Punjene zelene rajčice: recept + fotografija

Pripravci zelene rajčice Sve su popularnija zimi, jer su ova jela pikantna, umjereno ljuta, aromatična i vrlo ukusna. U jesen nezrele rajčice možete pronaći na vlastitim gredicama ili na štandu na tržnici. Ako takvo voće pravilno pripremite, dobit ćete izvrsno predjelo koje se nećete sramiti poslužiti za blagdanskim stolom. Zelene rajčice mogu se fermentirati, kiseliti ili soliti u kanti, tavi ili staklenkama, od njih se pripremaju zimske salate i pune.

U ovom ćemo članku govoriti o punjenim, odnosno punjenim, zelenim rajčicama. Ovdje će se raspravljati o najpopularnijim receptima s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja.

Zelene rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem

Ovo predjelo ispada prilično pikantno, jer je nadjev za voće češnjak. Za pripremu zelenih punjenih rajčica potrebno je uzeti:

• 1,8 kg nezrelih rajčica;
• 2 glavice češnjaka;
• 6 zrna crnog papra;
• 5-6 graška pimenta;
• 1 paprika babura;
• pola mahune ljute paprike;
• 5 cm korijena hrena;
• 1 veliki luk;
• 3-4 kišobrana kopra;
• 1 list lovora;
• 1 list hrena;
• hrpa svježeg peršina i kopra;
• 2 žlice soli;
• 1,5 žlice šećera;
• nepuna čaša octa.

Tehnologija pripreme punjenih rajčica je sljedeća:

1. Rajčice razvrstati, oprati i osušiti.
2. Korijen hrena je potrebno oguliti i oprati, pa naribati na krupnije ribež.
3. List hrena također treba oprati i narezati na sitne komadiće.
4. Češnjak je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške.
5. Kopar i peršin operite i stavite na papirnati ubrus da se osuše.
6. Slatku papriku očistiti i narezati na trakice.
7. Plodove treba prerezati poprečno na pola, pazeći da se plod ne prereže do kraja.
8. Grančice kopra i peršina presavijemo i nadijevamo u rajčice, pa u svaki rez stavimo po dva režnja češnjaka.
9. Staklenke od tri litre steriliziraju se 15-20 minuta.
10. Na dno svake staklenke stavite krupno nasjeckani luk, ljutu papričicu, papar u zrnu, list lovora, nekoliko komada lista hrena, naribani korijen hrena, suhi kopar i češnjak.
11. Sada je vrijeme da se punjene rajčice stave u staklenke, čvrsto su složene, ponekad prošarane trakicama paprike.
12. Na vrh staklenke stavite komadić hrena, naribani korijen, suhi kopar i češnjak.
13. Sada morate rajčice preliti kipućom vodom, pokriti sterilnim poklopcem i ostaviti 10 minuta ispod deke.
14. Ovu vodu treba uliti u lonac i staviti na stranu, a rajčice treba napuniti novim dijelom kipuće vode.
15. Od aromatične vode od prvog zalijevanja pripremi se marinada: malo vode, posolite i pošećerite te prokuhajte.
16. Drugi nadjev također treba odležati u staklenkama paradajza 10 minuta, nakon čega se izlije u sudoper.
17. Praznine se preliju kipućom slanom vodom, nakon što se u svaku staklenku ulije ocat.

Ostaje samo zatvoriti staklenke s pripravkom i umotati u deku. Sutradan se pripravak zelenih rajčica odnosi u podrum, a mogu se jesti tek nakon mjesec dana.

Hladne zelene rajčice za zimu

Prednost ove pripreme je brzina pripreme: staklenke se zatvaraju najlonskim poklopcima, nema potrebe kuhati marinadu. Obično se cijele rajčice pripremaju hladnim postupkom, a zatim se sole ili kisele. Ali hladna metoda također je prikladna za punjeno voće.

Da biste pripremili punjene zelene rajčice za zimu, trebate uzeti:

• nezrelo voće u količini potrebnoj za punjenje staklenke od tri litre "do ramena";
• glava češnjaka;
• 2 kišobrana kopra;
• nekoliko listova trešnje ili ribiza;
• mali komad korijena hrena;
• 1,5 litara vode;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica suhe gorušice.

