Mnogi ljudi niti ne zamišljaju kako se zelene rajčice uopće mogu jesti. Ipak, većina pripravke od ovog povrća smatra pravom delicijom. Doista, takvo je predjelo savršeno za razna glavna jela i uljepšat će svečani stol. Mnogi ljudi posebno vole pikantno zelena. Da biste to učinili, dodajte češnjak i ljutu crvenu papriku u pripravak. Osim toga, recepti mogu sadržavati listove hrena koji jelu daju posebnu aromu i okus. Naučimo kako sami kuhati takvu deliciju. U nastavku ćemo razmotriti detaljan recept o tome kako možete napraviti začinjene kod kuće. ukiseljene zelene rajčice.
Kako pravilno ukiseliti zelene rajčice
Vrlo je važno odabrati pravo voće za pripremu pripravka. Sve biljke noćurka sadrže solanin. Ovo je otrovna tvar koja u velikim količinama može naštetiti ljudskom zdravlju. Ovaj otrov sadrže samo zeleni plodovi rajčice.
Kada plodovi počnu bijeliti ili žuti, to znači da se količina tvari smanjila i rajčice su potpuno spremne za konzumaciju. Ovo su plodovi koje treba izabrati za kiseljenje. Osim toga, veličina ploda mora odgovarati njegovoj sorti. Premale rajčice ne koristimo za berbu, pustimo ih da još malo narastu.
Ako hitno trebate pripremiti rajčice koje nisu pobijeljele, imajte na umu da će trebati neko vrijeme da se smanji količina solanina. Nakon otprilike mjesec dana, koncentracija tvari će se smanjiti i rajčice će biti potpuno spremne za jelo.
Vrlo je važno da plodovi nemaju nedostataka. Trulež i mehanička oštećenja neće dopustiti da se gotov proizvod dugo čuva i, najvjerojatnije, jednostavno ćete baciti sve pripremljene rajčice. Prije kuhanja, povrće se mora oprati i probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. To se može učiniti i običnom vilicom. Zatim ćemo pogledati recept za pravljenje prekrasnih pikantnih rajčica, koji koriste mnoge vješte domaćice.
Naše bake ukiseljene zelene rajčice samo u drvenim bačvama. Međutim, sada malo ljudi ima takve spremnike. Štoviše, okus rajčica iz staklenke, kante ili tave ne razlikuje se od bačvastih rajčica. Glavna stvar je pravilno pripremiti jela. Metalne posude se popare kipućom vodom, a staklenke se steriliziraju. Prethodno operite posuđe sodom ili deterdžentima.
Recept za zelene začinjene rajčice
Ovaj pripravak je već gotov gotov zalogaj za svako piće, a upotpunit će i mnoga jela na vašem stolu. No, od njega možete napraviti i prekrasnu salatu. Da biste to učinili, ukiseljene rajčice se izrežu na kriške i začine suncokretovim uljem i nasjeckanim lukom. Ovo predjelo ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, jer samo po sebi ima prilično izražen okus.Svaka bi domaćica barem jednom trebala skuhati ove rajčice za svoju obitelj.
Za pripremu kiselih rajčica potrebni su nam sljedeći sastojci:
- zelene rajčice - tri kilograma;
- svježa mrkva - jedna velika ili dvije srednje;
- zelje (kopar i peršin) - tri velike žlice s toboganom;
- slatka paprika - jedno voće;
- crvena ljuta paprika - jedna mahuna;
- lovorov list - do pet komada;
- listovi hrena - jedan ili dva lista;
- svježi češnjak - deset režnja;
- kuhinjska sol - uzmite dvije žlice na litru vode;
- granulirani šećer - jedna čajna žličica po litri vode.
Priprema grickalica prema ovom receptu:
- Biramo samo guste zelene rajčice bez oštećenja i truleži. Poželjno je da budu gotovo iste veličine. Prije svega, povrće treba oprati pod tekućom vodom i osušiti na ručniku.
- Glavna stvar u ovom procesu je pravilno rezati voće. Prerežemo ih poprečno na 4 dijela, ali ne rezati do kraja. Budući da su zelene rajčice gušće od crvenih, dobro će zadržati oblik čak i kada se izrežu.
- Mrkvu je potrebno oprati i oguliti. Zatim se zdrobi kuhačom.
- Češnjak je oguljen i također poslan u mlin.
- Slatke paprike oprati i očistiti od sjemenki. Također ćete morati ukloniti jezgru nožem. Isto radimo i sa ljutim papričicama. Preporučljivo je zaštititi oči i nositi rukavice. Nakon što je to gotovo, paprike se šalju u zdjelu multipraktika.
- Pripremljeno zelje temeljito se opere, osuši, a zatim sitno nasjecka nožem.
- Zatim počnite s pripremom salamure. Da biste to učinili, pomiješajte vruću vodu, granulirani šećer i sol u jednoj velikoj posudi.Sve dobro promiješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.
- Zatim je potrebno dobivenom smjesom nadjevati rajčice. Stavite gotove rajčice u čistu, pripremljenu kantu ili posudu. Između slojeva rajčice potrebno je staviti listove hrena i lovor. Napunjena posuda se napuni pripremljenom salamurom.
- Tekućina treba potpuno prekriti rajčice. Budući da može plutati, preporučljivo je pokriti povrće poklopcem ili velikim tanjurom. Stavite nešto teže na vrh tako da poklopac dobro pritisne rajčice.
Zaključak
Ovako možete ukusno i originalno fermentirati zelene rajčice za zimu. Kuhane rajčice ispadaju vrlo sočne, blago kisele i pikantne. Oni koji vole ljutije mogu u recept dodati još malo ljute papričice.
