikuje se velikim brojem začina, što čini jelo pikantnijim i zanimljivijim.
Komponente:
- kruške - 2 kg;
- voda - 800 ml;
- šećer - 500 g;
- lovorov list - 10 komada;
- ocat - 140 ml;
- klinčići - 12 komada;
- crni papar u zrnu - 20 komada;
- piment - 12 komada;
- list ribiza - 10 kom.
Recept.
- Plodove oprati, oguliti, po potrebi narezati na četvrtine, a jezgru, peteljku i sjemenke baciti.
- U posudi se razrijedi voda s octom i šećerom, doda se samo pola začina, možete dodati i par zvjezdastih anisa.
- Marinada se dovede do vrenja, nakon čega se doda voće.
- Zakuhajte i ostavite 5 minuta. Nakon toga se voće treba malo slegnuti i uroniti u marinadu.
- Preostale začine i listove ribiza ravnomjerno rasporedite po dnu sterilizirane staklenke.
- Plodovi se stavljaju u staklenke, a zatim zaliju marinadom.
- Sterilizirajte unutar 5 – 15 minuta (ovisno o volumenu).
- Uvrnuti, okrenuti, zamotati i ostaviti da se postupno ohladi na sobnoj temperaturi.
Još jedan način čuvanja ukiseljenih začinjenih krušaka.
Sastojci:
- kruške (po mogućnosti male) – 2 kg;
- šećer - 700 g;
- jabučni ocat (po mogućnosti 50/50 s vinskim octom) – 600 ml;
- voda - 250 ml;
- limun - 1 komad;
- cimet - 2 komada;
- klinčići - 12 komada;
- piment - 12 komada;
- mješavina papra – 2 žličice.
Priprema.
- Plodovi su temeljito oprani, oguljeni, ostavljajući peteljku (za ljepotu).
- Da ne potamne, stavite ih u hladnu vodu.
- Pomiješajte šećer, limun (narezan na kriške), ocat, začine s malo vode.
- Stavite na vatru dok ne zakipi uz povremeno miješanje da ne zagori.
- Zatim dodajte kruške i kuhajte 10 - 15 minuta. Plodovi se prebacuju u staklenku zajedno s kriškama limuna.
- Marinadu kuhajte 5 minuta i prelijte preko voća.
- Uvrnuti i ostaviti da se ohladi.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Začini su jednostavno neophodni za pripremu ovog recepta.
Kisele kruške za zimu s narančama
Vrlo ukusan recept za pripremu kiselih krušaka s narančama.
Za ovaj recept trebat će vam:
- kruške - 2 kg;
- voda - 750 ml;
- vinski ocat - 750 ml;
- šećer - 500 g;
- korijen đumbira (ne mljeveni) - 30 g;
- naranča (korica) - 1 komad;
- cimet - 1 komad;
- klinčići – 15 komada.
Priprema.
- Pripremite voće (operite, ogulite, prerežite na 2 dijela, izvadite sjemenke i jezgru).
- Naranču narežite na male komadiće (nakon uklanjanja kore). Oguljeni đumbir narežite na ploške.
- U vodu se dodaju ocat, šećer, đumbir, narančina korica i začini. Pustite da prokuha i ostavite da odstoji 3 – 5 minuta.
- Nakon toga dodajte voće i kuhajte 10 minuta. Zatim se prebacuju u staklenke.
- Marinada se kuha još 15 minuta.
- Kipućom marinadom prelije se voće i zarola.
- Valjak se čuva na hladnom mjestu.
Još jedan originalan način očuvanja ukiseljenih krušaka i naranči.
Komponente:
- kruške - 2 kg;
- šećer - 500 g;
- narančasta - 1 komad;
- limun (limeta) - 1 komad.
Priprema.
- Svo voće se opere.
- Jezgra se izvadi, peteljke ne treba baciti (lijepo izgledaju u staklenci).
- Voda se dovede do vrenja i u nju se bace pripremljeni plodovi.
- Ponovno zakuhajte i ostavite 5 minuta.
- Rasporedite i napunite hladnom vodom.
- Pripremite limun (limetu) i naranču. Da biste to učinili, uklonite koricu i napunite je dobivenom koricom kruške.
- Voće punjeno korom stavlja se u sterilizirane boce od tri litre.
- Boce napunite sirupom - 500 g šećera na 2 litre vode.
- Banke se steriliziraju najmanje 20 minuta.
- Smotaju ga i zamotaju.
Recept za kisele kruške s narančama namijenjen je pravim poznavateljima izvornog okusa.
Uvjeti skladištenja
Vrijeme i uvjeti skladištenja kiselih krušaka isti su kao i za ostalo konzervirano povrće i voće. Konzervirana hrana može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali ne zaboravite da je na hladnom i tamnom mjestu rok trajanja mnogo duži. Za to su dobri smočnica ili hladan balkon, ali najbolji je podrum ili podrum. Preporuča se skladištiti zalihe ne duže od godinu dana.
Zaključak
Kisele kruške odličan su proizvod za zimnicu. Svaki recept ima svoju posebnost, "zest" i iskusna domaćica će odabrati najbolju opciju za sebe.
