Marinirane rajčice s lukom za zimu: recepti s fotografijama

Rajčice i luk za zimu su priprema koja ne zahtijeva ozbiljne vještine i trud. Ne oduzima puno vremena i oduševljava svojim prekrasnim okusom tijekom cijele godine.

Tajne konzerviranja rajčice i luka

Prilikom konzerviranja rajčice potrebno je održavati apsolutnu svježinu i čistoću. Stoga, kako bi se ubili svi mikrobi iz plodova, oni se blanširaju kuhanjem na pari nekoliko minuta i hlade. A za one koji žele pokriti marinirane rajčice bez kože, ovo je odličan način da je skinu.

Vrlo je važno pravilno sortirati voće, jer se ne preporučuje miješati povrće različitih sorti, veličina i zrelosti u jednoj tegli. Najbolja opcija za konzerviranje su male ili srednje velike rajčice. Lijepo izgledaju i izvrsnog su okusa.

Potrebno je osigurati da sirovine nemaju mrlje, pukotine i sve vrste nedostataka. Rajčice birajte čvrste i srednje zrele. Onda neće puknuti. Iz istog razloga se na peteljci probadaju čačkalicom.

Kako se rasol iznutra ne bi zamutio, dodajte nekoliko cijelih režnjeva češnjaka.

Kako biste očuvali bogatu boju rajčice, prilikom konzerviranja možete dodati vitamin C. Za 1 kg proizvoda - 5 g askorbinske kiseline. Potiče brzo uklanjanje zraka, a ukiseljeno povrće će ostati svijetlo i privlačno.

Klasični recept za rajčice i luk za zimu

Recept s rajčicama i lukom za prste polizati jedna je od najpopularnijih i najpoželjnijih priprema na gotovo svakom stolu. Marinirane rajčice su blago začinjene, zasićene aromom luka i začina. Izvrstan za posluživanje uz glavna jela.

Sastojci za 3 litre:

• 1,3 kg zrelih rajčica;
• 2 lista lovora;
• 1 velika glavica luka;
• 1 kišobran kopra;
• 3 kom. karanfili;
• 2 zrna pimenta;
• 3 zrna crnog papra.

Za pripremu marinade potrebno vam je:

• 1,5-2 litre vode;
• 9% ocat - 3 žlice. l;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 6 žličica sol.

Kako sačuvati:

1. Nakon što se posude i poklopci operu, potrebno ih je sterilizirati. Najbolje je to učiniti s parom. Trebat će vam veliki lonac (u koji stane više limenki), čelično sito ili cjedilo i voda. Ulijte ga u lonac, prokuhajte, stavite poklopce, stavite sito ili cjedilo i na njega stavite staklenke s vratom prema dolje. Kuhajte 20-25 minuta.
2. U to vrijeme stavite rajčice i luk na dno u slojevima, kao da ih izmjenjuju jedan s drugim, ulijte ocat.
3. Zakuhajte vodu i prelijte povrće 15 minuta.
4. Ocijedite ga natrag u tavu, dodajte šećer, sol, lovorov list, klinčiće i papar. Ostavite da se kuha 10 minuta.
5. Ulijte pripremljenu marinadu u sastojke i odmah uvrnite, zatim okrenite naopako i pokrijte nečim toplim, npr. dekom, na jedan dan.

Rajčice i luk za zimu bez sterilizacije

Izvrsna opcija za početnike u konzerviranju, jer ne zahtijeva puno truda i obilje sastojaka. Najbolje je ukiseljene rajčice i luk pripremati u malim posudama kako biste ih lakše poslužili.

Sastojci za teglu od litre:

• 800 g rajčice;
• luk - 1 glavica srednje veličine;
• 1 list lovora;
• po 1 kišobran sušenog kopra i peršina;
• 5 graška pimenta;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 4 žličice ocat 9%.

Način kuhanja:

1. U čiste staklenke na dno stavite suhi kopar, papar i lovorov list.
2. Ogulite luk, narežite ga na pola kolutića i dodajte ostalim sastojcima.
3. Stavite oprane rajčice.
4. Prokuhajte vodu i napravite prvi preljev. Pokrijte poklopcima i ostavite stajati 20 minuta.
5. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Zatim ponovite korak 4 i ponovno ispustite vodu.
6. Dodajte šećer i sol u vodu i stavite na jaku vatru.
7. Čim voda počne kuhati, ulijte ocat i odmah smanjite vatru.
8. Tekućinu ulijte u staklenke jednu po jednu.
   
   Pažnja! Ne možete napuniti sljedeći spremnik marinadom dok se prethodni ne zatvori.
9. Gotove staklenke stavite na pod s vratom prema dolje i zamotajte ih na jedan dan.

Marinirane rajčice su spremne!

