Marinirana rezana zelena rajčica s ljutom papričicom

Ukiseljene zelene rajčice s paprom jedna su od domaćih opcija. Bolje je ne koristiti rajčice bogate zelene nijanse, kao i premale plodove, zbog visokog sadržaja otrovnih tvari.

Recepti za kiseljenje zelenih rajčica s paprikom

Ukiseljeni pripravci dobivaju se usitnjavanjem povrća, dodavanjem ulja, soli i octa. Predjelo se priprema pomoću marinade kojom se prelijevaju povrtni sastojci.

Recepti s paprikom

Uz pomoć paprike, pripravci dobivaju slatkasti okus. Osim toga, trebat će vam i drugi sastojci - luk, mrkva, češnjak.

Recept bez kuhanja

Sirovo povrće koje nije bilo izloženo toplini zadržava maksimalno korisna svojstva. Da biste produžili rok trajanja, staklenke morate prvo sterilizirati.

Bez toplinske obrade, rajčice s paprikom pripremaju se na sljedeći način:

1. Nezrele rajčice treba oprati i narezati na četvrtine.
2. Zatim se dobivena masa prelije solju i ostavi nekoliko sati.To pomaže otpuštanju soka i smanjuje gorčinu.
3. Kilogram paprike ogulite od sjemenki i izrežite na pola prstena.
4. Kilogram luka treba nasjeckati na kockice.
5. Ocijedite tekućinu iz rajčica i dodajte ostalo povrće.
6. Komponente treba pomiješati s dodatkom soli (pola čaše) i granuliranog šećera (3/4 šalice).
7. Za mariniranje u smjesu morate dodati ocat (pola čaše) i biljno ulje (0,3 l).
8. Biljna masa se rasporedi u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

Mariniranje u ulju

Za kiseljenje povrća možete koristiti maslinovo i suncokretovo ulje. Redoslijed kuhanja u ovom će slučaju imati određeni oblik:

1. Mesnate nezrele rajčice (4 kg) narežemo na kolutove.
2. Kilogram paprike se nasjecka na pola prstena.
3. Glavica češnjaka se oguli, a češnjevi nasjeckaju na ploške.
4. Sličnu količinu luka i mrkve treba nasjeckati na tanke komade.
5. Pomiješajte sastojke i dodajte čašu soli.
6. U roku od 6 sati morate pričekati da se pusti sok, koji je potrebno ocijediti.
7. Stavite biljno ulje (2 šalice) na štednjak da se zagrije.
8. Nasjeckano povrće preliti vrelim uljem i obavezno dodati čašu šećera.
9. Pripremljena salata vruća se stavlja u staklenke.
10. Pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10 minuta.
11. Zatim morate zamotati posude s poklopcima i, nakon hlađenja, staviti ih na hladno mjesto.

Predjelo "Izabrano"

Od raznovrsnog sezonskog povrća i voća dobiva se ukusan međuobrok. Osim zelene rajčice, u ovom receptu koristimo papriku i jabuku.

Postupak pripreme zalogaja "Izabrano" je sljedeći:

1. Dovoljno je dobro oprati kilogram nezrele rajčice, jer se kiseli cijela.
2. Dvije jabuke su izrezane na četvrtine, potrebno je izrezati jezgru.
3. Paprike se izrežu na tanke trakice.
4. Tegla od tri litre puni se rajčicama, paprikom i jabukama, te im se dodaju 4 češnja češnjaka.
5. U staklenku se ulije kipuća voda, ostavi četvrt sata i voda se ocijedi. Zatim se postupak ponavlja istim redoslijedom.
6. Za marinadu od povrća najprije prokuhajte litru vode, dodajte 50 g šećera i 30 g soli.
7. Kada počne proces vrenja, trebate pričekati nekoliko minuta i isključiti štednjak.
8. U staklenku ulijte marinadu i 0,1 litru octa.
9. Od začina možete odabrati papar u zrnu i klinčiće.
10. Spremnici su zapečaćeni poklopcima i stavljeni pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade.

Recepti za ljute papričice

Grickalice s ljutim papričicama postaju pikantnijeg okusa. Prilikom rada s njim preporuča se koristiti rukavice kako bi se izbjegla iritacija kože.

Recept s češnjakom i začinskim biljem

Najjednostavnije je zelene rajčice čuvati zajedno s češnjakom i začinskim biljem. Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Kilogram nezrelih rajčica izreže se na male kriške.
2. Papričicu ljutu isjeckati na kolutiće.
3. Peršin i cilantro (po jednu hrpu) moraju se nasjeckati.
4. Četiri režnja češnjaka stavljaju se pod prešu.
5. Sastojci se kombiniraju u jednoj posudi, možete koristiti staklenu posudu ili zdjelu od emajla.
6. U povrće dodajte žlicu kuhinjske soli i dvije žlice šećera.
7. Za mariniranje dodajte dvije žlice octa.
8. Staklenke se ostave jedan dan u hladnjaku, nakon čega se povrće iz konzerve može poslužiti.

Punjene rajčice s češnjakom

Predjelo od zelenih rajčica, punjenih češnjakom i začinskim biljem, neobičnog je izgleda. Recept za njegovu pripremu je sljedeći:

1. Nezrele rajčice (10 kom.) Potrebno je oprati i napraviti rezove u njima.
2. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Trebat će vam ih 14 komada. Svaki češanj se prepolovi.
3. Svežanj peršina i kopra treba sitno nasjeckati.
4. Rajčice se pune češnjakom (2 komada po komadu) i začinskim biljem.
5. Ljute paprike su izrezane na pola prstena.
6. Na dno sterilizirane staklenke stavite papar, ostatak začinskog bilja i češnjak, pa je napunite rajčicama.
7. Stavite vodu (3 litre) na vatru, ulijte 70 g granuliranog šećera i krupne soli.
8. Začini su sušeni klinčići i papar u zrnu (po 5 komada).
9. Kad tekućina počne ključati, obavezno dodajte 200 ml octa.
10. Kipuća marinada se ulije u sadržaj posude.
11. Staklenka mora biti zatvorena željeznim poklopcem.
12. Povrće se kiseli na hladnom.

