Ukiseljene rotkvice: recepti za zimu

Ukiseljene rotkvice za zimu, kao i svježe, imaju puno korisnih svojstava. Ima hipoglikemijski, diuretski, koleretski učinak, pozitivno djeluje na mnoge organe i sustave ljudskog tijela. Korjenasto povrće pripremljeno za zimu pomoći će u zaštiti od hipovitaminoze i sezonskih prehlada, ojačati imunološki sustav i pomoći u otpornosti na negativne učinke vanjskog okruženja.

Kako ukiseliti rotkvice za zimu

Berba korjenastog povrća za zimu je jednostavna i jeftina. Ljeti je njihova cijena niska, pa kupnja u dovoljnim količinama nije teška. Dakle, kako bi pripravci od rotkvica za zimu bili ukusni i pohranjeni dugo vremena, morate se sjetiti nekih njihovih značajki:

• pikantni začini i češnjak će dodati začin i aromu korjenastom povrću ukiseljenom za zimu;
• Obavezna komponenta tehnološkog procesa je ocat, pomaže da povrće ostane svježe i hrskavo tijekom cijele godine;
• Korjenastom povrću dobro je dodati začinsko bilje za ljetni vrt: peršin, kopar itd.;
• rotkvice se mogu ukiseliti cijele, samostalno ili u obliku višekomponentnih salata;
• po litri tekućine treba uzeti ne više od 2 žlice. l. ocat, inače će korjenasto povrće dobiti kiseli okus;
• Rotkvice ukiseljene na pravilan način mogu se konzumirati unutar 2 sata nakon završetka kulinarskog procesa, ali takvi pripravci mogu se čuvati najmanje godinu dana.

Korjenasto povrće, ukiseljeno za zimu, dobro je pogodno za pripremu salata s kiselim krastavcima, kukuruzom i jajima. U ovim pripravcima uživat će cijela obitelj, pa možete malo eksperimentirati i pripremati različite recepte od rotkvica.

Rotkvice marinirane za zimu prema klasičnom receptu

Vrijedno je razmotriti tradicionalnu metodu kiseljenja rotkvica za zimu, koju je testirala više od jedne generacije domaćica.

Sastojci:

• rotkvica - 1 kg;
• češnjak - 5 kom .;
• grančice kopra - 2-3 kom.;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• ocat (9% otopina) - 0,5 žlice;
• crni papar - 10 kom.

Pripremite tegle u skladu s tim, prvo u njih stavite začinsko bilje, zatim korjenasto povrće i češnjak. Sve možete postaviti u slojevima. Pripremite marinadu od 1 litre vode uz dodatak lovorovog lista, soli, šećera, ljutih začina. Na kraju kuhanja ulijte obični stolni ocat i odmah vruću otopinu ulijte u pripremljene staklenke.

Korejska ukiseljena rotkvica

Od rotkvica možete probati napraviti izvrsnu ljetnu salatu. Za početak naribajte mrkvu na poseban ribež. Trebali biste dobiti dugačku slamku, na isti način nasjeckajte rotkvice. Pomiješajte oba korjenasta povrća.

Sastojci:

• rotkvica – 0,2 kg;
• češnjak - 2 kom .;
• mladi luk (zeleni) – 1 kom.;
• mrkva - 0,5 kom .;
• sezam - 0,5 žličice;
• ljuti čili - 0,5 žličice;
• korijander - 1 žličica;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• otopina octa - 0,5 tbsp. l.

Biljnu masu pomiješajte sa začinima i octom (vinskim, jabučnim). Salatu začinite zagrijanim uljem. Dodati nasjeckani luk, protisnuti češnjak i posoliti. Uliti i čuvati u hladnjaku.

Recept za rotkvice marinirane za zimu s češnjakom i lukom

Rotkvice podvrgnite primarnoj obradi, nožem odrežite sva problematična područja. Izrežite velike plodove na 2-4 dijela. Trebat će vam i:

• luk (mali) - 1 kom .;
• češnjak - 3 kom .;
• crni papar u zrnu;
• ljuti čili;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• otopina octa - 2 žlice. l.

Nasjeckajte luk i češnjak na ploške. Stavite u staklenku. Dodati malo papra u zrnu, lovor i po nekoliko kolutića čilija. Na vrh stavite korjenasto povrće, dodajte cvatove kopra. Sve prelijte kipućom vodom. Ostavite da se malo kuha, ne više od 5 minuta. Zatim ocijedite otopinu i ponovno prokuhajte. Dodajte komponente marinade u staklenke, to jest ocat, sol, granulirani šećer. Napunite istom vodom. Uvaljati u sterilizirane staklenke.

Najbrži i najlakši recept za kisele rotkvice

Vrijedi razmisliti o brzom receptu u kojem se kuhano korjenasto povrće može potrošiti za samo 10 minuta.

Sastojci:

• rotkvice - 10 kom .;
• jabučni ocat - 150 ml;
• granulirani šećer - 5 žličica;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• ljuti čili - 0,5 žličice;
• senf (grah) - 0,5 žličice;
• korijander - 0,5 žličice;
• papar u zrnu - 0,5 žličice.