Kako ukiseliti rajčice s lukom i češnjakom za zimu

Sastojci na 1 litru:

• 1 litra vode;
• izborno 1 žlica. l šećer;
• 700 grama rajčice;
• veliki luk - 1 glava;
• 2 lista lovora;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 žlica. l. 9% ocat;
• 1 žličica sol.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte posuđe.
2. Luk ogulite, narežite na pola prstena ili tanke kriške.
3. Ogulite češnjak.
4. Na dno staklenki stavite lovor naizmjenično s lukom i rajčicama. Prostor između njih ispunite češnjakom.
5. Prokuhajte vodu, ulijte je u staklenku i pričekajte 20 minuta.
6. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer. Kuhati.
7. Dodajte ocat i marinadu u rajčice i dobro pokrijte poklopcem.
8. Okrenite, zamotajte i ostavite da se marinira jedan dan.

Rajčice marinirane za zimu s lukom i začinskim biljem

Ovaj pripravak bit će izvrsno predjelo za svaki stol. Nevjerojatan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i natjerat će vas da pojedete svaki zalogaj.

Sastojci za 2 litre:

• 2 kg rajčice srednje veličine;
• zelje: peršin, bosiljak, kopar, celer;
• 3 režnja češnjaka;
• luk - 1 glava.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• 3,5 žlice. l. ocat 9%;
• 1 žličica piment;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 lista lovora.

Postupak konzerviranja rajčica s lukom i začinskim biljem za prste polizati:

1. Pripremite čiste i suhe staklenke.
2. Operite i osušite začinsko bilje i rajčice.
3. Češnjak oguliti i nasjeckati po želji.
4. Nakon ljuštenja, luk narežite na kolutiće.
5. Pomiješajte povrće i začinsko bilje u posude.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sol, papar, šećer, lovorov list i ocat.
7. Ulijte u staklenke i stavite ih u lagano kipuću vodu do grla da se steriliziraju 12 minuta. Prokuhajte poklopce.
8. Zategnite, spustite poklopce i zamotajte.

Rajčice iz konzerve s lukom i paprikom

Ukiseljeno povrće bogatog slatko-kiselog okusa i aromatične salamure. Konzerviranje se provodi metodom dvostrukog punjenja, bez sterilizacije.

Za 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg svježih rajčica;
• 2-3 paprike babure;
• svježe začinsko bilje;
• 4 žlice. l. Sahara;
• luk - 1 glava;
• 3 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. 9% ocat;
• 7 graška pimenta;
• voda.

Način kuhanja:

1. U staklenke prethodno oprane četkom i sodom bikarbonom stavite paprike i ploške luka narezane na više dijelova.
2. Stavite rajčice čvrsto u posudu, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcem koji se mora unaprijed sterilizirati.
3. Nakon 20 minuta gore navedenom spravom ispustite vodu i u nju dodajte šećer, sol i ocat.
4. Prokuhajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i ulijte natrag u staklenku, pa zarolajte.
5. Okrenuti naopačke i pokriti nečim toplim na 24 sata da se ukiseljene rajčice prožmu sokom i začinima.

Recept za rajčice s lukom, hrenom i začinima

Male rajčice su najprikladnije za ovu metodu. Možete uzeti cherry rajčice, ili možete uzeti sortu koja se jednostavno zove "krema". Za konzerviranje se preporučuje uzeti malu posudu.

Sastojci za zdjelu od pola litre:

• 5 komada. rajčice;
• 2 lista ribiza i trešnje;
• 2 grančice kopra, po mogućnosti s cvatovima;
• 1 list lovora;
• luk - 1 glava;
• 1 žličica svaki šećer i sol;
• 1 korijen i list hrena;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• po 2 graška crnog i pimenta;
• 500 ml vode.

Način kuhanja:

1. U prethodno steriliziranu staklenku stavite listove hrena, trešnje i ribiza, kišobrane kopra, luk, nasjeckani korijen hrena i rajčice.
2. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta pod zatvorenim (steriliziranim) poklopcem.
3. Zatim ulijte vodu u posudu i ponovno prokuhajte. Za to vrijeme u staklenke dodajte sol, šećer i ocat.
4. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i preokrenite staklenke. Ne zaboravite pokriti nečim toplim.

Pravila za skladištenje ukiseljenih rajčica i luka

Hermetički zatvorene ukiseljene rajčice mogu se čuvati čak iu stanu na sobnoj temperaturi. Ali treba imati na umu da rok trajanja takvog proizvoda nije duži od 12 mjeseci. Nakon što je staklenka otvorena za konzumaciju, može se čuvati samo u hladnjaku ili hladnoj prostoriji.

Zaključak

Rajčice s lukom za zimu izvrsna su opcija za zimsko konzerviranje. Ako sve radite prema uputama i održavate čistoću, ukiseljeno povrće bit će nevjerojatno ukusno, a vjerojatnost da će staklenke eksplodirati bit će smanjena. Stoga se posude prije kuhanja temeljito operu četkom i sodom bikarbonom.

Preporučeni postovi

Marinirana rezana zelena rajčica s ljutom papričicom

Recept za ukiseljene zelene rajčice s češnjakom

Brzo ukiseljene zelene rajčice

Armenske rajčice za zimu

Recept za ukiseljene zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Kisele zelene rajčice sa nadjevom

Rajčice marinirane s ciklom: 8 recepata

Marinirane smeđe rajčice

Ukiseljene rajčice za zimu