Sadržaj
U ovom trenutku, gljive kamenica stekle su nevjerojatnu popularnost. Mnoge su domaćice s njima naučile kuhati svakakva jela. Odlične su za salate, pite i pizze. I naravno, mogu se pržiti i kiseliti. Sada razgovarajmo o tome kako brzo pripremiti ukiseljene bukovače kod kuće. Pogledajmo kako to učiniti jednostavno i bez dodatnih troškova. Ova će se grickalica sigurno svidjeti vašoj obitelji i prijateljima.
Izbor gljiva
Ne znaju svi da mlade gljive sadrže više vitamina i drugih korisnih tvari. Najprikladnije su za kiseljenje. Osim toga, male gljive prikladnije je staviti u staklenke. Možete ih sastaviti sami ili kupiti u trgovini. Na policama je veliki izbor bukovača. Birajte samo srednje i male veličine. Kapice bi im trebale biti obojene u ugodnu sivu nijansu, koja je blago žućkasta. Fotografija ispod jasno pokazuje kakve bi trebale biti kvalitetne gljive.
Na rubovima čepa postoje male pukotine. Ne bi trebali biti previše uočljivi. Birajte samo glatke i uredne gljive. Bukovače sa žutim mrljama također nisu prikladne. Na mjestu prijeloma gljiva bi trebala biti bijela. Ovo su bukovače koje su najsvježije i najukusnije.
Također, pri odabiru gljiva za kiseljenje treba obratiti pozornost na miris. Mlade bukovače imaju svježu aromu gljive. Ako je miris oštar i neugodan, onda su se već pokvarili i postali neupotrebljivi.
Obavezno obratite pozornost na stabljiku gljiva. Najukusniji i najukusniji dio bukovače je klobuk. But je obično žilav i nije baš ukusan. Ovaj dio gljive ne sadrži gotovo ništa korisno. Stoga se kvalitetne gljive obično režu ispod samog klobuka. Ponekad proizvođači ostavljaju kratku nogu, ali nikako cijelu nogu. Ispod ćete vidjeti recepte koji pokazuju kako brzo i ukusno pripremiti ukiseljene bukovače kod kuće.
Brzi recept za ukiseljene bukovače
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ukiseljenih gljiva bukovača, ali nisu sve brze i jednostavne. Sljedeći recept pokazat će vam kako možete ukiseliti bukovače kako biste uštedjeli vrijeme i uspješno istaknuli okus i miris. Najvažnije je da sljedeći dan možete jesti ukiseljene gljive.
Za ovaj divan recept trebat će nam sljedeći sastojci:
- jedan kilogram svježih gljiva kamenica;
- pola litre vode;
- dvije žlice kuhinjske soli;
- jedna žlica granuliranog šećera;
- 90 grama stolnog octa 9%;
- žlica rafiniranog suncokretovog ulja;
- sušeni kopar, lovorov list, klinčići i papar po ukusu.
Kuhanje počinje samim gljivama. Prvo što trebate učiniti je odrezati kapice. Noge se mogu baciti, neće nam trebati. Zatim se klobuci izrežu na komade i sve operu pod tekućom vodom. Zatim se pripremljene gljive premjeste u odgovarajuću posudu s vodom. Tu se dodaju i začini, šećer, sol i smjesa se stavi na štednjak.
Nakon što gljive prokuhaju, dodajte im stolni ocat. Zatim morate smanjiti vatru i kuhati bukovače još pola sata. Nakon isteka vremena maknite posudu sa štednjaka i ostavite gljive sa strane. Moraju se potpuno ohladiti. Nakon toga gljive možete prebaciti u čiste staklene tegle. Ulijte malo biljnog ulja u svaku staklenku. Sada možete zatvoriti posudu i prebaciti staklenke u hladnjak.
Mogućnost pripreme gljiva kamenica za zimu
Sljedeći recept prikladan je za one koji žele dugo čuvati ukiseljene gljive. Za pripremu bukovača na ovaj način potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- gljive - jedan kilogram;
- kuhinjska sol - dvije žlice;
- granulirani šećer - jedna žlica;
- češnjak - dva režnja;
- lovorov list - dva komada;
- 9% stolni ocat - tri žlice;
- cijeli klinčić – pet pupova;
- zrna crnog papra - pet komada;
- sušeni kopar (samo kišobrani).
Kao iu prethodnom slučaju, prvo što trebate učiniti je kuhati gljive. Male kapice možete ostaviti cijele, a veće narezati na više dijelova. Zatim se gljive bukovače operu i prebace u posudu za daljnje kuhanje.
Gljive se preliju vodom, u masu se dodaju kuhinjska sol, češnjaci češnjaka, kišobrani kopra, šećer, lovorov list i klinčići s paprom. Sve se to stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon toga u smjesu se ulije pripremljeni ocat i kuha na laganoj vatri još 30 minuta.
Kad prođe pola sata, šampinjoni se maknu s vatre i vruće sipaju u sterilizirane staklenke. Marinada mora prekriti gljive u staklenci.Ne zaboravite u svaki uliti malo biljnog ulja. Nakon toga se staklenke zarolaju posebnim poklopcima i ostave da se potpuno ohlade.
Domaće ukiseljene bukovače s limunom
Osim klasičnih opcija, možete kuhati instant gljive kamenice s limunom. Takve se gljive mogu jesti odmah ili pohraniti za zimu. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježe bukovače - 1 kg;
- svježe iscijeđen sok od pola limuna;
- kuhinjska sol - dvije žlice;
- granulirani šećer - jedna žlica;
- češnjak – 2 režnja;
- suncokretovo ulje - 50 grama;
- crni papar i klinčići po ukusu;
- stolni ocat - 2 žlice;
- luk - 1 komad;
- voda - 500 mililitara.
Bukovače treba izrezati na male komadiće. Ostavite ih sa strane i krenite s pripremom marinade. U pripremljenu posudu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte biljno ulje i dodajte kuhinjsku sol. U vodu treba dodati i sok od iscijeđenog limuna i sitno nasjeckani češnjak.
Stavite posudu na štednjak i uključite vatru. Marinadu zakuhajte i u nju dodajte papar u zrnu i klinčiće. Također u ovoj fazi potrebno je prenijeti nasjeckane i oprane bukovače u tavu.
Nakon toga morate kuhati gljive 15 minuta. Zatim u tavu dodajte nasjeckani luk (na pola prstena) i stolni ocat. Sve dobro izmiješajte i ostavite sa strane. Gljive trebaju odstajati oko 10 minuta, a odmah nakon toga možete jesti gljive.
Ako želite zarolati ukiseljene bukovače, ne morate ih uliti.Gljive jednostavno prebacite u steriliziranu posudu, ulijte marinadu i pokrijte poklopcem. Kada se staklenke potpuno ohlade, možete ih prebaciti u tamnu, hladnu prostoriju.
Zaključak
Ovaj članak opisuje nekoliko načina kiseljenja gljiva kamenica kod kuće. Svaki recept pomoći će istaknuti prekrasan okus gljiva i dati im posebnu aromu. Ukiseljene bukovače nisu lake za čuvanje, ali su prava delicija za ljubitelje gljiva. Savršeni su za svako jelo i ukrasit će blagdanski stol. Pokušajte napraviti ove ukiseljene bukovače brzo i bez napora.