Korjenasto povrće naribajte na tanke kolutiće na posebnom ribežu. Stavite u čistu teglu, dodajte pripremljene začine: senf, korijander, obje vrste bibera. Zakuhajte mješavinu od 150 ml vode, šećera, otopine octa i soli. Rotkvice preliti vrućom tekućinom. Posudu za čuvanje kiselog povrća zatvorite poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Začinjena rotkvica, ukiseljena za zimu s paprom

Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima ljute hrane. Operite 1,5 kg povrća, uklonite repove, narežite na tanke ploške. Zatim će vam trebati sljedeći sastojci:

• papar u zrnu;
• kopar (grančice zelenila) - 2 kom .;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• otopina octa - 100 ml;
• Mahune čilija - 2 kom.

Zelenje nasjeckajte i pomiješajte s ploškama povrća. Zagrijte ulje dok ne pršti i ohladite. Zakuhajte 500 ml vode, dodajte sitno nasjeckanu papriku i kuhajte do 10 minuta. Ohladite i dodajte ocat. U sterilizirane staklenke stavite povrće, začinsko bilje, ohlađeno ulje i lovorov list. Ulijte marinadu i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte pola sata i zarolajte poklopce.

Kako ukiseliti cijele rotkvice za zimu

Korjenasto povrće dobro operite, a repove ostavite. Zatim pripremite otopinu za marinadu od sljedećih sastojaka:

• voda – 0,3 l;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žličice;
• ocat - 5 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 10 kom .;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• klinčići – 4 kom.

Vrućom tekućinom prelijte voće i kuhajte 5 minuta. Kao rezultat toga, otopina će poprimiti ružičastu nijansu, a rotkvice će postati bijele. Prebacite u prethodno steriliziranu staklenku i čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci.

Kako ukiseliti rotkvice s đumbirom i medom

Priprema ovog recepta ne traje više od 20 minuta. Pripremite korijenske usjeve, odnosno uklonite prljavštinu, oštećenja i vrhove. Ogulite i đumbir. Oboje narežite na tanke ploške.

Sastojci:

• rotkvica – 0,3 kg;
• korijen đumbira - 40 g;
• ocat (vinski) - 50 ml;
• med (tekući) - 1 žlica. l.;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• voda - 50 ml.

Pripremite i prokuhajte mješavinu vode, octa i meda. Ako volite pikantniji okus dodajte sol i papar. Kad prokuha odmah ugasiti i uliti mješavinu povrća. Temeljito promiješati. Čuvati u hladnjaku u sterilnim posudama.

Recept za kiseljenje rotkvica s timijanom i senfom

Korjenasto povrće pripremite za kiseljenje i narežite na tanke ploške. Češnjak i ljute papričice nasjeckajte, prvo im očistite sjemenke.

Sastojci:

• rotkvica - 350 g;
• češnjak - 2 kom .;
• kajenski papar - pola mahune;
• ljuti čili - pola mahune;
• piment - 2-3 graška;
• papar u zrnu - po ukusu;
• ocat (jabučni) - 5 ml;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• senf grah - 0,5 tsp;
• majčina dušica - 2-3 grančice.

U staklenke stavite režnjeve češnjaka, malo čilija i ploške rotkvice. U čašu vode dodajte sol, šećer, sve ostale vrste papra, majčinu dušicu, senf i lovorov list. Kuhajte 5 minuta, nakon kuhanja dodajte ocat. Vruću otopinu marinade ulijte u sadržaj staklenki.

Kako čuvati ukiseljene rotkvice

Rok trajanja ukiseljenog korjenastog povrća uvelike ovisi o tehnološkoj obradi. Postoji nekoliko točaka koje ne smijete propustiti:

• povrće mora biti vrlo dobro oprano, očišćeno od vrhova i oštećenja;
• Samo mali plodovi mogu se kiseliti cijeli, veliki se trebaju rezati na 2-4 dijela;
• Tijekom kuhanja u marinadu obavezno dodajte barem ocat, kao i druge konzervanse: sol, šećer, papar, češnjak;
• staklenke i poklopci moraju biti temeljito sterilizirani;
• potrebno je strogo poštivati ​​cjelokupni sastav i omjere sastojaka, vrijeme sterilizacije.

Samo uz poštivanje svih ovih uvjeta, možete dugo čuvati pripravke, a zimi možete staviti na stol svježe, hrskave rotkvice, koje svojim okusom podsjećaju na ljeto. Twist-top staklenke treba držati na donjoj polici hladnjaka ili u hladnom podrumu. Ne preporučuje se držanje u hladnom podrumu. Povrće se može smrznuti.

Zaključak

Ukiseljene rotkvice su ukusan i zdrav pripravak koji se od davnina koristi kao način čuvanja povrća za buduću upotrebu tijekom cijele godine. Zimi će vašu prehranu napuniti vitaminima, ojačati organizam i pomoći vam da sigurno preživite hladno razdoblje.

Preporučeni postovi

Recept za domaći kiseli kupus je vrlo ukusan

Kako ukiseliti kupus pod željeznim poklopcima

Kupus mariniran s brusnicama za zimu

Instant kiseli kupus: recept bez octa

Marinirana cvjetača s rajčicama

Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive bukovače

Recept za ukiseljenu cvjetaču s mrkvom

Kako ukiseliti kupus za zimu