Sadržaj
Namočene jabuke tradicionalna su vrsta domaće pripreme koja vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava voća. Ovi kiseli krastavci imaju svijetli okus, a njihova priprema traje malo vremena.
Ukiseljene jabuke pomažu kod prehlade, poboljšavaju apetit i potiču probavu. Jelo je niskokalorično i potiče razgradnju masti. Ovisno o receptu, možete kombinirati jabuke s rowan bobicama, brusnicama, cimetom i drugim sastojcima. Za namakanje se priprema marinada koja sadrži vodu, šećer, sol, med i začinsko bilje.
Tajne kuhanja
Da biste pripremili ukusne natopljene jabuke, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- svježi, neoštećeni plodovi prikladni su za domaće pripravke;
- Najbolje je koristiti kasne sorte;
- Obavezno birajte čvrste i zrele plodove;
- sorte koje su najprikladnije za namakanje Antonovka, titovka, pepin;
- Nakon branja jabukama je potrebno 3 tjedna odmora;
- posude od drva, stakla, keramike, kao i emajlirane posude koriste se za namakanje;
- slatke vrste imaju duži rok trajanja.
Namočene jabuke možete brzo pripremiti kod kuće ako su ispunjeni brojni uvjeti:
- temperaturni raspon od +15 do +22°C;
- svaki tjedan, pjena se uklanja s površine obradaka i teret se pere;
- Marinada bi trebala potpuno prekriti voće;
- Koru jabuke možete probušiti na nekoliko mjesta nožem ili čačkalicom.
Radni komadi moraju se skladištiti na temperaturi od +4 do +6°C.
Recepti za kisele jabuke
Priprema jabuka za namakanje ne oduzima puno vremena. Ako imate potrebne sastojke, samo napunite posudu njima i pripremite salamuru. Trebalo bi proći jedan do dva mjeseca da se postigne faza spremnosti. Međutim, kada koristite posebne recepte, vrijeme kuhanja se smanjuje na jedan do dva tjedna.
Kisele jabuke u staklenkama
Kod kuće je najlakše namakati jabuke u staklenkama od tri litre. Za njihovu pripremu slijedi određena tehnologija:
- Prvo morate uzeti 5 kg jabuka i dobro ih oprati.
- Da biste dobili marinadu, morate prokuhati 2,5 litre vode, dodati 1 žlicu. l. šećera i soli. Nakon što prokuha, marinada se ostavi da se ohladi.
- Pripremljeni plodovi se stavljaju u staklenke od tri litre, zatim se ulije vruća marinada.
- Staklenke se zatvore najlonskim poklopcima i stave na hladno mjesto.
Recept s koprom
Jedan od osnovnih načina za dobivanje natopljenog voća je dodavanje svježeg kopra i listova crnog ribiza. Postupak pripreme uključuje nekoliko faza:
- Grane kopra (0,3 kg) i listove crnog ribiza (0,2 kg) treba dobro oprati i ostaviti da se osuše na ručniku.
- Zatim uzmite polovicu listova i prekrijte dno posude za namakanje.
- Jabuke (10 kg) stavljaju se u nekoliko slojeva, između kojih se stavlja kopar.
- Posljednji sloj je napravljen na vrhu, koji se sastoji od lista ribiza.
- Morate izvršiti pritisak na plodove.
- Otopiti 50 g raženog slada u 5 litara vode. Tekućina se stavi na vatru i kuha 20 minuta.
- Zatim dodati 200 g šećera i 50 g krupne soli.Marinada se ostavi da se potpuno ohladi.
- Nakon hlađenja, glavni spremnik napunite marinadom.
- Ovo je jedan od najbržih načina - pripravci se mogu uključiti u prehranu nakon 5 dana.
Recept s bosiljkom i medom
Pomoću meda možete ubrzati fermentaciju, a dodavanje bosiljka daje pripravcima pikantnu aromu. Namočene jabuke možete napraviti od ovih sastojaka prema ovom redoslijedu:
- Deset litara izvorske vode zagrijava se na temperaturu od +40°C. Ako se koristi voda iz slavine, prvo se mora prokuhati.
- Nakon hlađenja u vodu dodajte med (0,5 l), krupnu sol (0,17 kg) i raženo brašno (0,15 kg). Komponente se miješaju dok se potpuno ne otope. Marinada se mora potpuno ohladiti.
- Jabuke ukupne težine 20 kg potrebno je dobro oprati.
- Listovi ribiza stavljaju se u pripremljenu posudu tako da potpuno prekriju dno.
- Zatim se plodovi slažu u nekoliko slojeva, između kojih se napravi sloj bosiljka.
- Kada je posuda potpuno napunjena, na vrh se stavlja još jedan sloj listova ribiza.
- Voće se prelije marinadom i na vrh se stavi teret.
- Nakon 2 tjedna plodove možete poslati na skladištenje.