Predjelo od zelenih rajčica pripremite ovako:

1. Ostavite vodu dva dana, u nju uspite sol, promiješajte i pričekajte da se nečistoće i prljavština slegnu.
2. Voće operite, narežite i nadjenite ploškama češnjaka.
3. U staklenku stavljajte zelene rajčice naizmjenično sa začinima - staklenka treba biti napunjena do ramena.
4. Prelijte rajčice hladnom salamurom (nemojte cijediti ostatke s dna).
5. Pokrijte limenke rajčice plastičnim poklopcima, nakon čega izradak možete spustiti u podrum, gdje će ostati cijelo zimsko razdoblje.

Hladnom metodom možete puno brže pripremiti zelene rajčice. Ali takvo voće može se puniti samo češnjakom.

Zelene rajčice punjene mrkvom i češnjakom

Zelene rajčice punjene za zimu vrlo su ukusno i aromatično predjelo koje može zamijeniti salatu, može poslužiti kao prilog i svakako će ukrasiti zimski stol.

Da biste pripremili ukusne rajčice, morate se opskrbiti:

• zelene rajčice;
• češnjak;
• mrkva;
• zelje celera;
• feferon.

Marinada za ove punjene rajčice priprema se od:

• 1 žlica soli;
• žličica šećera;
• 1 žlica octa;
• 3 zrna crnog papra;
• 3 pupoljka klinčića;
• 2 zrna korijandera;
• 1 list lovora.

Priprema punjenih zelenih rajčica nije nimalo teška:

1. Svo povrće je potrebno oprati i po potrebi oguliti.
2. Mrkvu narežite na kolutiće, a češnjak na tanke ploške.
3. Svaku rajčicu poprečno zarežemo i nadijevamo, au rez ubacimo krug mrkve i režanj češnjaka.
4. Staklenke treba sterilizirati.
5. Punjene rajčice slažite u sterilizirane staklenke naizmjenično s grančicama celera i ljutom papričicom.
6. Sada morate skuhati marinadu od vode i svih začina, nakon vrenja u nju uliti ocat.
7. Rajčice se preliju vrućom marinadom, pokriju poklopcima i steriliziraju u posudi s vodom (oko 20 minuta).
8. Tek nakon toga rajčice se mogu zatvoriti.

Jednostavan način pripreme zelenih rajčica bez sterilizacije

Gotovo svi recepti za pripremu punjenih zelenih rajčica zahtijevaju naknadnu sterilizaciju staklenki s plodovima. Nije teško sterilizirati izratke u malim količinama, ali kada ima puno limenki, proces se značajno odgađa.

Zelene rajčice ispadaju vrlo ukusne čak i bez sterilizacije. Za pripremu trebate uzeti:

• 8 kg zelenkastih rajčica;
• 100 g korijena peršina;
• velika hrpa svježeg peršina;
• velika glava češnjaka;
• 5 litara vode;
• 300 g soli;
• 0,5 kg šećera;
• 0,5 litara octa;
• papar u zrnu;
• Lovorov list;
• suhi kopar ili njegovo sjeme.

Priprema i konzerviranje zelenih rajčica bit će jednostavno:

1. Prije svega pripremite nadjev: korijen peršina naribajte na sitno ribež, češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte nožem. Svi sastojci se miješaju, dodajući malo soli.
2. Staklenke se preliju kipućom vodom. Na dno stavite lovorov list, papar u zrnu i suhi kopar.
3. Zeleni plodovi se prerežu po sredini. Nadjev se stavlja u rez.
4. Punjene rajčice složite u staklenke.
5. Staklenke s prazninama preliju se kipućom vodom i zamotaju 20 minuta.
6. Za to vrijeme pripremite marinadu od navedenih sastojaka. Voda se ispušta iz staklenki, zamjenjujući je kipućom marinadom.
7. Ostalo je još samo zatvoriti staklenke i punjene rajčice su spremne za zimnicu.

Ovi recepti s fotografijama i korak po korak tehnologija najlakši su i najbrži način za pripremu zelenih rajčica za zimu. Samo trebate pronaći pravu rajčicu i izdvojiti par sati vremena za uživanje u aromatičnim pripravcima zimi.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti gljive bukovače

Recept za kisele jabuke i kupus

Recept za namočene jabuke za zimu u kanti

Namočene jabuke sa senfom: jednostavan recept

Cherry rajčice za zimu u staklenkama

Marinirane rajčice s lukom za zimu: recepti s fotografijama

Kako kuhati brusnice na pari

Recepti za ukiseljeni fizalis

Daikon na korejskom