Punjene rajčice s češnjakom i hrenom

Druga vrsta nadjeva za punjenje rajčica dobiva se kombiniranjem nekoliko komponenti odjednom: ljuta paprika, češnjak i hren. Postupak kuhanja uključuje sljedeći niz radnji:

1. Nezrele rajčice (5 kg) treba oprati i izrezati do sredine.
2. Za nadjev sameljite korijen hrena, režnjeve češnjaka i čili papričicu. Mogu se preraditi kroz mlin za meso ili u blenderu.
3. Nadjev se stavlja u rajčice koje se stavljaju u staklene tegle.
4. Za mariniranje trebate prokuhati 2 litre vode, u njoj otopiti granulirani šećer (1 čaša) i kuhinjsku sol (50 g).
5. Nakon skidanja sa štednjaka u marinadu dodajte 0,2 litre octa.
6. Nadjev se puni u staklene posude koje je potrebno zatvoriti polietilenskim poklopcima.

Kombinirani recepti

Papričice i ljute se koriste za pripremu salata od povrća. U kombinaciji sa zelenim rajčicama nadopunjuje glavna jela.

Korejski snack

Pikantni zalogaj podsjeća na korejska jela u kojima dominiraju začini. Priprema se prema određenom algoritmu:

1. Nezrele rajčice (12 kom.) Režu se nasumično.
2. Dvije slatke paprike nasjeckajte na sitne komadiće, prethodno im očistite sjemenke i opne.
3. Češnjak (6 češnja) prolazi kroz prešu.
4. Ljute paprike su izrezane na pola prstena. Umjesto svježe paprike možete koristiti mljevenu crvenu papriku koje će vam trebati 10 g.
5. Sastojci se pomiješaju, dodaju im se mala žlica soli i dvije žlice granuliranog šećera.
6. Gotovu salatu stavljamo u sterilizirane staklenke.
7. Snack treba čuvati u hladnjaku.

Recept s mrkvom i lukom

Hladno se priprema ukusna salata koja kombinira nekoliko komponenti povrća. Kako bi se pripravci čuvali cijelu zimu, potrebno je sterilizirati staklenke.

Ovaj recept sastoji se od sljedećeg niza radnji:

1. Nezrele rajčice težine 3 kg narežemo na komade.
2. Pola kilograma mrkve usitnite korejskim ribežom.
3. Tri glavice luka nasjeckane su na tanke pola prstena.
4. Tri glavice češnjaka treba podijeliti na kriške i naribati na sitno ribež.
5. Kilogram slatke paprike izreže se na trakice.
6. Čili papričicu (2 kom.) potrebno je sitno nasjeckati.
7. Pomiješajte komponente povrća, dodajte čašu granuliranog šećera i tri velike žlice soli.
8. Zatim se povrće prelije čašom biljnog ulja i pola čaše 9% octa.
9. Salata se ostavi da se marinira pola sata.
10. Za čuvanje pripravaka trebat će vam staklene posude koje sterilizirate u pećnici.
11. U dublji lonac ulijte vodu i u njih spustite staklenke tako da ih tekućina prekrije do grla.
12. Posude se steriliziraju na laganoj vatri 20 minuta, a zatim se zatvore poklopcima.

Recept s kupusom i krastavcima

Na kraju sezone povrće koje dozrije u tom razdoblju se konzervira. Za kiseljenje povrća morate se pridržavati sljedećeg algoritma:

1. Zelene rajčice (0,1 kg) narezati na kockice.
2. Papričice i ljute (po 1 komad) nasjeckajte na pola kolutića. Prvo morate ukloniti sjemenke iz njih.
3. Krastavci (0,1 kg) su izrezani na šipke. Naraslo povrće potrebno je oguliti.
4. Mala mrkva se nasjecka na tanke trakice.
5. Kelj (0,15 kg) potrebno je nasjeckati na uske trakice.
6. Jedan luk je izrezan na pola prstena.
7. Režanj češnjaka prolazi kroz drobilicu.
8. Sastojci se miješaju, a zatim ostave sat vremena kako bi se sok pojavio.
9. Posuda s povrćem stavlja se na vatru. Povrće treba dobro zagrijati. Smjesa se ne dovodi do vrenja.
10. Prije konzerviranja potrebno je dodati pola žlice octene esencije i nekoliko žlica ulja.
11. Biljna masa se raspoređuje u staklenke, koje se steriliziraju u posudi s kipućom vodom i zatvaraju željeznim poklopcima.

Zaključak

Zelene rajčice i paprike mogu se kiseliti na razne načine. Povrće se uzima sirovo ili kuhano. Jedna od mogućnosti je da rajčice nadjenete češnjakom i paprikom. Spremnik za radni komad mora biti steriliziran i zapečaćen ključem.

Preporučeni postovi

Namočene jabuke u teglama za zimu

Recept za kiseli kupus s medom i hrenom

Kako ukiseliti kupus u tegli da bude hrskav

Recept za slatki kiseli kupus za zimu

Ukiseljeni kupus s aspirinom za zimu

Recept za instant kiseli kupus sa fotografijom

Kiselo zelje s laticama i ciklom

Pikantne ukiseljene zelene rajčice za zimu

Recepti za kiseli kupus u staklenkama za zimu