Sadržaj
Marinirane zelene rajčice s češnjakom originalno su predjelo prikladno za mesna, riblja i druga jela. Preporuča se odabrati rajčice koje su dostigle potrebnu veličinu, ali još nisu pocrvenjele ili požutjele. Plodovi izražene zelene boje, kao i premali primjerci, ne koriste se u pripravcima zbog sadržaja toksičnih komponenti.
Recepti za kiseljenje zelenih rajčica s češnjakom
Rajčice s češnjakom za zimu se pripremaju pomoću marinade, koja je voda sa soli i šećerom otopljenim u njoj. Ovisno o receptu, u pripravke možete dodati luk, mrkvu i ostalo sezonsko povrće.
Jednostavan recept
Najlakši način za pripremu zelenih rajčica s češnjakom uključuje korištenje marinade. Dodatno, u pripravke možete dodati malo votke, zbog čega rajčice ne omekšavaju, već dobivaju pikantan okus.
Zelene rajčice možete ukiseliti na ovaj način prema određenom receptu:
- Za rad će vam trebati nekoliko limenki. Na dno svake od njih se stave tri režnja češnjaka, list lovora i par zrna papra.
- Zatim se zelene rajčice stavljaju u posude.
- Litru i pol vode stavite na vatru da prokuha.Najprije u njemu trebate otopiti tri velike žlice soli i četiri žlice granuliranog šećera.
- Kad se pojave znakovi vrenja, tekućinu treba maknuti sa štednjaka i dodati tri žlice votke i četiri žlice octa.
- Staklene posude napunite nadjevom tako da potpuno prekrije povrće.
- Staklenke s rajčicama mariniranim češnjakom stavljaju se 15 minuta na sterilizaciju u vodenu kupelj, nakon čega se zatvore ključem.
Recept s lukom i začinskim biljem
Još jedan jednostavan način ukiseliti zelene rajčice sastoji se od korištenja češnjaka, luka i začinskog bilja. Marinirane zelene rajčice s češnjakom pripremaju se na sljedeći način:
- U staklenke od litre raspoređeno je zelje: cvjetovi kopra, lišće trešnje i lovora, peršin.
- Glavicu češnjaka treba oguliti i podijeliti na režnjeve.
- Češnjak se također stavlja u staklenke, pa se u svaku dodaje žlica suncokretovog ulja.
- Pola kilograma luka nasjeckajte na pola prstena.
- Nezrele rajčice čvrsto se slože u staklenke (preveliki primjerci se mogu rezati), na vrh se stavi luk i nekoliko zrna papra.
- Na štednjak stavite vodu da prokuha u kojoj je otopljena čaša šećera i najviše dvije velike žlice soli.
- Uklonite kipuću marinadu s vatre i dodajte čašu 9% octa.
- Staklenke se pune vrućom tekućinom, a zatim drže u vodenoj kupelji 20 minuta.
- Kontejneri se zaključavaju na ključ.
Recept za mrkvu i papriku
Marinirane zelene rajčice s češnjakom, paprom i mrkvom dobivaju slatkasti okus. Dobiva se prema posebnoj recepturi:
- Nezrele rajčice (4 kg) treba narezati na kriške.
- Kilogram mrkve se nasjecka na tanke trakice.
- Sličnu količinu slatke paprike i luka treba izrezati na pola prstena. Paprike su sjemenke.
- Glavicu češnjaka treba oguliti i nasjeckati na tanke ploške.
- Nasjeckano povrće se sjedini u posudi za caklinu, a na vrh treba sipati malo soli. Kriške se drže u ovom stanju 6 sati.
- Otpušteni sok mora se ocijediti, a zatim dodati čašu šećera.
- U tavu ulijte nekoliko čaša biljnog ulja i zakuhajte.
- Povrće prelijte vrelim uljem pa rasporedite u posude.
- Za zimnicu se staklenke preporuča pasterizirati u posudi s kipućom vodom.
- Ukiseljene zelene rajčice čuvaju se na hladnom.
Pikantni zalogaj
Ljuta papričica pomaže začiniti domaće pripravke. U kombinaciji s češnjakom i peršinom dobivate pikantno predjelo za mesna ili druga jela.
Recept za kisele rajčice donosimo u nastavku:
- Nezrele rajčice (1 kg) se izrežu na kriške i stave u posudu.
- Češnjak (3 češnja) i vezicu peršina potrebno je sitno nasjeckati.
- Mahuna čili papričice se izreže na kolutove.