Recept s medom i biljem
Drugi način dobivanja namočenih jabuka je korištenje meda, svježih listova metvice i matičnjaka. Lišće ribiza može se zamijeniti lišćem trešnje.
Možete pripremiti namočene jabuke s medom i biljem ako slijedite određenu tehnologiju:
- Spremnik za namakanje mora se opariti kipućom vodom.
- Listove matičnjaka (25 kom.), metvice i trešnje (po 10 kom.) treba dobro oprati i ostaviti da se osuše na ručniku.
- Stavite nekoliko listova trešnje na dno posude.
- Jabuke ukupne težine 5 kg potrebno je dobro oprati i staviti u posudu.Sve preostalo bilje stavlja se između slojeva.
- Gornji sloj su listovi trešnje na koje se stavlja uteg.
- U loncu je potrebno zakuhati 5 litara vode u koju dodati 50 g raženog brašna, 75 g krupne soli i 125 g meda. Komponente se temeljito izmiješaju, a slana otopina ostavi dok se potpuno ne ohladi.
- Pripremama je potrebno 2 tjedna da fermentiraju na sobnoj temperaturi, a zatim se premještaju na hladno mjesto.
Recept s rowan
Jabuke se dobro slažu s bobicama oskoruše, koje je potrebno odvojiti od grozda i skupiti u posebnu posudu. Recept kuhanja u ovom slučaju uključuje nekoliko koraka:
- Deset litara vode potrebno je staviti na vatru, dodati šećer (0,5 kg) i sol (0,15 kg), pa dobro prokuhati. Gotovu salamuru ostavimo da se ohladi.
- Jabuke (20 kg) i rowan bobice (3 kg) moraju se temeljito oprati i staviti u pripremljene posude u slojevima.
- U napunjenu posudu ulije se slana otopina, zatim se pritisne.
- Nakon dva tjedna obradaci se čuvaju u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Recept s brusnicama
Brusnice će biti koristan dodatak ukiseljenom voću. Sadrži vitamine, minerale, tanine i kiseline. Borovnica pomaže kod prehlade, ublažava temperaturu i otekline.
Kada se dodaju brusnice, recept za kisele jabuke ima sljedeći oblik:
- Jabuke (10 kg) i brusnice (250 g) moraju se temeljito oprati.
- Listovi ribiza i trešnje (po 16 komada) se operu, a polovica se stavi na dno posude za namakanje.
- Na njih se stavljaju glavni sastojci.
- Funkcije gornjeg sloja obavljaju preostali listovi.
- Raženo brašno (100 g) razrijedi se u maloj posudi kako bi se dobila konzistencija kiselog vrhnja.
- Pet litara vode potrebno je dovesti do faze vrenja, dodati 50 g soli, 200 g šećera i tekućinu s brašnom.Smjesu je potrebno kuhati još 3 minute.
- Nakon hlađenja, svi plodovi se preliju salamurom.
- Na izratke se vrši pritisak.
- Nakon 2 tjedna uklanjaju se i spremaju za zimu.
Recept s cimetom
Kombinacija jabuke i cimeta je klasik u kulinarstvu. Namočeno voće nije iznimka. Možete ih pripremiti u kombinaciji s cimetom ako slijedite recept:
- U tavu ulijte 5 litara vode, dodajte 3 žlice. l. nasjeckanog senfa, 0,2 kg šećera i 0,1 kg soli. Tekućina se zakuha i ostavi da se ohladi.
- Pripremljene posude pune se jabukama. Prvo se na dno stavljaju listovi ribiza.
- Posude se napune marinadom, prekriju gazom i stavi uteg.
- Radni dijelovi se drže na sobnoj temperaturi tjedan dana, nakon čega se premještaju u hladnjak.
Recept s bundevom i pasjim trnom
Namočene jabuke s bundevom i krkavinom nisu samo ukusna, već i zdrava varijanta za pripremu u kućnoj radinosti. S ovim setom sastojaka pripremite namočene jabuke prema sljedećem receptu:
- Dva kilograma jabuka potrebno je dobro oprati i staviti u posudu za namakanje.
- Prilikom polaganja plodova dodajte malo morskog trna (0,1 kg).
- Bundevu (1,5 kg) potrebno je oguliti i narezati na sitne komade.
- U lonac ulijte 150 ml vode, dodajte 250 g šećera i u tome skuhajte bundevu.
- Kuhana bundeva usitnjena je mješalicom.
- Gotova masa se ulije u posude s voćem i na vrh se stavi teret.
- Plodovi se čuvaju na sobnoj temperaturi tjedan dana, nakon čega se šalju na hladno mjesto.
Zaključak
Namočene jabuke su ukusno samostalno jelo, bogato vitaminima i kiselinama. Konačni okus uvelike ovisi o sastojcima. Slađi pripravci dobivaju se u prisutnosti meda i šećera.Za aktiviranje procesa fermentacije moraju se osigurati određeni temperaturni uvjeti. Kasne sorte jabuka koje mogu izdržati takav tretman najprikladnije su za natapanje.
