Sadržaj
Vrlo često rajčice nemaju vremena za sazrijevanje i morate brzo smisliti kako preraditi ubrano zeleno voće. Sama zelena rajčica ima gorak okus i ne posebno izražen okus. Kako bi se to naglasilo, često se koriste jaki aromatični i aromatični dodaci. Na primjer, možete napraviti prekrasne ukiseljene zelene rajčice s češnjakom. Okus češnjaka učinit će pripremu začinjenim i pikantnim. Pogledajmo moguće opcije za pripremu takvih rajčica.
Recept za ukiseljene rajčice s češnjakom i začinskim biljem
Za pripremu ovog slanog zalogaja trebat će nam sljedeći sastojci:
- nezrele rajčice - dva kilograma;
- crvena ljuta paprika - pet mahuna;
- svježi peršin - jedna velika hrpa;
- celer - jedna hrpa;
- grančice svježeg kopra - jedna hrpa;
- češnjak - jedna srednja glava;
- soli po ukusu.
Priprema ukiseljene rajčice s češnjakom je sljedeća:
- Rajčice oprati i zarezati poprečno do sredine ploda.
- Zelje se opere pod tekućom vodom, osuši i sitno nasjecka nožem. Ljutim papričicama očistite sjemenke, izvadite jezgru i narežite na sitne komadiće. Češnjak se guli i prolazi kroz posebnu prešu. Sve se sjedini u jednoj posudi i pomiješa sa soli.
- Dobivenom smjesom se pune rajčice.Povrće se odmah stavlja u pripremljenu staklenku ili plastičnu posudu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u toploj prostoriji. U takvim uvjetima rajčice treba držati najmanje dva tjedna.
- Za to vrijeme će rajčice pustiti sok i započet će proces fermentacije. Za dva tjedna moći ćete kušati rajčice.
- Za čuvanje gotove rajčice prikladna je svaka hladna soba ili hladnjak.
Ukiseljene rajčice u tavi s češnjakom
Zelene ukiseljene rajčice Savršen dodatak svakom blagdanskom stolu. Ovaj pikantni i kiseli zalogaj sigurno će zadovoljiti vaše najmilije. Svježe začinsko bilje, koje je uključeno u recept, dat će pripremi posebnu aromu. Kisele rajčice pristaju uz gotovo svako jelo. Pomoću recepta u nastavku možete vrlo jednostavno i brzo pripremiti ovaj ukusni zalogaj.
Da biste pripremili ukiseljene zelene rajčice u loncu, trebate pripremiti sljedeće komponente:
- malo izbijeljene ili smeđe rajčice - 35 komada;
- svježi peršin i kopar;
- crni i piment grašak;
- lovorov list.
Nadjev za punjenje paradajza priprema se od:
- crvena paprika - pet komada;
- ljuta crvena paprika - cijela ili polovica;
- češnjak - jedna glava;
- svježi peršin - jedna hrpa;
- grančice kopra - jedna hrpa.
Za pripremu salamure potrebno je uzeti:
- čista voda - dvije litre;
- kuhinjska sol - pola čaše;
- stolni ili jabučni ocat - 250 mililitara;
- granulirani šećer - čaša.
Postupak pripreme slanog zalogaja:
- Prije svega krenite s pripremom nadjeva.Za to je potrebno slatku i ljutu papriku oprati i oguliti. Češnjak se također oguli, a peršin i kopar operu pod tekućom vodom. Sve to stavite u zdjelu blendera i dobro sameljite. To je to, aromatični nadjev za rajčice je spreman. Ova pikantna mješavina odlično pristaje uz kiselkaste zelene rajčice.
- Rajčice je potrebno dobro oprati i prerezati na pola, ali ne do kraja. Ovaj rez ćemo napuniti prethodno pripremljenim nadjevom.
- Čajnom žličicom dodavati pikantni nadjev u izrezano voće. Imajte na umu da sadrži ljutu papričicu i da vam može dospjeti u ruke. Nakon pripreme temeljito operite ruke sapunom. Također možete koristiti gumene rukavice.
- Punjene rajčice čvrsto složite u čistu, pripremljenu (emajliranu) posudu. Između redova povrća morate staviti nekoliko grančica kopra i peršina. Dodati i lovor i papar u zrnu (crni i piment).
- Marinada mora biti pripremljena unaprijed, jer se mora ohladiti. Da biste to učinili, pomiješajte sve potrebne sastojke u jednoj tavi i prokuhajte.
- Zeleni plodovi se preliju salamurom ohlađenom na sobnu temperaturu. Posuda se pokrije poklopcem manjeg promjera i postavi pritisak. Za to je prikladan svaki spremnik napunjen vodom.
- Ovaj zalogaj treba čuvati na hladnom mjestu. Za samo 7 dana moći ćete isprobati pripravak.
Zaključak
Ovi divni pripravci mogu se napraviti od običnih nezrelih plodova. Sigurni smo da vam se svidio barem jedan od navedenih recepata za ukiseljene zelene rajčice.Svakako pripremite ukusne i aromatične rajčice s paprikom i češnjakom. Štoviše, fermentirati ih je jednostavno kao guliti kruške. Zimi se takvi zalogaji jednostavno rasprodaju s praskom.
