Kako sačuvati vrganje do sutra i za zimu

Izvanredan okus, dugo razdoblje rasta i povećana hranjiva vrijednost čine svijetlonarančaste gljive skliskog klobuka poželjnim plijenom za ljubitelje "tihog lova". Ali da biste se opskrbili korisnim proizvodom za zimu ili nekoliko dana, morate naučiti kako pravilno obraditi i pohraniti vrganj. To će vam omogućiti da svoje najmilije u hladnoj zimi razmazite raznim jelima od gljiva bez ugrožavanja zdravlja.

Značajke skladištenja ulja

Svježe vrganje nakon berbe možete sačuvati pomoću:

• mraz;
• sušenje;
• mariniranje.

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi gljiva za skladištenje. Iskusne domaćice preporučuju:

1. Sakupljene gljive iz košare istresite na novinski papir da se suše najmanje pola sata - tako se neće zagrijati i pokvariti.
2. Očistite gljive na dan "lova" kako biste eliminirali mogućnost razmnožavanja bakterija i crva.
3. Ne mokrite sirovine prije obrade, inače će se teže riješiti skliskog filma.
4. Provedite postupak čišćenja gljiva od filma, ostataka micelija i prljavštine u rukavicama - ruke će vam ostati čiste.
5. Namočite proizvod nekoliko sati u slanoj vodi. Tako ćete se moći riješiti ličinki i crva koji se kriju u klobuku gljive.
6. Izrežite velike klobuke i stabljike na komade kako biste uštedjeli prostor.

Kako čuvati vrganje dva do tri dana

Svježe gljive se vrlo brzo kvare. Oni započinju proces stvaranja toksina, što može dovesti do trovanja. Ako više nemate snage za obradu, maslac možete čuvati samo do sljedećeg dana u hladnjaku.

Koliko dugo se vrganj može čuvati nakon berbe?

Na sobnoj temperaturi, butternut se čuva najviše 12 sati nakon sakupljanja. Za dulje skladištenje stavljaju se u hladnjak s temperaturom ne višom od + 5 ° C. Ali čak iu ovom slučaju, rok trajanja proizvoda je najviše 2 dana.

Ako se gljive čuvaju u hladnjaku na višoj temperaturi, rok trajanja im se smanjuje na 24 sata. Konzumiranje proizvoda nakon toga može dovesti do trovanja.

Kako čuvati vrganj nakon berbe

Prije stavljanja maslaca nakon sakupljanja za skladištenje u hladnjaku, moraju se pažljivo pripremiti:

• suho;
• očistite kapu gljive od filma;
• ukloniti nakupljenu prljavštinu;
• stavite u labavo zatvorenu vrećicu ili spremnik kako biste spriječili gušenje.

Daljnju obradu treba provesti neposredno prije kuhanja.

Koliko dugo se može čuvati kuhani maslac?

Vrganje možete čuvati u hladnjaku u kuhanom obliku. Za ovu gljivu potrebno vam je:

• čisto;
• sortirati;
• kuhati 8-10 minuta;
• ocijediti u cjedilu;
• cool;
• suho;
• Podijelite u posude.

Ovakvim načinom obrade smanjuje se volumen proizvoda i olakšava njegovo skladištenje. Rok trajanja je oko 2 dana. Za to vrijeme preporučljivo je gljive podvrgnuti daljnjoj obradi: pripremiti prva ili druga jela, marinirati, kiseliti ili pržiti.

Kako sačuvati vrganje za zimu

Kada ste uspjeli skupiti puno gljiva i ne preraditi ih odjednom, vrganje možete spremiti za zimu. Da biste to učinili, morat ćete malo petljati s plodnim tijelima, ali rezultat će vas zadovoljiti.

U zamrzivaču

Rok trajanja proizvoda značajno se povećava ako se vrganji čuvaju u zamrzivaču. Ova metoda omogućuje vam da uštedite maksimalnu količinu hranjivih tvari u gljivama i prostor u zamrzivaču.

Način obrade za zamrzavanje gljiva je isti kao i kod skladištenja u hladnjaku, ali je poželjno sortirati gljive po veličini - tako ćete ih lakše rasporediti u plastične posude i zamrznuti. Preostalu juhu nakon kuhanja također možete zamrznuti u spremnicima ili odmah koristiti za pripremu umaka i prvih jela.

Rok trajanja svježe smrznutog maslaca nije duži od šest mjeseci, a prethodno zagrijanog - kuhanog ili prženog - 2-4 mjeseca.

Ukiseljeno

Kiseljenje je još jedan način čuvanja gljiva na duže vrijeme. To je konzervacija s dodatkom octene ili limunske kiseline, biljnog ulja i začina.

