Sadržaj
Kada pripremamo zimnicu, nastojimo diverzificirati prehranu u vrijeme kada je svježe voće i povrće, iako se prodaje u supermarketima, vrlo skupo. Ni oni koji si mogu priuštiti da svakodnevno kupuju proizvode uzgojene u staklenicima ili donesene iz toplih krajeva ne zanemaruju kisele krastavce i konzerve. Lijepo je zimi otvoriti salatu koju ste sami napravili i počastiti svoju obitelj ili goste.
Naravno, najzdravije će biti ukiseljeno povrće. Ali nema svaka domaćica vremena petljati s njima, a takve se zalihe čuvaju mnogo gore od ukiseljenih, posebno u gradskom stanu. Tako se na policama u smočnicama ili na ostakljenim lođama nalaze staklenke raznih veličina sa salatama, krastavcima, rajčicama i drugim povrćem začepljenim octom. Jedna od najukusnijih i najzdravijih zimskih priprema je kiseli kupus s ciklom. Lako se priprema, a recepata ima mnogo.
Kiseli kupus s ciklom
Dat ćemo vam nekoliko jednostavnih recepata i pozvati vas da pogledate video o pripremi zimnice od bijelog kupusa, cvjetače i repe. Iako hranu možete marinirati u citrusnim ili drugim kiselim sokovima, vinu, koristeći aspirin ili limunsku kiselinu, mi ćemo koristiti ocat.Povrće konzervirano u njemu bolje se i duže čuva, a i lakše ga je pripremiti.
U kiseljenju kupus zadržava aminokiseline i vitamin C. Pomaže u smanjenju razine kolesterola i poboljšava rad crijeva. Ako se twist pravilno skladišti, naime na temperaturi od 1 do 8 stupnjeva na mjestu zaštićenom od svjetlosti, tada korisna svojstva mogu trajati do šest mjeseci.
Salate s ukiseljenom ciklom bogate su dijetalnim vlaknima, kalijem, kalcijem, magnezijem, željezom, drugim mineralima, te vitaminom A koji je dobar za vid. On boji kupus i marinadu, a daje im i slatki okus.
"Latica" kupusa
Ovu salatu možete napraviti za zimnicu i zatvoriti u staklenke. Ako ga pojedete odmah, možete koristiti bilo koji lonac ili duboku zdjelu kao posudu. Sok od cikle obojit će kupus u lijepu crvenu ili ružičastu boju i uljepšati svaki obrok.
Sastojci
Salata od cikle i kupusa priprema se od sljedećih proizvoda:
- bijeli kupus - 1 kg;
- repa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- češnjak – 4 režnja.
Marinada:
- voda - 0,5 l;
- ocat (9%) - 75 ml;
- šećer - 1/3 šalice;
- sol – 1 žlica. žlica;
- crni papar - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom .;
- biljno ulje.
Količinu biljnog ulja nismo naveli jer će ono trebati samo onima koji će pripremati zimnicu u staklenkama. Potrebno je uliti 2 žlice. žlice za svaki spremnik.
Priprema
Skinite gornje listove kupusa i narežite na veće komade. Ciklu i mrkvu ogulite, operite, narežite na kockice ili ploške debljine oko 0,5 cm.
Kupus mariniran s ciklom, namijenjen za zimnicu, pakira se odmah u staklenke. Ako ćete salatu jesti odmah, možete koristiti bilo koju posudu.
Na dno posuda poslažite nasjeckane režnjeve češnjaka, a na njih dobro izmiksano povrće. Zbiti ih i napuniti marinadom.
Za pripremu u vodu stavite šećer, začine, sol i prokuhajte. Ulijte ocat.
Salata prelivena vrućom otopinom brže će se kuhati. Ako se ohladi, kiseli kupus će biti hrskaviji.
Da bi se salata duže održala, prije zatvaranja u staklenku ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Ako ćete odmah jesti kiseli kupus i ciklu, pokrijte posudu poklopcem i marinirajte 3 dana na sobnoj temperaturi.
Cvjetača s ciklom u staklenkama
Dijetetska svojstva cvjetače su superiornija od svih ostalih vrsta. Dvostruko je bogatiji vitaminom C od kupusa, bolje se apsorbira, uključuje se u mnoge dijete, a koristi se i za pripremu dječje hrane. Ukiseljena cvjetača s ciklom ispada ukusna, lijepa i može se dugo čuvati. Može se poslužiti kao prilog mesu ili ribi, a ne samo kao salata.
Sastojci
Uzeti:
- cvjetača - 800 g;
- cikla – 300 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol – 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 1 komad;
- crni i piment - po 5 graška;
- mljeveni korijander - prstohvat.
Priprema
Kelj oprati i rastaviti na cvjetove. Po želji odrežite debele bijele stabljike, ali ne morate, također su ukusne, zdrave, a koriste se čak i u dijetnoj prehrani.
Cvatove prelijte kipućom vodom 1 minutu tako da ih tekućina potpuno prekrije. Zatim ocijedite vodu i ohladite kupus tako što ćete ga uroniti u vrlo hladnu vodu.Za to možete dodati led.
Ciklu ogulite i narežite na trakice.
Napunite sterilne staklenke, stavljajući povrće čvrsto u slojeve. Na dnu i na vrhu treba biti cikla.
Prelijte sol, začine, šećer vodom i prokuhajte. Ulijte ocat.
Staklenke s ciklom i kupusom napunite marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
Ne zaboravite staviti stari ručnik na dno posude za kuhanje. Nakon što ugasite vatru, staklenke ostavite u vodi dok se tekućina malo ne ohladi. Inače riskirate da vam staklene posude puknu u rukama kada dođu u dodir sa zrakom.
Zarolajte staklenke, okrenite ih, ohladite pod toplom dekom.
Ovaj video će vam pomoći da pripremite mariniranu cvjetaču sa ciklom na još jedan način:
Brzi kupus s ciklom
Ovaj recept će vam pokazati kako ukiseliti kupus i ciklu za 1 dan. Bit će ružičasto, pikantno, vrlo ukusno.
Sastojci
Salata se marinira od sljedećih proizvoda:
- kupus - 1 kg;
- repa – 300 g;
- češnjak - 3 režnja.
Marinada:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 0,5 šalice;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- papar u zrnu - 10 kom .;
- lovorov list – 1 kom.
Priprema
Ogulite gornje listove s vilica i narežite kako želite - na komade bilo kojeg oblika ili na trakice.
Cveklu oguliti, oprati, narezati na trakice ili naribati. Nasjeckajte češnjak.
Povrće dobro izmiješajte i čvrsto stavite u staklenku.
Sve sastojke potrebne za marinadu, osim octa, prelijte vodom. Prokuhajte 10 minuta. Dodajte ocat i procijedite.
Napunite staklenku povrća vrućom marinadom.Kada se posuda ohladi, zatvorite je poklopcem i stavite u hladnjak.
Nakon otprilike jednog dana, ukusna salata je spremna za jelo. Kiseli kupus s ciklom Na ovaj način možete odmah u velikim količinama. Svakim danom provedenim u hladnjaku okus povrća bit će sve intenzivniji.
Možete pripremiti još jedan recept za kiseljenje kupusa s ciklom gledajući video:
Zaključak
Nadamo se da ćete uživati u receptima za marinirane salate koje nudimo. Ukusni su, zdravi, jednostavni za pripremu, a i izgledaju privlačno. Dobar tek!