- Nasjeckani češnjak, papar i začinsko bilje pomiješati, dodati žlicu soli i dvije žlice šećera. Obavezno dodajte par žlica octa.
- Dobiveni nadjev ostavi se pola sata da se ulije.
- Zatim se pomiješa s rajčicama, poklopi tanjurom i ostavi na hladnom.
- Kuhati će se 8 sati, nakon čega povrće možete staviti u staklenke.
Recept s jabukama
Neobična kombinacija zelenih rajčica i jabuka omogućuje vam da dobijete snack sa svijetlim okusom. Redoslijed mariniranja u ovom slučaju ima sljedeći oblik:
- Dvije jabuke narežemo na četvrtine, obavezno odstranimo ovojnicu sjemena.
- Zelene rajčice mogu se koristiti cijele, velike se mogu prerezati na pola.
- Staklenu teglu napunite jabukama, rajčicama i režnjevima češnjaka (4 kom.).
- Napunite sadržaj posude kipućom vodom, odbrojite 5 minuta i ulijte vodu u posudu.
- U vodu dodajte 50 g šećera u prahu i 30 g soli.
- Kad tekućina prokuha, ulijte povrće u staklenke, ostavite da odstoji 5 minuta i ponovno ocijedite tekućinu.
- Stavili smo marinadu da prokuha treći i posljednji put. U ovoj fazi dodajte 0,1 litru octa.
- Staklenke ukiseljenih zelenih rajčica smotamo ključem i ostavimo da se ohlade ispod deke.
Punjene rajčice
Nije potrebno rezati rajčice na komade da biste dobili ukusne pripravke. Možete uzeti gotove rajčice i nasjeckati ih posebnim nadjevom.
Recept za rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom izgleda ovako:
- Nezrele rajčice u količini od 1,5 kg oprati, nakon čega se u njima naprave rezovi.
- Peršin, bosiljak i kopar treba sitno nasjeckati.
- Češnjak (3 režnja) se nariba na finom ribežu.
- Manji korijen hrena potrebno je oguliti i krupno nasjeckati. Stavlja se na dno staklene posude.
- Češnjak i začinsko bilje treba nadjeti u rajčice koje se stavljaju u staklenku.
- Spremnik se napuni kipućom vodom, a povrće se ostavi četvrt sata.
- Nakon određenog vremena, tekućina se ulije u lonac, gdje se doda 50 ml vode.
- Stavite posudu na vatru, dodajte 2 velike žlice šećera i četvrt čaše soli.
- Kada marinada prokuha maknite je s vatre i ulijte u staklenke.
- Nakon 10 minuta, tekućina se mora ponovno ocijediti i kuhati na vatri.
- Za punjenje trećeg puta koristite dodatnih 45 ml octa.
- Zelene punjene rajčice ostavimo u marinadi i staklenke zatvorimo limenim poklopcima.
Mariniranje na gruzijski način
Gruzijska kuhinja nije potpuna bez začinjenih zalogaja. Zelene rajčice pune se začinskom mješavinom češnjaka i mrkve, kojoj se dodaju paprika, luk i začini.
Takav zalogaj možete pripremiti slijedeći sljedeći algoritam:
- Nezrele rajčice (15 kom.) Režu se nožem.
- Za nadjev uzmite mahunu paprike i feferona, glavicu češnjaka i jednu mrkvu.
- Sastojci se očiste, paprikama se očiste sjemenke, a češnjaku ljuske.
- Zatim sve povrće, osim rajčice, sameljite u blenderu.
- Od začina koji se koriste su hmelj suneli i origano koje je potrebno dodati u smjesu.
- Dobivenim nadjevom od češnjaka napunite rajčice koje zatim premjestite u staklenke.
- Sljedeći korak je priprema marinade. Otprilike litra vode stavi se kuhati. Obavezno dodajte žlicu soli i tri žlice šećera.
- Kad počne kuhati, vrijeme je da uklonite tekućinu i u nju dodate 30 ml octa.
- Marinadu treba napuniti u posude, koje se steriliziraju oko pola sata u tavi s kipućom vodom.
- Staklenke je bolje zatvoriti limenim poklopcima.
- Konzervirano povrće zimi se čuva u hladnjaku ili podrumu.
Zaključak
Međuobrok od zelenih rajčica i češnjaka pomoći će diverzificirati vašu prehranu zimi. Povrće mariniram u marinadi, ulju i octu. Rajčice se režu na ploške ili se koriste cijele. Dodajte začinsko bilje i začine po ukusu. Originalni način kuhanja je punjenje voća začinjenom mješavinom povrća.