Priprema za konzerviranje uključuje:

• uklanjanje prljavštine i kože;
• pranje;
• sušenje proizvoda;
• kuhanje u slanoj vodi oko 15 minuta;
• pranje gljiva pod mlazom vode.

S octom

Razvrstane gljive poslažemo na papirnati ubrus da se osuše i za to vrijeme pripremimo marinadu od:

• 30 g granuliranog šećera;
• 60 g kuhinjske soli;
• 100 ml 6 posto octa;
• ½ litre vode.

Tijekom samog postupka mariniranja slijede sljedeći koraci:

1. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Na dno posuda stavite zrna crnog papra, grančicu kopra i lovorov list.
2. Prokuhani maslac ulijte u staklenke u slojevima, dodajući režnjeve oguljenog i narezanog češnjaka.
3. Gljive prelijte kipućom salamurom.
4. Zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku.
5. Držati na toplom 2-3 dana.

Ukiseljene vrganje možete čuvati na + 20°C smotane u sterilnim staklenkama ili pod plastičnim poklopcima u hladnjaku. Za duže skladištenje, bolje je održavati sobnu temperaturu unutar + 10 + 15 ° C - tada konzervirana hrana može trajati cijelu zimu.

S limunskom kiselinom

Ova metoda žetve štedi vrijeme jer eliminira sterilizaciju.

Potrebni sastojci:

• 1 kg kuhanog maslaca;
• 30 g krupne soli;
• 0,5 litara tople vode;
• 7 g limunske kiseline;
• 3 lista lovora;
• 4 stvari. papar u zrnu;
• 4 štapića klinčića;
• 0,5 žličice sjemenke korijandera.

Proces kuhanja:

1. Vrganje pripremite kao u prethodnom receptu.
2. Pomiješajte sve sastojke osim gljiva i kiseline u zasebnoj posudi. Prokuhajte 5 minuta.
3. U marinadu dodajte kiselinu, promiješajte i maknite s vatre.
4. Gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, napunite ih pripremljenom otopinom i zatvorite.
5. Preokrenute staklenke umotajte u toplu deku i držite ih u tom položaju otprilike 10-12 sati. Stavite na hladno mjesto.

Suho

Sušenje pomaže u dugotrajnom očuvanju gljiva maslaca. Prednost ove metode je što okus i miris proizvoda ostaju gotovo nepromijenjeni.

Gljive se suše na nekoliko načina:

1. Na ulici. Ostavite na suncu uz prirodnu ventilaciju.
2. U pećnici. Kuhajte 4-5 sati na 50 stupnjeva uz odškrinuta vrata.
3. U električnoj sušilici. Napunite plehove narezanim maslacem, postavite temperaturu na 55 stupnjeva i vrijeme od 2-6 sati, ovisno o debljini listića.

Suhe vrganje bolje je čuvati u platnenim vrećicama, papirnatim vrećicama ili staklenim teglama s poklopcem na odvrtanje. Potonja opcija omogućuje izbjegavanje pojave vlage i stranih mirisa u proizvodu. Za skladištenje, spremnici su prethodno sterilizirani.

Rok trajanja suhih vrganja je od 1 do 3 godine, ovisno o uvjetima u kojima se proizvod čuva.

Korisni savjeti

Prilikom pripreme maslaca vrijedi uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Na gljivama moraju biti naznačeni rokovi skladištenja. Time ćete izbjeći korištenje pokvarene hrane i, kao rezultat toga, trovanje.
2. Zbog njihove sposobnosti upijanja stranih mirisa, gljive je bolje čuvati podalje od druge hrane.
3. Kada pripremate jela od smrznutog maslaca, nije ga potrebno odmrzavati, možete ga baciti direktno u kipuću vodu.
4. Zbog spužvaste strukture maslaca bolje ih je svježe zamrznuti. Kuhani proizvod postaje vodenast.

Poštivanje uvjeta i razdoblja skladištenja ključ je ukusnih jela i izvrsnog zdravlja.

Zaključak

Spremanje vrganja nije pretežak zadatak. Ako se strogo pridržavate preporuka, svoje najmilije možete razmaziti ukusnim jelima od gljiva tijekom cijele godine. Dovoljno je pokazati malo marljivosti i pripremiti ih za buduću upotrebu.

Preporučeni postovi

Kako marinirati mlade koze (koze) gljive: jednostavni recepti

Svježi kiseli kupus: recept

Recept za pikantni kiseli kupus s ciklom

Recept za instant kiseli kupus sa fotografijom

Marinirana rezana zelena rajčica s ljutom papričicom

Armenske rajčice za zimu

Korejska repa za zimu

Ukiseljena repa za hladni boršč za zimu

Vrganji: fotografija i opis, otrovni dvojnici slični jestivim, razlike